#食譜分享
馬來風炒粿條～
炒貴刁Char Kway Teow

以前飛馬來西亞，很喜歡叫當地的炒粿條來吃，炒粿條是檳城的代表性美食，也是馬來西亞的平民美食！到了新加坡，他們取其諧音為「炒貴刁」

一口吃進去有著各種豐富的口感！爽脆的豆芽、Q彈的粿條包覆著碎蛋，還有蝦仁、臘腸、魚餅！鹹香夠味～我可以一個人吃掉一大盤！

不能飛馬來西亞，那就自己做粿條來解饞吧！

每個地方的作法稍有不同，基本的食材要有豆芽、韭菜、蝦仁、臘腸、雞蛋～
我懶得去買臘腸，家裡只有豬肉絲，就將就著用吧😉

馬來風炒粿條食譜（約3-4人份）

#食材如下：
1.豆芽菜150克（約一碗的份量）
2.韭菜適量（基本上韭菜的量不要多於豆芽菜，不然韭菜味道太重會搶味）
3.蝦仁半碗
4.豬肉絲半碗
5.雞蛋兩顆
6.蒜頭6-7瓣
7.粄條三大片（用一般的客家粄條就可以了）
8.醬油8cc(約兩小茶匙）
（炒粿條很多會用到老抽或生抽，我懶得買所以只有用現有的松露醬油～）

作法：

1. （備料）豆芽菜洗淨後去頭尾，韭菜洗淨切段，蒜頭切成碎丁，蝦仁用米酒還有少許鹽巴先抓醃，豬肉絲用醬油抓醃，粄條切成適量大小。

2.取一炒鍋，開中小火，加入適量的橄欖油，先放入蒜頭還有韭菜白色的部分爆香，香味出來後再放入肉絲續炒。

3.肉絲顏色變淡後再放入蝦仁、粄條續炒，之後加入適量的水，讓粄條軟化

4.#粄條稍微軟化後（‼️重點！不要等太軟再拌入，不然粿條最後吃起來會不Q喔！），把它撥到鍋邊，轉小火，放入打好的的蛋液，蛋液的邊緣有開始膨起的時候就可以開始炒一炒！炒到蛋液幾乎都凝結之後，就可以把炒好的粄條一起拌入！

5.最後再加入豆芽還有韭菜拌炒均勻，開大火嗆入醬油，調味完成即可上桌！

吃一口有滿滿的感動🥲，彷彿到了馬來西亞啊～～（也太誇張🤣）
嗜辣者建議可以放入辣椒一起炒，夏天吃好適合！

#炒粿條食譜 #炒粿條做法 #如何做炒粿條
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#andresmommykitchen

昨天下午滑手機看到有人分享北部桐花已經開了，查起隔天IHG的點房，台中兩家智選都要13000點，想到還沒住過新竹英迪格，臨時起意一查發現雖然隔天沒點房了，但是當天還有，而且只比台中兩家智選多2000點，要15000點，當下立刻訂房收拾行李出發。

（延伸閱讀：我有拿到IHG集團的Spire會籍 https://www.facebook.com/1011494012204508/posts/4049303605090185）

（補充說明：IHG集團的點數除了住宿累積，是可以購買得到的，如果剛好有趕上特價，每點約台幣0.15元，所以15000點約等於台幣$2250元）

還在路上，已經看到App裡面房型已經從豪華房不選房型變更為挑高套房（忘記截圖，本來以為是傳說中的樓中樓套，後來證實為角套），抵達後辦理完卻應，櫃檯人員發現Spire可以享用的Happy Hour還剩半小時，趕緊帶著我們一起去CHAR Bar 點餐，並帶著我到電梯口先讓我將行李拿到房間，這些替客人權益著想的小動作真的很暖心啊。

Happy Hour有提供炸物拼盤（雞塊、薯餅、薯條），酒水是可以續的。

飯店樓高十層，我住靠東邊的角套819，上樓之後，從出電梯到房間的走廊，不俗的裝潢設計風格就很讓我喜歡，至於房間，即便不是樓中樓套，角套的佈置也很不錯，沙發（應該是可以變成加床的沙發床）、兩張大圓桌、靠窗的可坐可臥躺椅，多來幾個客人也可以好好坐下來聊天。

乾濕分離的衛浴、有夠大的浴缸（腳可以舒服泡在水中）、夠強夠熱的洗澡水、免治馬桶......，美中不足的是拖鞋不夠厚，就懶得拆也沒帶回家了。

因為是Spire 會籍，房內另外送了一瓶西班牙紅酒（Vivino app評分3.1，略差於高雄英迪格送的那瓶，但同級的大直英迪格和台南大員皇冠是沒有送的）、Perrier大瓶氣泡水、兩瓶易開罐汽水、樂事洋芋片、手工餅乾、堅果、膠囊咖啡......

