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［三千字PTGF冷氣企管系列］中—介—必—須—死！（＊）

1. 聲明：唔係教你做PTGF，亦唔教你做客。純粹案例研究，講risk management，principal agency problem，pay structure，profit sharing，skin in the game　（加多啲buzzword就巧似professional 啲）

2. TL；DR：人地就落場衝鋒陷陣以身犯險，你就涼冷氣分咁大舊，梗係出事。楊恭如話齋，呢個世界冇話邊個冇咗邊個唔得（＊＊）。仲要幾個都後生女唔係阿嬋，更加難服眾咯

3. 上次講補習天王篇文反應還好（https://bit.ly/2M0yLUB），絶不走數，今日講類似嘅東西。

4. 重覆多次：我不作道德判斷。犯法梗係唔好，唔好試，赤柱擺壽酒冇人嚟的。至於買春賣淫呢啲，我冇乜咩感覺，有供有求。大家明知係有咗幾千年，古今中外都有，甚至張愛玲都話婚姻就係長期賣淫。本文不作任何道德判斷，只係討論as 一個JV咁去做，有乜注意

5. 當然一切都你請我願，但都有廣義同狹義。你畀人拎支槍指住嘅自願唔係真自願。同樣地，咩安排都好，terms太辣嘅，個equilibrium 好易topple，可能人地違約，你要打官司，甚至佢使橫手，搵人打你，同你攬炒，等等。

6. 所以「公平」唔只係「合約精神」，「Michael Sandel都咁講」，亦唔只係你簽嗰下同意。要一路玩落去，大家都心服口服，先有得玩。

7. 個大意思在TL；DR寫咗了：雖然冇相，但呀16歲少女事主X，就去接客。兩日接八個，就算個客吳彥祖咁款我估都唔多過瘾，更何況多數係張同祖咁款（無意冒犯，順口啫）。

8. 你話，「冇畀錢你呀？」，等於我地寫字樓講，「冇糧出畀你呀？」。但，唔係咁嘅。呀事主X，一次分1000，值唔值，無從判斷。但有咁多人幫襯，至少都有唔少覺得值？可以話存在即合理，但都唔係重點

9. 重點係，人係好得意嘅動物，人就係會比較。我甚至懷疑只有人先類會有「攬炒」。著名嘅Ultimatum Game（https://bit.ly/2zAtmRr）（果然加個英文就好專業）：一筆錢，A決定分幾多畀阿B，阿B可以收，或者攬炒，大家都冇。理論上阿B應該乜都受，因為總係好過冇，就算100蚊阿A要99蚊分1蚊畀B，B都應該受，因為1蚊好過冇。至少古典經濟學咁講

10. 但實驗見到，唔係咁。人係好奇怪嘅動物，你可以話公義，或者就叫黃子華嘅「魚蛋論」。人見到其他人幸福，會唔開心。又或者，見到人仆街，會好開心。呢個可以同佢自己情況無關的。做過投行都知，你出三個月花紅，廢柴同事出五個月，你嬲足幾日。但你出一個月，廢柴同事冇，保證你就開心幾日。

11. 道理正係咁，事主X係咪值1000蚊，根本唔重要。重要係，你另外三條女，坐冷氣房碌下電話，收咗1600蚊喎！唔公道咯。咬得咁狼，分贜唔勻，必然出事的。肚痛只係一個導火線，總會有一日爆。

12. 另一個問題就係，所謂嘅馬扶，雞頭，龜公，agent，whatever you name it，就係中介人，帶嚟乜價值先？直接啲講，你憑乜去收嗰1600蚊？個客畀2600，係想要事主X嘅服務嘛。點解事主X唔自己拎晒2600？甚至減到2000，就win-win，大家分咗個consumer surplus （！）

13. 我同利世民，幾次都提過一本書，有中文版，《百辯經濟學》。但英文版Defending the Undefendable直頭可以免費網上睇，（https://bit.ly/2zzhfUA）。右翼Libertarian必睇，入面就係去為啲傳統畀人鬧嘅角色辯解。其中就包括pimp，扯皮條。佢有講，呢種中介人，帶嚟乜價值。

14. 本書講得有道理。但，唔好忘記，呢本書1976年。過去四十幾年，世界變咗好多。而家係一個去中介化嘅年代。以前你想睇金庸，就要買明報，奉送一大堆你唔想睇嘅物體。但而家我係作者，可以直接做收費專欄。好多行業都係咁，賣淫/性交易點會例外。你幾位冷氣agent，提供到乜嘢不可或缺嘅價值？我估冇乜。

15. 仲有一個點。亦係魚蛋論。你話如果個中介人係個阿婆，可能冇咁奶嘢。阿婆可以話「阿妹doi你估我唔想幫你咩，但我幾廿歲啲友嚟玩假牙咩，我係有人要我都落場啦」。但，今次嗰幾個中介，廿歲出頭，有手有腳有乜乜。點服眾？做乜我要落場，你唔使落場，而分得多過我？

