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[爆卦]derby香港人是什麼？優點缺點精華區懶人包

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在 derby香港人產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 黃金冒險號 開門見鮑和會所文化史 特首林鄭問：高官赴飯局，雖然敏感度確實不足，但不必苛責，而且在菜色方面，不能拒絕奢華美食，反問：是不是一見到鮑魚就要離開？ 這個問題，在文化語意學上，有無窮的論述空間。 「鮑魚」在香港粵語之中，近年有另一種隱喻的發展，正如香港人說「去完蘭桂坊食洋腸」。此種...

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「derby香港人」的推薦目錄

derby香港人 在 怪咖電影院 Instagram 的最佳貼文

2020-05-03 22:33:09

回望2019 - 2019於我而言是失而復得的一年，換了工作，搬了家，亦找到了愛，過程中有起有落，回想起來甚至覺得有點不可思議，一轉眼，在這一年間，我似乎走了好長的一段路。 - 自年初起心裡一直有一道聲音，默默呼喚我換工作，尋找自己喜愛的而且願意努力的事業，然而當時的工作確實是穩定，而且說不上不舒適...

  • derby香港人 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-11 12:42:54
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    黃金冒險號

    開門見鮑和會所文化史

    特首林鄭問：高官赴飯局，雖然敏感度確實不足，但不必苛責，而且在菜色方面，不能拒絕奢華美食，反問：是不是一見到鮑魚就要離開？

    這個問題，在文化語意學上，有無窮的論述空間。

    「鮑魚」在香港粵語之中，近年有另一種隱喻的發展，正如香港人說「去完蘭桂坊食洋腸」。此種食物，超過了口腔期，而是昇級到另一種慾望層次。然而當女高官不知道怎樣用八達通、女法官不知道連登是什麼，自然很難理解鮑魚這種食物之多重敏感。

    不錯，當詞𢑥如「亂世」、「抗爭」在一首歌中出現，中學校長會查禁一樣，在政治交流和經濟利益複雜交錯的酒色財氣的場合，若某國地產商設一個豪華飯局，招待掌管土地審批的一名官員，席間有一個穿緊身鮮紅低胸旗袍的公關小姐作陪，而她說小時候美國電影的偶像莎朗史東（Sharon Stone )，然後一盤鮑魚上桌，該小姐翹起腿、挨偎過來作服侍進食狀，主人家說：「試吓剛由澳洲運來的新鮮雙頭鮑喇。」一面露出曖昧的笑容時——-你不必是一名和尚，當也明白此一處境蘊含的豐富中西文化典故（cultural references ) ，放下餐巾，起身告辭。

    所謂外交無小事，連中學舊生聚會和濶太麻雀十六圈後的飯局，往往都有政治，何況會所飯桌上萬一有鮑魚。

    會所（Clubbing ) 是英治時代的風氣：英國人的Club，傳統上有以下First Class 機構：

    1，首席自然是香港會：此會至今仍然維持由洋人主導把關嚴格審查會員文化品味，故其Garden Lounge 自助餐雖然近年加入了Pak Choi 和咕嚕肉之類，但至今未見包括鮑魚和魚翅，令人欣慰。

    2，馬會：此Club 近年許多藍絲資深會員私下不滿，其中國市場化程度相當嚴重，有人指出：近年六化廊那一層喧嘩指數直升、淪為茶餐廳；泳池多年前發生高官與名流毆鬥；嘉樂樓則有星期六旺角彌敦道倫敦酒樓之熱鬧，而Derby 扒房除了安格斯、和牛的menu 不變，氣氛基本維持殖民地時代紳士之寧靜成績——三年前我在哪裏看見不遠處唐英年與兩個洋人朋友另桌共餐，我無意見到Henry 喝湯將盡時，蘭花手拈着碟邊向外、湯匙向外輕扚，我心想：還是舊上海英租界過來的唐翔千老先生家族會教子女。而Henry 看到我，也親民地手持紅酒向我遙say hello。

