費歐娜最近認真鑽研義大利酒，近期應該會寫些跟義大利酒相關淺顯易懂的不專業分析，首發就來說最芭樂的白葡萄品種Garganega/Grecanico Dorato！

不知道怎麼搞的我每次喝到🍇Garganega葡萄品種釀的酒都會有一股濃濃的鄉愁，因為實在是很芭樂味啊！總讓我想起牙齒掉光卻愛吃硬芭樂的阿嬤😆👵🏼（阿嬤哩金罵底都位～～～背景音樂給他摧下去）

最有趣的是很芭樂的Garganega到了義大利南方有女神莫尼卡貝魯奇、黑手黨的西西里島後，吹了海風、曬了太陽就變成鹹鹹紅心芭樂乾味了呢！當地人稱之為Grecanico Dorato，基因序列分析Garganega 跟Grecanico Dorato是同一品種，只是Grecanico在適應了西西里島的風土Terroir 後展現出不同風情，就跟住美國的ABC跟著住台灣的辣台妹血緣上都是台灣人但看起來就是不大一樣的道理，許多葡萄品種如Pinot Noir、Nebbiolo、Sangiovese都有能詮釋不同生長環境、土壤、氣候的特質，嘿嘿～葡萄品種學有趣又複雜的咧！

話說Garganega 不只聞起來芭樂，用這品種釀的酒也很芭樂（大眾），根本是葡萄酒界的冠廷跟雅婷來著。來自義大利北方的Veneto 大區出產超！級！多！用Gargenega 釀造的Soave DOC酒款（70%Garganega, Trebbiano di Soave+Chardonnay 30%) 溫潤酸度低，討喜的熱帶水果、蜜桃香氣，又不像其他白酒般酸澀，讓它出奇的大受歡迎！！在1960、1970年代許多義大利酒商以低價大量搶攻國際市場，也因此許多酒廠做出了以量取勝、毫無生氣、果味稀釋的酒，Soave芭樂的程度使得它讓義大利酒冠上廉價又劣質的臭名😅(其實齊揚地Chianti紅酒也是幫兇之一，但那又是另一則故事了）一直到近年來相關單位的努力下積極劃分不同產區，試著做出品質的區別，經典產區基礎上新增了Soave Superiore DOCG的較高等級，但這級別劃分似乎不被當地酒廠領情，且有圖利特定廠商的嫌疑（義大利少了勾心鬥角的權力鬥爭就不叫義大利了！）所以在挑選Soave 的時候一定要認真google一下酒廠、指名老字號就對了。

照片兩支酒分別是來自百年名莊Pieropan的Soave Classico採用85% Garganega、15% Trebbiano di Soave就是香氣清新優雅的新鮮白芭樂，冰鎮後最開胃；而西西里島知名星球酒莊Planeta的Segreta Bianco酒款，採用50%的Grecanico、30%Chardonnay、10%Viogneir 10% Fiano就是費歐娜口中說帶有鹹紅心芭樂乾、檸檬味的不甜白酒，和炸花枝圈相當搭配，想必再來包炸甘梅薯條也不為過 。

很芭樂的Garganega葡萄酒價格親民、味道清新又沒有侵略性的酸度，實在百搭，所以下次吃飯時，如果嫌芭樂汁太甜，你知道該怎麼做了吧？🥂😋

#請理性飲酒 #品酒不醉酒
#FionaWorldofGourmet #費歐娜的廚藝之旅
#最芭樂的葡萄酒 #Soave #Garganega #Grecanico #Pieropan #Planeta

【英國葡萄酒認證課】

這週末的倫敦很有夏天的美麗
應該會是今年英國最溫暖的日子了
不過我卻在學校裡度過
這假日開始了我的葡萄酒認證課Level 2

下週就準備考Level 1了
雖然唸書很不簡單
但是我真的很努力
從本來完全不懂葡萄酒
到了現在卻很有信心覺得考試一定過

現在的每個週六
有四個小時的葡萄酒課
總共會上課一個月再加考試
Level 2和Level 1真的完全不同了
一切都很困難
但是卻覺得整個人瞬間很有品味
完全是知而後品 識而後嚐的階段
我甚至決定新家要買個紅酒櫃了

