當個用功的孩子，把葡萄酒認證的書拿出來溫習，彌補忽略它多時的羞愧感😭，適時的回顧所學所聞，可以幫助印象加深，知識增長！

Expression CAHORS 2013 厚實! 13.5% 🥰
I like it!

感謝協會提供！🍷

飲酒不開車，未滿十八歲禁止🚫飲酒。

一個品種兩個產區 - Côt與Malbec (下)

「我相信幸福生自好酒」Je crois que le bonheur naÎt aux hommes là où l’on trouve le bon vin

不是我說的, 是達文西Leonardo Da Vinci老先生說的. 這句話貼在他生前最後的居所Clos de Lucé裡. 就在法蘭西斯一世的皇家城堡安珀茲堡Château d’Amboise附近, 據說有秘密地道相通兩座城堡, 方便國王隨時探望這位他遠從羅馬請來的一代大師.

沒有任何資料顯示這位吃素的老先生喜歡喝酒, 不過就算他愛喝, 多半也很節制. 我們也不知道他喝到的酒是否跟Côt品種有關.

可是我喝酒就可以沒節制了! 反正也沒有什麼可名留青史, 不用怕～

就色澤來說, Amboise-Côt的顏色往往比Cahors-Malbec淡一些, Cahors-Malbec有時濃深近墨, 黑不見底; 而Amboise-Côt則濃而不厚, 仍有些許透明感.

以香味看, Amboise-Côt果香輕盈活潑, 李子, 草莓, 櫻桃居多, 其中雜有楜椒, 孜然, 八角, 咖哩等香料. Cahors-Malbec甜熟的水果如無花果, 櫻桃果醬等, 同時也常有香草, 巧克力之類更熟熱的味道.

入口後, Amboise-Côt有明顯的清爽酸味, 礦石味, 以及草本味, 最後是八角甘草的回甘, 優雅漂亮; Cahors-Malbec則豐厚華美, 滋味更複雜多變, 從各種香料, 皮革, 到濃郁的果醬糖漬水果…

你一定想問: 哪個比較好喝? 我會說: Amboise-Côt較適合夏天, 而多天則是Cahors-Malbec. 以儲存的潛力來說, 前者大約5-10年, 後者可以長達20-30年以上. 當然, 這個說法只是大概而論.

Amboise-Côt的價格相對便宜許多, 20歐元以內往往可以買到水準不錯的酒. 而我不小心喝到一款好好喝的Cahors Château Le Cèdre Graal Santus 2014, 一問之下, 90歐元! 想買幾支回家的心馬上冷掉…

事實上, 每個酒莊都有自己的獨門訣竅和技巧, 或裝桶, 或不裝桶, 或調整木桶釀製的比例, 或以不同容量的木桶來微調木頭釋入酒的程度…等等.

喝完酒, 去看看達文西老人家的故居Clos de Lucé. 1516年法國國王法蘭西斯一世把他從翡冷翠請來, 這位非常嚮往義大利藝術的法國國王說是可以就近向大師請益, 然而, 達文西年紀已邁, 沒有太多創作力了. 法蘭西斯一世非常禮遇, 給了一份相當高的束脩給他養老.

以今日的角度看, 投資報酬率相當高. 老先生帶了三幅畫了一輩子的作品來頤養天年: 【蒙娜麗莎】,【Saint-Jean-Batiste】,【Saint-Anne】. 也在此留下了不少手稿, 藝術, 繪畫, 雕塑, 建築, 速描, 人體剖解, 機器力學, 以及各種異想天空的發明和技術…

他於1519年5月2日過世, 今年正好500周年.

這次來品嘗一個品種兩個產區的活動高潮在: 安珀茲城堡內的晚宴. 有誰一輩子有多少機會在一座500年的皇家古堡裡享用晚餐呢? 何況還有喝不完的好酒…

我以前和朋友合寫過一本【羅亞爾河城堡傳奇】, 對本地16世紀的歷史小有研究, 知道這座城堡不是只有輝煌的過去, 其實也有相當殘酷血腥的歷史(天主教屠殺新教徒), 這裡有過許多豪華奢糜的晚宴, 但是也曾經無數屍體掛在陽台上, 血流成河…

法國夏天已至, 10點才黃昏. 羅亞爾河上河水悠悠, 天色逐漸從琥珀轉為寶藍, 我已經喝得天地倒轉, 不知歲月了.

回巴黎之後才想起來: 竟然忘了去城堡小教堂裡參拜一下達文西老人家的陵寢!

