[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

NYDeTour週末何處去：8/7-8/8 (Sat & Sun)

＊8/7 (Sat) Summer Streets 2021
去年受疫情影響而停辦一年的紐約市Summer Streets無車日封街活動今年又回來了！這星期六與下星期六兩天早7am-1pm從Brooklyn Bridge/City Hall開始沿著Lafayette Street，4th Avenue，Park Avenue到Central Park將封街讓民眾可以在街上走路跑步以及騎腳踏車。同時沿線有四個Rest Stops提供免費腳踏車租騎，健身活動與多項表演(詳情請看連結網站)。這是紐約夏天最棒的活動之一。在紐約的朋友星期六要早起啦！
地點：Brooklyn Bridge-Lafayette Street-Park Avenue-Central Park
時間：8/7 (Sat) 7am-1pm
https://www1.nyc.gov/html/dot/summerstreets/html/route/activities.shtml

＊8/7 (Sat) Bindlestiff’s Flatbed Follies in Summer Streets
如果來參加Summer Streets但不想跑跑跳跳，那就到Summer Streets的Foley Square這裡看Bindlestiff’s Family Cirkus 的Flatbed Follies馬戲表演。他們將在9am, 10:30am & 12pm三個時段演出。Very good family event.
地點：Foley Square (Worth Street bet. Lafayette & Center Streets)
時間：8/7 (Sat) 9am, 10:30am and 12pm
http://bindlestiff.org/flatbedfollies/

＊8/7 (Sat) Free scoop of ice cream at McNally Jackson Books in Nolita
星期六2pm-4pm之間，在Nolita的McNally Jackson Books將有來自加州的McConnell’s Ice Cream提供免費冰淇淋。如果剛好在附近的朋友別錯過了！
地點：McNally Jackson Books, 52 Prince Street, New York, NY
時間：8/7 (Sat) 2pm-4pm
https://www.instagram.com/p/CSHgmj9Dsvm/

＊8/7 (Sat) First Saturdays Lite at Brooklyn Museum
每年夏季每個月的第一個星期六Brooklyn Museum都有免費入場的First Saturdays系列活動。有音樂表演，現場手作和藝術展覽等多項活動。
地點：Brooklyn Museum, 200 Eastern Parkway, Brooklyn, NY
時間：8/7 (Sat) 2pm-6pm
https://www.brooklynmuseum.org/calendar/event/first_saturday_lite_august_2021

＊8/7 (Sat) Great Jazz on The Great Hill
星期六下午四點在Central Park的Great Hill有免費爵士音樂會，這星期將有Dizzy Gillespie Big Band & The Music of Jimmy Heath, Camille Thurman and the Darrell Green Quartet, Allan Harris Septet, and Alyson Williams表演。是夏天很棒的野餐活動。
地點：Great Hill in Central Park (W. 106th Street入口)
時間：8/7 (Sat) 4pm-7pm
https://www.centralparknyc.org/activities/events/great-jazz-on-the-great-hill

＊8/7 (Sat) Hindu Lamp Ceremony
星期六下午在DUMBO的Pebble Beach有傳統印度教的放水燈祈福儀式。有興趣的朋友可以去看看。
地點：Pebble Beach at DUMBO
時間：8/7 (Sat) 4pm-7:30pm
https://www.brooklynbridgepark.org/events/hindu-lamp-ceremony/

＊8/8 (Sun) Second Sundays at Pioneer Works
這星期天是在Red Hook的Pioneer Works藝術村每個月第二個星期天免費入場活動。現場可以參觀駐村藝術家的工作室和他們的作品還有音樂表演以及工藝手作等多項活動。Pioneer Works是一個我非常喜歡的多媒體藝術空間，很值得去看看。
地點：Pioneer Works, 159 Pioneer Street, Brooklyn
時間：8/8 (Sun) 12pm-7pm
https://pioneerworks.org/programs/second-sundays-august-2021

＊8/8 (Sun) Giglio Sunday at East Harlem
星期天在東哈林將有相當於台灣神明遶境活動的Giglio Feast (80英尺高，3噸重的神塔)。是一個相當有歷史的義大利傳統節慶活動。1:30pm是第一次將Saint Antonio的神塔舉起遊行的時間。
地點：Our Lady of Mount Carmel Shrine Church, 448 E. 116th St, New York, NY
時間：12pm-11pm
https://www.eastharlemgiglio.org/gigliosunday/

