就在剛剛午間新聞報導了義大利總理宣布了因應新冠病毒的新政策，新的法令效期約一個月，大致如下：
1. 義大利全國的酒吧、咖啡吧、餐廳、糕點店及冰淇淋店⋯等，規定於晚上6點結束營業，但餐廳和吧在週日及國定假日可照常營業
（什麼鬼啦？！ 真的是以為病毒晚上才出來，然後週日與國定假日都放假放人類ㄧ馬這樣子捏！）

2. 電影院和劇院關閉

3. 健身房及泳池關閉
（對！等等就去我們這個月最後一次的健身房🤦🏻‍♀️）

4. 滑雪度假村關閉 - 只有經過專業認可的專業滑雪人員可以使用
（嘿對！專業人員都不會得病毒）

5. 零售業商店裡須確保社交距離至少一米

6. 建議所有人除工作、學習或健康原因，盡量不要乘坐公共交通工具。
（可不可以先把大城市的公共運輸系統規劃好安全距離啦？！）

Bla Bla Bla 的還有一些治不到痛處的規定， 也不是說以上這些規定不全面或無用，其實要讓義大利再次完全Lock down難度真的很大，也有很多人覺得沒有必要，但我覺得在人民沒有真的把病毒當一回事或是都存著僥倖的心態時，（像現在還是有很多人戴口罩是因爲怕被罰錢，那個口罩有戴跟沒戴一樣）真的要完全扼殺病毒非常困難⋯⋯ 尤其他們現在這樣管制，好讓確診數再降下來，然後到了聖誕假期前夕能再次開放，不至於影響一年一度最大的消費力，但聖誕過後呢？ 再芽起來一次？ 像現在又芽起來，就是因爲在病毒未完全消退時，在暑假鬆懈而開放了一波，現在才會又捲土重來⋯⋯ 

不知道這樣的反覆要持續到什麼時候⋯
明年過年能不能不被隔離的回家 ⋯

https://www.repubblica.it/politica/2020/10/25/news/coronavirus_nuovo_dpcm_conte_firma_ristoranti_aperti_domenica-271793108/?ref=RHTP-BH-I271771521-P2-S1-T

【西班牙，不只海鮮飯 ～ 加工肉類 & 好康相報】
😋😜文章有點長，但是，愛吃的你一定要從頭到尾看完😋😜

BOE 是 Boletín Oficial del Estado 的縮寫，意指官方公報，西班牙官方公布的消息如公職人員高普考、各式新的法規法律、甚至美食相關法律等，一定會公告在 BOE 上。

西班牙政府很重視傳統美食，BOE 公布的美食相關法律包括各種法定的地理標示（原產地名稱保護制度）、傳統特產保證標誌（獨特的產品使用傳統材料或按照傳統方式製造）、醃製加工肉類的分類、製造西班牙火腿的完整過程（從豬的品種、豬群的養殖、火腿的製造方式都有規定）等，一條條的法律條文把每個食物 食品的定義、製作方式、製作過程、相關規定等都寫得清清楚楚。

導遊在寫新書《西班牙，不只海鮮飯》之前，把 BOE 裡相關的法律一條一條讀清楚（感覺很像回到大學時代讀法律條文一樣），然後整理出來。

西班牙有非常多加工肉類，最常見的是把肉或內臟塞進腸衣裡。根據法規（Real Decreto 474/2014, de 13 de junio）可以分類為:
🔖 腸衣種類：天然腸衣或人工腸衣，有標示的才是天然腸衣。
🔖 製作材料：一整塊肉或多塊肉:例如西班牙的火腿。碎肉或絞肉。肉類、內臟、血等混在一起。
🔖 添加物：香料、水、酒、澱粉等。
🔖 是否有加熱處理：加熱處理後，其蛋白質會全部或部分凝結。

加熱處理分成：
1️⃣ 滅菌過的例如罐裝火腿（Chopped Enlatado）
2️⃣ 巴斯德消毒法，如熟火腿（Jamón Cocido）、火雞肉火腿（Pechuga de Pavo Cocida）、香腸（Butifarra）、意式肉腸（Mortadela）等。
3️⃣ 不完全加熱，例如血腸（Morcilla）等。

