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在 ceviche中文產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅巴黎玩家謝忠道，也在其Facebook貼文中提到， 在Logy的一餐 吃餐廳有時像交朋友. 有些料理嘗了之後, 讓人滿意, 但是未必有話想說; 有些菜品則讓人有話想說. 這倒是無關料理本身的好壞或水準的高低, 法文裡有句話: il te parle. 很接近中文的”有無感覺”, 或說”聊不聊得起來”. 前一陣子在巴黎驚艷到日本廚師的餐廳Sol...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，#好家在我在家 #宅料理 醃鮭魚、炸鮭魚、舒肥鮭魚、煙燻鮭魚，43種鮭魚料理方法一次告訴你 專家教你切各種魚 ►► https://smarturl.it/s8z5qa #鮭魚 #生魚片 #療癒廚房 00:00 Intro 00:29 Sashimi 生魚片 00:56 Ceviche 酸橘汁醃...
ceviche中文 在 ? Food · Travel · Wine Lovers Instagram 的最佳解答
2020-05-01 21:32:38
【留言請你食秘魯菜】🥣 喺秘魯『Chifa』呢個店名非常流行，原因係將當地時興秘魯菜fusion咗中菜，「Chifa」亦即係普通話諧音「吃飯」。呢間位於中環嘅秘魯菜店名，走嘅同樣係fusion路線🥢 Tatsing Menu入面就有唔同嘅秘魯特色點心，例如係春卷、餃子🥟搭配不同酸、辣口味醬汁。要數秘...
ceviche中文 在 yuyatyiu@pmps 于逸堯@人山人海 Instagram 的精選貼文
2020-04-22 08:09:40
(今天很懶，不想譯中文菜名，請見諒🙇🏻) Classic #ceviche - Nikkei marinated seafood (sea bass, tigers milk, sweet potato, choclo, onion, coriander) #香港 #食 #hongkong #hon...
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ceviche中文 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
2021-03-23 22:00:22#好家在我在家 #宅料理
醃鮭魚、炸鮭魚、舒肥鮭魚、煙燻鮭魚，43種鮭魚料理方法一次告訴你
專家教你切各種魚 ►► https://smarturl.it/s8z5qa
#鮭魚 #生魚片 #療癒廚房
00:00 Intro
00:29 Sashimi 生魚片
00:56 Ceviche 酸橘汁醃生魚
01:27 Cured 醃製鮭魚
02:03 Pan-Seared 香煎鮭魚
02:44 Cold Pan 冷鍋煎鮭魚
03:17 Pan Fried 熱油煎鮭魚
03:52 Burger 鮭魚漢堡排
04:40 Grill (3-Ways) 火烤鮭魚
04:57 Grilled 火烤鮭魚
05:24 Cedar Plank 杉木烤鮭魚
05:52 Kebab 鮭魚串燒
06:15 Grill Basket 燒烤籃烤鮭魚
06:50 Pickled 醃鮭魚
07:22 Canned 罐頭鮭魚
08:09 Poached 清燉鮭魚
08:41 Coffee Pot 咖啡壺煮鮭魚
09:14 Rillette 鮭魚抹醬
09:45 Ice Cream 鮭魚冰淇淋
11:13 Steamed 蒸鮭魚
11:44 Boiled 水煮鮭魚
12:16 Campfire (3 Ways) 營火料理鮭魚
12:48 Clay Wrapped 陶土烤鮭魚
13:17 Banana Leaf 香蕉葉烤鮭魚
13:39 Moss Covered 苔蘚烤鮭魚
14:11 Deep Fried 油炸鮭魚
14:41 Beer Battered 啤酒糟鮭魚
15:13 Fish Sticks 炸魚條
15:51 Air Fryer 氣炸鮭魚
16:20 Skin Chips 酥炸鮭魚皮
16:47 Sous Vide 舒肥鮭魚
17:26 Jerky 鮭魚肉乾
18:02 Hair Dryer 吹風機烤鮭魚
18:36 Smoker 煙燻鮭魚
19:07 Searzall 炙燒鮭魚
19:46 On A Stick 棍烤鮭魚
20:17 Buried 埋烤鮭魚
21:00 Mailbox 郵箱烤鮭魚
21:33 Hot Tub 熱水池煮鮭魚
22:16 Slow Baked 慢烤鮭魚
22:46 Roasted 烤鮭魚
23:17 Broiled 高溫烘烤鮭魚
23:52 En Papillote 紙包鮭魚
24:22 Salt Crusted 鹽焗鮭魚
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ceviche中文 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的最讚貼文
在Logy的一餐
吃餐廳有時像交朋友.
