位於意大利南邊的西西里島是地中海最大的島嶼，四季分明，有着最肥沃的火山土壤，盛產農作物及海產為主，這次就來到位於天后的 Etna Hong Kong ，餐廳取名自意大利的火山，由資歷豐富、曾於米芝蓮二星餐廳擔任行政主廚的Rene Michelena主理，創出一套自家融合各種fusion元素的新派意菜食譜。

Waffle Cannoli $78
Cannoli是意大利西西里島的傳統甜點，破格地用上Pizzelle窩夫曲奇取代舊式的油炸麵糰，香脆之餘也可減少油膩感，一口咬下甜脆綿軟，中間釀滿了雪白色的開心果意大利乳酪芝士及糖漬檸檬，甜中帶酸香。

Baked Stuffed Crab Shell $148
擺盤賣相精緻，蟹蓋上盛滿蟹膏和蟹肉絲，不禁讓人想起日本料理的甲羅燒，蟹肉比例極高，絲絲蟹肉特別鮮甜，真材實料，拌以軟滑的蟹膏，鮮味滿瀉。

Sauteed Giant Squid $138
採用身形龐大的洪堡大魷魚，以慢烤方式煮至恰好熟透，肉質彈牙爽口，配以西班牙辣腸及粉糯薯角，微辣開胃，喚醒沉睡中的味蕾。

Pan Seared Sea Bass $248
以上乘海鱸魚的新鮮食材糅合番紅花魚湯，鮮甜味美，調味不過重，最能表達食材的原始鮮味，香煎厚切海鱸魚豐厚細嫩，每口都是啖啖肉，富有白身魚的清爽鮮甜。

1/2 Free Range Chicken $238
主廚貼心地去掉皮下脂肪，使雞皮薄如蟬翼，燒得份外香脆，乾爽而又沒有油膩感，真真正正做到皮脆肉嫩，肉汁豐富，肉質嫩滑，沒有絲毫雪味。

於每日下午3時到晚上8時推出Chill Time優惠，可享優惠價$388，任選兩瓶指定優質葡萄酒，包括紅、白葡萄酒及氣泡酒，另外設有後花園及露台的open area，感覺更開揚，自在氣氛很適合放工後和三五知己來這裡chill out~

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#百飲募集貳點零
　
「質感餐酒與豪邁職人，意外被小資女霸佔的放縱基地」
　
經歷過一段離別與整頓，First One Bistro 在2018年底以「原班人馬，全新品牌」的姿態重新開始，新瓶裝舊酒，卻更存粹，經典珍藏一路走來的經驗、羈絆、默契與理想，新釀升級了品質、環境和更全面的菜色與酒款。
　
相較於明星主廚坐鎮，First One Bistro 更強調「團隊」，大夥人沒隨著品牌更迭而離散，反而更堅定的聚集，挺過風雨的革命感情，說來老成，眼前卻是一群2,30歲的年輕人，滿腔熱血青春洋溢，彼此之間沒有階級，更像朋友，對老闆小億來說，這些人是這裡的 First One。
　
因為 First One Bistro 的不少菜色，就是員工自己醞釀出來的，老闆給空間創新嘗試，集思廣益玩出了新風味，也有來幫忙的朋友，獻出自己歷練而得的食譜，加以改良，也成了饕客熱愛的經典款。
　
如今的菜單，囊括了義、法、西風情，「西班牙香蒜油蝦」是西班牙經典tapas開胃菜，新鮮白蝦交纏風味細膩的西班牙紅椒粉，並以特別熬製的蝦油醃製入味後去殼拌炒，上桌後以法國麵包沾上香濃醬汁入口，回味無窮；另一道「黃金烏魚子鮮蝦義大利麵」則多了台灣在地滋味，以主廚秘熬的蝦高湯慢火煨煮，讓義大利麵吸附甘鮮海味，起鍋後灑滿野生烏魚子，瞬間在舌尖上翻起海湧。
　
當家甜點則是「瑞可塔起司捲 Cannoli」，是義大利隨處可見的庶民甜食經典，將撖成薄薄一片的義大利紅酒餅皮，切成圓後捲起下鍋油炸，再以手工自製的Ricotta起司內餡填滿，不滿足，便加上巧克力與堅果碎，香甜可口，酥脆滿嘴，是連意大利黑手黨都無法抵擋的美味貪婪。
　
First One Bistro 來客以女性居多，偏好酒精濃度低、水果風味的酒款，目前已累積了30款左右的精釀、水果酒，成了周圍下班小酌放鬆的歸處，是以餐酒治癒身心的港灣。
　
但緊鄰中山站，位處整個條通商圈的一級戰區，要讓顧客好好的Chill一晚，「不拚翻桌率」其實不是良心的問題，而是赤裸的營收壓力，周圍的餐廳時限一間間皆是如梭光陰，但老闆目前還是死撐著，讓客人多一卷歌單的時間可以微醺——「畢竟，客人也是我的 First One」。
　
First One 的意涵，講白了就是「團隊優先，服務第一」，簡單有力，也的確給了許多精疲歷盡的上班族一個「明天的氣力！」但餐廳的經營是職人與客人雙向互動的過程，看見顧客滿足的神情，我也轉頭問老闆：
　　
如果時間能重來，還會再做這間店嗎？

