【我們都是生命中的旅人】
#回歸療癒客棧的命名緣起
＃重新認識這間療癒客棧
最近駭客任務4據說要在聖誕假期上映了，正在準備亞太區催眠研討會「隱喻催眠」主題的我，不由自主想起，幽樹這個名字是個隱喻，我以「療癒客棧」替臉書專頁命名時，這也是個隱喻。

我不知道多數人對「客棧」的感受是什麼？當初取這個名字的時候，我希望「來者是客」，我身為臉書專業經營者，是一種拿出文章來款待你們的概念，但想想「客人」好像又顯得太生疏了，好像有種身份上的差距，這幾年下來，我仍然用客棧這個名稱，是因為發現原來對我來說，進入客棧的不是「客人」，而是「旅人」。

【感謝與你們在生命旅途中相遇】
我從今年年初開始，很喜歡去一間名為 Bitter Burro,take the bitter with the sweet 的酒吧。在那個不算大的空間裡，有一整排的吧台區，老闆會詢問我對酒的偏好，會跟我聊酒的故事，引導我去品嚐每一杯調酒的香氣跟韻味，當然，我們也會聊聊自己對於生活的看法。

每一次去到Bitter Burro，我都覺得像是來到一間魔法店，在這裡我可以好好感受酒的層次，以及不同酒體跟配料之間搭配出來的化學變化，更重要的是跟老闆聊個幾句，雖然我們多半時候聊酒，但骨子裡我感覺我們在聊人生。這是一種心跟心之間的對話，也是讓我很喜歡去的原因。

我覺得「幽樹的療癒客棧」也有點像是這樣，藉由文字帶來支持一直是我很有熱情的事情，文章就像是一杯杯調酒，有適合快速看完的，有適合慢慢品嚐的，甚至有值得反覆閱讀的，（我擅長的通常是後兩者）很多網紅或暢銷作家都建議我要把文章寫短一點，但我一直沒有打算這麼做，因為我希望文字可以有層次的美感，有心情上的層次感受，而不都只是理性知識或透過故事來說道理。

如果我們都是生命旅途上的旅人，那麼這間客棧就是一個歡迎大家常來歇腳的空間，在這裡我們可以交流生命，讓我用文字款待你，有時候我們會有些交流，或是你習慣默默沉浸在文字的氛圍中，都很好。

【相逢即是有緣，願我們繼續延續這段緣分】
就像是客棧會有不同的菜單與服務，在這裡我主要會提供三種款待你們的方式，每一種都是我與你們結緣的方式，也讓我能夠在生命旅途上有機會陪伴到你：
1.專業類型的文章
從專業網站轉貼過來的文章，大多都是閱讀心得與催眠實務經驗的整理，兩種文章調性不同，但同樣都是以我的專業知識來款待你，期待能夠藉由專業文字，讓你在閱讀之後，可以加深對自己的認識，並從虛擬故事中獲得滋養。

2.生命經驗的文章
這類文章通常會直接發在臉書上（像現在這篇就是），藉由我分享自己對生命的感觸，以我的故事來款待你，同樣希望可以藉由更生活化的文字，來陪伴進入客棧的旅人們。

3.課程文章：
虛擬文字的延續力我認為終究是有限的，當我們有機會聽見彼此的聲音、看見對方的眼神，並從共處一室的氣氛裡，產生更進一步的心理聯繫時，療癒就有機會被沿展得更深更廣，因此我會在這裡分享讀書會、療癒課程或專業培訓課程資訊，期待能夠與你締結更深刻的緣分。

偶爾我也會分享身旁值得信任的療癒師所開的課，因為我認為一個人能提供的支持終究有限，但一群人能提供的溫暖及陪伴會是更深邃的，我所分享的必然都是有品質的課程，這是另一種款待旅人的方式。

說了這麼多，無論你是平常習慣潛水的旅人，或是偶爾會來互動留言的旅人，也邀請你與我分享，自己與療癒客棧相遇的故事，還有來到這個空間裡的感覺，甚至也歡迎你分享與我相遇的緣分與故事唷！