有些料理嘗了之後, 讓人滿意, 但是未必有話想說; 有些菜品則讓人有話想說. 這倒是無關料理本身的好壞或水準的高低, 法文裡有句話: il te parle. 很接近中文的”有無感覺”, 或說”聊不聊得起來”.
前一陣子在巴黎驚艷到日本廚師的餐廳Sola, 今天在台北嘗到同樣是日本廚師, 田原諒悟的餐廳Logy, 很能表現今天日本廚師在世界各地遍地開花, 精準地掌握了當下全球西餐美食的潮流領導權.
這在十幾年前是難以想像的. 當時我在巴黎看到的日本廚師是可以把法國傳統料理複製得非常傳神但是少了創意的人.
今天, 他們是一群可以赤手空拳闖蕩江湖, 單憑一身武功, 無處不能立足, 無處不能闖下名號. 憑專業與敏銳, 當地食材, 順手拈來, 即能成就一道道出色的美味佳餚.
當然, 背後是很多的艱辛苦功.
昨晚在Logy的套餐從一個簡單的鮭魚卵-紅蘿蔔泥-薑黃粉/椰奶餅開始. 這道菜的簡單輕巧, 帶著日本與南洋口音的呢喃細語, 非常迷人.
蘋果派發想而來的青花魚-蘋果泥-蘋果薄片-塔皮碎塊也很有趣, 先是轉換甜品蘋果派成為鹹品, 再將青花生魚片與蘋果的微酸搭配起來. 我們可以看到這道作品裡的語言裡蘋果是連接詞, 巧妙地將甜品元素連接到搭配生魚需要的酸, 不是日本, 倒是接近祕魯的ceviche.
蓮藕-軟絲-牛肉-墨魚汁是套餐的高度, 也是最令我困惑的一道. 蓮藕的生脆, 軟絲的柔甜, 軟絲與牛肉之間還有番茄與柚子西芹的爽脆蔬菜絲. 作品的架構層層疊疊, 撩亂炫目. 於我而言, 好在其複雜, 也敗在其複雜: 積木未必堆高才是最好. 我彷彿感受到廚師對這道作品的滿意感與徬徨感: 他同時碰到了一個高度與一個天花板.
整個套餐的完整性極佳, 高低起伏, 悠然迴盪, 吃起來舒服極了. 連甜品都優雅漂亮.
好作品需要好食材而不是昂貴食材. 今晚沒有海膽和牛, 沒有魚子醬白松露. 整晚我嘗到的是美食藝術是田原諒悟主廚的創意與手藝. 工整, 嚴謹, 自信, 自律, 但是非常有活力.
讓我意外的驚喜是, 酒也搭得很精采有趣. 如法國亞爾薩斯的氣泡酒, 威史東的白酒, 日本清酒, 法國的村莊級薄酒萊.
fusion無國界/混搭料理發展了20年, 一度是個很被鄙夷的貶義詞, 今日卻成為一種趣味盎然, 主廚個人風格與意志的發揮場域.
過去fusion的是食材 – 往往只是沒有邏輯地混搭; 而今日fusion的是廚師這個人, 他將思考與經驗內化後再重新展現出來的.
這種創意是沒有框架的無限自由.
很高興看到Logy這樣的餐廳成為台北美食的一景.
ceviche中文 在 玩美南人Eric / 苗啟誠 Facebook 的最佳解答
大家記得幾年前，我在此公開揭露某A旅行社抄襲我設計的阿根廷單國行程，那時還受到大家熱烈廣大回應根討論嗎？
後來對方老闆向我老闆施壓希望我刪除那篇貼文之外(到底憑什麼立場？)，去年底金質獎頒獎典禮上遇到對方線控，還特別來跟我打招呼希望不要介意，彼此交流.. (???)