而未加熱處理的加工肉類，分類如下：
1️⃣ Curado-Madurado：在適當的環境條件下進行天然風乾和陳放，因自然發酵而具有獨特風味，還可以再加上煙燻過程，例如西班牙火腿（Jamón）、牛腿火腿（Cecina）、里肌肉腸（Lomo）、紅椒香腸（Chorizo）、胡椒香腸（Salchichón）、紅椒肉醬腸 （Sobrasada）等。
2️⃣ Oreado：短時間的風乾陳放以發酵或乾燥，須冷藏，食用前須加熱，例如加利西亞火腿（Lacón）、煙燻帶骨臘腸（Botillo）、紅椒香腸（chorizo oreado）等。
3️⃣ Marinado-Adobado：只用鹽、調味品和香料醃製，未經風乾處理，須冷藏，食用前須加熱，例如醃里肌肉、醃肉串。
4️⃣ Salmuerizado：用鹽水加糖、醋、其他調味品或香料醃製，須冷藏，食用前 須加熱，例如醃蹄膀。
5️⃣ No Sometidos a Tratamiento：直接在鮮肉裡加入調味品或香料，須冷藏，食 用前須加熱，例如漢堡肉、新鮮香腸。

所以，大家熟知的西班牙火腿（Jamón）是屬於未加熱處理的加工肉類，用 Curado-Madurado （在適當的環境條件下進行天然風乾和陳放）製造的，是西班牙最有名的傳統醃製肉類，也是沒冰箱的時代的產物，同屬於那一類的還有牛腿火腿（Cecina）、里肌肉腸（Lomo）、紅椒香腸（Chorizo）、胡椒香腸（Salchichón）、紅椒肉醬腸 （Sobrasada）等。

而因為西班牙火腿後腿（Jamón）、西班牙火腿前腿（Paleta）跟里肌肉腸（Lomo）實在太重要了，所以，西班牙政府又制定了一個法律（Real Decreto 4/2014, de 10 de enero）來規定其生產製造方式以及標籤，根據此法規，有以下標籤：
🏷黑色標籤（Negro）：Bellota 100 % Ibérico，是完全以橡果、野草、香草及其他天然食物為食的100%伊比利豬。
🏷紅色標籤（Rojo）：Bellota Ibérico，是完全以橡果、野草、香草 及其他天然食物為食的75%或是50% 伊比利豬。
🏷綠色標籤（Verde）：Cebo de Campo Ibérico，是以牧場的橡果、野 草、香草、飼料和穀物為食的伊比利豬（可能是50%或75%或是100%伊 比利豬）。
🏷白色標籤（Blanco）：Cebo Ibérico，只吃飼料和穀物、圈養在農 場的伊比利豬（可能是50%、75%或 100%伊比利豬）。

導遊曾去參觀過幾個位於 Guijuelo 跟 Jabugo 的火腿場，有一堆野放在外面覓食橡果的伊比利豬的照片，也有一堆製造火腿的照片，剛好在出新書《西班牙，不只海鮮飯》時用得上，但是，後來美編排版之後，我發現「黑色標籤」的照片看得不是很清楚，還好創於 1895 年的百年火腿品牌 Carrasco Ibéricos 善意提供了一張非常清楚的照片。

Carrasco Ibéricos 目前為第四代經營，列為全西班牙前三大知名火腿，只產放養在橡果林野的伊比利亞豬製造成的傳統醃製肉類，而且，放養時間為兩年，比一般豬隻多六倍的時間，是西班牙 D.O GUIJUELO （原產地名稱保護制度）最早開始的火腿廠，所以是美食家公認、西班牙名廚推薦的精緻小農品牌，產品有西班牙火腿後腿（Jamón）、西班牙火腿前腿（Paleta）、里肌肉腸（Lomo）、紅椒香腸（Chorizo）跟胡椒香腸（Salchichón）。