    今日加上新翼的日本菜維持水準，所以雖然很多人對馬會有今不如殖民地的看法，我略帶偏見地俾番馬會credit 。

    3，深水灣高爾夫球會：二十年前葉劉淑儀請我在那裏食過早餐，餐廳經理說「李生」剛打完高爾夫球走了。那天我第一次在檢拾跌在地上的餐巾時近距離瞥見Regina 穿涼鞋塗了寇丹的白玉足踝。我輕咳一聲，對女主人說：這裏的太陽雙蛋好新鮮，我好impressed。

    4，皇家遊艇會：銅鑼灣那間，吉列島歷史超過一百年。旁邊海底隧道口入到有一個警官俱樂部。Understandably，兩間完全不同。

    然後就是Class 2 的蘇浙同鄉會、上海總會、浙江會。傳統上這些會所的始創人包括邵逸夫、包玉星、徐季良、滬上才子沈葦窗，俱要求嚴格，其獅子頭、鰣魚、餛飩在七十年代據說保有舊上海德興舘和春風得意樓時蔣夫人、杜月笙、和汪兆銘欣賞過的水準，所以也令人尊敬。

    這兩等華洋會所，殖民地時代，布政司或也會在Hong Kong Club 的Jackson Room 與怡和的凱瑟克進午餐，商討文華酒店外是否不應該建一條天橋、影響生意景觀，這種聚會不一定涉官商勾結，但related 的會員賓客，不會爆出強姦或企圖強姦案。

    時至今日，灣仔這種地方也出現了國企高層和高官飯局的會所，名稱吉祥新穎，會所傢俬或有酸枝椅，牆壁往往掛的是百鳥歸巢的貝殼彩雕，有中藝公司風格。我不懷疑中國由西方引進會所文化的效率，畢竟北京的盤古大觀和天上人間，也是GDP增長下名會所的兩大亮點，官商在會所聯誼，討論如何改善民生，也是實現中國夢過程中的必然。

    但畢竟中國政府也曾多番下令：官場開餐，要緊記四菜一湯。

    所以火鍋若是滾魚蛋豬皮無所謂，官員一旦見到鮑魚，打鐵還需自身硬，對，Dear 行政長官：是應該表態離場的，即使鮑魚literally means 來自海洋。

  • derby香港人 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-06-01 14:13:03
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    等大班埋單 - 陶傑
    更新時間 (HKT): 2021.05.24 02:00
    港人移民英國，探問生活貼士。其實很簡單，勿學以前香港人移民加拿大，「加燦化」而自述為三等公民：等食、等睡、等死。
    積蓄用了一分少一分，一旦港人海外燦化，老來易日漸寒酸，於生活價錢特別計較。等食之外，若另加「等到別人埋單」，可免樂極生悲。
    有居加港人在面書嚴正宣佈當日大新聞：「大班請食晏」。繼而指名道姓，報告大班同邀之香港名導演夫婦，「也來了溫哥華」，復引述導演講述在大陸拍片審查嚴謹之種種困難，引起其他地區一陣八婆式的窺議。
    該位唐人街小型知識份子KOL報導：食肆全聚德，「屬於最高級的中餐館」，並「專登聘用年輕靚鬼仔鬼妹做侍應，收費比福臨門還貴，晚飯平均每人過百元，還是大廳的堂座。廂房的最低消費，由每人三百到五百元不等，賣點是四壁是屏幕，可以選擇世界不同的著名景點做背景。」
    此段賞析看點有三。第一，人頭消費加幣一百元，合港幣六百，香港中環遠遠不止。馬會Derby 扒房一à la carte 之T Bone 加湯、頭盤、甜品及普通Sauvignon一瓶幾多錢？以炒股跑馬之勤勞，做點research即知。
    第二，正當作者令人為當事人埋單財政能力擔心，原來開頭之「大班請食晏」為伏筆。若我沒有猜錯，該「大班」應為聞人鄭經翰。大班喜做孟嘗君，為人豪爽，作者之埋單憂慮，必Happy ending ，令人放心。
    然而第三，該KOL又強調：溫哥華這家店如此昂貴，因為用「靚鬼仔鬼妹」做侍應。
    鬼仔鬼妹指白種人。西方遍地鬼仔鬼妹，疫情人力供過於求，找幾個靚的有何出奇？人家只管捧菜，只可以遠觀，不包越南式無牌按摩。若出於種族自卑、見得白種高顏值男女侍候而滿心歡喜驕傲自豪，是另一回事，唯強調（underline ）員工的種族與外表，已犯加拿大種族主義人權平等之言論大忌。我建議他早日將此貼文刪除。
    無辜的是導演夫婦私隱遭到不相識者name-drop分享公布，復又遭忽疑似反共寫字界某街坊大媽組長演繹為：導演若在大陸開不成戲，不是環境問題，而是其個人問題。
    我告訴這位觸霉頭撞了鬼的導演：我明白此邏輯題了，香港文人若有逃亡去台灣者，並非香港的環境有問題，而是其個人有問題。如在香港欠足夠謀生能力，食不起旺角翠華、要去台北踎啃一碗二十元台幣之老王牛肉麵？
    請疫後鄭大班勿只偏心溫哥華，飛去台灣一趟，替這類文人也埋吓單喇。