前年，就在我人在加拉巴哥群島跟哥倫比亞度假時，同事以及老團員們私下提醒，台灣旅遊市場上有一位秘魯人建立粉絲頁，打著「玩美南人」的名號宣傳帶團，自我簡介也完全抄襲我，但也就算了！畢竟… 消費者應該可以看出我長得不像秘魯人..
而去年，同事提醒另一家B旅行社推出了主題旅遊與達人帶路，領隊群中竟有一位「玩美男人」，剛好也深度了解中南美，剛好也很會設計行程，甚至行程得過金質獎，就在我當天在粉絲頁表達憤怒時，對方立刻三度更換頭銜，換到我忘了最後號稱什麼人了。抄襲別家領隊名稱，佔別家領隊便宜真的蠻傻眼，企圖靠招搖撞騙、混淆消費者來賺取利潤很不可取！
不過以上都是陳年往事了，最近又出現了新招，我想跟大家分享一下。
旅行社行程設計大不易，跟自助旅行天差地別，要考慮成本、順暢度、季節、安全性、航班飯店餐廳、領隊導遊能力經驗、景點特色，以及最重要的市場接受度與創意。
經過研究、考察、設計，卻簡簡單單被無經驗的旅社完整抄襲且打價格戰已是稀鬆平常的事，畢竟行程毫無版權所言，我們只能摸摸鼻子，承認自己是市場領頭羊，並繼續努力創新向前，打造好口碑。
但是！創意被抄襲，對方卻主打「獨家」，我就無法接受了。
去年底就推出的全新秘魯深度行程，在全台灣第一座，2016年金質獎行程基礎上，我們加上了印加占卜體驗，以及廣受好評的秘魯國宴菜Ceviche廚藝課程，這些點子，都是獨家且台灣旅行業中全新的玩法，今年以來已經不少團體玩過，包含我這次六月去秘魯的太陽祭百人壯遊。
在飯店的大型會議室，穿戴圍裙與廚師帽，每一位團員站在已安排好的食材前，跟著師傅的講解一步一步學，最後再被評分、品嘗自己做的料理，實在好玩！
我實在無法認同目前某C旅行社近期推出的Ceviche廚藝課程標榜「獨家安排」的字眼，因此考慮後，我決定透過我本人的粉絲專頁來發發牢騷！ (請注意是我本人所屬的粉絲頁所以不要再找我家長官請我刪文)
我真心認為，建立一個品牌，靠的是「創意、自信、真誠」，我在此不是批評，我在此，單純是想讓大家知道，旅遊行程設計的好不容易，被抄襲卻很簡單，行銷文案亂寫也很簡單，壓低價格打價格戰也很簡單，但是真正的實力，是在出團後，靠著前線領隊與導遊的經驗與能力，搭配旅行社的強大資源與支持，將行程各細節盡力做到無微不至與完美。
雄獅中南美的口碑與能力，絕對是業界第一。
這句話不是我說的，是這幾年來服務過的幾千位團員告訴我的。
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想跟我們一起學做秘魯料理嗎？
歡迎參加 #雄獅中南美 設計的三款 #金質獎 行程：
🇵🇪《金質獎》秘魯！達人帶路+中文導遊、五星飯店、世界50大餐廳、獨家烹飪課程、印加祈福占卜14日
✔️即將成團：10/5
https://bit.ly/2YJLFem
🇵🇪《金質獎》秘魯！達人帶路+中文導遊、彩虹山、五星飯店、世界50大餐廳、獨家烹飪課程、印加祈福占卜15日
✔️已成團：12/2
✔️即將成團：1/25、3/28
https://bit.ly/2QF510I
🇵🇪《金質獎》失落文明慶典：秘魯印加帝國太陽祭！馬丘比丘、亞馬遜、的的喀喀、納斯卡線深度探索14日
✔️即將額滿：6/18 A團 (我帶路)
✔️即將成團：6/18 B團 (Loca帶路)
https://bit.ly/2ZEsgvx
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#雄獅中南美
#ABC三家名字大家自己猜免得又找人來叫我刪文
#你們三家每天在看我貼文應該知道我在講你們
#會心虛嗎
#中南美還是雄獅最好
