NYDeTour週末何處去：7/17-7/18 (Sat & Sun)

＊7/17-7/18 Alone Together 紀錄片線上試映會
現在到星期天晚上有一部由台美人Hsuan-Yu Pan所執導，探索pandemic期間世界各地人們如何自處的紀錄片。有興趣的朋友可以到連結網址觀賞。Donations are welcome!
地點：online event
時間：now to 7/18 (Sun) 11:45pm
https://www.panvideo.net/special-event?fbclid=IwAR1gbEibGdISONB09Pr8-y6nsv7AHth_uzmqWtx-Ta8NbsqdYL9sS6Nzmjs

＊7/17 (Sat) Strong Rope Red Hook Brewery & Taproom Grand Opening
原本在Gowanus的Strong Rope在Red Hook的水岸新開的一個精釀啤酒廠。是夏日午後在紐約港喝啤酒看自由女神和夕陽的絕佳景點。
地點：185 Van Dyke Street, Brooklyn, NY
時間：7/17 (Sat) 12pm-11pm
http://strongropebrewery.com/events-1/red-hook-brewery-amp-taproom-grand-opening

＊7/17 (Sat) Columbia Summer Winds at Hudson River Park
星期六晚上在Hudson River Park的Clinton Cove公園有一項免費的音樂會，將有七個爵士樂團演出。夏夜晚風的爵士樂…..
地點：Clinton Cove (W. 55th St & 12th Avenue) of Hudson River Park
時間：7/17 (Sat) 7:30pm
https://www.facebook.com/Columbia-Summer-Winds-111396745542580/

＊7/17 (Sat) SummerStage at Coney Island Amphitheater
星期六晚上在Coney Island Beach的Amphitheater有免費的SummerStage系列音樂會。這星期是由Gloria Gaynor/Sundae Sermon’s 以及DJ Stromin擔綱。聽完演唱會後在Boardwalk散步聽海風也超棒的！
地點：Coney Island Amphitheater, 3052 W. 21st Street, Brooklyn
時間：7/17 (Sat) 5pm入場，7pm演唱會開始。座位採first come first served.
https://cityparksfoundation.org/events/gloria-gaynor-2021/?date=20210717

＊7/18 (Sun) Historic Flatiron District Walking Tours
星期天在熨斗大樓前有一個免費的Flatiron徒步導覽活動。約90分鐘的導覽帶你認識熨斗大樓地區的歷史秘辛。是很棒的活動。
地點：Fifth Avenue & 23rd Street (熨斗大樓前)
時間：7/18 (Sun) 11am
https://www.flatirondistrict.nyc/discover-flatiron/free-walking-tour

＊7/18 (Sun) Brooklyn Symphony Orchestra Pop-up performance at Brooklyn Museum
星期天下午兩點開始有Brooklyn Symphony Orchestra每週日的免費表演活動。樂團將演奏柴科夫斯基，韋瓦第，莫札特等名作曲家的作品。
地點：Brooklyn Museum Plaza, 200 Eastern Parkway, Brooklyn, NY
時間：7/18 (Sun) 2pm-4pm
https://www.brooklynmuseum.org/calendar/event/pop_up_performance_brooklyn_symphony_orchestra_july_2021/

＊7/18 (Sun) SummerStage at Coney Island Amphitheater
星期天晚上在Coney Island Amphitheater繼續有免費的音樂會：La India Trayectoria Tour/DJ BEMBONA/La Bruja/La Mega’s DJ Flow
地點：Coney Island Amphitheater, Brooklyn, NY
時間：7/18 (Sun) 5pm入場；7pm開始
https://cityparksfoundation.org/events/la-india-coney/?date=202107188

＊7/18 (Sun) Summer on The Hudson: Amplified Sundays音樂會系列
星期天晚上在Pier I of Riverside Park South有夏日系列音樂會，這星期表演的是帶有節奏藍調與靈魂樂風的Jules and The Jinks。是週末收尾的好去處。
地點：Pier I of Riverside Park South (W. 70th St & West Side Highway)
時間：7/18 (Sun) 7pm-9pm
https://www.nycgovparks.org/events/2021/07/18/summer-on-the-hudson-amplified-sundays

Have a great weekend, my friends!

