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[爆卦]crispy用法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇crispy用法鄉民發文沒有被收入到精華區：在crispy用法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 crispy用法產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過3,549的網紅韓國美妝情報站，也在其Facebook貼文中提到， 最近社團開團的那兩瓶法國🇫🇷松露巧克力 其中一瓶就是用法國🇫🇷的這種薄脆捲餅做成的唷！ 今天逛了家樂福意外看到😙😙 Brittany Crispy ThinCrepe Biscuit 有點類似台灣的蛋捲，但非常非常的薄，咬起來脆脆酥酥的，所以法國那家松露巧克力就把這個脆餅壓碎之後加入它們家經典的松露...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅気ままに料理，也在其Youtube影片中提到，余った紅ショウガのの活用法として『豚の紅生姜焼き』を紹介します。 豚肉と紅生姜、合わないわけがないんです！ ご飯にも、お酒のおつまみにも、お弁当のおかずにもオススメです。 是非作ってみてください！ 【豚の紅生姜焼き※材料(２人前)】 ・とんかつ用豚肩ロース ...

「crispy用法」的推薦目錄

crispy用法 在 台中美食未爆蛋(๑•́ ₃ •̀๑)丨90%台中・9%雙北 Instagram 的最讚貼文

2021-07-11 09:41:12

第三張一拍完就想幫他們加上表情(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 佳星軒食品/ Hiro手作磅蛋糕(原味)/260元 Hiro手作磅蛋糕(檸檬)/280元 良口花生米香/150元(拾指大動組-十包入1350元) 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 整體評分：83/88/93 (滿...

crispy用法 在 Foodie Taiwan | 台北美食 | 台灣美食 Instagram 的最佳貼文

2021-05-31 04:41:45

📍台北市｜象山站 ❤️18 Dix-Huit Pâtisserie壹拾捌甜點室 👉🏻 @18dixhuit_patisserie ⠀ 🌐台北市｜Taipei city ⠀ 🇹🇼（中文） 2020開幕🎊主打法式甜點 師傅是從法國東京藍帶學院回來的🤩 這次主要來吃法國道地甜點-布列塔尼系列🇫🇷 ⠀ 18...

  • 韓國美妝情報站

    crispy用法 在 韓國美妝情報站 Facebook 的最佳解答

    2021-01-12 20:23:20
    有 3 人按讚

    最近社團開團的那兩瓶法國🇫🇷松露巧克力
    其中一瓶就是用法國🇫🇷的這種薄脆捲餅做成的唷！ 今天逛了家樂福意外看到😙😙
    Brittany Crispy ThinCrepe Biscuit
    有點類似台灣的蛋捲，但非常非常的薄，咬起來脆脆酥酥的，所以法國那家松露巧克力就把這個脆餅壓碎之後加入它們家經典的松露巧克力，每一口都能夠讓我們咬到一點他們法國當地好吃的脆捲餅乾。

    #魚妞全球選物

  • Macaueat 澳門美食

    crispy用法 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最讚貼文

    2020-10-13 19:02:17
    有 74 人按讚

    當上帝想吃美食，他帶走了侯布雄 
    When the god was hungry, he took Joel Robuchon - page officielle- from us
    
    上周介紹杜卡斯餐廳後，今周我們介紹同樣最近重開，已故烹飪大師侯布雄 Joël Robuchon 於澳門Grand Lisboa Hotel and Casino 新葡京酒店賭場 創立的米芝蓮三星「天巢法國餐廳」Robuchon也是一代代廚師們的導師，門下的學徒後來也成為廚藝界名氣響亮的人物，如地獄廚神 Gordon Ramsay 與法國大廚 Eric Ripert 。
    
    「用經典烹飪技巧來創造法國現代菜色。」就是由Julien Tongourian主理的澳門天巢法國餐廳的主旨，法國菜的精確度、優雅和智慧都在用餐體驗時時刻刻感受到。讓 MACAUEAT 現在帶您進入侯布雄的法國「新料理」#NouvelleCuisine 世界。
    
    魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍（圖1）
    Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly and light cauliflower cream
    
    這道菜簡稱 #LeCaviar 是 Joël Robuchon 於80 年代於 Le Jamin 餐廳中所創造，可謂他的招牌菜中的招牌菜。這道猶如藝術品般的菜式，需要相當高精準度的烹調技巧才能完成。看似是把奢華的食材推砌，品嚐後卻發現了各種食材都擔任重要角色。底下的龍蝦高湯啫喱，是把以龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉，上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬，最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。上菜時，菜餚如同名貴珠寶般閃亮耀眼，帝王蟹肉、魚子醬和龍蝦的各種鮮美在你味蕾中溢出和爆發，招架不住的感覺刷遍全身。
    
    酥脆溏心蛋，煙薰三文魚及魚子醬 （圖2）
    Crispy soft-boiled egg, Imperial caviar and smoked Salmon
    
    Robuchon先生的經典創作之一，酥脆的外皮之下，包裹著一顆濃稠柔軟溏心蛋，搭配魚子醬，更是將口感的享受推到巔峰。胡椒奶油底及煙薰三文魚丁則賦予菜式更多變化和驚喜。
    