＊8/8 (Sun) Harlem Meer Performance Festival
這禮拜天是夏季中央公園北邊Harlem Meer Performance Festival最後一次表演。將由Nikki Holloway & The New Generation 表演Gospel。喜歡Gospel音樂的朋友別錯過了！
地點：Charles A. Dana Discovery Center, (110th Street between 5th Ave & Lenox Ave)
時間：8/8 (Sun) 2pm
https://www.centralparknyc.org/activities/events/harlem-meer-performance-festival-nikki-holloway

Have a great weekend, my friends! 在台灣的朋友八八父親節快樂！

今天是個值得慶賀的日子，除了 #郭婞淳 拿到奧運金牌之外，我們也又多了捷克這位乾爹。

幸運地，捷克也去了三次，而印象最深刻的，不是天文鐘、也不是布拉格城堡，而是一次半夜要搭末班地鐵回前捷克同事a.k.a.宿主Dana家時，因為零錢不足，然後又沒兌幣機和櫃台，所以只能鋌而走險逃票..然後還沒走到月台就被抓包罰了40歐。

更嘔的是，到家後一邊跟等門的Dana訴苦，一邊竟然就在口袋裡挖出剛才一直找不到的零錢，我氣到對自己咬牙切齒這樣。😤😤😤

除了布拉格，也去了溫泉小鎮 Karloovy Vary，和公認超美的 Cesky Krumlov，以及幾個記不得名字的小城鎮。捷克是個美麗的國度，當然，我鏡頭下最愛的，還是在途中拍到、接觸到的人，無論是在溫馨的耶誕市集，或是走入水晶品牌 Moser 總部的工坊，都讓我憶忘難。

當然，還有 Manufaktura 啤酒酵母的沐浴乳和 mojito 護手霜的味道 🥰

若真要抱怨，就是在捷克幾乎每餐都是一大塊肉配馬鈴薯泥，每次吃第三天就受不了啦~~~

Anyways，謝謝捷克乾爹，謝謝每個對台灣友好的國家，然後不管是哪個乾爹送的或是我們自己買，當你的資格符合時，拜託趕快去預約打疫苗 🙏

#謝謝乾爹 #台灣加油 #台灣選手都很棒 #台捷友好🇹🇼🇨🇿

這次不管甜食還是咸食都非常好吃！
謝謝當地人 - 吃吧三位的誠意推薦！
同樣是吃貨的朋友記得要訂閱他們►►
吃吧：https://www.youtube.com/channel/UCXoyB69T-HiMiv0SmgeXKxg

#行天宮 #行天宮美食 #台北美食

影片縮圖製作：MOCHA
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狄達►►
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台北人都不知道的隱藏秘景！香港人帶你一探究竟！結局太傻眼⋯⋯
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回憶過去的星夢淚痕 珍惜現在的星願感恩
因為有你　我才像是一顆星星

〈像是一顆星星〉 是丞琳紀念出道20週年的全新世界巡演「LIKE A STAR」演唱會主題曲，除了歌詞裡的重要意義，ＭＶ更耗資千萬製作，由亞洲知名鬼才導演陳奕仁量身打造，一首歌回顧一齣人生舞台劇！
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十大金曲獎星級音樂人聯手　年度歌壇最閃耀的製作陣容
ØZI/剃刀蔣RAZOR/米奇林MCKY/李榮浩/陳君豪
陳星翰/小安/許哲珮/KARENCICI/嚴云農

✨《LIKE A STAR》簽唱會 ✨
11/22(日) 13:00 台北西門町屈臣氏前廣場
11/29(日) 14:00 高雄夢時代(夢想廣場) 、18:30台中廣三SOGO

#楊丞琳 #LIKEASTAR #像是一顆星星
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Chief Executive Producer：楊丞琳 Rainie Yang
Artist Management：林麗娟 Dana Lin
Assistant Artist Manager：楊于慧 Charlotte Yang／詹佳玲 Erin Chan
Creative & Marketing Director：周啟民 Jimi Chou

