MenClub x The Coffee Journal

我們常常聽到「Bean to cup」，意思是由農夫種植咖啡果實到咖啡師手上萃取已烘焙的咖啡豆，可想而知影響一杯咖啡的因素，就如天上的繁星數，一般我們可以控制其中的 40%，30%是烘焙，10%是沖煮方面，其餘 60% 就是農夫的種植技巧和處理方法。

【華御結 轉危為機的反cup術】

先解釋一下「反cup」意思，本身場波仲落後緊，點知完場前不單止追和，仲入多一球奇蹟贏埋，出奇地「反cup」對手。而香港最近有好多「反cup」例子，寶礦力cut電視廣告反而大賣；肉酸長輩圖得到後生仔重用；大J受歡迎程度追過達哥；最新就有華御結事件，有人飯團裡面搵到玻璃珠，無引發公關災難之餘，華御結最後仲獲得大家激讚。

做食市生意最講求衛生，如果食物裡面有「不應該出現東西」，負責人最常做法是毀屍滅跡，當無事發生過，最怕一傳十，十傳百，深怕口碑一鋪清袋。而今次件事源自一位華御結fans食飯團時搵到粒透明珠，做好心報告俾官方知，點知華御結反應極大，立即派人同當事人見面退錢，再回收透明珠作徹底調查。事發後一個月內，華御結一直主動聯絡當事人交代進度，調查完畢後仲約見面多一次，由兩位公司高層親自道歉兼解釋調查報告，包括第一時間停止售賣同款飯團，詳細檢查生產流程同食材，同訓示員工要注意衛生。雖然調查後都無搵到確切原因，不過由華御結看待事情認真同負責任程度，已經贏回食客信心。

網民一面倒大讚華御結處理手法專業，仲話會繼續多多支持，今次危機處理完美「反cup」，化危為機，贏到開巷，比落廣告有更正面宣傳效果。所以面對有疑似過錯，不退避不掩飾，大方用行動還自己一個公道、清白，絕對是挽回大眾的心最佳方法。

【華御結 轉危為機的反cup術】

先解釋一下「反cup」意思，本身場波仲落後緊，點知完場前不單止追和，仲入多一球奇蹟贏埋，出奇地「反cup」對手。而香港最近有好多「反cup」例子，寶礦力cut電視廣告反而大賣；肉酸長輩圖得到後生仔重用；大J受歡迎程度追過達哥；最新就有華御結事件，有人飯團裡面搵到玻璃珠，無引發公關災難之餘，華御結最後仲獲得大家激讚。

做食市生意最講求衛生，如果食物裡面有「不應該出現東西」，負責人最常做法是毀屍滅跡，當無事發生過，最怕一傳十，十傳百，深怕口碑一鋪清袋。而今次件事源自一位華御結fans食飯團時搵到粒透明珠，做好心報告俾官方知，點知華御結反應極大，立即派人同當事人見面退錢，再回收透明珠作徹底調查。事發後一個月內，華御結一直主動聯絡當事人交代進度，調查完畢後仲約見面多一次，由兩位公司高層親自道歉兼解釋調查報告，包括第一時間停止售賣同款飯團，詳細檢查生產流程同食材，同訓示員工要注意衛生。雖然調查後都無搵到確切原因，不過由華御結看待事情認真同負責任程度，已經贏回食客信心。...
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チームA
A分隊
リーダー・神宮寺
メンバー・しょぼすけ
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メンバー・mash.まろ
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自己紹介
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ゲーム実況者の神宮寺と申します。
普段はAmongUsを中心に動画投稿してます。
配信者コミュニティ【アモアス部】の創設者であり部長をしています。
BFシリーズは、
7年前に動画で、あるアジア大会の決勝を見て、
FPSかっこいーって思い、PS3のBF4をはじめました。
そこからあるモンタージュクランのスナイパーライフルのクリップを見て、
ボルトアクションスナイパーライフルにはまりました。
2019年2月に実況者なって、
それほどやってないですが、実は大好きです。
今回は、ご縁あってお招きいただきましたので、
初心者レベルの下手くそですが、精一杯楽しみたいと思います。