    淡水小龍蝦雲吞及燴包生菜 （圖3）
    Langoustine Ravioli with briased Savoy Cabbage
    
    將紐西蘭小龍蝦包在用松露調味的薄皮雲吞中，再以鵝肝精華點綴，並在一側伴以燴制的綠色包生菜。這道菜餚雖然其貌不揚，但充分展現了各種食材的風味，特別是小龍蝦的鮮甜令人印象深刻。
    
    法式燜布雷斯雞  （圖4，5）
    Bresse Chicken cooked in Pork Bladder with seasonal vegetables
    
    採用法國的#envessie 技法，將雞放進鼓起的豬小肚，完好地保留雞肉細嫩多汁的部分，加入松露、肥肝和白葡萄酒，然後封入豬膀胱內，用雞高湯低溫慢煮，蒸氣慢慢滲入膀胱中，各種食材的味道也進入雞肉。配以清淡的鵝肝奶油醬汁及松茸醬，這道經典的 #LaPoulardedeBresse 便大功告成。
    
    麵包車 （圖7）
    Bread Trolley
    
    載滿各式麵包種類的麵包車幻化成桌上擺盤漂亮的麵包籃，拿在手中還是熱烘烘的，但小編的最愛是佛卡夏#Focaccia 番茄麵包，配上純度極高的每週空運法國傳統手工奶油（圖6），用手指溫度觸碰即化開，綿密香滑。
    
    甜品車 （圖8）
    Dessert Trolley 
    
    任你選的甜品車最後登場，由 @teddy.dekoning 炮製泡芙、檸檬撻、蘋果、千層酥等十多種甜點陸重登場！我們每道都品嘗了幾口，最愛千層酥#MilleFeuille，口感輕盈但又極鬆脆，另外經典的甜品漂浮之島 #FloatingIsland 也值得一試，打發的蛋白霜放在吉士醬上，微甜而且入口即化，口感夢幻。
    
    雪芭車 （圖9）
    Sorbet Trolley
    
    沒有最後，只有更後，同樣是任你選的雪芭車到站，內有雜莓、熱情果、香梨、椰子 雪芭，也有青檸和雲呢拿雪糕，共六款選擇。 熱情果雪芭最得小編心，酸度可人，能清清味蕾。
    
    糕點車 （圖10）
    Petit Flour Trolley
    
    今次真的是最後了！依依不捨的，糕點車內有新鮮水果撻、也有伯爵茶、熱情果和焦糖等口味的巧克力。馬卡龍、棉花糖、費藍雪和幕絲等也應有盡有。
    
    📍 新葡京酒店四十三樓
    ⏰ 12:00 - 2:30 (週五至週日)
    ☎️ (853) 8803 7878
    🏆 Michelin Guide ⭐️⭐️⭐️
    
    #RobuchonauDôme
    #JoëlRobuchon
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    #澳門旅遊

  • Ying C. 一匙甜點舀巴黎

    crispy用法 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳貼文

    2020-05-24 22:23:02
    有 583 人按讚

    [#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 老闆，來一碗滷肉飯！/ Taiwan in a bowl: Lu Rou Fan (English below)

    說到法式甜點的 #台灣味，怎麼能不提萬華的 菓實日？

    前幾年就為菓實日將台灣傳統文化融入法式甜點的創意心折，如果說巴黎有日式銅鑼燒店 Pâtisserie TOMO 作為日法甜點水乳交融之作的代表，（參見 #法式甜點學 p.156, 241, 336, 337），菓實日便似乎象徵著法式甜點真正能在台灣生根、與在地庶民文化結合開出的芳草奇卉。TOMO 以法式甜點技法重新詮釋日式甜點，外型融入了銅鑼燒與法式經典（如 Paris-Tokyo、檸檬塔、反轉蘋果塔、日本威士忌聖托佩塔等）、口味也兼有兩者之長；菓實日則不受限於單一類型糕點，代表作「紅龜」與「滷肉飯」大膽地用法式蛋糕（entremets）重新詮釋了他們心目中的台味與台灣精神。

    數年前有幸品嚐過「紅龜」，一直對酒釀慕斯加紅豆餡既新奇又傳統的搭配念念不忘。這次趁著留在台灣的時間，又去拜訪了他們幾次，還剛好遇到他們在籌備線上課程期間，有幸飽覽饅頭主廚的精彩作品，並品嚐了這碗讓我一直好奇不已的「滷肉飯」。「滷肉飯」不僅有著法式甜點繁複多層的特質，還非常奇妙地揉合了台味無比的混搭創意：以蜜漬地瓜丁加焦糖醬模擬了滷肉飯的靈魂元素——滷肉與滷汁、米香白巧克力薄殼包裹著八角慕斯則成了晶瑩的米飯，最妙的是一匙舀起，還會意外地發現碗底的驚喜：肉鬆加自製酥菠蘿（奶酥、crumble）和生乳酪蛋糕體，最上方點上一片鮮綠的香菜，就變成了一碗技法完全是法式、但風味組合與精神卻100%台味的滷肉飯造型甜點。

