這一定要按讚！連超級資深的美食記者瑞瑤姊都重話開砲了，還打算要去吃台灣COVA的你，可真是要三思了 ...
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令人失望。微風信義 米蘭百年甜點COVA(MENU)沒有預期中好吃，服務也不好

在昏喑的燭光下，終於看到朋友受了一肚子，而買到的米蘭百年名店COVA蛋糕，「如果不好吃，等一下我們就直接下樓去踢館！」為了這個蛋糕，她不但被店家騙一次，耍一次，還當面被諷刺一次，而且花了1200元買一個蛋糕（其實是派，直徑約20公分），不能要求附上生日快樂的巧克力片或糖片，也不給蠟燭。

跟很多名牌包隸屬同一個集團的COVA，今年二月來台開分店（欲知該店前世今生，請上網google記者轉貼的新聞稿，在此不贅述），媒體以吃得起的奢華做為宣傳，饕客趨之若鶩，但聽完了朋友一波三折購買名牌蛋糕的經歷，「吃得起的奢華」後面應該接著「嚥不下的鳥氣」，才比較符合現實狀況。

根據朋友陳述，打電話訂蛋糕從三天前可預訂變成只能當天到場挑現貨，店家要求留下電話但店家不會回電，前一天跑去確認還得聽店員冷嘲熱諷，是貴婦也是生意人，更是義大利通的朋友沒想到百年老店的台北分店服務如此誇張，為了一個蛋糕，前後交手五，六次之多，沒有一次愉快。

上網google了COVA，除了媒體照單全收所寫的洋洋灑灑新聞稿，以及部落客走訪香港店卻很瞎的食記（只買水果糖，但商品拍光光，好話一堆全非食感），意外透過照片得知，COVA的芒果蛋糕是已逝港星張國榮最愛，澳門賭王何鴻燊也愛這個品牌，他女兒曾買過COVA蛋糕為兩隻肥肥的寵物倉鼠慶生，甚至還點上了兩根蠟燭。

看了一些照片，我突然柯南上身，台北的COVA與香港真的有差，先別說讓部落客拍到爽，服務態度好到不行，人家香港的COVA甜點，不論大小，都有一塊寫上「COVA」的巧克力名牌，而且用於生日的蛋糕，另有一塊大大的白巧克力片，不但寫上生日快樂還畫上花邊，為什麼台灣沒有？眼前的COVA上面，只有一小串裝飾用紅醋栗，這種感覺像買了LV包包卻找不到LV那塊小金牌。

識貨的朋友挑選了一個非常獨特，台灣少見的糖漬栗子巧克力派，蛋糕外圍黏上一圈巨無霸的糖漬栗子，看到糖栗的瞬間，我彷若觸電！

這糖栗我在巴黎街邊甜點店吃過，最大直徑直逼乒乓球，一粒粒排滿在銅鍋中慢煮，鍋緣布滿糖結晶，看起來很誘人，最震撼在入口綿密鬆黏又帶Q勁，當下非常驚豔，所以帶回四顆給保師傅品嚐，因為太好吃了，他一個人默默吃光光，連碎屑也沒留給我。

坐在名人47開慶生趴的朋友半開玩笑說：「如果COVA不好吃，等一下我們就直接下樓去踢館！」但是看到那圈糖漬栗子，我知道沒有踢館的機會。

雖然這蛋糕切下去好容易碎糊糊，但糖漬栗子比在巴黎那家更好吃，巧克力餅混合大量的巧克力碎顆粒，內餡散發有輕盈感的糖香，連巧克力的擠花奶油亦無懈可擊，來自東京米其林一星餐廳義大利主廚，也是壽星的鈴木師傅吃得笑咪咪，米蘭百年名店雖然打些折扣，但蛋糕水準仍在。

