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因為經常聽到我說「爸爸媽媽要工作要上班」，以往對 #上班工作 這個名詞無感的吵偉最近開始盤問起我們的工作來，他很好奇我們的一天究竟是怎麼度過的，是不是也和他在學校的一天一樣都嘛在吃點心交朋友。#最好是那麼爽啦

更要命的是他竟然從一些蛛絲馬跡得知我在家上班這件事！有時候會想耍賴不上學要和我待在家工作，嚇得我飆冷汗趕緊編了一個 #我的職業是廚師 而且是 #地獄廚神GordanRamsay等級 的故事，讓他知道我是需要到餐廳做飯給別人吃而且還很毒舌這樣。 #每天都要煮飯煮到厭世的me事實上也接近啦

半信半疑的吵偉在我帶著他翻閱了Ladybird出版的Busy Day：An action play book系列硬頁翻翻書的《Chef厨師》這一本後，因為動手操作而讓他更了解廚師忙碌的一天原來就是在切菜、煮食、烘焙，所以他開始會跟我說「辛苦一天的媽媽我愛妳」～ #這位摩羯男很懂生存之道

除了Chef廚師，其他三本的職業對孩子來說更有想像空間、也非常有趣，包括《Astronaut 太空人》、《Vet 獸醫》和《Builder 建築工人》。故事內容從每一個職業的主角起床梳洗開始，然後抵達工作場所開始繁忙的一天，書中的文字簡短淺白，透過翻翻的過程認識每種職業所需要用到的工具，可以說是一套適合3-6歲親子共讀的幼兒生活小百科翻翻書！

影片是我和吵偉共讀後為大家做的精彩內容介紹，請看到最後有吵偉的勸敗台詞，太好笑了！🤣

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#三民書團1116登場 #跟團邀你入社和阿秤一起讀繪本玩創意 #阿秤分享好繪本

Chef
分工合作
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今天在發想時，直覺畫了老鼠，太bored了吧～又不是料理鼠王。
想說那就還是改為小精靈，更borrd了！怎麼一直陷入某種套路裡😂
瞬間進入厭世模式，然後就完成了！

#illustration #illustrator #art #procreate #插畫 #插畫日記 #插畫家 #illust #inktober2020 #inktober52 #chef #廚師

「廚師的腦袋」

今天雖然休假，一整天卻也挺充實

跑去醫院探望外婆，跟堂弟打球，晚上跟家人吃飯聚餐，試著在創業期間擠出點時間陪家人之外

我滿～～腦子，還是想著接下來要在菜單上做的改變

而由於思考習慣的關係，我常常以英文去做各種思考

我想這受益於我上個專業 - 英文 的關係

最近由於健忘，所以習慣把自己自言自語般的思考過程記錄下來

紀錄完成後覺得這件事有點ㄎㄧㄤ

所以決定拿出來博君一笑，滿腦子想著食物的人到底是怎麼思考的

以下

關於親子丼與漢堡排的故事

（看不懂去估狗翻譯一下👐🏽👐🏽🤷🏽‍♂️

（初稿的關係我剛剛已經看到很多文法錯誤了⋯
（這晚點再改好了😛😛😛

。

OYAKODON, a dish that known to every Japanese

and of course its popularity around the world shows the value and power within few ingredients

under the pressure of putting more items on the menu

This sensationally simple yet delicious dish came to my mind

But, how to make it a restaurant worthy dish, instead of most people can recreate in their house

IS a everyday issue to most chefs lol

So after couple of hours doing researchs online

A method sounds pretty sexy to me

Pre-poach your seared, still raw chix thigh in wings stock and flavor it with spring onion juice, while it set in the fridge, the gelatin from the cooking of wings seal all the fragrance and flavor

then all you have to do is to scoop out your chix and jelly while you get order, heat it up with some sweetened soy, finish it with free range egg

viola, Oyakodon that is perfect both for service side and flavor side,,,,amazing

and also i was thinking about rearranging the sequence that i do my tofu burger,,,

i used to simply smash the tofu with the mince, season it, shape it and cook it just above 65 degrees

finally, bagging it up with some teriyaki sauce and chill

while in service all i have to do is to take it out from 62 degrees water bath and heat it up with all the veggies

but you know, after smashing tofu with everything, you only get the soft texture from the end result - the whole patty

But

you dont get the soft texture from the tofu

so while i was brainstorming about this, sitting on the toilet in my house ( unfortunately im sorry

i was like, well

in order to get the texture from the tofu, i must not break it too much, but in the meanwhile i gotta try to combine it with the mince well enough to form a patty