配信における注意事項
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自分語り、リスナー同士の必要以上の会話はご遠慮ください。
主は自分の意思で楽しみます。
アドバイスを求めた場合以外で、
こうした方が良い、あ～した方がいいなどの良かれと思った発言などは、
ラジコンと呼ばれる迷惑行為になるので、
ご遠慮ください。
誹謗中傷、荒らし行為については、即削除ブロックします。
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基本、悪質と判断した場合は、ブロック対応いたします。

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#BF5 #じんぐー

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#wandavision #disneyplus
🎥 汪達幻視的故事概述、小細節＆彩蛋、接下來可能的劇情推測
🎥 兩集都是黑白模仿美國情境喜劇的內容
🎥 影集時間發生在蜘蛛人離家日附近

撐過2020年的無漫威之災終於等到《汪達幻視》影集在Disney+上線了，那今天要來講的就是：汪達幻視的故事概述、小細節＆彩蛋、接下來可能的劇情推測。這兩集都是黑白模仿美國情境喜劇的內容
跟之前提過的 I love Lucy / Bewitched 超像，簡單來說故事的大綱就是汪達跟幻視結婚，兩個人剛搬到Weatview這個小鎮上，第一集講的是幻視發現他們月曆上有一顆愛心，汪達以為是結婚紀念日，但是幻視後來發現原來是他公司老闆亞瑟要來他們家吃飯，因為老闆的名字叫 Mr. Hart 有著「愛心先生」的意思，所以才用了愛心當標誌，汪達發現後就用魔法準備了一桌菜。故事就在老闆被嗆到，幻視用能力解救了他，然後老闆跟夫人很詭異假裝沒事的情況下故事結束了，第二集就是在講他們社區要替孩子們舉辦一個公益表演，晚上聽到奇怪的巨大聲響，之後汪達幻視表演魔術，影集就結束在汪達幻視看到養蜂人，然後說了一聲No，就變成彩色世界...


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#蘋果點心 #聖誕party食物 #蘋果批 #聖誕點心

蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式，所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成，濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。
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這個短片第一次用一邊做菜，一邊回答問題的形式表達，我在準備的時候就像一邊和大家閒談一樣，雖然我們之間很多也未有見過面，在這個影片的製作過程中又好像跟大家的距離拉近了。大部份的問題其實在message已回了，如果沒有放在影片裏請見諒喔，這是因為片長有限而我是隨意將問題放上去的，如遺漏了的請不要介意再給我訊息喔。
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多謝大家對我的提問，你們所有的問題很有意思呢。如有機會真的很想有機會一起和大家做料理互相交流，想想已感到會是難得的經驗了。
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製作蘋果派時有以下幾點可以留意喔。
．
* 牛油派皮在製作上，在角落的位置厚度比較難以弄得平均，如利用不同的模具壓平底部和週邊，可令派皮的厚度保持平均。
* 牛油派皮在多次擀皮後可能會軟化而容易付在保鮮膜上，如將麵團再放入冰箱/雪櫃一會，讓麵團變得硬一點又可再次塑型。
* 蘋果派餡用到大量的香料，如果家中沒有其中一款可以直接省去。之前我做的時後只用肉桂粉，今次加上肉桂枝和蘋果同煮，味道更香濃了。
* 在煮好蘋果派餡後可夾起同煮的香料，那便不會影響食感。
．
希望大家喜歡這個食譜吧。

份量：直徑22cm烤盤

材料
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蘋果批皮材料
．
中筋麵粉420克
砂糖130克
鹽一茶匙
牛油250g
雞蛋兩隻
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蘋果批餡料
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牛油10克
紅蘋果（小）6個
（去皮後淨肉大約600克）
砂糖80克
香草/雲尼拿精華一湯匙
肉桂粉3茶匙
檸檬汁一湯匙
肉桂枝一條
丁香兩粒
八角一粒
粟粉兩湯匙，用70毫升水拌勻
．
蛋液（掃上批面）材料
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雞蛋半隻
牛奶/水半湯匙