這次在疫情期間，Carrasco Ibéricos 除了捐了超過 400 公斤的產品給名主廚 José Andrés 的臨時醫院 IFEMA 廚房煮給醫護人員，以及需要幫助的家庭之外，Carrasco Ibéricos 還提供給閉關的人們 25% 的「我待在家裡（YO ME QUEDO EN CASA）」的折扣碼，而且免運費。
https://carrascoibericos.com/tienda/
25% 折價碼: YOMEQUEDOENCASA5

所以，各位住在西班牙的人們，如果你想吃放養在橡果林野的伊比利亞豬製造成的火腿（前腿跟後腿）、里肌肉腸、紅椒香腸（Chorizo）跟胡椒香腸（Salchichón），現在正是時候！😋看完長長一篇的理論，有「食際上」跟「食質上」的回報😋😜

#西班牙 #西班牙不只海鮮飯 #carrascoiberico @carrascoiberico

【閉關日誌 ～ 緊急狀態 vs 無奇不有】
西班牙有三種非常時期：緊急狀態（estado de alarma）、特殊狀態（estado de excepción）跟圍城狀態（estado de sitio）。

現在，西班牙進入對抗病毒的緊急狀態（estado de alarma）。

基本上，從週一開始，沒事不能出門，能出門的理由只能是以下原因（緊急狀態法 Real Decreto 463/2020 第七條）：
https://www.facebook.com/groups/discoverspain/permalink/2589355004668758/

在緊急狀態期間，餐廳、景點都關門，仍能繼續營業的只有（緊急狀態法 Real Decreto 463/2020 第十條）：
✅ 食物、飲料、基本民生必需品
✅ 藥局
✅ 診所
✅ 光學器材、人體矯正器材
✅ 衛生用品店
✅ 髮廊 😲🙄🤔❓為了讓無法自己洗頭的老年人開的，而且，儀容很重要呀！
✅ 新聞和文具（書報攤）
✅ 加油站
✅ 香菸店 😲🙄🤔❓需要尼古丁幫助抗疫，寧願肺癌，不要肺炎
✅ 電信技術和設備
✅ 寵物食品
✅ 網路商店
✅ 電訊或郵寄
✅ 洗衣店 😲🙄🤔❓再度證明，儀容很重要！

因為法律規定大家要保持每人一公尺的安全距離，而髮廊竟能開門讓全西班牙人歎為觀止😲，因為，大家真的不知道理髮師要怎樣在一公尺的安全距離剪頭髮 😬 哪個理髮師的手臂有一公尺長的？😂😂😂

除此之外，緊急狀態的題外新聞是：

1️⃣ 為了上演每年三八婦女節遊行、左派政客的「女權秀」，今年西班牙政府照例鼓勵大家參與，由副總理的老婆（副總理替老婆也弄了個部長的職位）帶頭上街頭遊行，光是馬德里的大遊行就有 12 萬人參加。3月12日副總理的老婆確診，副總理在家隔離 😲😬😱🙄🤔

2️⃣ 數位女性政府官員因為參加婦女節遊行而確診 😲😱

3️⃣ 極右派 vox 黨在三月八號召開政黨大會 😲😬😱🙄🤔

4️⃣ 極右派 vox 黨多人因為政黨大會而確診，包括黨魁本人 😲😱

5️⃣ 昨天為了開部長會議，討論緊急狀態的政策，應在家隔離的副總理竟然出席，跟總理及其他部長開一整天的會（分享病毒）😲😱😲😱

6️⃣ 總理的老婆也參加三八婦女節遊行，昨夜在總理公佈緊急狀態法令後，老婆確診 😲😱

所以，西班牙政客真的是純種西班牙人，不怕死，以身作則，跟大家證明「不用怕新冠病毒」！😜

這才真的叫做安撫人心，避免疫情造成恐慌呀！🤔

或許，西班牙政客貪財無饜，腐敗無能，但是，我們可以確定他們沒有貪生怕死 😂😂😂

還好我家裡已備好爆米花，現在正在準備看西班牙政客們面對新冠病毒的親身經歷啦！

住西班牙一點都不無聊，緊急狀態被關在家裡沒關係，除了有電視，還有政客真人秀可以看，現實比電視影集還要精彩！

#西班牙 #無奇不有