    前兩個禮拜我提到「是否有 #台灣神髓？」、「什麼是台灣神髓？」、「台灣神髓是否能被表現出來、又該怎麼表現？」，而菓實日的「滷肉飯」幾乎是不偏不倚地回答了這些問題。所有曾經必須對外國友人介紹台灣飲食的朋友，都會知道「台灣味」、「台菜」非常難以定義與畫出界線，因為台灣就是一個充滿了移民的島嶼、乘載了各種不同文化混雜的歷史，尋求「純粹的」台味很難不落入徒勞無功的下場。事實上台灣的活力，確實也來自於那種能將不同文化輕鬆且毫不做作地混搭、交融的自在。菓實日的「滷肉飯」恰恰體現了這種看似大膽奔放、但成果無比協調的餘裕。多達八層，且有香菜、地瓜、八角、肉鬆等台灣常見的料理元素，被妥貼地收納在這個「法式蛋糕」中。或許你無法一口氣分辨出每一種元素與層次，但它們卻如此完滿、歡欣地在嘴裡融合在一起，讓人不由得脫口而出「好吃」！哎呀，這不正是「台灣」和「台灣神髓」嗎？

    老闆，再來一碗啦！

    📌 菓實日目前正在休息準備下一步計畫中，門市並未對外營業。饅頭主廚與先生韞豐正在忙著籌備他們的線上課程，也有一些與桃園 雙口呂 Siang kháu Lū 文化廚房合作的實體教學。接下來會有小量對外販售的計畫，關心他們動態的朋友記得追蹤菓實日的粉絲頁；好奇這些台味甜點如何設計、製作，也可以了解他們傾囊相授的線上課程！https://tinyurl.com/y8cchelc

    🔖 延伸閱讀：

    #Ying的台味甜蜜蜜 系列

    台灣味、台灣神髓究竟是什麼？https://tinyurl.com/y7ewoon4

    從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味：https://tinyurl.com/y36tprn8

    亞洲甜點在巴黎的還魂與新生－ Café Lai'Tcha 與 Fu Castella：https://tinyurl.com/y3pcspn5

    👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，記得來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m

    *****
    Kajitsu, a hidden treasure in Taipei’s Wanhua district, is a little French pastry shop that makes Taiwan-inspired pastries. Chef Mantou transforms traditional festive pastry “Âng-ku-kóe” and “Lu Rou Fan”, Taiwan’s national dish, into French entremets. It is not unusual that food adapts to local tastes when it travel overseas. It takes place in different forms. Take French pastries for instance, adding local ingredients in the classics is one way. For example, Japanese chefs may use yuzu to replace lemon when making their tarte au citron. Employing foreign skills to revisit or transform one’s traditions is another. Pâtisserie TOMO in Paris that combines Dorayaki and classic French pastries serves one of the best examples. In Taiwan, Kajitsu is another interesting case.

    “Âng-ku-kóe”, “red tortoise cake”, used to be the most popular local festive pastry in old times. It’s shaped as a turtle and coloured in red (sometimes in green) since turtles are a symbol of longevity, fortune, and fame in Taiwan. Red is also the lucky color here. In Kajitsu, chef Mantou tries to transform this traditional delight into a French entremets. She keeps the sweet red bean paste in the filling and matches it with sweet rice wine mousse to modernise the traditional taste. “Lu Rou Fan”, braised pork rice, one of the most beloved dishes that can be seen everywhere in Taiwan, is the chef’s another brilliant creation. Mantou takes sweet potato confit and caramel sauce to create a “trompe l’œil” of the famed braised pork and its sauce, star anise mousse hints the indispensable spice during the braising, the rice crispy and white chocolate coating shape the bowl of rice, and the unusual combination of pork floss and cheesecake gives a little surprise beneath. A refreshing coriander leave on top takes you to the humid summer of Taiwan instantly. Lots of seemingly conflicting ingredients are grouped together, resulting in, however, an incredible harmony. It is a fascinating dessert that can only be created by a Taiwanese pastry chef as it parallels Taiwan’s history and reflects its source of energy: immigrants with diverse origins, cultures and values cohabit and learn to evolve together.

    As Kajitsu’s pastries are deeply rooted in the everyday life of Taiwan, there are also other intriguing creations such as petits fours with motifs of old tiles and the sweet “Doom crackers” inspired by the role of the god ruling the Qing Shan Temple in Wanhua district.

    Click on the photos and have a closer look!

    🔖 Read more on this topic

    What is the taste of Taiwan? What is the spirit of Taiwan? https://tinyurl.com/y7ewoon4

    Asian pastries in Paris part 1: https://tinyurl.com/y36tprn8

    Asian pastries in Paris part 2 - Café Lai'Tcha & Fu Castella: https://tinyurl.com/y3pcspn5

    👉🏻👉🏻 Don't miss out my "Taipei pastry shops" featured story on Instagram: https://tinyurl.com/yb3a783m

    #yingspastryguide #yingc #taiwan #tasteoftaiwan #菓實日

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