    https://hk.appledaily.com/columnist/20210524/RSVZXIEPMBDCLDZEPHB2OZ3HXA/?fbclid=IwAR1ijzoIkO3-Cz1n21aFQqfkaw3nxid5oRjhMPUmjz1MXMx5AE8jTSPfv3s

  • 葉朗程

    derby香港人 在 葉朗程 Facebook 的最讚貼文

    2021-05-27 18:17:09
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    《情陷夜中環 - 煮題》

    留住你一晚是運氣，留住你一世是學問，談戀愛如是，開餐廳亦如是。

    曾經有個朋友的餐廳快將開業，嚷著要我去幫襯。

    餐廳開業前不久的一個晚上，跟這個朋友在另一家餐廳吃飯，飯後甜點是糯米糍。

    「好食喎，」他說，「係咩味呢？」

    是開玩笑還是說真的，如此明顯的菠蘿香味也嚐不出來？

    「黃黃哋色，係咪芒果，」原來他真的嚐不出來。連芒果和鳳梨都分不出來的食癡 (白癡個癡) 開餐廳，有人願意開盤的話，一定賭佢一年內執笠。

    好彩冇賭，結果十二個半月後才結業。

    沒有人說「識食」是一位餐廳老闆必須擁有的條件，但 common sense 真是萬萬不能缺少。

    雄心壯志是應該有的，卻不能被雄心壯志矇住了視線，餐飲戰場上滿佈的屍骸是對任何一位準餐廳老闆的警惕；扣埋人工唔使蝕已經好叻，有幾多人投資了七位數字做飲食，最後二十萬賣得番出去已經開心到笑淚縱橫。

    有位居於香港的台灣富豪是一家高檔飲食集團的主要股東之一，他曾經說，餐廳要做得住，先要做對市場，而要做對市場，便要做對主題。

    來自什麼什麼國家的米芝蓮級大廚或品牌是主題，拉麵牛腩麵車仔麵冰室茶餐廳珍珠奶茶等等等等又是主題。

    做哪個主題才好？富豪說，「做自己人生的主題。」

    受教了。

    有些餐廳老闆的人生主題，叫「重生」。

    瑪利曼中學出產過很多女神，廚神卻沒有幾個，這位叫 Tiffany 的女生可能是唯一一人。

    灣仔的 Jean May 在疫情下誕生，賣的是講心多過講金的 casual dining，但端上餐枱的菜色是馬會 Derby Room 都被比下去的星級水準；想在 Jean May 訂枱食飯，最快要等到今年九月。

    很多傳媒都報導過，主廚 Tiffany 曾經在投資銀行高薪厚職，但就是因為腦內生了一個血管瘤，所以醒覺到不能一生做不喜歡的事，於是毅然轉行做廚師。

    坐在距離廚房最近的位置，可以一邊享受美食，一邊望著這位 Tiffany 全情投入工作。看著她笑著慢煮鴨胸的樣子，不由妒忌起來——上天給予一個人最大的禮物，或許就是一個令你醒又唔會令你死的血管瘤了。