做法
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批皮
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牛油從冰箱裏取出，待稍為放軟後，切粒。
牛油和砂糖放入攪拌機或廚師機，以中速(我家的廚師機最快為五度，這裏用二度）攪拌直至拌勻。
加入中筋麵粉以中速拌勻。
雞蛋略為打發後，分三次加入麵團內拌勻。
麵團形成後，分成兩半（批底及批面）用保鮮膜蓋著並塑形至長方型狀，以方便之後成批皮，以保鮮膜包好放在冰箱/雪櫃裏至少30分鐘至過夜。
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麵團冷卻好後，從冰箱取出待略為軟化後，大約30分鐘，取出其中一塊麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮。
將批皮蓋在模具上，蓋著保鮮膜，用杯子或模具蓋平批底和週邊位置。放入冰箱，備用。
．
另一份麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮，?成一厘米闊的長條型，將麵團條做出辮子，做出網型並裁成模具合適大小，放在牛油紙上，放入冰箱，備用。
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蘋果餡料
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蘋果去皮，切成薄片。
在一個鍋子裏加入牛油10克，開中火，放入蘋果、砂糖、香草/雲尼拿精華、肉桂粉、檸檬汁、肉桂枝、丁香和八角，不時攪拌以防止結塊。
粟粉兩湯匙加入水70毫升拌勻，加入蘋果內，煮至沸騰。
關火後盛起，蘋果餡料可早一日準備放在冰箱內，令蘋果更有香料味。
．
組合
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焗爐預熱至180攝氏度。
雞蛋略為打發，和牛奶/水拌勻。
批皮和批面從冰箱內取出，分別均勻擀開。批面擀開後切成一厘米闊長條，編成格紋。批皮放入模具，蘋果餡倒入批皮內，上面蓋上批面。
在批面掃上蛋液。
註：如麵團擀開後變軟，可放在雪櫃/冰箱中待略為凝固後才繼續製作。
放入焗爐以180度焗一小時，直至表面金黃。在週邊蓋上錫紙以防止燒焦。
蘋果批從焗爐取出後放涼，切件後享用。

Apple Pie
Baking tin with 22cm diameter

Ingredients
Apple pie crust ingredients
420g all purpose flour
130g granulated sugar
1 teaspoon of salt
250g of unsalted butter
2 eggs

Apple pie filling ingredients
10g of butter
6 small size apples (about 600g after peeling)
80g granulated sugar
1 tablespoon of vanilla essence
3 teaspoons of cinnamon powder
1 tablespoon of lemon juice
1 cinnamon stick
2 cloves
1 star anise
2 tablespoons of corn starch, mixed with 70ml of water

Other ingredients
1/2 egg
1/2 tablespoon of milk or water

Directions

Pie crust
Take out the butter from the fridge. Cut it into cubes.
Put the butter and granulated sugar into the blender or kitchen machine, blend with medium speed until it is well mixed. Add all purpose flour and mix well.
Beat the egg, put into the dough in three batches.
After the dough is formed. Split the dough into two. Roll the dough in rectangular shape. Cover it up with plastic wrap and put it into the fridge for 30 minutes or overnight.
Take out the dough from the fridge and let it warm for a while . Roll it to 0.5cm thick. Put the dough on the baking tin and cover with plastic wrap. Press the dough evenly with a mold or a cup. Put it into the fridge again and save for later.
Roll another dough to 0.5cm thick. Cut it into stripe and make the net. Put it on the baking paper and store in the fridge and save for later.

Apple filling
Slice the apple.
Put 10g of butter in a cooking pot. Turn on the heat to medium. Put sugar, vanilla essence, cinnamon powder, lemon juice, cinnamon stick, cloves, star anise and stir it to prevent it clogs.
Mix the corn starch with the water and put it into the apple. Cook until it boils.
Turn off the heat and cool down a little bit.
The apple filling can be stored in the fridge for later use or it can be used right after it cooks.

Assemble
Pre-heat the oven to 180 degree celsius.
Beat half egg and mix well with 1/2 tablespoon of milk or water.
Take out the pie crust from the fridge and put the cooked apple inside. Cover with another pie crust on the top. Brush with the egg wash.
Bake the pie for 1 hour in 180 degree celsius. Cover the edge with tin foil to prevent it burns.
Cool the apple pie in room temperate for a while after baking. Cut it into slice and serve.

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Background Music:

“One” by @Sarah Kang Music on artlist.io
“Summer Is for Falling in Love - Instrumental Version” by @Sarah Kang Music on artlist.io