16. 情況等於公司搬嘢，你老細如果係七十歲，咁佢唔搬嘢，你可以接受。但如果佢仲後生過你，但在側邊指指點點，唔幫手，你實唔服。

17. 唔想寫太長，但類似嘅東西，仲有好多好多。我2003年在新港戲院（已死），睇過套好爛嘅戲，叫做 In the cut，中文叫驚殺。男主角係變型俠醫，荷里活摩連奴Mark Ruffalo。但梗係睇女啦。除衫嗰個，威咯，Meg Ryan！Hey，show some respect，荷里活甜心You’ve got mail緣份的天空 90男歡女愛嘅Meg Ryan！雖然當時已經四張嘢！但更好玩嘅係，邊個監製？係Nicole Kidman．話原本係佢剝，但佢搞緊離婚要多啲時間陪小朋友，哈哈哈，所以點咗朋友Meg Ryan去除。真夠朋友，套戲咁好，你唔自己除？你又唔係七老八十。

18. 仲有，周顯早兩日寫嘅東西，亦係同一道理（https://bit.ly/2ZGY85K）。講明就係分贓不勻易出事

19. 之前睇嘅唔少戲，都係呢個主題。包括係泰片嘅《出貓特工隊》，或者十幾年前嘅西片《決勝21點》（21）—前者大家熟，後者呢套戲唔係太多人睇過，但故事應聽過：麻省理工嘅精英教授同學生，靠計數同記牌去煲爆賭場。但一樣係分贓不勻，有啲人覺得根本唔使靠其他人，我一個玩晒就得，有人唔同意，就出事。

20. 事實係，幾時都係scarcity就代表巴京拎包華．例如PTGF事主X呢個情況，你諗都諗到，邊樣先係scarcity，邊個有巴京拎包華。16歲仲要落場仲要客人滿意嘅服務提供者難求？定係啲冷氣中介難求？所以邊個應該拎大份？一睇就知唔公道。

21. 最後再講，好多人以為「老細」「管理層」「CEO」一定高人工，但都有唔少例外。亦係等於我講補習天王篇文，有啲行業睇individual talent．銀行，特別係投資銀行，最高人工嘅，往往唔係個CEO，而係帶客嘅sales，或者炒房嘅trader．原因同補習天王一樣，佢地先係落場搏命，佢地去第間都得，CEO只係個高級公關同Admin

22. 舉一反三，足球隊，NBA都係。你發現，員人工都高過領隊唔罕見，亦係Scarcity嘅問題。固然有名帥，但一般都係球員先係scarcity．曼聯費格遜年代，聽聞有個規矩，球員唔可以高人工過佢。佢話否則球員點會聽你支笛？但而家冇呢回事了，亦可能係因為領隊冇以前咁重要。所以你見而家好多時係領隊驚球員，球員有食力嘅，去邊都得。粗略講，我搵條廢柴帶美斯C朗落場，肯定好過搵摩連奴／哥迪奧拿帶班廢拉球員。

23. 真係最後講下，呢篇文其實夠晒踩界，可能去到本專頁嘅底線了。始終公開嘅專頁，唔排除有人唔高興，投訴，咁呢篇文就會下架。所以有得睇快睇，「但又記住畀like 同share」

24. 咁你話，其實我咁玩，咪又好似補習天王咁咯，人地就不停講內幕貼士，卒之出事。我就越寫越大膽，都係會出事。我想大家share，但又怕太高調。咁邊有得唔高調而廣傳呢？—但有個分別，我出事，最多咪整走篇文，或者最壞情況成個Page玩完—但唔會要坐監嘛。

25. 呢個亦係我想講，真係最後一個故事：飛機上，一隻鸚鵡對空姐說：「給大爺來杯水。」豬也學鸚鵡，對空姐說：「給大爺來杯水。」空姐大怒，將鸚鵡和豬都扔下了飛機。這時，鸚鵡對豬說：「你傻的嗎？大爺會飛呀！」

26. 教訓係乜？有時，你見高層就算同你一齊落手落腳搬嘢，甚至同你共同進退，出咗事齊齊畀人炒。但人地有幾千萬幾億身家，你冇嘛！所以，都真係唔同的。當然一般都總好過坐埋側邊點人搬嘢自己唔搬嘅人。（＊＊＊）

27. 彩蛋：你見埃汾幫你間晒重點。會唔會有人以為埃汾讀書間書或者整notes好叻？無數咁多人可以證明，我係唔間書嘅。本教科書咪係碌屎。我亦都唔明啲女同學間到本書有螢光筆多過冇，係乜玩法。

（＊）呢個其實係吾友高天佑本書，但佢同本post無關

（＊＊）楊恭如真係好東西，但我唔係睇人外表咁膚淺，佢直頭係我人生導師！容許我再一次講，楊恭如教曉我嘅三件事：第一，「我同咗佢結婚，都可以同你一齊」（拍戲講，《風雲》）。第二，「呢個世界上冇話邊個冇咗邊個唔得」（周正毅毛玉萍COVA事件，當時未係美心）。第三，「食飯唔好背住門口坐」（同上）