Spire 會籍另外還有提供兩份迎賓飲料（隔天退房前可取）、一張$399的餐飲折價券（退房前可以在CHAR Bar 或CHAR 餐廳點餐內用或外帶時抵用），這些我是在隔天退房時換了拿鐵和價格差不多剛好抵掉的英式炸魚薯條，外帶在路上吃。

聽朋友說，樓中樓套在頂樓十樓，大概的大小和同一樓層的健身房差不多，所以我們有上去參觀健身房，看裡面的跑步機上的螢幕顯示，似乎是和健身工廠合作，所以也可以以鐘點費請教練指導。

隔天早上的早餐，入坐之後會先問要歐姆蛋還是海鮮粥，我們各點一個，其他東西就自取，當然不如台南大員皇冠那麼豐富多樣，但是個人覺得很夠了，該有的都有之外，味道也不錯，重點是他們的麵包還蠻好吃的，我雖然不能多吃澱粉，但還是比較在意這個。

同場加映在地好友帶我們去吃的鴨香飯、鴨肉許（二姐）、水蒸蛋糕，原來新竹還是有美食的！

然後就是此行的主要目的了，我們找了三個方便前往的點：
1. 合興車站，只有少少幾顆桐花樹
2. 銅鑼好客公園，桐樹也不是很集中
3. 三義桐花走廊，花開得也稀稀落落，但有個私人住宅庭園中有兩顆超級大顆的，很壯觀。

看完就打道回高雄，路上經過陳記客家米食，本來想買菜包可惜賣完，就買了麻糬和涼糕，再進台南吃個阿文豬心，到太晚，鴨腳翅沒了，但意外發現排骨湯也不輸鴨腳翅。

◖◖ 冰島的開放式監獄：服刑生活也可以很充實 ◗◗

冰島現有五間監獄，共可收容153名受刑人，大部分監獄都是屬於中低設防，或是所謂的 Open Prison 開放式監獄。我曾經在這裡跟大家介紹過冰島監獄與牢房的「環境」，今天就來進一步聊聊在監獄裡的「生活」吧！

所謂的「開放式監獄」，意味著鐵絲網、高牆是不存在的。開放式監獄關押的是罪行較輕（刑期兩年內）、社會危害性相對較小的罪犯。受刑人享有高度的自由，並非在銅牆鐵壁裡度過服刑年月。

在開放式監獄裡坐牢，監獄不像監獄，犯人不像犯人，位於冰島南部的 Sogn 監獄就是其中一個例子：

平日，監獄裡的大小「家務」 ── 烹飪、打掃、洗衣、整理收納、修理物品等，全由受刑人各司其職。監獄外有一座溫室農場，受刑人可在此栽種蔬果 ; 他們也會到戶外空間清理雞舍、採集雞蛋和照顧剛出生的小動物 ; 監獄旁的池塘，可以讓受刑人養殖紅點鮭魚 (Arctic char)。來到這裡服刑的人，亦能透過申請，在白天時前往監獄附近的農場，或是與監獄有合作簽約的公司工作。冬季來臨，受刑人有機會前往附近城鎮的學校修習課程。

由此可見，雖然監獄提供給囚犯一個舒適的生存環境，但所有進到這裡都人都必須參與某種形式的工作或學習，做好重返社會的準備。

除了工作與學習，犯人也能在監獄裡享有娛樂。監獄不僅有室外足球場、也有室內健身器材讓受刑人使用。在 Sogn 監獄內還另外設置了一間錄音室，提供了吉他、貝斯、電子琴、鼓等樂器以及錄音設備讓人們盡情發揮音樂才華、培養興趣愛好。受刑人平日也能使用手機，在獨立舒適的單人房間內看電視，與家人和外界社會保持聯繫。監獄的獄警也像是公寓管理員般，通常與囚犯們建立起友善、相互尊重的關係。

雖然北歐的監獄待遇，在台灣人眼裡可能存在著很大的爭議，要執行起來也幾乎不可行，但冰島人深信，監獄的意義並不是為了限制人的自由，讓他們「罪有應得」，從中獲得痛苦; 而是透過一系列的服務與學習來進行改造教化，讓他們在出獄前，能夠感受獄外的「正常」生活，從心理上、行動上準備好面對出獄後的新生活。

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☞ 還沒看過之前的監獄po文的，趕緊來瞧瞧顛覆人們想像的冰島牢房環境吧！
https://bit.ly/3itBpjJ