不過，不是我鼠肚雞腸，在比較照片發現，同樣的糖漬栗子巧克力派，台灣和香港仍有不同，最大不同在糖漬栗子的數量，台灣的明顯比香港少很多粒！

可能台灣的栗子更大顆，可能香港的蛋糕更大模，所以栗子數量差很大，但我非常確定，我不會去COVA台北店，就像一些精品店，我去過一次就不感興趣，或許「跩」和「屌」是故意塑造的一種品牌風格，但老娘不愛，或許食物能得到我的好評，但你永遠賺不到我的錢！

Lady M
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OT215K號舖
電話：28732356

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有人説：「當上天關了一道門，必為你打開一扇窗。」Tommy和Tony兩兄弟則用行動證明，憑藉自己一手一腳打開一道更大的門也無不可。

Tommy和Tony都是從小入行做廚，哥哥Tommy做到Cova甜品主管，弟弟Tony做到餐廳行政總廚，後來有人邀請他們舉辦烹飪班，靠着造型創新可愛的蛋糕食譜吸引了很多學生，傳媒爭相報道，愈做愈紅，兩人賺了人生第一桶金。高峰期過後，生意稍有回落，哥哥決定轉型做烘焙批發，膽粗粗租了一個工場。

正愁如何找生意，生意就自己搵上門，有一間代理公司將一個台灣蛋糕品牌引入香港，透過網上平台找了他們幫忙量產，後來品牌一炮而紅，分店開了十多間，為了應付更多蛋糕需求，兩兄弟在一年半時間內換了三次工場，「當時搬到一個二千多呎的工場，但中途毀了兩次約，用了很多錢，身邊每一個人都說可能太急進，但我們年輕，當時覺得甚麼也輸得起，所以試吓去衝，何況每月營業額也很好。」那時候，公司每月純利高達一百萬，兩兄弟白手興家的故事亦曾被香港電台拍成一輯紀錄片。


看似一帆風順，但做生意總有更多始料不及，「當我們想找更多其他生意時，發現這個老闆開始欠蛋糕店的員工薪金，欠商場鋪租，我們想追回款項時，他則推塘要遲一點，一拖就是幾個月。」最後這個代理老闆留下幾張空頭支票便消失了，只留下兩兄弟和一間沒有訂單的工場。

「經常有員工問我們公司會否倒閉，他們十時上班，兩時便可收工。」由月賺百萬變成每月虧損六十萬，不消幾個月，公司户口只餘下個位數，連員工薪金也得拖欠，兩兄弟只好低頭向家人朋友借錢，「當時覺得真的翻不了身，欠人300萬。」哥哥説。「直至那一刻才發現，我真的輸不起」弟弟説。

事情發生後，他們都在怨遇人不淑，用盡方法找回那位老闆，「每天上班也不知怎麽辦，虛度了幾個月，突然好像醒覺了一樣，與其浪費精神和時間去跟這個人糾纏，不如想方法營運好公司。」他們重整工場，再在餐廳落場時間讓客人試樣辦，一日跑十多間，晚上再回工場做貨，每日都想着如何可以找到更多生意，對他們來說，做得更辛苦也是未夠的。


經過三年時間，債務還清，工場生意亦重上軌道，問他為何堅持，Tommy笑說：「因為不繼續做，那三百萬是還不完的。」斂下笑容，「而且也要爭一口氣，向家人爭一口氣，沒理由跌倒了就放棄。」現在的兄弟倆比以前少了一點意氣風發，多了一點沉穩謙虛，回想起三年前沒有再抱怨，而是當成人生中的一種歷練。Tony接着說：「我們的失敗可以說是遇人不淑 ，但最重要還是歸咎於自己經驗不足，過於急進，沒有聆聽長輩教導如何做生意。現在我們更專注於工場工作上，有人找我們合作做其他生意也都一一拒絕了。遲一點吧！我們知道還未到時候。」有人會將錯誤歸於別人身上，有些人則會反省自我，成功失敗就只差一線。

Choco Bakery
地址：荔枝角永明街1號恆昌工廠大廈8樓A室
電話：37099235
營業時間：星期一至日8am-8pm

採訪：黎芷縈
攝影：鄧廣基

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