Be New York Smart and stay safe!

NYDeTour週末何處去：6/26-6/27 (Sat & Sun)

＊6/26-6/27 (Sat & Sun) Celebrate Pride with Custom OGX Ice Cream
炎炎夏日誰不想要來份冰淇淋？慶祝同志驕傲月，這星期六日兩天在Mott Street上的Milk and Cream Bar將提供一元的霜淇淋！想消暑的朋友可以好好利用這個優惠活動～
地點：Milk and Cream Bar, 159 Mott Street, New York, NY
時間：6/26-6/27 (Sat & Sun)
https://www.instagram.com/p/CQdxutcoPXl/

＊6/26-6/27 (Sat & Sun) Gay Green-Wood Walking Tour
在Brooklyn 的Green-Wood Cemetery長眠了不少與紐約有淵源的名人。 慶祝Pride Weekend，這個週末有很特別的徒步導覽活動，將帶領參加者參觀這個墓園裡在LGBTQ上有特別地位或貢獻的人的墓園。或許會驚訝原來誰誰誰是同志？欲參加找要上網登記，免費參加但希望能夠自由樂捐喔！
地點：Green-Wood Cemetery, 500, 25th Street, Brooklyn, NY
時間：6/26-6/27 (Sat & Sun) 11am-2pm
https://www.eventbrite.com/e/gay-green-wood-walking-tour-tickets-157842766965

＊6/26 (Sat) The New York City Dyke March
星期六下午在Bryant Park將有一項由”Dykes”發起的「示威遊行」活動，目的是要讓紐約客了解Dykes(生理女性)在各方面所遭受到的困境與歧視。想多認識這方面的議題，可以來參加遊行聲援他們！
地點：Bryant Park, NYC
時間：6/26 (Sat) 5pm
https://www.nycdykemarch.com/

＊6/26-6/27 (Sat & Sun) Westbeth Flea Market $5 Bag & Box Sale
喜歡逛跳蚤市場挖寶的朋友注意了！這週末兩天在West Village的Westbeth有一跳蚤市場活動，入場費是五元(提供一個大塑膠袋)，就可以來挖寶。必須是要打完兩劑疫苗才可以來喔，而且必須全程戴口罩，也會提供手套，感覺很安全！對了，也必須先email到rsornstein@gmail.com 登記要來的時間。
地點：Westbeth Basement, 55 Bethune Street, New York, NY
時間：6/26-6/27 (Sat & Sun_ 10am-4pm
https://westbeth.org/wordpress/westbeth-flea-market-5-bag-sale/

＊6/26 (Sat) Porch Stomp at Governors Island
星期六在Governors Island有一項民謠風的音樂會，除了去表演的人外，每個人也都可以即興參與表演。星期六好天氣可以來Governors Island走走。
地點：Nolan Park on Governors Island
時間：6/26 (Sat) 11am-5pm
https://www.govisland.com/things-to-do/upcoming-events/porch-stomp

＊6/26 (Sat) Astoria Park Musical Walking Tour
星期六在Astoria Park有舉辦一場系列音樂會，有放克，爵士和森巴等多類型樂團的表演。有興趣的朋友可以去看看。
地點：Astoria Park, Shore Blvd, NY
時間：6/26 (Sat) 1pm-4pm
http://www.astoriaparkalliance.org/events/astoria-park-musical-walking-tour

＊6/26 (Sat) Gotham Jazz Picnic
你多久沒有在中央公園野餐了呢？星期六在Central Park的Central Park Reservoir北端草坪將有四個爵士樂團演出，參加的朋友可以邊野餐，邊聽爵士樂，欣賞曼哈頓中城天際線。是一個美好的週六午後的活動。
地點：Central Park Reservoir North End (從東西兩邊的95th Street進公園)
時間：6/26 (Sat) 1:30pm-8:30pm
https://www.prohibitionproductions.com/calendar/062621