和你們分享在葡萄酒認證Level 2的課程要素

1. 表達對影響葡萄酒風格的因素有基礎瞭解

2. 葡萄酒的主要葡萄品種
世界主要釀酒國和產酒地區
葡萄釀製的葡萄酒風格和品質

3. 氣泡葡萄酒的製造方式
描述主要釀酒國出產的氣泡葡萄酒風格

4. 甜酒和強化葡萄酒的製造
描述世界主要釀酒國的風格

5. 食物如何和葡萄酒有完美的組合

6. 表達對葡萄酒的保存 選擇和程序的原理有一定的瞭解

在Level 1的品酒課
我已品嚐了9樣完全不同的酒
分別有白酒
1. Sauvignon Blanc
2. Pinot Grigio
3. Chardonnay
4. Sauternes
還有紅酒
5. Cabernet Sauvignon
6. Pinot Noir
7. Chianti
8. Shiraz
和玫瑰酒
9. White Zinfandel

説真的這看似很簡單的葡萄酒
卻要花時間去瞭解類別和風格
接下來的一個月
Level 2會相對很不簡單
畢竟會品嚐36樣的酒類
還有葡萄酒的不同概念

WSET葡萄酒認證
是英國創立研發的課程
不得不讚美英國是個很有系統的學術國家
就連葡萄酒的課都很有條理
就如同英國駕照筆試很仔細
在英國讀書是辛苦卻很值得

很推薦給在英國的朋友們
在倫敦有不同的上課地點
像是餐廳 酒廠 酒吧 學校等等
你們可以選離家近或喜歡的氣氛
我是在旗艦店的學校
課程的時間有假日班
是一個很專業的地方

在台灣同樣可以讀WSET葡萄酒認證
但是價格就會比較貴
畢竟是在英國創立的
所以在英國讀書和拿認證
價格是台灣的半價

本來我是預計年底讀完Level 2
但是那段時間會比較忙
甚至有一週都不會在英國
所以就決定這週開始了課程
順利的話
下個月就可以拿到認證了
會再和你們分享

你們的週末過得如何呢
希望每個人都過得很好😊

【英國葡萄酒認證課】

這週末的倫敦很有夏天的美麗
應該會是今年英國最溫暖的日子了
不過我卻在學校裡度過
這假日開始了我的葡萄酒認證課Level 2

下週就準備考Level 1了
雖然唸書很不簡單
但是我真的很努力
從本來完全不懂葡萄酒
到了現在卻很有信心覺得考試一定過

現在的每個週六
有四個小時的葡萄酒課
總共會上課一個月再加考試
Level 2和Level 1真的完全不同了
一切都很困難
但是卻覺得整個人瞬間很有品味
完全是知而後品 識而後嚐的階段
我甚至決定新家要買個紅酒櫃了

和你們分享在葡萄酒認證Level 2的課程要素

1. 表達對影響葡萄酒風格的因素有基礎瞭解

2. 葡萄酒的主要葡萄品種
世界主要釀酒國和產酒地區
葡萄釀製的葡萄酒風格和品質

3. 氣泡葡萄酒的製造方式
描述主要釀酒國出產的氣泡葡萄酒風格

4. 甜酒和強化葡萄酒的製造
描述世界主要釀酒國的風格

5. 食物如何和葡萄酒有完美的組合

6. 表達對葡萄酒的保存 選擇和程序的原理有一定的瞭解

在Level 1的品酒課
我已品嚐了9樣完全不同的酒
分別有白酒
1. Sauvignon Blanc
2. Pinot Grigio
3. Chardonnay
4. Sauternes
還有紅酒
5. Cabernet Sauvignon
6. Pinot Noir
7. Chianti
8. Shiraz
和玫瑰酒
9. White Zinfandel

説真的這看似很簡單的葡萄酒
卻要花時間去瞭解類別和風格
接下來的一個月
Level 2會相對很不簡單
畢竟會品嚐36樣的酒類
還有葡萄酒的不同概念

WSET葡萄酒認證
是英國創立研發的課程
不得不讚美英國是個很有系統的學術國家
就連葡萄酒的課都很有條理
就如同英國駕照筆試很仔細
在英國讀書是辛苦卻很值得

很推薦給在英國的朋友們
在倫敦有不同的上課地點
像是餐廳 酒廠 酒吧 學校等等
你們可以選離家近或喜歡的氣氛
我是在旗艦店的學校
課程的時間有假日班
是一個很專業的地方

在台灣同樣可以讀WSET葡萄酒認證
但是價格就會比較貴
畢竟是在英國創立的
所以在英國讀書和拿認證
價格是台灣的半價

本來我是預計年底讀完Level 2
但是那段時間會比較忙
甚至有一週都不會在英國
所以就決定這週開始了課程
順利的話
下個月就可以拿到認證了
會再和你們分享

你們的週末過得如何呢
希望每個人都過得很好😊