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同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，聖誕是屬於香檳的。香檳亦有等級之分，「今次要介紹Premier Cru(一級園)的香檳。」酒評家Wilson Kwok說。「Premier Cru的意思即是First Growth。」很多時候在wine list上，常看見1er cru。「為甚麼不是寫st first，皆因Premier最後兩個字母...
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cru下載 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2018-12-24 15:00:02聖誕是屬於香檳的。香檳亦有等級之分，「今次要介紹Premier Cru(一級園)的香檳。」酒評家Wilson Kwok說。「Premier Cru的意思即是First Growth。」很多時候在wine list上，常看見1er cru。「為甚麼不是寫st first，皆因Premier最後兩個字母是er。」
香檳最頂級的有Grand Cru即特級園，葡萄園位於高處，佔盡地利。以地理及級別來說，僅次其下是Premier Cru(一級園)，再接下來的沒有級別之分，可以用來做任何酒，如何混釀都可以。
Wilson今次推介的是Duval Leroy的出品。Duval是一個很普遍的法國姓氏，Leroy即是The King的意思。這個酒廠規模非常大，有自己的萄葡園，亦從別的葡萄園買入葡萄混釀。聖誕時不可以沒有Bubbles(氣泡酒)，他推介這一瓶，除了CP值高之外，更因為它屬於brut，即是其糖劑在2-15之內，不會太甜，可以配搭很多食物。
喝來除了果味花味以外，亦嘗到礦物味。「我很喜歡在香檳中尋找一些礦物味，味道帶甘，喝時令嘴巴自然彎起來，好像經常在笑一樣。」在此，祝大家聖誕快樂。「Joyeux Noël!」Wilson以法文祝賀。
地址\觀塘開源道52-54號豐利中心8樓812室
電話\2520 3220
網址\ https://www.rngwine.com
Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙(部分為網上圖片)
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cru下載 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2018-11-23 16:00:01喝香檳要看酒標。「一看見blanc de blancs(白中白)，即是指White wine from white grapes的意思。」酒評家Wilson Kwok說。
顧名思義，blanc de blancs全部用上白葡萄。這次他介紹的白中白來自J.L.Vergnon酒莊，「這瓶香檳為甚麼吸引我呢？它是特級園(Grand Cru)，Grand Cru的香檳不太多。這區叫Mesnil-sur-Oger，主要出產Chardonnay。」
Chardonnay的酸味很清爽，喝它就是要欣賞那種礦物似的甘味。如果加入紅葡萄如Pinor Noir的話，香檳架構更實淨，有紅莓的果味。
另外值得留意的是，這瓶是extra brut，即所加的糖劑(dosage)極少，甚至乎沒有，所以喝來很dry很清新。年份非常好，價錢($550)以這質素而言並不算貴。既可以做餐前酒，亦可在用餐時來配食物。「酒的香料味很豐富，有少許薑、荳蔻、丁香的味道。我會配些辣的食物或泰國菜等，相得益彰。」Wilson笑說。
地址\灣仔告士打道66號筆克大廈地下1號鋪
電話\2827 7288
Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
採訪：關廣恩 攝影：陳秉謙(部分為網上圖片)
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cru下載 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2018-11-07 22:00:13布根地許多產區出產白酒。「其中一個優質的產地叫Mersault，」酒評家Wilson Kwok笑說，「本地酒界稱之為貓鬚。」Mersault有Premier Cru即一級的田，但沒有特級(Grand Cru)，達到Premier Cru的，必須列明田的名字，Wilson Kwok這次介紹的叫Genevrieres。
Premier Cru與一般的葡萄田，分別在於它通常離開村莊少許，位處小斜坡上，排水較好。Limestone(石灰石)的泥土不太吸水，令果實的味道較複雜，礦物味比較豐富。葡萄樹通常是老樹。發酵、陳化的時間較長。所以與一般的Mersault比較，Mersault的Premier Cru較複雜。
這酒莊已經在Bungundy數個世紀，名叫Latour-Giraud。Latour並非波爾多Latour，那個指塔，這是一個姓氏，酒莊主人跟Giraud聯婚，酒莊於是起名Latour-Giraud。
這酒喝來酒質不算很硬淨，但入口很舒服，果味豐富，富有啤梨的香味。Mersault其實配很多東西都可以，配海鮮、白肉，例如燒雞很不錯。若配煎龍脷，加上牛油汁就非常美味。
地址\灣仔告士打道66號筆克大廈地下1號鋪
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Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
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cru下載 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
酒評家Wilson Kwok這次介紹一家酒吧餐廳Le Quinze Vins，店中有好喝的Grand Cru甜酒，又可逐杯點，用它來代替飯後甜品，酒友都說好。
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【釀‧酒師】Sylvain Pitiot, Clos de Tart
布根地一直都是我的最愛(之一)，相信只要是任何一個黑皮諾粉絲，遇到頂級美妙的布根地葡萄酒，都會想要多嚐試兩口(三口ˋ四口然後一直喝下去……)，而最近其中一塊特級葡萄園，將有一些有趣且令人期待的改變。
布根地葡萄園的擁有權往往分散在不同酒莊或酒農的手中，獨佔園(Monopole)為罕見的少數狠腳色，33個特級葡萄園(Grand Cru)中只有5塊是屬於獨佔園，其中佔地面積最大的，就是位於Morey-St-Denise村莊內的Clos de Tart(江湖人稱大德園)。大德園最令人嘖嘖稱奇的，莫過於在1千多年的發展歷史中，葡萄園的所有權只轉換過3次，並且從未分割過，這表示7.5公頃面積的大德園一直以來全部都接受同樣細心的照料，並且不曾在短暫時間內有過大量的改革變化，讓葡萄品質能維持在一定的水準。
當然，釀造出一款精彩的葡萄酒，擁有品質良好的葡萄是最基本的要求，接下來就是要看釀酒師的信念與技巧，將原料轉換成令人驚豔的作品。過去近20年的時間，大德園在Sylvain Pitiot的手中彷彿脫胎換骨一般，成為不少酒評家與葡萄酒愛好者的心頭好，優秀的單寧與堅實的架構，已成為大德園現在的風貌。
而在4月即將退休的Sylvain已經找到了他的欽定接班人：年僅39歲的Jacques Devauges。雖然這位新任釀酒師年紀不算大，但卻有著不錯的釀酒背景，從兩人的互動之間，可以看出Sylvain對於Jacques有著絕對的信任感。
昨兒個晚上參加了Sylvain在台灣的告別演出，主辦單位很貼心的準備了不同以往的投影資料，讓Sylvain帶領與會人員一同漫步在大德園的葡萄園，並跟著他一起釀酒、品飲。當最後將介紹酒款的重任交給Jacques時，從Sylvain雀躍的態度中，完全可以感受到他是多麼期待退休生活：陪著孫子去釣魚、爬山，繪製一本夏隆內丘的葡萄酒地圖，也許還到南法的普羅旺斯釀一些給自己喝的葡萄酒……聽起來真令人欣羨。
相信像Sylvain這樣有著無比熱情的人，就算退休了，也是不會放棄他對葡萄酒的熱愛，只是將專注的方向稍稍調整了一些。但也更讓人期待他接下來會呈現怎樣有趣的新玩意給我們囉！(至少我已經非常期待6月來下載Sylvain的布根地地圖APP！)