【吃素會有蛋白質攝取不足的問題?】

#蛋白質過多或過少都會損害免疫功能
以前國人的問題是蛋白質攝取量不足，導致營養不良；現在卻是攝取量遠遠超過身體所需，尤其以動物性蛋白為主，不僅傷害了免疫力，還大大增加了肝腎的負擔。

#避免吃進太多動物性脂肪和蛋白質。
很多人迷信吃肉長肉，擔心孩子肉吃少了長不高、營養不良。其實肉吃多了，除了飽和脂肪過高會增加血中膽固醇、引發心血管疾病之外，動物性蛋白質過多也會提高癌症、骨質疏鬆、阿茲海默症和腎結石的罹患機率。動物性蛋白質經高溫烹調會產生質變，難以消化，造成肝腎負擔，引起細胞發炎，導致老化和疾病。

#搭配均勻吃出健康素
植物性蛋白質只要搭配均勻，並不會有蛋白質缺乏的顧慮，米加豆就是很好的搭配。米裡面沒有的胺基酸豆裡有，豆裡面沒有的胺基酸米裡有，所以用糙米加黃/黑豆，可以提升蛋白質利用率達40％，加紅豆、綠 豆也很不錯。我就常利用這個竅門調製豆穀奶漿，喝起來營養更豐富、也更可口。

#蛋白質要吃多少?
蛋白質是維持身體運作的必要營養，絕不能捨棄，但也不需要太多，應該占每日攝取熱量的 12％；或者以體重計算，小孩每1公斤需要2公克，成人是0.8~1公克。一般正常人可依個人的目標熱量去換算4~10份蛋白質不等。

🔸1份蛋白質＝2湯匙熟重約45克黃豆或黑豆＝1/2碗熟重約50克毛豆仁＝1杯200CC豆漿＝1個蛋＝1/2碗豆腐＝1/2個豆包＝2片豆干＝1/4碗熟重約34克鮭魚＝3隻剝殼熟重約35克白蝦＝熟重約30克雞胸肉

#乳癌患者不能吃豆類?
綜合各方研究，#乳癌患者每天3份大豆或其相關製品如豆腐或豆皮，是安全的；
荷爾蒙受體呈陽性者，可以配合醫囑，一天2份的豆類或豆製品就好
(例如一乳癌患者一天的整體目標熱量是6份蛋白質，黃豆類最多攝取2-3份，再補充3-4份的蛋/肉/魚)。

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【清明料理-台式蔥油拌麵】

在家輕鬆煮出記憶中的古早味
紅蔥頭有助防疫加強抵抗力，春季正是採收季節
充滿香氣的紅蔥油，成就一碗滋味俱全的麵

💡料理小技巧：炸紅蔥頭的時候要注意不要炸過頭，否則會帶出苦味

｜完整食譜影片：https://lihi1.com/9n7vt
｜食譜示範： 艾莉.烘焙.烹飪

#台式蔥油拌麵 #清明料理 #台灣美食 #節氣料理 #記憶中的古早味

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士

調配好的台式蔥油醬約215公克，換算成每100公克熱量約438大卡，除了使用在麵條上調味，也可以拌入燙好的青菜，如高麗菜、空心菜、菠菜…等，增加菜餚風味

營養師小叮嚀因為油脂受熱容易氧化裂變，隨著保存時間變長，會產生不好的氣味，也是我們講的油耗味；因此，台式蔥油醬建議製作完畢，必須盡早使用喔！並且納入每日的油脂攝取量

另外，將台式蔥油乾拌麵的麵條，用蒟蒻麵替換，就成為一道減醣的主食囉！再搭配蔥油高麗菜、蔥油菠菜，最後加上淋些許醬油的古早味荷包蛋，就成為飲食均衡的一餐囉！

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\\ C2食尚 x 阿嬷ㄟ手路菜 //

能和家人在一起，就是最幸福的時光
帶著阿嬷和阿母一起來重溫小時候的幸福滋味🥰

阿嬤ㄟ手路菜，
帶你進入幸福時光隧道！

💡報名網址｜https://lihi1.com/kPTpz

🔺活動時間｜2020/4/17（五）13:30~15:30（13:00開始報到）
🔺活動地點｜新光三越信義新天地A8館7樓 舞食藝 (台北市松高路12號7樓)

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►春分料理 X 韭菜烘蛋：https://lihi1.com/IsfnW
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🇬🇧 #倫敦大丈夫 🇬🇧

某日，與幾位外國同事在聊天，大家提到英國系統總是和其他國家不同，我也提出想法，英國教育系統大學三年、研究所一年，高中和大學中間還有A Level，這就和一般的教育體制不一樣，不過後來我也提到，應該還是因為現在全球受美國系統影響深遠，往往就會覺得跟美國一樣的東西好像才是圭臬，其他東西好像就是異類，從小到大，尤其英文都學美式的我們，習慣了美國用法，往往容易誤以為他們的東西才是準則，這也是我在法國、英國生活後，開始接納不同系統及思維後，才深刻體會到，我們很喜歡講的「歐美」，這樣的概化西方，其實他們各自也是很不一樣的。

