前幾天有接受訪問，用貼文和大家說明會更清楚～

【#好食課闢謠局】By 好食課小編
　
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#吃蛤蠣可以解酒 #營養師一起破解迷思
　
你喜歡吃蛤蠣嗎？有聽說蛤蠣冷凍後營養增加八倍，這是真的嗎？前幾天有新聞採訪好食課的世航營養師，這次也和大家來聊聊這個營養迷思吧🧐！
　
營養真的會增加8倍！？沒錯！但是增加的是「鳥胺酸」（Ornithine）這樣的物質。在2014年的一篇文獻中，學者將一種蜆類（Corbicula japonica）以-4度冷凍20小時再進一步萃取，其鳥胺酸的含量，相較於冷藏和室溫儲藏增加了8倍（每毫克萃取物從 10 nmol增加至86.7 nmol）
　
✨鳥胺酸是什麼呢？
　
鳥胺酸是我們肝臟中「尿素循環」中的中間產物，因此也有些研究認為補充鳥胺酸有助於肝臟代謝、幫助解酒等功效。因為和尿素代謝有關，也有研究認為我們要吃到400-800毫克的鳥胺酸。

但是，吃冷凍的蛤蠣就夠了嗎❌？
　
其實菇類含量更高喔！研究顯示，每100克的蛤蠣有10-15毫克的鳥胺酸！即便增加8倍，每100克的蛤蠣只有80-120毫克。但是每百克的菇類就可以達到150毫克的鳥胺酸！
　
不過補充鳥胺酸是不能解酒的🤣
　
在2013年的一篇臨床實驗中，讓人吃到400毫克的鳥胺酸，但....宿醉的症狀和控制組是沒有顯著差異的😂😂，改天吃火鍋喝酒聚餐時，也不用大吃蛤蠣，期待可以解酒囉～！

#蛤蠣 #解酒

資料來源
Biosci, Biotech, and Biochemistry 2004 68(6):1228-1234
Biopsychosoc Med. 2013 7:6

【#好食課闢謠局】By 好食課小編
　
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營養真的會增加8倍！？沒錯！但是增加的是「鳥胺酸」（Ornithine）這樣的物質。在2014年的一篇文獻中，學者將一種蜆類（Corbicula japonica）以-4度冷凍20小時再進一步萃取，其鳥胺酸的含量，相較於冷藏和室溫儲藏增加了8倍（每毫克萃取物從 10 nmol增加至86.7 nmol）
　
✨鳥胺酸是什麼呢？
　
鳥胺酸是我們肝臟中「尿素循環」中的中間產物，因此也有些研究認為補充鳥胺酸有助於肝臟代謝、幫助解酒等功效。因為和尿素代謝有關，也有研究認為我們要吃到400-800毫克的鳥胺酸。

但是，吃冷凍的蛤蠣就夠了嗎❌？
　
其實菇類含量更高喔！研究顯示，每100克的蛤蠣有10-15毫克的鳥胺酸！即便增加8倍，每100克的蛤蠣只有80-120毫克。但是每百克的菇類就可以達到150毫克的鳥胺酸！
　
不過補充鳥胺酸是不能解酒的🤣
　
在2013年的一篇臨床實驗中，讓人吃到400毫克的鳥胺酸，但....宿醉的症狀和控制組是沒有顯著差異的😂😂，改天吃火鍋喝酒聚餐時，也不用大吃蛤蠣，期待可以解酒囉～！

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資料來源
Biosci, Biotech, and Biochemistry 2004 68(6):1228-1234
Biopsychosoc Med. 2013 7:6

體驗什麼叫「摸蛤仔兼洗褲」👖😆
💦 俐媽英文教室：
clam (v.) 蛤
cf. clamp (v.) 鉗緊
cf. clap (v.) 鼓掌
cf. clan (n.) 一群人；幫/黨派
cf. claim (v.) 宣稱；認領；索賠；奪人命
cf. corbicula (n.) 蜆
mollusk (n.) 軟體動物
species (n.) 品種
shell (n.) 殼
valve (n.) 瓣膜
edible (a.) 可食用的
brackish water (n.) 鹹水
freshwater (n.)(a.) 淡水(的)