＊6/26 (Sat) Joe’s Pub Presents an Evening with Mykal Kilgore
喜歡野餐的朋友星期六還有另一個選擇，就是傍晚在Bryant Park有Joe’s Pub在駐演出的音樂會，由R&B樂壇的明日之星Mykal Kilgore擔綱表演。躺在Bryant Park的草坪聽音樂很舒服啊！！！
地點：Bryant Park, NYC
時間：6/26 (Sat) 7am-8pm
https://bryantpark.org/events/2021/06/26/joes-pub-presents-an-evening-with-mykal-kilgore

＊6/27 (Sun) NYC Pride Fest
今年的同志驕傲遊行改採線上，不過紐約市還是又非常多的慶祝活動，其中最歡樂的就是Pride Fest。星期天在4th Avenue between E. 9th St & E. 13th St將有大型的園遊會，有吃有喝有表演還有很多freebies可以拿！
地點：4th Ave bet 9th & 13th Street, New York
時間：6/27 (Sun) 11am-6pm
https://www.nycpride.org/event/pridefest

＊6/27 (Sun) Prospect Park Super Hike
相較於中央公園的熱門，在Brooklyn的Prospect Park更像是紐約的後花園，一個暫時避開喧囂的秘境。星期天在Prospect Park有一個深度認識Prospect Park的健行活動，將可以讓是這個公園的重要景點以及自然歷史。是很棒的活動！這是屬於強度健行活動，所以記得穿雙好走的運動鞋喔！
地點：Park Circle in Prospect Park (公園西南角)
時間：6/27 (Sun) 10am-12pm
https://www.nycgovparks.org/events/2021/06/27/prospect-park-super-hike

Enjoy A Healthy and Happy Pride Weekend!

(照片為2019 NYC Pride March的台灣隊)

#疫情下餐飲業可能的走向

5月15日雙北升至第三級警戒後，多數人的高度自律，讓二城進入類封閉的狀態。人們可以出門，但非必要不出門，政府把責任攤到我們身上，我們牢牢扛起，同島一命。

一些餐廳自主休業，一些餐廳加強防疫，另一些餐廳展開外帶外送方案。

許多餐飲業者做了勇敢的決定。

我們很多人都希望，在這段黃金期間盡量自肅，盡快壓平傳播曲線，使疫情不至惡化到強制封城、反覆循環的地步。國外都演給我們看了。短痛不止，若發展成長痛，才真正會傷害餐飲業；此刻自肅，才是保全我們喜愛的餐廳的方法。