（＊＊＊）類似嘅故事我仲有好多。例如呢個：農場隻雞同隻豬，諗住幫主人廢祝生日。咁隻雞話，我地不如整個火腿蛋啦。隻豬話：你當我真係咁豬？你就貢獻個副產品排粒卵，我要終身殘廢呀！

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亦睇得返以前嘅文。一般我都係會黃昏出文嘅。

或許跟一般升斗小民的日常生活沒有太大的關係，不過正如一篇網路上的發言，在米蘭的兩百年老店 #COVA 撤台之後，最傷腦筋的大概會是附近百貨公司專門面對頂級客層的行銷與客服，還有負責規畫時尚派對活動的公關公司了。就算一個要價NT$70等同於一個便當可以飽餐一頓，不過 #LVMH 集團的水準畢竟還是有的，而且光是列在目録上就至少有28種以上精緻可以一口完食（畢竟要張開血盆大口吃的東西實在跟優雅沾不上邊啊！）的經典甜品，以後他們又要到哪裡去找這些能夠令貴婦名媛們滿意的精緻小點呢？@COVA Taiwan。#台北 #信義
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有人説：「當上天關了一道門，必為你打開一扇窗。」Tommy和Tony兩兄弟則用行動證明，憑藉自己一手一腳打開一道更大的門也無不可。

Tommy和Tony都是從小入行做廚，哥哥Tommy做到Cova甜品主管，弟弟Tony做到餐廳行政總廚，後來有人邀請他們舉辦烹飪班，靠着造型創新可愛的蛋糕食譜吸引了很多學生，傳媒爭相報道，愈做愈紅，兩人賺了人生第一桶金。高峰期過後，生意稍有回落，哥哥決定轉型做烘焙批發，膽粗粗租了一個工場。

正愁如何找生意，生意就自己搵上門，有一間代理公司將一個台灣蛋糕品牌引入香港，透過網上平台找了他們幫忙量產，後來品牌一炮而紅，分店開了十多間，為了應付更多蛋糕需求，兩兄弟在一年半時間內換了三次工場，「當時搬到一個二千多呎的工場，但中途毀了兩次約，用了很多錢，身邊每一個人都說可能太急進，但我們年輕，當時覺得甚麼也輸得起，所以試吓去衝，何況每月營業額也很好。」那時候，公司每月純利高達一百萬，兩兄弟白手興家的故事亦曾被香港電台拍成一輯紀錄片。


看似一帆風順，但做生意總有更多始料不及，「當我們想找更多其他生意時，發現這個老闆開始欠蛋糕店的員工薪金，欠商場鋪租，我們想追回款項時，他則推塘要遲一點，一拖就是幾個月。」最後這個代理老闆留下幾張空頭支票便消失了，只留下兩兄弟和一間沒有訂單的工場。

「經常有員工問我們公司會否倒閉，他們十時上班，兩時便可收工。」由月賺百萬變成每月虧損六十萬，不消幾個月，公司户口只餘下個位數，連員工薪金也得拖欠，兩兄弟只好低頭向家人朋友借錢，「當時覺得真的翻不了身，欠人300萬。」哥哥説。「直至那一刻才發現，我真的輸不起」弟弟説。

事情發生後，他們都在怨遇人不淑，用盡方法找回那位老闆，「每天上班也不知怎麽辦，虛度了幾個月，突然好像醒覺了一樣，與其浪費精神和時間去跟這個人糾纏，不如想方法營運好公司。」他們重整工場，再在餐廳落場時間讓客人試樣辦，一日跑十多間，晚上再回工場做貨，每日都想着如何可以找到更多生意，對他們來說，做得更辛苦也是未夠的。


經過三年時間，債務還清，工場生意亦重上軌道，問他為何堅持，Tommy笑說：「因為不繼續做，那三百萬是還不完的。」斂下笑容，「而且也要爭一口氣，向家人爭一口氣，沒理由跌倒了就放棄。」現在的兄弟倆比以前少了一點意氣風發，多了一點沉穩謙虛，回想起三年前沒有再抱怨，而是當成人生中的一種歷練。Tony接着說：「我們的失敗可以說是遇人不淑 ，但最重要還是歸咎於自己經驗不足，過於急進，沒有聆聽長輩教導如何做生意。現在我們更專注於工場工作上，有人找我們合作做其他生意也都一一拒絕了。遲一點吧！我們知道還未到時候。」有人會將錯誤歸於別人身上，有些人則會反省自我，成功失敗就只差一線。

Choco Bakery
地址：荔枝角永明街1號恆昌工廠大廈8樓A室
電話：37099235
營業時間：星期一至日8am-8pm

採訪：黎芷縈
攝影：鄧廣基

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