ceviche中文 在 玩美南人Eric / 苗啟誠 Facebook 的最讚貼文
一年一度的XParty順利落幕，這次 #雄獅中南美 依然委託了專業，與我們默契十足的 欣講堂 xin forum 主辦，選擇了秘魯與太陽祭為主軸，主題是「Nice to 秘 You! 」
秘魯作為八年前雄獅出的第一個中南美團目的地；太陽祭作為三年前我們成功創下史上第一次的南美百人壯遊，三團同時前往秘魯參與的節慶，在六月初舉辦這場活動（太陽祭為每年6/24），再適合不過了。
如同去年的墨西哥與亡靈節XParty「亡靈節搞什墨」，今年選擇辦在信義區的秘魯餐廳，活動豐富，現場安排了講座、讓大家品嘗了道地秘魯佳餚、體驗了秘魯傳統服飾、秘魯國酒Pisco Sour的現場示範與試飲、國宴菜Ceviche烹飪課、樂團現場演出，還為了抽獎準備了特別從秘魯帶回的超精緻禮物。
從最早幾年的XParty開始，去年的「亡靈節搞什墨」算是第一次辦的完善、有趣、豐富、有創意，而今年的「Nice to 秘 You! 」更是成功把這理念再次呈現。
值得一提的是，除了欣講堂的同事作為後勤，從兩位主持人（印加皇帝與大祭司），到三位講師、場控、接待、來賓，全都是雄獅中南美自己人上場！
尤其主持人與講師、來賓們的台風、專業度、反應、幽默感、舞台魅力，全都是雄獅旅遊數一數二的，這些人除了平常跟我一樣上下班為大家策劃中南美旅遊盡心盡力，更同時是領隊、旅遊講師。而這三條路，正是我這幾年走過，並且引導他們接棒走下去的全方位中南美旅遊達人之路。
最後我想說，這場XParty是這麼多年來，第一次我現場幾乎沒參與，僅僅開場上台致詞與結束前為大家做總結。
我們團隊擁有年紀輕、熱情、創意、勇氣甚至瘋狂等多項優勢，我確信，我們是最優秀、最讓競業恐懼的企劃團隊，因為我們可是代表著全台灣中南美旅遊領頭羊，創造趨勢的雄獅中南美！
這場活動超級成功，甚至連秘魯商務辦事處代表都大駕光臨，因為空間有限名額僅開放了42個，對於候補以及一直期待前來的朋友只能說抱歉。
下次真的真的，當我說這場活動值得參加，那一團值得報名，請大家相信我，趕緊行動，免得後悔！
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📌想參加我們團隊舉辦的中南美旅遊講座？
https://xinforum.xinmedia.com/collection.aspx?classid=74
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想參加我們的秘魯行程？
📌《中南美金質獎》失落文明慶典：秘魯印加帝國太陽祭！馬丘比丘、亞馬遜、的的喀喀、納斯卡線深度探索14日
出發日：2020/6/18（目前我帶的此團已額滿，可後補），即將開放第二團
https://bit.ly/2WgiW3z
📌《中南美金質獎》2020加強版：秘魯！彩虹山＋獨家創意新行程！中文導遊、世界50大餐廳、烹飪課程、印加祈福占卜15日
出發日：2019/12月開始，每月一團
https://bit.ly/2QF510I
📌《市場最低價》秘魯馬丘比丘、的的喀喀湖、庫斯科、納斯卡線！經典12日★前十名付訂贈納斯卡小飛機
出發日：每月一團，每一個月都成團！
https://bit.ly/2JSdCNa
📌《市場獨家》2020唯一出發日8/27，挑戰南美洲最強健行團！秘魯印加古道、馬丘比丘、彩虹山14日
出發日：2020/8/27，Loca帶路，明年僅此一團！今年8/15我帶路的早在年初已額滿。
https://bit.ly/2HRUjS6