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在 creme法文產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過2,121的網紅梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。，也在其Facebook貼文中提到， #法國甜點 #零失敗簡單食譜 來了，來了，讓你們久等了。國王派食譜做法，噹啷！ 每年的一月六日是法國的主顯節Épiphanie ，當天會吃國王派Galette des rois。在法國耶誕過後麵包店就會開始賣，超市也有現成的國王派，很容易買但價格不低。主顯節、國王派由來大家有興趣可以自己上網看。 ...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過5,830的網紅Min's，也在其Youtube影片中提到，嗚嗚大家抱歉，其實拍完了之後我才發現我有漏掉一點眼線唇筆類的! 訂閱我的頻道 : https://www.youtube.com/channel/UC-5UpGi3z2W0ymr-iddljBg 看上一支教學：https://youtu.be/90VsEFFgVvQ 你可能還想看: 我的轉變 F...
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creme法文 在 taipeigourmetfollowme Instagram 的精選貼文
2021-08-18 20:54:14
🍴自煮防疫日誌 - 焦糖烤布蕾 在家裏被關到快瘋掉了也解鎖了很多技能，想吃烤布蕾於是就自己做了！剛好很久很久以前買了Costco 的 @mariemorincanada 的 chocolate souffle 留下來了很多漂亮玻璃製remikens, 就決定自己動手試試看！！Creme brule...
creme法文 在 Kathy? Instagram 的精選貼文
2020-08-22 04:16:59
在香港，法國菜的選擇的確有很多🇫🇷 但個人認為大多數比較出色的都是以高級fine-dining為主，所以今次分享一間自己好鐘意去❤️ 而且相對比較casual的法式地中海菜餐廳🥂🍽 . LPM (原名 La Petite Maison)的本店於1988年在法國尼斯開設🇫🇷 其後在世界各地 如Lon...
creme法文 在 Kathy? Instagram 的最佳解答
2020-08-22 04:16:59
在香港，法國菜的選擇的確有很多🇫🇷 但個人認為大多數比較出色的都是以高級fine-dining為主，所以今次分享一間自己好鐘意去❤️ 而且相對比較casual的法式地中海菜餐廳🥂🍽 . LPM (原名 La Petite Maison)的本店於1988年在法國尼斯開設🇫🇷 其後在世界各地 如Lon...
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creme法文 在 Min's Youtube 的最佳解答
2018-01-10 20:00:03嗚嗚大家抱歉，其實拍完了之後我才發現我有漏掉一點眼線唇筆類的!
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看上一支教學：https://youtu.be/90VsEFFgVvQ
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creme法文 在 Min's Youtube 的精選貼文
2017-08-02 20:00:02我自己最常從ig上找靈感，把練妝的時間跟你們分享 :)
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看上一支影片 : https://www.youtube.com/watch?v=6JKSGc95cyU
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#法國甜點 #零失敗簡單食譜
來了，來了，讓你們久等了。國王派食譜做法，噹啷！
每年的一月六日是法國的主顯節Épiphanie ，當天會吃國王派Galette des rois。在法國耶誕過後麵包店就會開始賣，超市也有現成的國王派，很容易買但價格不低。主顯節、國王派由來大家有興趣可以自己上網看。
自從自己嘗試做過一次後，我就很少花大錢買麵包店的，而且材料準備也不難，所以每年一月我都會為家人做很多次，在台灣期間也做給親朋好友吃。
我最鍾愛的還是杏仁奶油內餡Creme d’amande，這種內餡很好記，就是用等比的奶油、糖、蛋、杏仁粉，混合均勻就是內餡。（現在市售開發出很多其他內餡，也有水果泥的，我個人很不愛，這就不是國王派了）