先說，今年不比去年，相比疫情初起時的一片未知，我們爭取到一年多的正常生活，是非常有價值的，因為我們等到了疫苗，隧道盡頭有光亮。

但，如果民眾的共識，仍不足以控制疫情；如果在疫苗普及前、社區病毒清零前，我們真走到第四級警戒，政府真必須收緊對餐飲業的規範，接下來可能會發生什麼事？

#餐廳營業限制舉例

參考國外過去一年的情況，我做個簡單整理：

➊餐廳禁止內用，只供外帶。

➋餐廳可以內用，但限制客容量。

* 以香港為例：顧客人數上限為通常座位數目上限的50%。

* 美國各州也有25%、50%、75%不等的規定，視疫情滾動。

➌餐廳可以內用，但限制每桌人數與宴會人數。

* 以香港為例：一桌只限2人或4人，宴會人數只限20人或40人，視疫情是否緊張而定。

➍餐廳可以內用，但有營業時間的限制。

* 以香港為例：晚間營業的截止時間是18:00或22:00或24:00，視疫情是否緊張而定。

➎餐廳不能開放室內用餐，但可以開放室外用餐。

* 如果餐廳沒有室外空間可以使用？美國有幾個城市（紐約、奧瑞岡、舊金山等等），政府有開放某些道路、廣場、公園等等公共空間，供餐廳業者登記使用。

➏以上幾種限制，都可能視疫情混用。

➐疫苗護照？

* 英國政府以「Covid Status Certification」稱之，仍在研議中。5月17日第三階段解封、重啟餐廳室內營業，還不需要疫苗護照。

* 香港依疫苗施打狀況，將用餐限制分為四類：
A類：食肆不採取防疫措施 堂食至傍晚6時，每枱最多2人，容納人數為上限之50%，宴會上限為20人。
B類：食肆員工每14日接受檢測，顧客使用「安心出行」或登記資料 堂食至晚上10時，每枱最多4人，容納人數為上限之50%，宴會上限為20人。
C類：所有食肆員工均已接種一劑疫苗，顧客必須使用「安心出行」 堂食至凌晨12時，每枱最多6人，容納人數為上限之50%，宴會上限為20人。
D類：所有食肆員工均已接種兩劑疫苗，顧客必須至少接種一劑疫苗，同時必須使用「安心出行」 堂食至凌晨2時，每枱最多6人，容納人數為上限之75%，宴會上限為100人。

#業者因應措施舉例

假設餐廳被禁止內用，必須改變營業模式，又有哪些做法可以參考？

➊外帶外送

餐廳用原本的內用設定做外帶外送是否合適？這是商業模式的問題，答案通常是不，成本結構要重新計算，但因為不得已，需要獲得收入，仍是一個選項。去年已經有很多針對外送平台高額抽成的討論，後來也有餐廳業者選擇跟雲端廚房合作，但實際上能獲得的收入仍是杯水車薪，必須重新檢討。目前疫情上升中，我也看見有業者表示媒合外送員有困難，如果能把員工轉換為外送員，也是一個作法。

美國芝加哥米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock合推外帶餐點，至今仍是fine dining餐廳疫情中轉型的經典事例。

➋餐點訂閱制

送餐也可以做訂閱制，可以是週訂閱，讓消費者可以預先安排一週的餐食；也可以是繳月費，再讓消費者每次訂購都有折扣。

➌賣商品

餐廳有什麼商品可以拿來賣？食譜書、圍裙、醬料、調理包？在疫情中設立自家購物網站的餐廳，例如世界50最佳餐廳之一的Hisa Franko去年開了「Wine Shop」，上頭販售葡萄酒、起司、甜點、果醬；義大利名廚Massimo Bottura也剛開設一線上商店，販售調理包、醬料、甜點、酒。

國外甚至出現為餐廳或主廚客製商品或課程的SAAS平台（restore. biz），希望為餐飲業者帶來更多元化的收入。

➍做pop-up

Pop-up可以和原本的餐廳概念完全不同，可以重新計算成本，尤其適用於fine dining餐廳，例如Noma去年做漢堡pop-up，後來真的開了漢堡店「POPL」。疫情中，人們想吃舒心的、方便的、適合和家人享用的餐點，這是餐廳可以思考的方向。

➎轉做公益服務

例如紐約米其林三星餐廳Eleven Madison Park，去年就與美國飲食非營利組織Rethink Food合作，為醫院工作人員與老人照護組織「Citymeals on Wheels」的老人家提供餐點，這項計畫由美國運通（American Express）與餐廳訂位網站Resy共同贊助。這項企劃開張的第二天，Daniel Humm就供應了2000份餐點。今年，這項企劃更進化為餐車--Eleven Madison Truck ，在Bronx與Brooklyn二區每日發送2000份餐點。

➏直接關門

當然，如果以上方案都不適合你，止血的作法就是，先把餐廳關起來。

如果台灣疫情果真發展到必須禁止餐廳內用，「重啟營業」（reopen）就會變成關鍵字。我們當然不希望惡化到那地步。到底會不會走到那天，就看這二週疫情能否得到控制了。