到校接孩子放學，接到一位飢腸轆轆、眼冒金星的孩子

『媽媽，等一下回家可以幫我煮蔬菜濃湯當下午茶點心嗎?』

ㄟ...等等....我們小姐、媽媽界的下午茶點心都是美味蛋糕與咖啡紅茶(說到這~光想像畫面就很美好，啊...好想約誰誰誰去下午茶唷)，但孩童界(尤其是男孩兒)實在與我們不同調，他們的下午茶定義很有可能出現蛋餅、肉包子、滷肉飯或是熱呼呼的一碗湯

「可是今天這麼熱，你確定回家要喝熱湯?」

『對啊~但我還是想喝你煮的蔬菜濃湯』

小男孩依舊很堅持~
可能是今天期末考上場，一連考三科用腦過度，已經虛累累了，需要的呼呼的濃湯充電一下

我們家的『快速版』蔬菜濃湯其實相當簡單，幾乎是有什麼材料就派上場

一般來說固定的蔬菜湯班底有:胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹、罐裝玉米粒，或是一些根莖類(南瓜或是馬鈴薯)，通常這些都是很家常的常備食材

比較可以一提我們家的『快速版』蔬菜濃湯的幾點小撇步就是~

1.注意食材的下鍋順序與切丁炒，會讓食才快速軟化入味

2.我也會常將季節性產量大的蔬菜(例如~現在開始進入產季的白綠花椰菜)，趁特價時買，有空時就煮熟、放涼、鋪平放入保鮮盒，置入冰箱冷凍，時時都可使用，省時又方便

3.選用適合西式濃湯的雞高湯(我很喜歡買COSTCO販售的一款有機雞高湯，不同一般市售的高湯，這款雞高湯已經預先以西洋芹...等材料將高湯燉煮入味，用來直接煮西式的濃湯會非常快速省事
(如果朋友想知道或是有需要的話留言告訴我，找機會把外盒拍給大家看)

4.再來是，我通常都用琺瑯鍋煮『快速版』蔬菜濃湯也是省時的小撇步，熱鍋快且也更續熱保溫，一煮好就可快速直接上桌，再來是琺瑯材質私心覺得比不銹鋼鍋好沖好洗(就後續清洗部分，這點我覺得就很省時省力)

那就來看看讓小男孩恢復精神、『簡易快速版』蔬菜濃湯作法吧

材料:
1.胡蘿蔔、西洋芹，切丁備用
2.罐裝玉米粒
3.雞高湯
4.蛋

作法:
1.琺瑯鍋熱鍋後，倒入油，加入胡蘿蔔拌炒至鍋底出現橘紅色油紋後(這樣胡蘿蔔營養更加倍唷)，加入切丁西洋芹繼續拌炒

2.待飄出陣陣蔬菜香氣，加入適量玉米粒與有機雞高湯，滾煮

3.蔬菜湯隨個人喜好添加薄芡，倒入蛋液順著筷子緩緩滑下繞圈，完成