我用速成的方式，到超市買現成的千層派皮，以前在麵包店上班做過千層派皮，非常耗時，因要桿打，折疊冷藏至少三次，通常要花一整天時間製作，實在太累了，直接買現成的派皮，可以讓我嚐到內餡的美味就足夠了。
作法：
烤箱預熱180度，有瓷偶可以先洗好擦乾，打散一個蛋備用。
1. 超市千層派皮兩張，取出鋪平一張在烤盤上，用刀子刺幾個洞。
（sorry沒有手工千層派皮食譜）
2. 杏仁餡（奶油100g軟化、加糖100g、兩個蛋分次加、杏仁粉100g）
另外依照個人喜好加苦杏仁精，杏仁味道比較濃厚。
3. 內餡調好後就放上派皮，均勻平鋪，邊緣留一點位置抹蛋液，依照大小放1-2個瓷偶。四人份通常放一個，六人以上會有兩個。
4. 派皮邊緣抹上蛋液，方便黏緊，拿另外一張派皮蓋上，邊緣用指頭壓緊，再用叉子壓出條紋。
5. 國王派中間插一個小洞，法文叫做煙囪，避免派皮太澎，有個洞可以讓空氣稍微流動。
6. 拿刀背畫上喜歡的條紋，我個人喜歡菱格紋，每次都畫這個。力道要注意一下，不要把派皮劃破，但紋路也要夠深烤出來才漂亮。
6. 整面抹上蛋液，就可以進烤箱中層，烤25-30分鐘。取出後，溫溫的狀態是最好吃的。
據說吃到瓷偶的可以幸運一整年喔！也有一說早期國王派會分給奴隸吃，吃到瓷偶可以當一天的王，不用做工，所以市售的國王派都有附皇冠👑。傳統一般法國家庭會派年紀最小的到餐桌下，指派每份切好的派是給誰吃，這樣才能隨機吃到瓷偶，但父母都會作弊，把瓷偶留給孩子吃啊！😁
在法國🇫🇷，瓷偶可以到麵包店買，上網也買的到，早期都是耶穌、比較宗教性的樣子，現在設計非常多樣，我自己就搜集多款汽車的瓷偶，男孩們超愛的。
手邊有材料的，一起來試做看看喔！
creme法文 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
泡芙 CreamPuff (英文)choux à la crème(法文)
chou 法文,高麗菜的意思(因為法國人覺得膨脹的紋路很像高麗菜)
膨脹原理
１.麵粉中之澱粉充分糊化，及蛋白質受熱變性形成具良好彈性膠狀體，使得再加熱時，水蒸汽產生能像氣球般將氣體包起來，使外皮膨脹。
２.麵團內部的水份及油脂受熱分離，產生爆發性強之蒸汽壓力，使其膨脹。
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粉 → 外皮 → 澱粉 + 蛋白質 → 膠體
油 → 內部 → 氣源 + 蒸汽壓（水分離）主壓力（強）
鹽 → 外皮 → 韌性增加 → 幫助膨脹力
水（壓力源）→ 內外→ 結合成麵團（膠體）水蒸汽（助脹壓）
蛋→ 油、水乳化結合 → 再加熱 → 分離產生（強水蒸汽壓→助脹源）
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照片來源：
http://www.travelvalley.nl/…/parijs-odette-choux-a-la-creme…
資料來源：
http://www.cake2000.com/PUFF/PUFF0001.HTML
creme法文 在 每日一冷 Facebook 的最佳解答
你知道嗎？【布丁pudding】
#本日冷知識902
近來天氣炎熱，飯後來份清涼的【布丁】實在是透~心~涼~阿。正當Mr. Thurday Jr.撕開布丁包裝準備享用時，腦中突然想起理化老師曾說過：｢湯木森提出葡萄乾布丁模型，即原子內正電荷成連續均勻的球狀分布；而電子是一顆顆均勻分布在正電荷中，如同葡萄乾分布於布丁之中。｣咦？奇怪了，為什麼我的布丁裡沒有葡萄乾？老師，你有沒有講錯啊？
其實英文｢pudding｣與法文｢boudin｣都源自於拉丁文｢botellus｣，意思是｢小肉腸｣。最早製作布丁的方法是將牛肉、牛油、麵包、穀粉、蛋與奶油攪拌均勻後，一起送入烤箱或蒸熟。由於製作方法與血腸、肉腸類似，故被稱為｢布丁｣。在17-18世紀間，布丁一般作為主食享用，但也有人製作甜味的布丁以為點心。隨著歷史演變，甜味布丁越來越受喜愛，廚師將原本肉塊與肥油換成水果乾和堅果，並改進了原本紮實的口感，將布丁變成討人喜愛的甜點。到了19世紀初，布丁的製作方式已經越來越像蛋糕，而非原本的鹹食了。由於布丁通常在聖誕節時享用，故也有人稱之為｢聖誕布丁(Christmas pudding)｣。我想湯木生就是看到了葡萄乾均勻地分布在布丁中，頓獲靈感，遂提出了以布丁葡萄乾作為雛形的原子模型假說吧。
那麼我們目前吃到口感順滑軟嫩的布丁又是怎麼一回事呢？食物歷史學家認為我們目前吃到的布丁其實是來自卡士達餡(Custard)的配方改良而成，有一個專有名詞叫布蕾(Creme brulee)，只是後來漸漸與｢布丁｣一詞混淆了。
下次吃布丁時別再好奇怎麼沒有葡萄乾囉！我們明天見~