Erick Lundgren 是亞利桑那州立大學的博士生，某次露營時，他發現沙漠中有一些不尋常的「洞」。好奇心爆棚的他，決定在洞口附近放置一些攝影機來觀察！
　
過了幾天，他從影像中找到出了這些洞的始作俑者──Burro（美國常以 Burro 代稱任何小型驢子），為了喝水而挖洞。不僅如此，這些「驢井」也引來其他動物，更成為某些植物的生長地。
　
後來，Lundgren 為了進行更進一步的研究，向亞利桑那州立大學提出研究計畫，也獲得一些研究經費。不過，這項研究要觀察的範圍非～常～大，要購入的器材與設備也非常多，單靠研究經費實在入不敷出。
　
因此 Lundgren 決定到募資平台上，希望大家能「斗內」自己的驢井生態學研究！究竟他最後有沒有成功呢？一起來看看吧！
　
延伸閱讀：
蘇花公路的兩爬生物點點名！（下）——蘇花改特輯（三）
https://pansci.asia/archives/321573
沒有化石沒關係，從泥土也能取得尼安德塔人DNA！
https://pansci.asia/archives/320790
──────
⚠ 當陰謀論碰上科學，會擦出什麼樣的火花呢？
泛科學重磅專題「Pan-pan-Panspiracy：一切都是泛科學的陰謀」，將帶你抽絲剝繭、層層解析：https://lihi1.com/W9kuV

Project Pomodoro No.1

Risotto con pomodoro, basilico e mentuccia

新鮮又濃郁的蕃茄燉飯，不加洋蔥也不沾一滴白酒，除了上好的法國發酵奶油與帕瑪乾酪外，也嚐得到現採羅勒和薄荷的青香怡人。

食材：
Riso 燉飯米
Burro 奶油
Passata 番茄糊
Brodo 高湯
Parmiggiano Reggiano 帕瑪乾酪
Basilico 羅勒
Mentuccia 薄荷

最基本的做法：首先，你需要兩個鍋，一個用來熱高湯，另一個在熱好後，把奶油融化並炒香燉飯米（La Tostatura），切記火不能太大，免得奶油燒焦囉～

接著，慢慢的將熱高湯一勺一勺舀到燉飯鍋中，讓米粒慢慢燉煮（La Cottura），把高湯的精華與香氣擁抱稻米心。先煮個8分鐘左右，就可以加入番茄糊，之後繼續加高湯小火慢煮，總共約燉個15-18分鐘左右（依米種與個人喜好不同，可以增減時間）。最後，離火兩三分鐘，讓燉飯的溫度降低（Il Riposo）些再將帕瑪乾酪、切小丁的奶油、碎羅勒與薄荷葉慢慢拌入（La Mantecatura），讓所有的風味與湯汁緊緊裹附。

好吃的訣竅：
1. 燉飯米：建議可以試試看用Carnaroli，因為它能吸收大量的高湯、蕃茄與奶油的香氣，還能緊緊抓住帕瑪乾酪融為一體，耐煮且口感絕佳。當然，Arborio是市面上比較常見的米種，也是不錯的選擇。
2. 高湯：無論是雞湯或者蔬菜高湯，自己用新鮮食材慢燉出來的最好喝。網路上有蠻多不錯又很簡單的食譜，關鍵字：homemade, vegetable broth, stock.
3. 奶油：好的奶油是法廚料理的精髓，用在燉飯上也能畫龍點睛。建議可選用發酵奶油。
4. 帕瑪乾酪：煩請指名選用Parmiggiano Reggiano！如果買不到，Grana Padano也可以替代。
5. 新鮮羅勒與薄荷：其實，到花市買個幾盆香草植物在家種著，是一種享受，尤其在做西餐的時候，現採的最鮮香。甜羅Basil跟九層塔是近親，不過葉片較薄、香氣也比較溫柔，花了那麼多力氣準備食材，何不講究點？
6. 最後也最關鍵的步驟“mantecatura”：就是加入冷奶油與現刨的起司，讓燉飯變得濃稠，但如果收汁收過頭的時候，也是可以再多加一些高湯或熱水，但小心別煮過頭囉～

燉飯米冷知識：
稻米，原生亞細亞，但據說在330BC當亞歷山大帝東征時，可食用的種子被西傳回了希臘，據記載，羅馬時期歐洲人已將米食納入日常生活中。
如今，在義大利，除了造型變化多端的新鮮或風乾麵食外，燉飯也是一項經典的Primo（主食/開胃菜後的第一道菜），而烹煮燉飯所選用的米種特殊，一般使用短圓的Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma and Vialone Nano. 其中又以Carnaroli, Maratelli & Vialone Nano為上品。燉飯所使用的米種直鏈與支鏈澱粉含量特殊，讓煮出來的燉飯能飽吸湯汁且不軟爛，是在烹煮義大利燉飯時，一般台灣米種所無法取代的。

延伸閱讀：
Mastering Risotto https://www.cento.com/articles/2018/mastering-risotto.php

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#蕃茄羅勒薄荷燉飯
#Piemontese
#皮蒙特鄉村料理
#食習義大利
#Risotto

＃EATINGSOUNDS #FRIEDCHICKEN #ASMR​

∙ Recipe :
Add onion, black and white pepper, rosemary, garlic, salt to water
Chicken coated with egg liquid and bread flour
Fry at 160 degrees for 15 minutes
Before frying, raise the oil temperature to 180 degrees for 30 seconds.


