為什麼這篇breville 878評價鄉民發文收入到精華區：因為在breville 878評價這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kurenai1988 (XX)看板Coffee標題Re: [義式] breville 878 ...
※ 引述《kurenai1988 (XX)》之銘言
: 各位咖啡大師們好，小弟購入 breville 878 將近三週的時間，都是以練習拉花為主
，
: 約莫喝掉將近 3 磅的咖啡了。
: 直到最近買了無底把手，才驚覺自己的萃取技術仍然有待加強。
: 無論我怎麼調，萃取的時間都非常短，大約 14-17 秒就會結束，想當然爾在萃取過程
中
: ，黃澄澄的咖啡液來得又急又快，周圍的小孔也活潑地四射。心裡深知產生了通道，
但
: 不知如何解決。
: 我是用原廠的雙份濾杯，豆子目前都是剛烘好一週內的新鮮豆，磨 18 克的豆子，並
在
: 磨豆刻度在 3-7 之間不停嘗試。把手上額外套一個在淘寶買的金屬環去接粉，接到粉
後
: 把接粉的環拆掉，稍微把四周的粉往中間輕撥，然後直接填壓，中間沒有敲擊也沒有
多
: 次填壓。試過豆子粗細、填壓輕重的多種排列組合，結果都相當接近。
: 雖然為了 po 這篇文試煮了一次，內建磨豆機刻度為 3，填壓力道偏大，成功在 21
秒
: 萃取約 35 克的咖啡液，這次水柱沒有那麼大了，但周圍還是有兩個非預期的迷你噴
泉
: 。
: 這是填壓完成的狀態
: https://i.imgur.com/avoufp8.jpg
: https://i.imgur.com/bwM1cT2.jpg
提
: 點方向呢？
: 最後分享一些近期拉花比較好的作品讓大家見笑，目前以一天 2-3 杯奶泡的速度慢慢
前
: 進，當一氣呵成做出不錯的成品，內心的成就感是很大的，缺點是奶喝得有點多，不
幸
: 胖了兩公斤。
: https://i.imgur.com/zD2aGFG.jpg
: Sent from BePTT on my Sony XQ-AT52
又過了一週，小弟終於成功萃取一杯合格的濃縮咖啡，因此回來自問自答，希望能幫助
到同樣機器無法成功萃取的朋友。
先附上成功萃取的圖片
https://i.imgur.com/BSQmkGM.jpg
這次完全沒有亂噴，20g 的粉，在 24 秒萃取出 36g 的濃縮咖啡液。
這段時間試了很多方法，首先是準備一支迴紋針在填壓前 WDT 佈粉，這邊其實只是戳一
戳攪一攪，目測均勻沒有太大的結塊就當作完成，但在完成後我還是會用把手在填壓墊
上敲幾下，讓粉的高度能低一些，在把接粉環拆掉的時候、填壓的時候才不會一堆粉灑
滿地，影響粉重。試了好幾次仍然有通道效應。但還是在每一次的萃取前都進行佈粉，
盡可能消除每次實驗的變因。
結論是最終成功的關鍵除了佈粉，與磨豆刻度、填壓有相當大的關係。
先說磨粉：
原文有大大推文建議的磨豆刻度，但發現同一台機器大家慣用的刻度差異不小，看了許
多網路上的影片，好像大部分的人磨出來的粉，仍然比我使用刻度 4 還要細(這台機器
內建 30 段刻度調整)。
最後索性嘗試用刻度 1 ，也就是最細來磨，但情況沒有得到緩解。不過與影片比對，這
樣的粒徑應該比較接近正常。
推測是機器出廠的公差，這點有點北爛，跟櫃姐來回溝通那麼久，才知道其實我們的基
礎根本不同，他們的機器調到 6 甚至比我的 1 還要細。如果有大大也是這台機器，要
斟酌參考櫃姐提供的數據，請不要像我一樣一開始就預設那是正確的，那麼你很可能跟
我一樣萃了 3.5 磅咖啡豆才成功。如果還是不夠細，說明書上有寫拆開磨豆機的刀盤還
有幾段刻度可以調整。
再說填壓：
平常有在健身，一直覺得自己填壓力道不可能過低，嘗試了好一陣子索性拿出體重計，
每次填壓時在體重計上填壓並做紀錄。推測是當初裝潢時為了洗碗舒服一點，廚房檯面
加高了 10 公分，而我又是在比檯面高 5 公分的吧台上填壓，導致填壓時肩膀無法順利
施力，用體重計測量才發現以往自己感覺的大力填壓力道僅約 8 公斤上下，而且常常不
平整。
在低一點的書桌則可以輕易地壓到 15 公斤以上，也能良好地保持垂直下壓，成功的這
次就是壓到 15 公斤就停。
後來陸續又再做了兩杯都成功，總算敢上來回文交作業，也能體會到想萃久一點就磨細
一些、壓大力點、粉多一點等等的變數可以調整，實在是，非常好玩。
原文的推文大大們都非常專業，提出的每一點幾乎都是關鍵，但這幾項關鍵其實缺一不
可。因此如果有與小弟同樣苦手的朋友，建議可以在萃取時建立足夠的數據讓自己下次
能夠微調，不要再靠感覺了。
----
Sent from BePTT on my Sony XQ-AT52
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.94.145 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1629338386.A.883.html
→ kurenai1988: 我老婆在喝了成功萃取出的拿鐵後，總算願意把膠囊機08/19 10:04
→ kurenai1988: 收起來了，是這段時間以來最大的肯定。08/19 10:04
推 tubahorn: 推認真分享!08/19 10:07