「 當然！」
　　
小億樂天果敢，年輕卻底氣十足，拍胸脯說，其實人生就是不斷地在處理問題，珍惜當下，勇敢面對前方的考驗。這些老調的名人語錄，平常過目即忘，但眼前的這位老闆，帶著團隊穿越荊棘，過程宛如熱血少年漫，好，respect，你說的我都相信。
　
最後，他謙遜卻像冷不防地說，「目前這是大家一起努力所得到的小小成果，就算是小小的成果也還是會有成就感的啊！」— 果然，在勇者面前，這些挑戰都是開胃菜而已。
　
:: Photographer Nick Li ⠀⠀⠀⠀
:: Foodstyling Pin Ting Lo
:: Cinematographer 彭勇錦 （David Peng）⠀⠀
:: Assist partner Chia Hua Chou
:: Copywriting 陳宣澍
:: 合作單位 First One Bistro 佛斯特旺餐酒館 南西店
　
#舌尖上的攝影師
#尼克的饗食天堂 
　
🔍 報名資訊
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我們尋找各地風格飲食餐廳，歡迎介紹推廣有意思的優秀餐廳，我們不是在美食的世界裡，就是在前往美食的道路上！
　
We are constantly looking around for interesting and unique restaurants the world over.
We are on a quest to capture the taste of season, the sensation of flavour, the savor of food through the lens.
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If you’re looking for collaborations, feel free to send us your best dish!

午餐後走來赤峰街販賣義式甜點的一個小攤，主打西西里島Cannoli(卡諾里捲)，以往大多只有義式餐廳會特別製作Cannoli，難得有這種路邊小店挺不錯的，點了經典原味和浪漫開心果，先吃原味捲，加了檸檬的ricotta cheese餡濃郁中又帶爽口的味道，頗引人一口口接續著，巧克力豆香脆，與炸餅皮較為輕盈的酥脆，形成兩種口感加乘。
聽店主說餅皮是用了紅酒發酵麵糰下去製作，看網路上分享的食譜，也有使用其他酒類，這餅皮確實會蘊含一股酒種的風味在、微微的，開心果捲則甜多了，感覺還可濃郁些，不過沾附的烤堅果仁味道很香蠻好，相傳Cannoli是阿拉伯人統治西西里島時發明的點心，怪不得會有中東甜點常見的開心果。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68472065

你一定沒看過義大利主廚親自來台直播重現道地甜點！

美味生活邀請米其林大廚 Lino Sauro與品油師吳文玲協助翻譯，教你做傳統式【瑞可塔起司捲 Cannoli】、【義大利番茄汁】。酥脆的餅皮製作訣竅和香軟綿密的瑞可塔 起司餡出乎預料超簡單！不用專程飛到義大利西西里島，在家就能做出義大利十大美食。

快點留言問候義大利煮廚，讓他感受台灣人的熱情吧～

完整食譜：https://www.how-living.com/?p=29488