"Color science" is crucial in the workflow of all photographers.
#色彩科學 #colorscience

0️⃣ 國外很早就有網站提供各大廠商相機色彩偏移數據，譬如 NIKON常會 push藍色的 illuminance，導致藍底西裝外套經常顏色過淺、過艷🤩，需要攝影師在後期手動調整。

👉色彩測量網站：
https://www.imaging-resource.com/PRODS/nikon-d850/nikon-d850A5.HTM

1️⃣ 即便是同一個品牌的相機，發色也有所不同。大爛老師手邊工作用的相機就有兩三台，「擁有校準相機色彩的能力」對我而言就特別重要。💪

2️⃣ 注意看 NIKON D4S在校準前與校準後的藍色色塊差異最為明顯：校準前較亮，校準後回到正常值。對商品攝影的攝影師來說，若能製作校正檔，照片的發色會更接近原本食物的樣貌。👅

3️⃣ NIKON D850的原始膚色表現不甚理想，相較於 D4S會比較不鮮活，原因就出在於它的橙色色塊 Saturation較低🤔。透過校準後就可以解決這個問題。

4️⃣ 以下是個相機經過校準後的檔案，可以看到不光是 NIKON各機型獲得一致的發色，連 SONY A7III都可以獲得一致的色彩。🥰

5️⃣ 會寫這篇文章，是因為經常有攝影師要我幫忙校色螢幕之餘，又問我不同相機間如何取得一致的發色，所以給大家看一下這樣的資訊。㊙️

6️⃣ 目前大爛老師開始提供這樣的校色檔建置服務，凡是「商品攝影」領域的攝影師，或是「對色彩客觀性要求較高」的同業，都可先私訊或來電告知，預約校色時間。

7️⃣ 收費標準：每台相機第一顆鏡頭1000元起，第二顆鏡頭開始 800元。譬如您要製作 3顆鏡頭的描述檔，那麼總價就是 2600元。😋如有任何疑問請私訊，大爛老師會問您幾個問題評估狀況，幫您確定怎麼做對你最有利。

8️⃣ ⚠️在進行描述檔製作前，請務必確定您的電腦螢幕已經過校準❗️，這是先後次序的問題。攝影師必須先有發色標準的螢幕，才能製作 相機/鏡頭 的發色描述檔。
#螢幕校色 #相機鏡頭發色校準 #描述檔製作

👉螢幕校色詳細資訊請見網站
https://dupisces.com.tw/calibration/

過年的好處是時間變多了，有時間靜下心來思考方向、規劃未來一年的計畫如何執行、以及看該看的書、拿該拿的認證：今年就從 Run with Power Level 2開始!😁

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#跑步功率 是很有趣的數據，自己使用 #Stryd 監控跑步功率數據快兩年了，有的學員甚至比我更早開始使用。跑步功率有什麼用？其中一個很有趣的用途在Run with Power Level 2的課程影片中提到。講師Jim列出跑步功率的用途，其中一個是：「Psychological recalibration」直譯是「心理調整」。 (calibration是校準的意思) 從字面上無法了解意思，簡單地說就是把以下對話：

「明天訓練的配速是xx:xx。」
「什麼!! 怎麼可能?? 這個配速我只能跑xxx公尺!!?」
「你跑就對了。」
「怎麼可能...!!」(結果隔天跑得一團糟.....)

改變為：

教練：「明天訓練的功率是xxx。」
跑者：「好～」
(隔天順利達標...)
跑者：「原來我可以跑到這個配速!」

如果你是教練或是資深跑者，上面對話的上半部一定心有戚戚焉。如果用專業一點的術語來描述這樣的狀況，這是對配速的一種「錨定效應」。訓練經驗多了以後，會很了解自己的能力邊界，對於「跑到怎樣的配速會很痛苦」印象深刻，產生特別警覺。一旦對配速的感受被「錨定」，容易反應過度，訓練就變得很困難，很難進步。

自己在訓練跑者的時候，常常需要像玩捉迷藏一樣，躡手躡腳地去躲開這些錨，試著想辦法拔掉它(們)。引入像功率這樣陌生的數據就是很好的辦法，避開已經太過熟悉的配速數字，把注意力放在不太熟悉的功率數字，反而容易不知不覺地突破原本卡關的地方。

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以上只是功率訓練的其中一個用途，Stryd能夠提供非常多GPS心率錶無法獲得的數據，有效監控跑者的訓練效果與疲勞。例如Leg Spring Stiffness (LSS，下肢彈簧剛性)，彈性優劣影響跑步效率很大，以往只能定性地描述彈性對效率的影響，Stryd提供的LSS數據幫助一般跑者與教練能夠定量的進行分析。

#RunWithPower
Stryd 跑步功率計 TW
Stryd
RunningQuotient

《信報》專欄

「巴黎食記：Epicure的膀胱雞」

巴黎，有誰不愛？「如果你厭倦了巴黎，你便是厭倦了生命」，這一句話用來形容巴黎的魅力，最為貼切。

單單是今年，因工作關係已到了巴黎4次，每次逗留4、5天左右，足以拜訪許多我喜歡的餐廳——有些是一去再去，譬如Arpège、Plaza Athenee au Alain Ducasse、Table by Bruno Verjus….. 都是我的巴黎飯堂。Table這家位於12區的米芝蓮一星餐廳，真正是一眾巴黎名廚的飯堂，今年年初經法國美食家好友Nicolas的介紹初訪，非常喜歡老闆兼大廚Chef Bruno的風格與理念：揀手的高品質食材、實而不華又有獨特線條的烹調手法，酒單亦很豐富，從最高端的DRC、Leroy、Haut Brion諸如此類，到一系列的自然酒選擇都多姿多彩。品味高又做得到位，只因為年屆花甲的Chef Bruno5年前開餐廳之前已是法國有名的食評家，知道怎麼去要求。曾先後在「食家講場」寫過三篇關於Table的食評，沒想到讀者如此捧場，Chef Bruno說他的香港客人原本不多，現在固定每個月都有十桌八桌的香港食客，感謝讀者的信任！