So,,,

Instead of breaking the tofu with the mince

I can sear it first to get a bit of the water content out of it, then smash it gently with pork skin jelly ( sth that you boil the shit out of pork rind and you'll get gelatin like skin stock, then you dice it into cubes,,,)

then combine it gently with skin jelly, and just like making a scotch egg, you shape your patty into an one inch flat layer, then on the other hand you shape a ball of tofu/skin jelly mixture

then wrap it up and press it just like any other patty

so while you sear it in the pan, the jelly inside the patty will slowly melt and your burger will be fucking sexy and juicy

and to prevent from any juice leaking out in the cooking process

i might dust the patty with a bit flour before cooking

wishing that the flour will create a crust to encase all the juice inside,,,

>>>>>>>>>

that was a two hours long imagination from my mind

crazy but interesting

i cant wait to try it

And ladies and gentlemen

thats passion right here, for no reason at all to think of food and cooking all the time

thats how I loveee cooking lol

and funny things is that though my first language is Mandarin

But while i was thinking of food, most of the time it is English version lol

two of my favorite things in the world, well, apart from sexy egg yolk

THIS is how i process ideas in my cooking

#process
#chef
#廚師漢克

如果對熟三文魚有意見 , 可以試下這個 ! 三文魚肉鬆健康又好吃 !

【日式三文魚肉鬆】食譜
三文魚排 - 2磅左右
乾蔥 - 4,5粒
薑 - 3片
味淋 - 25ML
日式鼓油 - 15ML
水 - 20ML
糖(炒乾蔥用) - 15G


逢星期四830直播煮野食
https://www.youtube.com/c/JapHKLIVE/live

更多homechef :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyj-XmEPg0I3S0DTL31WyvzhQFlszUQio

烹飪是樂趣 , 今天分享一個手作肉丸 , 唔好以為手做肉丸就一定又煩又難呀

【意大利肉丸】食譜
牛肉碎 - 250g
豬肉碎 - 250g
芫茜 - 5蚊
麵包糠 - 80g
雞蛋 - 1隻
全脂牛奶 - 40ML
黑椒 - 適量
鹽 - 15G
糖 - 5G

【蕃茄醬】食譜
罐裝蕃茄 - 1罐
蒜頭 - 4,5粒
乾蔥 - 4,5粒
黑椒 - 適量
鹽 - 10G
糖 - 25G
芫茜 - 包肉丸用剩的便可

逢星期四830直播煮野食
https://www.youtube.com/c/JapHKLIVE/live

更多homechef :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLyj-XmEPg0I3S0DTL31WyvzhQFlszUQio

**Minecraft 最強大的村莊模組 - TekTopia 活力村莊**

麥塊村莊，可謂麥塊界的活化石。早在我們踏入麥塊這款遊戲之前，村莊就已經在那裏了。然而村莊乘載著玩家們歸屬感的需求，卻一直沒能給予玩家回到家的感受。

就算在 1.14 的村莊大更新之後，我們與村民最近的距離卻也只存在於交易當中。平常不管你為村莊貢獻了多少，他們也只會像是陌生人般地看著你，甚至還會對你搖頭。只有在你拿出摳摳，也就是綠寶石之後，村民們才會願意以禮相待。

這種村莊無論如何都得不到玩家的信任，更別說有歸屬感了。不過大家別擔心，在麥塊模組的世界裡，上帝說要有光，世界便有了光。原版遊戲找不到，咱們找模組不就得了。

咱們今天要介紹的模組叫做 TekTopia 活力村莊，這款村莊模組最早被指片收錄在十大真實向模組裡頭。當時候我給他的Slogan叫做「真的讓村民們動起來」，種田、砍樹、挖礦都有相關的動畫，彷彿真的有一群人住在那邊。然而紙片發現他們彼此間合作的深度，比想像中還要高太多太多了。

每個人在這個村莊當中各司其職，種田的種田、砍樹的砍樹，雖然每個人都只會做一件事情，但合作起來卻可以撐起一個村莊。後期你甚至根本不用出門，食物、礦物，就連附魔鑽石套裝，村莊都能直接幫你做好好。而我們玩家，就是這個活力村莊的領導者。

**TekTopia 職業列表**

1. Tradesman 職業商人、Architect 建築商人
2. Farmer 農夫、Lumberjack 伐木工
3. Child 孩童
4. Teacher 老師
5. Nitwit 尼特
6. Chef 廚師
7. Rancher 牧場主人
8. Butcher 屠夫
9. Blacksmith 鐵匠
10. Miner 礦工
11. Druid 德魯伊
12. Merchant 商人
13. Enchanter 附魔師
14. Guard 守衛
15. Enchanter 牧師
16. Bard 吟遊詩人

官方教學：
https://sites.google.com/view/tektopia/home/getting-started?authuser=0

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