為什麼這篇decal咖哩不胖鄉民發文收入到精華區：因為在decal咖哩不胖這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者golucky (終於弄到腳踏車了)看板cookclub標題[問題] 不用咖哩塊的低卡咖哩?時間...
如題......有這樣的料理法存在嗎?
咖哩塊熱量似乎很高
我很懷念媽媽在我小時候做的咖哩，
是用咖哩粉作的。
當初沒有馬鈴薯，材料也少得可憐
(以前老人家不准媽媽用太多料，浪費)
所以芡汁占了大半
其他材料只有"丁"狀，如紅蘿蔔丁.筍丁(這個意外的配唷)
現在媽媽已經變成別人家的媽媽了~
我沒得問啦
故來問板上的各位
1.一律都是先炒洋蔥和蔬菜.肉，再把咖哩粉一起炒香嗎?
可是咖哩粉上面的食譜，是在麵粉芡汁後灑入耶
這樣不會變成"咖哩粉水"嗎?
就是咖哩粉的味道都出不來，兩者分離....
2.芡汁既然很多就會很清(可參考高中福利社的咖哩飯)
把太白粉or麵粉去勾芡
這樣子熱量有比咖哩塊做出來的低嗎?
如果要加入蔬菜泥增稠....
用馬鈴薯不就又肥回來(倒)
懇請有做過的人指教一下~
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◆ From: 118.168.224.149
推 yumei790331:咖哩粉比咖哩塊少了油脂 04/04 00:06
推 hana8456:以前我是用咖哩粉炒香食材後才加水啦 04/04 00:37
→ winddolphin:之前看漫畫"華麗的餐桌"裡有低卡咖哩的做法,我忘了||| 04/04 08:38
推 stec:不是日式歐風咖哩，都算是低卡吧？ 04/04 10:40
推 winddolphin:不過有些印度咖哩會加奶油跟起士,還滿肥的... 04/04 11:31
→ mokuyo:馬鈴薯熱量不會很高啦~ 04/04 11:53
推 stec:沒有油會很難吃，甚至會焦掉，印度加的是叫GHEE的油脂 04/04 12:19
→ winddolphin:ghee是滾過變清的奶油嘛 04/04 14:09
推 stec:覺得不一樣，W大說個應該是澄清奶油而以 04/04 14:25
推 winddolphin:ghee真的是把奶油滾到多餘水份蒸發,拋棄底下沉澱的物 04/04 14:28
→ winddolphin:質後做成的啊.... 04/04 14:29
推 winddolphin:本質上是不一樣,只是ghee的中文我不知道,故講奶油@_@ 04/04 14:32
→ poqq:上面是有關ghee的介紹 04/04 16:16
推 stec:克棧說的沒錯，但澄清奶油目的只是去掉乳糖，怕烹煮容易燒焦 04/04 16:28
推 stec:但GHEE卻多一種味道（類似焦糖），你吃過應該知道的。 04/04 16:31
推 stec:但本質都一樣，香，但都熱量高～ 04/04 16:41
→ lovegenius:我也都是咖哩粉炒香才加水 馬鈴薯熬久一點就會變稠 04/04 21:23
→ lovegenius:媽媽變成別人家的媽媽 他還是生你的媽媽 04/04 21:24
→ lovegenius:帶食材去請她教你 或是請她來你家教你煮 很正常吧！ 04/04 21:25
推 pozzolans:樓上..君客於此，不語人骨肉之事！ 04/04 21:54
→ golucky:感謝大家，受教了^^ 這樣的話還是美味比較重要~ 04/06 17:44
→ golucky:樓上兩位大大，謝謝..只是不想讓兩個小鬼的媽又多操心罷了 04/06 17:47
推 lazyanna:咖哩粉如果沒有炒過直接加進去會有點苦苦的耶.. 06/01 16:06