    又有些餐廳老闆的人生主題，叫「自虐」。

    富二代搞餐廳應該怎樣搞的？應該像某家小姐那樣，在什麼地方代理一個牛肉麵回來，在銅鑼灣租個靚位，在朋友圈中碌盡人情卡叫人過來光顧拍照，然後便沒有然後，好好好得閒嗰陣先落去兜個圈浦下頭。

    同樣是在銅鑼灣的一家餐廳，這位富二代擺出的是另一種姿態。

    有次跟朋友求其在銅鑼灣選了一個叫 Moo Moo+ 的地方喝酒，坐底不久，「呯」的一聲，有客人不小心摔跌了玻璃杯，一地碎片。有個 waiter 拿起了掃把準備收拾之際，一位身穿白恤衫的男生對那位 waiter 說：「你去落單，等我執。」

    高大靚仔不在話下，還要渾身書卷氣，掃起地來竟然技巧純熟。「嘩，」我的朋友覺得這位年輕人面熟，「條友做兼職做到嚟呢度？我喺觀塘個 food hall 食晏成日見到佢㗎。」

    之後才發現，原來觀塘的 food hall 和銅鑼灣這家餐廳都是他開的店；再經查證，這位叫 Wilson 的，其家族是某位行家的大客，身家數以十億計。

    係咪癲咗，富二代喺餐廳掃玻璃碎。

    滿身銅臭的我，自然不會放過任何一個巴結富二代的機會。「你咁有米，攞間 franchise 返嚟做仲好玩啦。」

    他笑得很迷人，語氣卻非常認真：「香港人應該做番香港人嘅 brand 嘛，有一日外國人問番香港人攞個 franchise 嚟做，你話幾威。」

    還有些餐廳老闆的人生主題，叫「唯美」。

    為同事慶生，餐廳我都選好了，壽星女卻問大家：「你哋介唔介意去旺角？」MK 是香港的一部份，當然願意到極點。

    去到餐廳，打扮得一身仙氣的壽星女坐立不安似的；舉頭的時候左望右望，低頭的時候那濃濃的睫毛則在微微閃跳，明顯在等待什麼。

    其實餐廳在太子，但看得出老闆還是竭力地希望擠出一些 MK 的味道，但 MK 得來又有點王家衛的 2046，牆上懸著的霓虹燈字體好像在某個失落的時空似曾相識；每一寸空間都有玩味，每一個細節都想吸睛，老闆應該是個唯美主義者。

    餐廳的名字是張國榮的一首歌名——「芳華絕代」。

    「喂，生日快樂。」突然有位長得像中田英壽的男生在壽星女的肩膊上拍了一下，她緊張的門牙幾乎把沙嗲的竹籤都要切斷了。

    原來他就是芳華絕代的老闆，原來他就是那位唯美主義者，原來他就是她一直在等的人。

    他叫 Norman。

    還有更多「原來」。

    原來 Norman 是港大畢業的 architect，原來餐廳由他負責設計。

    原來同事與 Norman 在港大認識，原來同事一直暗戀他 (這個是我猜的)。

    「係呀，我哋嗰陣好有緣，」Norman 回憶著，「大家唔同 faculty，但我成日都見到佢。」

    「你成日見到佢，」我看透世事了，「咪即係佢成日吊住你尾囉。」

    話音剛落，壽星女在枱底狠狠的踩了我一腳，眼神仍然帶著仙氣。

    然後，有另一股仙氣突然飄了過來，有對白滑的玉手繞在 Norman 的肩膊上。同事看到這個女的，極度不自然的 hi 了一句；這一句 hi，像一壺滾水倒進冰桶內，響起了噼哩啪啦的碎裂之聲，應該是心碎的回音。

    故事最後的「原來」，是原來 Norman 有女朋友。

    自虐、重生、唯美，其實是人生一步一步的必經階段，希望最終可以做到芳華絕代。

    所謂「芳華絕代」，就如黃偉文寫的歌詞一樣。

    「顛倒眾生，吹灰不費，」人只要有自己的主題，就算再微不足道，都可以「艷與天齊」。

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