買 KOM 多功能三件組氣密保鮮盒 按這裡→https://lihi1.com/A6v9U
詳細食譜內容→https://bit.ly/36JTirj

吃出蛤蜊完整的鮮美口感
料理重點：
1.蜆和蛤要燙半熟，肉才滑嫩不縮
2.攪一攪，不合口代表半熟狀態
3.冷藏醃一晚，趁新鮮吃


1)醬黃金蜆
味道鮮甜，香辣軟Q
材料：
蜆仔900g corbicula clam
蒜片50g garlic
辣椒段20g chili
薑片40g ginger
甘草5g licorice
醬油200g soy sauce
米酒50g cooking rice wine
糖10g sugar
涼開水200㏄ water
作法：
1.讓蜆充分吐沙後洗淨。
2.蜆仔泡入水中，以隔水方式加熱2分鐘至蜆微開後取出，用涼開水洗淨、瀝乾。
3.將所有材料一起放入容器中，搖晃均勻，放入冰箱醃漬2~3小時即可。

2)醉蛤蜊
超香！鮮美無腥味
材料
A
蛤蜊900g clam
B
鹽1茶匙 salt 2tsp.
蔥段25g scallion
薑片20g ginger
枸杞10g goji berry
紅棗10顆 red date
當歸5g dong quai
蔘鬚8g ginseng rootlets
水400ml water
紹興酒200㏄ Shaoxing wine

作法
1.讓蛤蜊充分吐沙後洗淨。
2.所有材料B放入鍋中煮滾之後關火，放涼再加紹興酒。
3.煮一鍋水至滾後關火，放入蛤蜊，待微開就撈起。(Tip：微開口就要撈起，肉質才不會過老)
4.浸泡至作法2紹興湯底中，置於冰箱冷藏醃至隔夜入味即可。

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

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吃出蛤蜊完整的鮮美口感
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1.蜆和蛤要燙半熟，肉才滑嫩不縮
2.攪一攪，不合口代表半熟狀態
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1)醬黃金蜆
味道鮮甜，香辣軟Q
材料：
蜆仔900g corbicula clam
蒜片50g garlic
辣椒段20g chili
薑片40g ginger
甘草5g licorice
醬油200g soy sauce
米酒50g cooking rice wine
糖10g sugar
涼開水200㏄ water
作法：
1.讓蜆充分吐沙後洗淨。
2.蜆仔泡入水中，以隔水方式加熱2分鐘至蜆微開後取出，用涼開水洗淨、瀝乾。
3.將所有材料一起放入容器中，搖晃均勻，放入冰箱醃漬2~3小時即可。

2)醉蛤蜊
超香！鮮美無腥味
材料
A
蛤蜊900g clam
B
鹽1茶匙 salt 2tsp.
蔥段25g scallion
薑片20g ginger
枸杞10g goji berry
紅棗10顆 red date
當歸5g dong quai
蔘鬚8g ginseng rootlets
水400ml water
紹興酒200㏄ Shaoxing wine

作法
1.讓蛤蜊充分吐沙後洗淨。
2.所有材料B放入鍋中煮滾之後關火，放涼再加紹興酒。
3.煮一鍋水至滾後關火，放入蛤蜊，待微開就撈起。(Tip：微開口就要撈起，肉質才不會過老)
4.浸泡至作法2紹興湯底中，置於冰箱冷藏醃至隔夜入味即可。

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2016年7月/Y:4歳9ヶ月/R:7歳1ヶ月　We enjoyed corbicula shellfish collecting in families :)

市販のよりデカいの採れる๑•̀ㅂ•́)و


☆小川原湖畔キャンプ場でお誕生日キャンプ
https://youtu.be/Q_vLZkvqN0k


【Rino&Yuuma 2nd Album】
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