OA：李榮浩 Ronghao Li
OC／OA：Jackson Lee／Jay Hong

Starring：楊丞琳 Rainie Yang
Image Director：周啟民 Jimi Chou
Make Up：陳佳惠 (妝顏造型工作室) Carlin Chen
Make Up Assistant：梁安妘 An Yun Liang
Hair Stylist：劉珈妘 Sydni Liu_ZOOM Hairstyling
Stylists： 方綺倫 Chi Lun Fang／宋上慈 Shang Tzu Sung／June Wan／Alfred Hun／Herman Sin
Stylist Assistant：楊孟築 Meng Chu Yang
Costume Made：陳泓普 Hope Hungpu Chen
Haute Couture：Stephane Rolland

Guest Aappearance：
Co-Starring：吳宗憲 Jacky Wu
Management Company：容易文創有限公司
Make up：呂苡甄 (集體創作有限公司) Ivy
Hair Stylist：唐威 @ Flux 微風南山 Louis

Co-Starring：柳翰雅 Aya Liu
Management Company：孫潔／正點聯盟（北京）文化傳媒有限公司
Make up：Sting Hsieh／有意思有限公司
Hair Stylist：Scott Lee／Four Hair Concept

Co-Starring：冷嘉琳 Claudia Leng / 張棋惠 Windie Chang
Make up：邱馨瑩 Stella Chiu / 陳詩晴 Shih Ching Chen
Hair Stylist：謝子豪 Jacobs Hsieh_ZOOM Hairstyling
Hair Assistant：徐佩玉 Winnie Xu_ZOOM Hairstyling

Co-Starring：黃小柔 Sunnie Huang
Management Company：黃筠晴／哈賀工作室
Make up：陳詩晴 Shih Ching Chen
Hair Stylist：謝子豪 Jacobs Hsieh_ZOOM Hairstyling
Hair Assistant：徐佩玉 Winnie Xu_ZOOM Hairstyling

特別演出：楊媽媽 Angel
Make Up：陳佳惠 (妝顏造型工作室) Carlin Chen
Make Up Assistant：梁安妘 An Yun Liang
Hair Stylist：劉珈妘 Sydni Liu_ZOOM Hairstyling
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BTS Photographer：黃義文 Evan Huang
BTS Photographer：梅澤 Jimmy Mei

Production DEPT.：
Production House：仙草影像 Grass Jelly Studio
Director：陳奕仁 Muh Chen
Assistant Director：林曉娸 Xiao Chi Lin
Director’s Assistant：蔡馨慧 Vege Tsai

Producer：王漢聲 @ Wang’s Studio 聲意旺影音工作室 Hanson Wang
Line Producer：梁紋綾 Karen Liang／林宜岑 Yi Cen Lin／王璽皓 Hsi Hao Wang
Producer’s Assistant：廖玥茹 Charlie Liao

D.P.：金鑫 Hsin Chin
1st Asst. Camera：劉于豪 Yu Hao Liu
Camera Assistant：黃信龍 Hsin Lung Huang／陳聰敏 Tsung Min Chen／郭國堯Kuo Yao Kuo／楊尚儒 Shang Ju Yang／張哲銘 Che Ming Chang／顏君翰 Chun Han Yen／林錦隆 Chin Lung Lin／林禹哲 Yu Che Lin／郭曜宇 Yao Yu Kuo

Gaffer：馬銘財 Pony Ma
Best Boy Electrician：高煜盛 Yu Sheng Gao
Electrician：田峻榮 Jun Rong Tian／郭耿華 Keng Hua Kuo／賴振盛 Zhen Sheng Lai／李文宗 Wen Tsung Li／林宏緯 Hung Wei Lin／林嘉其 Chia Chi Lin／陳癸皇 Kuei Huang Chen／劉炤宏 Chao Hung Liu
Grip：邱宏宇 Hung Yu Chiu

Art Director：王閔可 Mingko Wang
Art Assistant：陳韻如 Yun Ju Chen／風的孩子 Peggy Huang／趙苔軒 Tai Hsuan Chao／李丹宇 Dan Yeu Lee／陳家蓁 Chia Chen Chen
Best Boy Grip：蕭郡英 Jyun Ying Siao／陳育民 Yu Min Chen／江鈺翔 Yu Hsiang Chiang／ 李恒頤 Heng Yi Li／黃辰煒 Chen Wei Huang／陳唯浩 Wei Hao Chen／Yu Kai Lu 呂佑凱／吳明龍 Ming Lung Wu／張世旻 Shih Min Chang／黃宥誠 You Cheng Huang／曹子浩 Zih Hao Tsao／呂鴻昌 Hung Chang Lu／張武雄 Wu Syong Chang／勁和人力派遣