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照片說明：冰島南部的Sogn 監獄，外觀看起來像是一棟兩層樓的公寓建築，裡頭一共可以收容21位受刑人（目前僅有14位）

Photo Credit : Andrew Testa / The New York Times

?‍? 本集食譜?‍?
六個份量 Serve 6
低筋麵粉 125g Cake Flour
即溶酵母 3g Instant Yeast
泡打粉 3g Baking Powder
砂糖 30g Sugar
鹽 1/16tsp Salt
水 65g Water
白醋 5ml White Vinegar
豬油/油 5g Lard/Cooking Oil

叉燒 100g Char Siu
乾蔥 1 Shallot
蠔油 2tsp Oyster Sauce
老抽 1tsp Dark Soy Sauce
砂糖 15g Sugar
水 50ml Water
油 8g Cooking Oil
麵粉 8g Plain Flour

1.混合低筋麵粉,即溶酵母,泡打粉,砂糖及鹽
2.混合水及白醋,加至剛才的粉類混合物,拌勻成團
3.麵團放在桌上搓揉均勻
4.加入豬油搓揉均勻,放到盆內上保鮮紙發酵約1小時
5.叉燒及乾蔥切粒
6.炒香乾蔥及叉燒盛起備用
7.混合蠔油,老抽,砂糖及水
8.鍋內加入油及麵粉,中火加熱拌勻
9.倒入剛才混合的調味料,立刻攪拌成糊狀
10.叉燒與叉燒茨拌勻,放涼備用
11.牛油紙根據叉燒包大小製作底紙
12.麵團擀平捲起,分成六份
13.擀平麵團,餡料放在中央,三面對摺,再從中間往下壓收口
14.包子放在底紙上,發酵約1小時
15.將包子表面稍為剪開,以大火蒸10分鐘,完成
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本片關鍵字:
#叉燒包 #點心 #飲茶 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本

梅頭豬肉 600g Pork Shoulder Butt

醃料:
米酒 15g Rice Wine
生抽 45g Soy Sauce
麥芽糖 45g Maltose
糖 20g Sugar
蠔油 20g Oyster Sauce
胡椒粉 少量 Ground White Pepper
蒜頭 一瓣 Garlic
薑 2片 Ginger

蜜汁:
麥芽糖 60g Maltose
醃汁 30g

1.把梅頭肉切得大小平均一些
2.把蠔油、豉油、胡椒粉和麥芽糖攪拌均勻，可將其放在微波爐加熱融化
3.使用密實袋裝好豬肉和醬汁，加入薑和蒜頭，醃一晚
4.把豬肉放在室溫攤至常溫，並可預先預熱焗爐
5.加入麥芽糖，以1:2的比例煮溶麥芽糖，並分開兩份蜜汁，備用
6.在焗盤上放上錫紙和烤架，把豬肉放在烤架上，並均勻刷上醬汁，把其放入焗爐以200度烤焗25分鐘
7.每隔5分鐘取出，把豬肉反轉，再刷上醬汁，重覆以下程序，最後刷上餘下的蜜汁，放涼，切片，完成

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更多食譜影片：
【挑戰！】港式！曲奇皮蛋撻！Egg Tart 做左n年都做唔到的食譜！[Eng Sub]
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【原始食譜】古法麻婆豆腐！ 到底係咩味？ (Eng Sub)
https://youtu.be/sngtwyoid-M
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本片關鍵字:
#叉燒 #燒味 #食譜 #煮食

首先您須要一台光波燒烤微波爐，然後去街市買梅頭豬肉，回家後把肉洗凈，不喜歡吃肥的朋友可切去較肥部份，預備一個餐盒，用適量叉燒醬將肉均勻醃好，放入雪櫃醃24小時。

24小時後取出梅頭豬肉後倒掉多餘的汁液，將肉放在適合光波爐使用的器皿上, 然後放入光波微波爐，用"燒烤+微波"混合模式低火烤約8-10分鐘 (要視乎肉的大小)；烤完後將肉反轉再用低火烤8-10分鐘。

取出後先放置一會，待涼後把叉燒切成小塊，便可上桌享用。

注:
如趕時間的話，醃4小時左右亦可以，但當然不及醃24小時入味。
由於光波燒烤微波爐，有光波燒烤和微波煮食功能，所以比一般只用純光波燒烤爐快烤熟，從影片示範只須20分鐘內就可快速製作叉燒出來。

家中如無叉燒醬的話，可用燒烤醬代替，做出來的效果及味道都差不多。

How To Make Chinese Barbecued Pork

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