推 motherlay: 推心得08/19 10:10
推 sunpc: 推回覆，espresso的旅程才要開始...接下來應該會開始懷疑08/19 10:36
→ sunpc: 粉量是不是太多..08/19 10:36
現在有點懶得拆刀盤調整，所以粉少要達到目前的萃取時間，可能只能壓緊一點了。但我其實目前還喝不出來，喝了 3.5 磅還沒開竅。
→ gimmy501: 推"機器出廠的公差",我到現在還在摸索. 有點無力08/19 11:02
雖然同款不同機器之間有差異，但同一台機器同刻度原則上在機器溫度相同的情況下，應該可以慢慢微調出適合的刻度。
每次都做紀錄可以少繳一點學費
※ 編輯: kurenai1988 (114.32.94.145 臺灣), 08/19/2021 11:33:06
推 lightmei: 漂亮的老鼠尾巴~08/19 11:41
推 shawncarter: 推 但是磨豆機的公差也太誇張了吧08/19 15:49
推 kevinkang: 我後來直接入手新的磨豆機，萃取改善也很有感08/19 21:31
推 catfairy: 好奇粉量的粗細是有把機器搬到櫃上測試嗎？雖然櫃姐給08/19 21:36
→ catfairy: 的數據不一定是正確，但公差這麼大好像有點誇張……08/19 21:37
→ gimmy501: 決定買這台也是考量要省一台磨豆機的空間.08/20 13:29
→ gimmy501: 研磨刻度11,研磨粉量21g,萃取時間到達28秒,萃取約50ml08/20 14:34
好像蠻多人對於刻度 1 有點懷疑，這邊說明一下我並沒有把機器搬到櫃上測試，一切僅為目測，當然有可能是我使用刻度 1 才能達到良好的萃取結果，導致影響在粗細上客觀
的判斷能力。全部推給可能的公差似乎有點不公平，但既然寫了那修內文也不妥，就留著
讓大家參考。
萃取的結果或許與我在填壓技巧上的進步或者豆子有關，這裡舉我的例子只是希望與我有
一樣困擾的朋友可以嘗試用稍微極端一點的數值進行嘗試。說不定換回櫃上贈送的豆子可
以套用櫃姐的數據，但我已經把送的豆子都喝完了。改用新鮮的豆子可能也需要將其磨得
更細才能防止通道效應的產生。
※ 編輯: kurenai1988 (42.73.133.0 臺灣), 08/21/2021 01:44:47
推 gimmy501: 推!!08/23 12:13
推 mikako1207: 我用接粉器+佈粉器+固定19g豆+電子秤來固定參數，給你08/24 11:37
買。
→ gimmy501: 我也買了一個佈粉器用,但是發現調整到最低,08/24 17:27
→ gimmy501: 還是不夠低,就是空間會太大,08/24 17:27
我後來也添購了佈粉器，就是蓋上去轉一轉的那種，如果粉太低，那可能要確認一下你的粉量，目前大多都用 18 克的粉，還沒調到最低仍然可以鋪平。
推 Reeta: 推原po的回文，也是這台的苦主，最近差一點就想把機器送回08/25 00:28
→ Reeta: 去檢查了，一樣的問題，萃取時間過短。我記得櫃上的粗細度08/25 00:28
→ Reeta: 是原廠設定的12，之前調到7，萃取時間也未見改善。08/25 00:28
→ Reeta: 都懷疑是不是買到機王了，認真感謝您的發文，我再繼續try了08/25 00:30
→ Reeta: ，是說研磨的粗細差異也太大，根本無用阿 囧08/25 00:31
天啊真的是遇到相同的案例，其實看了這篇的推文，前面那個落落長的回應是我對自己的懷疑，總算遇到知音。
→ gimmy501: 我跟Reeta的經歷滿像的,調整很久08/25 10:43
我覺得你可以先嘗試確認粉量是否足夠，我感覺這台的雙份粉杯至少要 17 克，以我刻度1 來說，大約是磨 13.5-14 秒，建議還是秤重進行調整。
推 Reeta: 剛剛得到感動的27秒萃取時間... 粗細度是2，12-13秒的粉量08/30 12:54
omg 希望你不要像我一樣煮了 3.5 磅才知道怎麼煮咖啡。※ 編輯: kurenai1988 (42.73.157.51 臺灣), 09/03/2021 02:39:13
→ gimmy501: 我看這個練(英文)的09/03 13:40
→ gimmy501: 雙杯我用了20g ,用佈粉器壓的時候,會感覺有點厚實09/03 13:46
目前固定磨 18 克的豆子，佈粉器高度也是調整到要稍微出點力才能壓下的程度，這樣能讓我在填壓時就算力道稍微不平均也不至於有太明顯的高低差。
我發現當填壓完如果不平整，有八成以上的機率會導致通道效應，所以一旦在填壓的時候
發現，還是會盡可能補救，萃出來的成品會好一些。
總之有勞各位大大的幫忙，目前成功機率很高，奶泡也打得越來越好了！
https://i.imgur.com/5J4wcvZ.jpg
https://i.imgur.com/g7CEwsL.jpg
推 changjl: 推09/05 22:41
※ 編輯: kurenai1988 (114.32.92.40 臺灣), 09/06/2021 01:11:57※ 編輯: kurenai1988 (114.32.92.40 臺灣), 09/06/2021 01:14:56
→ gimmy501: 很厲害的花!! 09/06 09:01