Scenic：阿榮道具制作室
簡進榮 Chin Jung Chien／簡建民 Chien Min Chien／簡建松 Chien Sung Chien
Special Props：弘展工作室
吳京虔 Jing Qian Wu／黃雅鴻 Ya Hung Huang／余家寶 Ku Pao Yu

Stylist：郁萍 @ Mii2styling 米兔皇造型工作室 Yu Ping
Makeup & Hairstyle：陳靜怡 Ching Yi Chen
Makeup & Hairstyle Assistant：李圓嘉 Li yuan jia／邱楨皓 Atrys Chiu

Casting：柯博仁 Bo Jen Ke

Talent List：
賴雨霏 Yu Fei Lai／劉守祥(閃特) Shou Hsiang Liu／陳建雄ROBIN／張雅晴(主播) Ya Ching Chang／王漢聲 Hanson Wang／曾子俊 Jun Tseng／陳映之 Jude Chen／林曉娸 Xiao Chi Lin／梁紋綾 Karen Liang／林宜岑 Yi Cen Lin／王璽皓 Hsi Hao Wang／邱楨皓Atrys Chiu／王閔可 Mingko Wang／李懿格 Yiko Lee／劉于豪 Yu Hao Liu／黃宥誠 You Cheng Huang／廖玥茹 Charlie Liao／陳唯浩 Wei Hao Chen

Body Double：李懿格 Yiko Lee／廖宥鈞 Yu Chun Liao／吳海寧 Hai Ning Wu／蔡馨慧 Vege Tsai／郭憲鴻(小冬瓜) DK.jr
Extra：林米騏經紀工作室 Miki Lin

Support Equipment：懿生影業有限公司 GRIP TRIX-Taiwan Taipei／力榮影業有限公司 LEE RONG FILM & TV EQUIPMENT CO.
Camera Rental：利達數位影音科技股份有限公司 Leader Asia Pacific Creativity Center
Studio & Lighting Rental：鴻臣實業有限公司 Hong Chen Film Studio

Post-Production House：仙草影像 Grass Jelly Studio
Executive Producer：賴奕如 Ekijo Lai／陳佩珊 Kelly Chen
Project Manager：洪凡柔 Roddy Hung
Financial Manager：陳奕如 Lulu Chen
CG & Compositing Lead：陳家和Jaho Chen
Story：
陳奕仁 Muh Chen／林曉娸 Xiao Chi Lin／蔡馨慧 Vege Tasi／歐聰瑩 Castor Ou／梁育碩 Yu Shuo Leung／連又潔 QB Lian／陳美齡 Meiling Chen
Storyboard：
梁育碩 Yu Shuo Leung／蔡馨慧 Vege Tasi
Concept Designer：
梁育碩 Yu Shuo Leung／連又潔 QB Lian／陳美齡 Meiling Chen
3D Animator：
陳慈仁Skip Chen／王玨凝 Janet Wang／蘇袖惠 Youzi Su／黃勗 Nigel Huang／陳家和 Eason Chen／黃于瑄 Yu Hsuan Huang
3D Animator Assistant：
陳家榆 Jia Yu Chen／呂庭儀 Ting Yi Lu／羅啟恩 Ian Lo／盧振誠 Makoto Lu
Compositing：
苗天雨 Greg Miao／李文婷 Wen Ting Li／陳家和 Eason Chen／冀擎 Ching Chi
Compositor’s Assistant：
周祐諆 Yuki Chou／劉至弘 Jerry Liu／陳家榆 Jia Yu Chen／呂庭儀 Ting Yi Lu／盧振誠 Makoto Lu
Grading：李文婷 Wen Ting Li ／苗天雨 Greg Miao

Special Thanks：
台灣索尼音樂 Sony Music
導演 陳映之 Jude Chen
陳柏惟 3Q Tan
張媛婷 Yuan Ting
臺安醫院 王巍穆牙醫師 Wei Mu Wang
無限映像 林家緯 Infinity Multimedia Production Chia-Wei Lin

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