列出幾個個人偏愛的酒莊:
- Domaine Mesliand. 這是已經相傳四代的酒莊. 有一款明年初才會推出種植於1947年的老藤的”Cuvée 47”是這次品酒會裡我的最愛之一. www.domaine-mesliand.com
- La Closerie de Chanteloup. 這家同時釀葡萄酒和精釀啤酒. 僅有3公頃Côt種在頁岩黏土和鈣質黏土兩種土質, 因此有漂亮的礦石和酸爽味, 十分乾淨迷人. www.closeriedechanteloup.com
- La Grange Tiphaine. 用動力有機種植, 以科學的方式掌控所有細節, 但同時有很注意”感覺”在釀酒. 很有意思的一對年輕夫婦. 質地純淨明晰, 很難得.
- Xavier FRISSANT. 莊主出身釀酒世家, 不過本來父親不希望他繼續釀酒, 現在他倒是成了產區葡萄酒公會理事長. 只有種植8公頃的Côt. 他的作品是酒展和指南的得獎常勝軍. www.xavierfrissant.com

#Amboise&Cot
#Michelepironvinconnexion
#amboiseandcot
#chateauamboise

一個品種兩個產區 - Côt與Malbec (中)

在品嘗比較Côt/Malbec這個品種在兩地的差異性之前, 也許還可以再提個問題: 為何選Côt栽種?

在根瘤蚜蟲phylloxera病害從美洲入侵, 於1880-1900年間在歐洲蔓延肆虐, 摧毀了多數的葡萄樹. Touraine地區也不例外, 1882年的蟲災徹底改變了本地的葡萄種植農業.

在病蟲害之前, 羅亞爾河谷的酒有兩大市場: 1. 白甜酒銷往荷蘭; 2. 紅酒則是巴黎. 要知道, 在過去幾百年間, 很多產區的商業葡萄酒產業並不是今日我們想像的, 是一種長期經營的農產品, 而其實是一種隨著市場潮流隨時可轉向的產業. 葡萄農們隨時可拔除某品種, 改種另外的品種, 以應市場需求. 這時候, 栽種何種品種最討好市場就成為一件重要的選擇.

Côt就是在這種情況下出線的, 原因很簡單: 因為它顏色深濃(近乎墨黑).

在18世紀前, Touraine的酒在巴黎並不知名, 後來因為其他產地的酒出現危機, 讓Touraine葡萄酒在巴黎市場搶占出一席之地. 當時很流行的巴黎舞廳cabaret對酒的需求量很大, 要求的條件: 一要便宜, 二要顏色深. 便宜, 當然是利潤就高; 顏色深… 那是為了可以摻入其它酒灌水而不稀釋色澤(以前混摻其他地區的酒是很正常的事)…

而Côt就非常符合這兩個條件.

根瘤蚜蟲病害讓Touraine地區的葡萄幾乎都拔光, 重新栽種. 20世紀初, Touraine葡萄農開始選各種品種試驗栽種. 根據一份1956/1958年的栽種紀錄, 當時種植最多的品種分別是: Grolleau和Gamay, 隨後是Fréau和Bouze(現在都不是很有人知道了), Côt還在之後呢. 這段試驗期, 果農經常大批栽種, 大批拔除, 尋找葡萄園未來的出路.

最後被認定Côt在本地表現質量皆優.

這就是Amboise地區今日想以100% Côt單一品種酒為代表酒款的近代小史.

也想藉著已經在世界市場上有一席之地的攣生兄弟Cahors區的Malbec拉抬一下知名度.

如果比較兩個地區的數據, Amboise無論從哪個角度看都無足輕重: Cahors現今有3800公頃種植面積, 3000酒莊, 45個城鎮. Amboise僅有774公頃, 30個酒莊, 散落在10個小村鎮. 今年6月19日起法國INAO(法國法定產區名稱管理局, 就是管理葡萄酒有關的各種大小規則的機構)正式許可, 認定Amboise是法國唯一100% Côt 法定名稱地區.

以上是在法國今年最熱的一天(之一)上了三小時課程的簡述.

上完課, 就是開心去喝酒惹～

地點選在皇家城堡 - 安珀茲堡Château d’Amboise裡的長廊裡, 石灰岩建造的地下密道, 沁涼清爽, 把40度的高溫阻隔在外. 兩側分別是來自Cahors和Amboise的酒莊.

換句話說, 可以交叉品嘗, 喝喝這邊, 再喝喝那邊, 立下判別同一品種兩個產區釀出的酒究竟有甚麼樣的差別.

啥米? 1000字又滿了? 那只好在此打住, 明天再續～

#amboiseetcot
#Amboise
#michelepironvinconnexion
#cahors
#malbec

「不知不覺，拍了這節目三年。」酒評家Wilson Kwok笑說。「一直想介紹黑葡萄Malbec，卻遍尋不獲，這次終於找到了。」Malbec的身世曲折，原植法國波爾多及西南部的Cahors，波爾多人稱之為Cot或Auxerrois。然而18世紀一場蚜蟲災害令Malbec絕迹於法國。

足本訪問： https://bit.ly/377aKGM



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◎フランスのビアリッツで購入したワイン
・シャトー・コンベル・ラ・セール　カオール・シャトー・キュヴェ 2015
ワイン名：Cahors Chateau Cuvee
生産地：France Sud Ouest Cahors
生産者：Ch. Combel La Serre (シャトー・コンベル・ラ・セール)
品種：Malbec (マルベック)
スタイル：Red wine



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素材提供 Music is VFR(CC BY 4.0)