酸香的極上美味—東北酸菜白肉鍋 . 經過昨天激烈地投票，酸菜白肉鍋跟香菇雞肉粥到11點選情仍是難分難解，最終結果居然以平手收場～所以今天就由我獨裁一下先來分享酸菜白肉鍋啦！ . 酸菜白肉鍋在臺灣是很常見的料理，但通常大家都習慣上餐廳去吃～但其實做這鍋不會很難，只要能買到好吃的酸白菜，不管是用自熬高湯或是現成的，都能有不錯的風味！ . 今天買的酸白菜是costco買的，份量算蠻多的，總共有4包，1包換算起來約70元，一家四口吃沒什麼問題！另外萬有全的酸白菜也不錯，不過價格就維持一貫水準，大家還是依家境去考量唷🥺（非業配） . 這一鍋湯濃郁中帶酸香，涮好肥美的豬五花肉片，搭配清脆的酸白菜及特製醬料，三者融合在嘴巴簡直極上美味！而且也不用怕豬肉太多會吃膩，酸白菜的酸本身就能有效解除豬肉的膩感～真的是一口接一口停不下來～下次家裡有聚會歡迎試試這道料理！端出來又是技驚全場😎 . 🌀材料(1大匙15ml；1小匙5ml) 🔸豬梅花排(頸骨)2台斤(1200克) 📝個人習慣用梅花排熬省時肉又好吃😆 📝可用豬大骨或自己習慣的骨頭熬 🔸水2300cc 🔸米酒100cc 🔸蔥4-5根 🔸薑7-8片 🔸月桂葉1片 🔸八角1-2顆 🔸花椒粒20-30粒 🔸酸白菜700克 🔸五花火鍋肉片700克 🔸新鮮蔬菜、菇類 . 🌀簡易沾醬(腐乳醬及芝麻醬) 🔸辣豆腐乳1塊或芝麻醬1大匙 🔸醬油1大匙 🔸糖1/2小匙 🔸香油1/2小匙 🔸蔥花、蒜末、香菜 . 🍳做法 . 1️⃣豬梅花排洗淨放入冷水開「中火」煮至微滾撈出洗淨，接著與蔥段、薑片、月桂葉、八角、花椒粒、米酒及水放入鍋中，大火煮滾後撈去浮沫，轉小火不加蓋煮1.5小時。 📝骨頭類汆燙請從冷水開始煮起，加溫過程可以將骨頭的血水及髒污釋出，若滾水下蛋白質瞬間凝固則不利釋雜質。 📝熬高湯請不要加蓋，以免煮出的湯腥臭。 📝若懶得熬湯用排骨湯塊或是豬骨高湯(全聯都有)就可以輕鬆製作 . 2️⃣煮好的高湯過濾備用，酸白菜切絲後放入鍋中炒香，接著放入高湯中大火煮滾再續煮20分鐘待味道釋出即可，最後放入自己喜愛的火鍋料及肉片就可以享用囉！ 📝若覺得不夠酸者可以加入酸白菜的湯汁。 . 📖小知識 . 酸菜白肉火鍋，主材料為酸白菜與豬五花肉，是清朝滿州人的風俗，風行於中國東北，後傳入北京。吃法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉則以涮熟食用。 . #東北酸菜白肉鍋 #酸菜白肉鍋 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理