這篇文章，我想要把在英國生活時，發現英國很多尤其是關於「數字」方面，無論是我們原生文化或者美國文化影響，會覺得很完全不同，剛開始接觸到會轉不過來的用法。

1. 英文日期呈現方式是日、月、年

以中文的呈現日期慣用方式，通常是由大到小，也就是年月日，然後大家在學美語時，應該也都學到，應該要先講月，接著日，最後年，所以2018年4月12日，美語就是April 12, 2018，但在英國說法應該日月年，所以是12 April 2018，通常歐陸其他國家，也多半是日月年的表達方式，世界上其他國家若受美國影響居多的話，英文日期應該會是習慣月日年的順序。

2. 房租常講週租金

在英國租房看到租屋網站寫租金，常可以看月租金pcm(Per Calender Month)或週租金pw(per week)，但週租金並不是乘上四就是月租金，也不是周繳，週租金算法是週租金乘上52禮拜(一年52週)除十二個月，所以月繳約4.33週。記得我剛到英國找到華人仲介，我當時也不清楚租金也不清楚他們系統，我就說預算每個月六百磅，仲介就說每週一百五十鎊可以嗎？我心想乘上四週六百磅，所以也就前往看屋，但最後確認房租時房仲說是六百磅，我說不是一開始就說六百磅，結果原來一週一百磅要乘上4.33，也就大概是六百五十鎊，所以要在英國租屋前，可要先了解他們租金算法。

3. 工作薪資多談年薪

英國打工跟我們一樣是談時薪，但講到正式工作的薪水時，與公司談薪水通常是講年薪，當然在台灣談薪水，比較好的公司或高階職位，也會談一整個薪資package，例如年薪一百萬，或者月薪三萬五保障十四個月加三節獎金等等，但在台灣滿常見的初步薪資談法就是講月薪。在英國，大部份工作在求職網站都是清楚寫標示年薪，所以剛在找工作時，我也很驚訝，所有應徵工作薪資範圍都是事前知道，也幾乎所有工作都是第一次面試結束前就會問預期年薪，獵人頭公司更是通話前五分鐘就會確認你要的年薪，確保彼此在同一個認同基礎下繼續談，所以在英國工作需要先做好功課，想好年薪，才開始目標工作，並隨時了解就業市場做調整。

4. 英國喝酒容量講品脫、買房面積不講坪

英制度量衡基本上常用的其中幾個跟我們常用的十進位度量衡不一樣，當我們講長度公分/公尺/公里時，在英國就要轉換成英吋(inch)/英呎(foot)/英哩(mile)，重量的公克/公斤就要換成磅(pound, lb)/盎司(ounce)，面積雖然我們也都學平方公尺，但租房買房我們多用日制的「坪」，在英國租買房時也是得轉換一下，容量的cc/公升在英國則要習慣加侖(gallon)跟品脫(pint)，尤其是品脫來了一定會常聽到，因為在酒吧點酒，一般正常大小一杯就是one pint，半杯就是half pint，唯一不需要轉換的大概就是溫度，看BBC新聞氣象預報時，不需要思考，就可以看得懂。以下提供粗略換算數字，非精準數字。

1英吋=2.54公分 (1英呎=12英吋)
1磅=453.59公克 (1磅=12盎司)
1平方公尺= 0.3025坪
1加侖= 4.55公升
1品脫=568毫升(cc)

5. 郵遞區號不是單純數字，而是數字字母混搭

世界上多半的國家，郵遞區號應該都是只有數字，我在法國時住在小巴黎旁的Yveline省Houilles，當時的郵遞區號就是78800，而同一省的凡爾賽郵遞區號是78000，所以前兩碼標示省份，後面三碼則細到城鎮，台灣的話，就是3+2郵遞區號，前三碼是鄉鎮或大都市的區，後兩碼是會細到更小範圍，像台北市中山區(104)的花博位置的郵遞區號就是10491，所以無論是2+3或3+2，都是以數字呈現郵遞區號，但在英國，則是數字字母搭配，簡化分成倫敦和倫敦以外的城市。

倫敦外的城市舉曼徹斯特大學為例，它的郵遞區號是M13 9PL，分為兩個部分，第一部分的前面字母是曼徹斯特(Manchester)的縮寫M，緊接著的數字13，代表十三區，後面數字是郵政部門加上傳送點，這串郵遞區號通常可以精準到住所那條街，甚至建築，在倫敦，開頭不是倫敦縮寫，而是位處倫敦的方位縮寫，舉例倫敦眼的郵遞區號是SE1 7PB，SE1是倫敦東南(South East )1區，7PB則是精準到倫敦眼位置，所以在英國不要輕易給陌生人家裡郵遞區號，可是可以找到你住的地方！

這篇粗略講到英國的日期、租金、薪水、度量衡、郵遞區號用法與台灣的差異，也舉了簡單的幾個例子，其實要解釋更清楚的話，每個項目都能另外再寫上一篇文章，所以也請把這篇當作英國文化入門參考篇之一，希望再集結更多觀察與大家分享！

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