12月初是最熱鬧的一次，因為好幾位香港大廚好友，如八部半的Chef Bombana、Belon的Chef Daniel、Haku的Chef Agustin都同時在巴黎，約飯頓時多了幾位飯腳。在Hotel Le Bristol享負盛名的三星餐廳Epicure跟Chef Daniel、Chef Bombana和上述的美食家好友Nicolas的一頓悠長午餐是這次巴黎行程中最為愜意的一頓，人對、酒對、菜對、環境對，實在無可挑剔。話說這一頓飯乃是Chef Daniel組局——這位如今在亞洲餐飲界炙手可熱的新人王，正正是在Epicure把神功練成。

好幾年前，Chef Daniel在紐約殿堂級名店Per Se已做到副主廚的位置，但他覺得做法國菜還是得要在巴黎磨練一下，才能正式鑑定自己的做菜水平。在朋友的穿針引線下，他跟Epicure聯繫上，不過當時廚房沒有相關空缺，只能提供他一個較低的職位，薪水也相對更低一些。但是Chef Daniel欣然接受，他笑著回溯這段過去，說：「現在也無法解釋為何自己那麼傻，不過給我重新再來，我還是會做同樣的選擇。」他從Per Se進入Epicure的廚房，發現自己「其實不懂得做菜」，很多基本功必須重新學起。Daniel說，在Epicure正式學會何謂做菜劃分刻度的精準性（calibration），這足以解釋為什麼我們現在在Belon吃到的菜式，都是校準度百分百的完美作品。來Epicure不點他們招牌的膀胱雞（Poularde en Vessie）等於入寶山而空手回，但冬季又怎能不吃惹味濃郁的皇家野兔呢？索性都點了各兩分（膀胱雞本來就必須是至少兩人份），一起分來吃。

我之前吃Epicure是好幾年前的事，當時沒點膀胱雞，後來覺得有點美中不足，終於這一次補償了遺憾。Epicure所做的，實在比起Paul Bocuse版本好吃太多，不負「國菜」之名——可以這麼解釋吧？Epicure做的是真正的fine dining水準，Paul Bocuse的膀胱雞比較像是遊客版吧，功夫粗糙一些。布列斯雞被包在牛或雞膀胱裡頭（視乎雞隻的大小來決定用哪一種動物的膀胱），膀胱如氣球般脹起，雞隻被裡頭的熱氣和壓力慢慢燜熟，是以嫩滑得無以尚之，連雞胸肉也做出柔嫩的效果。事實上，這樣「隔山打牛」的燜煮，雞肉細嫩是意料中事，配菜、醬汁才是鑑定水準所在：黃酒醬微酸中有點兒甜，底蘊是雞汁精華濃縮的味道，穩穩托著黃酒的魔力在其中施展，有力度又細膩，切下雞肉蘸來吃，真是好吃得眯起了眼睛。配菜是綠蘆筍、螯蝦和羊肚菌，明顯在色彩、口感配搭上已思考過：雞肉的陸地鮮配螯蝦的海洋鮮，兩種鮮味的對比；綠蘆筍和羊肚菌兩種地下植物的umami，也很有和諧度。膀胱雞是一雞兩吃的，冬季在第二吃上的是用布列斯雞熬煮的雞湯，刨上大量的黑松露絲，湯香松露香，香聞十里。另外一道主菜皇家風味野兔，味道濃得豁了出去，冬季吃來，分外暖身，想來就跟廣東人到了冬天要吃羊腩、蛇羹來補身是一樣的養生哲學吧。

這一頓午餐埋單兩千多，人均吃了大約五六百歐元，Chef Bombana和Chef Daniel都笑說要回到香港要努力工作繼續賺錢吃好吃的，吸收靈感做出更好的菜回饋客人，我聽了，只能說身為美食作家兼食評人，心同此理！繼續賺錢去吃好東西、在餐桌上開拓眼界，以寫出好文章回饋讀者！這是我常說的：「美好的生活需要熱情，讓我們一起努力吧！」祝我們新年更進一步！

圖解：
膀胱雞的桌邊服務富有視覺效果，結合精緻的食味，無疑是一場視覺與味覺的饗宴。

隨著 UHD 投影機技術全面普及，4K 投影機已下放到一般普羅大衆可觸及理想「射程」範圍。而新一代投影機除講求夠清晰細膩，色域寬廣度及色彩精準度都是今天的焦點課題。 Epson 最新推出的 EH-TW8400 不單能將身價維持在二萬左右範圍，更追加對 Calman 「Auto Calibration 模式」的對應，令一般玩家都有機會體驗到如專業製作室畫質體驗。至於今次我地繼續邀請得專業色彩管理公司 Unify Color 創辦人「色魔」Anthony 同大家分享對 EH-TW8400 的調試心得。

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