安格斯紐約客牛排prime
（英語：Strip steak，別稱New York strip steak）
是一種取自牛前腰脊肉的牛排，在澳洲又稱無骨西冷牛排（boneless sirloin），英文中的別名亦包括strip loin，shell steak等
19世紀在曼哈頓開業的戴爾莫尼科餐廳的一道招牌菜即是取自牛前腰脊肉的牛排，當時被稱為「戴爾莫尼科牛排」（Delmonico steak），此種牛排後因與紐約市的聯繫而被稱為紐約客牛排。這一部位的牛排亦被稱作「堪薩斯城牛排」。

取材部位

美式牛肉切法，草綠色為紐約客牛排取材的位置
紐約客牛排取自牛的前腰脊部，包含運動量較小的肌肉[3]，一些區域的肌肉運動量亦較大，這使紐約客牛排口感結實[4]，嫩度不及肋眼或牛裡脊肉，脂肪含量則介乎兩者之間。

變種

與腰脊骨和裡脊肉相連的紐約客牛排被稱為丁骨牛排，因肉的中間被丁字形的腰脊骨隔開而得名。紐約客牛排在銷售時可帶骨，亦可無骨。

吃牛肉的好處
牛肉不僅富含能促進肌肉增長的蛋白質，還有很多鐵和鋅，可以促進循環系統健康。也能補脾胃、益氣血、強筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉。

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%B4%90%E7%B4%84%E5%AE%A2%E7%89%9B%E6%8E%92

紐約客牛排
19世紀在曼哈頓開業的戴爾莫尼科餐廳的一道招牌菜即是取自牛前腰脊肉的牛排，當時被稱為「戴爾莫尼科牛排」（Delmonico steak），此種牛排後因與紐約市的聯繫而被稱為紐約客牛排。[1]這一部位的牛排亦被稱作「堪薩斯城牛排」。

美式牛肉切法，草綠色為紐約客牛排取材的位置
紐約客牛排取自牛的前腰脊部，包含運動量較小的肌肉[3]，一些區域的肌肉運動量亦較大，這使紐約客牛排口感結實，嫩度不及肋眼或牛裡脊肉，脂肪含量則介乎兩者之間。

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%90%E7%B4%84%E5%AE%A2%E7%89%9B%E6%8E%92

delmonico主廚來台客座😍

一看到新聞馬上約咩咩會們來試試這間紐約來的百年老店牛排

牛排上面撲滿酥炸洋蔥絲搭配起來還蠻特別的呢
連不愛吃肉的娃娃都覺得好吃呢
不過我還是偏好軟嫩熟成香氣十足的牛排類口感😆
招牌的火焰阿拉斯加原來是香焦冰淇淋喲

美國最經典的牛排店｜Delmonico【推薦的餐廳_Interesting_recipe】美食天堂｜ CiCi's Food Paradise｜New York Food
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位在紐約市的 Delmonico’s於 1827 年開幕，他是全美國第一間高級餐廳，首創私人的用餐室、也是第一家讓客人可以用菜單點餐的餐廳，就連桌巾也是他們家發明的。許多首屈一指的經典名菜，例如Baked Alaska, Delmonico’s Steak 等等都來自於這家餐廳，所以Delmonico’s可以稱得上是美國最具代表性，也最有歷史意義的餐廳了！
Situated in New York, Delmonico opened in 1827. It's the first high-end restaurant in the US. It had the first private dining room, and the first restaurant that allowed diners to order off the menu. They even invented the concept of clean table cloths! Many classic dishes, like Baked Alaska and Delmonico's Steak all came from this restaurant. So Delmonico's can be said to be the most representative and historically significant American restaurant.