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Pasta fredda Taiwanese / 台式涼麵

Ingredienti (2-3 persone)
250g Pasta
1 Carota
1 Cetriolo
2 Uova

Salsa
1/2 Cucchiaino di Sale
1.5 Cucchiaio di zuccheri
2 Cucchiaio di Salsa di soia
2 Cucchiaio di aceto balsamico
5-6 Cucchiaio dell’acqua
2 Cucchiaio di tahini
1 Cucchiaio di burro arachidi
Per decorare, un po’ di arachidi tritato e sesamo nero!😊


台式涼麵 (2-3人份）

食材
250克 麵
1 根 紅蘿蔔
1 跟 小黃瓜
2 顆 雞蛋

醬料
1/2 小匙 鹽
1.5 大匙 糖
2 大匙 醬油
2 大匙 醋
5-6 大匙 水
2 大匙 芝麻醬
1 大匙 花生醬
一點花生碎跟芝麻

#cucinataiwanese #cucinaorientale #cucinaasiatica #cucinacinese #taiwanesefood #taiwan #piattofresco #piattoestate #家常料理 #家常菜 #涼麵 #麻醬涼麵 #夏日料理 #清涼爽口

What is your favorite canned food?
I like peaches.I often use it for sweets.
This peach and tea cake is a very good combination.
Enjoy!
桃の缶詰は実は焼き菓子にぴったり!
バター生地との相性も良くて紅茶との組み合わせも私は大好きです。
普段焼く溶かしバターの生地にヨーグルトも加えて焼いてみたらすごく美味しいケーキになりました。
バターは溶かして使うので混ぜもらくちん!
そして加えた材料で味が決まるので、出来るならば材料は省かず置き換えもせずに一度作ってもらえたらと思います。
焼いた翌日は味もなじんでさらに美味しくなるので、ホワイトデーにもどうぞ! OPP袋に入れてあげるとお店のみたいになって送る方も受け取る方も嬉しくなりますよ＾＾

作りたよーって人は
下にレシピあります↓

初めてのレシピ本絶賛発売中～
2回目の重版になりました。
皆さんのおかげです、どうもありがとうございます＾＾

「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
　世界一作りやすいおうちスイーツ」
Amazonで購入できます。↓↓↓

https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/

もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!

★　　★　　★　　★　　★

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https://www.youtube.com/user/soramomo0403

【Ingredients】Aluminum Baking Cups (bottom Φ 6cm H2.5cm)6 servings
1 Egg 60g(large)(room temperature)
60g Granulated sugar
80g Plain yogurt
50gMelted butter
90g Cake flour
20gAlmond flour
2g Baking powder
2g Tea（Earl Grey)
Topping:
130g Sliced peaches(Canned peach)
(5mm thick)


【Directions】
*Preheat the oven at 170°C.
①Crack an egg into a bowl and add sugar and mix well.
②Add the Plain yogurt and Melted butter and mix.
③Add sifted Cake flour,Almond flour, Baking powder and Earl Grey and mix.
④Pour mixture into the baking cups.
⑤Place the Sliced peaches on each baking cups.
⑥Bake at 338 °F/170℃ for 24min.
⑦Cool completely on wire rack.
When the heat went away, put it in a plastic bag or wrap it.

*Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly.


【材料】アルミベーキングカップ(直径6cm高さ2.5cm)6個
卵1個60g(Lサイズ相当)室温
グラニュー糖 60g
プレーンヨーグルト 80g
溶かしバター50g
薄力粉 90g
アーモンドプードル 20g
べキングパウダー 2g
紅茶(アールグレイ) 2g
トッピング:
桃のスライス(缶詰) 130g
(5mm厚さにカット)

【作り方】
* オーブンは170°Cでしっかりと予熱する。
①卵をボウルに割り、砂糖を加えてよく混ぜる。
②プレーンヨーグルトと溶かしバターの順に加えてよく混ぜる。
③薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、アールグレイをふるって加えて混ぜる。
粉のダマがないように混ぜる。
④ベーキングカップに生地をスプーンなどで入れる。
⑤スライスした桃を各ベーキングカップに乗せる。
⑥170℃に温めたオーブンで約24分焼く。
⑦ケーキクーラーの上で冷ます。
冷めたら乾燥しないようにビニール袋などにいれる。

*焼き時間はオーブンによって異なりますので、適宜調整してください。
*ラッピングは完全に冷めてから。暖房のきいてない室温の低い部屋で保存して翌日に食べてもらいましょう。