【Crus Bourgeois，從中文譯名到法規內容，好多變化】

疫情讓許多活動轉到線上進行。最近很有意思的一場線上活動，是波爾多中（產階）級酒莊協會。前些日子，協會開始試著把中文譯名改為「士族名莊」，但是我建議會長不要這樣做。賣個關子，你知道為什麼嗎？

這場線上活動其實更像是一場記者會，重點內容是說明最新改制內容，公布最新的分級，以及未來的成員分級申請標準。世界在變，法規也在變，偶爾更新一下資訊，也是很有意思的。

王鵬老師的年度的波爾多講座在7/6下午舉辦，今年因為疫情原故，所以採用線上講座模式，主題是：「不只經典：漫談波爾多紅葡萄酒新趨勢」
講座中同時邀請了 Chateau de la Vieille Chapeile 莊主 Frederic Mallier 先生，與Chateau Feret Lambert 技術助理金釗先生一同講解。
內容除了舊有的傳統波爾多介紹外，同時也從三個角度來探討波爾多新風格的論述：
1.從品種與種植來看、2.從釀造角度來看、3從混釀與調配工藝角度來看。
其實這場講座對我還是有很大的啟發性，例如天候變遷與全球暖化的議題來看，波爾多從原本13個品種外，又新增了四個紅葡萄品種艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、馬瑟蘭（Marselan）和國產杜麗佳（Touriga Nacional）），其實是六個品種，還有2個白葡萄品種是阿爾巴尼諾（Alvarinho）、麗諾拉（Liliorila），這六個品種是從52個品種研究後脫穎而出的品種。
此外這次主要是探討紅葡萄酒的新風格，新的波爾多紅酒風格，更偏向自然（包括有機）、年輕即飲，不過份強調橡木桶風味，同時也有一定的陳年實力來演進，這個現像其實早在2005年後就有逐漸演進的驅勢，這個時期從一般aoc等級的慢慢的擴張到士族名莊（Cru Bourgeois），在2010年後更擴及了部份的級數酒莊，這使得原本強大的陳年實力有所下降，這邊指的不是沒陳年實力，而是原本有50年甚至更久的實力，或許減少為10~25年，但相對的年輕時只要醒酒時間正確，反而年輕易飲能享受到更多新鮮花果香氣與風味，這對亞洲較多不喜歡陳年風味的客群是有吸引力的，這個風格其實不僅是波爾多，而是全球的葡萄酒大部份都往這個風格在演進！
至於種植技術上，隨著氣候的改變，精致種植技巧或許在波爾多有些微的修正或是實驗後改進，這包括了產量、葡萄園管理、土壤管理與有機跟生物動力法的演化與採收時間的改變，同時也包括了新品種的採用，更有一些酒莊開始復育一些波爾多的古老品種~~等等。
此外在葡萄酒釀造與熟成上，並不再那麼強調橡木桶（225升）的使用，反而使用了多元方式，如：大型舊橡木桶、不銹鋼桶、水泥槽、蛋型發酵槽、陶甕等等研究。
而在其上最後則是波爾多式的調配，因為全球暖化的因素，波爾多的春天寒害變多，轉色期過熱，也導致了 Merlot 過熟，酒精度變高，風格較少新鮮水果風味，更偏向果醬風格，而 Cabernet Sauvignon 則是酸度高與單寧成熟度較低，這些因素反而使得 Cabernet Franc 逆勢崛起，同時新採用的品種，之後會不會使得波爾多混調的風味有所改變，這點是值得觀察的。
講座中其實有一些我個人觀察到的現象並沒有出現，所以我概略的補充一下，傳統的波爾多名區外，其實波爾多丘區（Cotes de Bordeaux）和兩海之間（Entre-deux-Mers）是有一些酒莊與葡萄園逐漸顯露名聲，而且有機酒與生物動力法的新酒農也不再堅持一定要有動物系與不悅的風格，新派突顯了更多水果原味與花草系的香氣，這也是推擴自然酒與有機酒的一大助力。
此外波爾多丘區與兩海之間其實有一些改變，一些酒莊不僅僅生產一個品項酒款，而會把酒莊區分為：
高階酒款：強調舊式風格，有強大陳年實力，熟成時也使用大量的橡木桶（包括大量的新桶）
中階酒款：仍使用了不少橡木桶，但不需要過度的陳年，同時保留較多花果香氣，出廠即可飲用，但也有7~10年的陳年實力。
低階酒款：以搭餐為主要風格，較少或沒有橡木桶使用，年輕即飲享受新鮮風味的調性。
其實波爾多還有許多有趣值得探討的議題，感謝王鵬老師每年都能提出一種觀點與看法，這是我最感興趣的地方。
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#波爾多 #Bordeaux #王鵬 #SopexaTaiwan #wine #FredericMallier #金釗

#美學力量正向抗疫
#想著想著有一天我們就出發了

#解封後就去這裡吧❤️
#普羅旺斯遇見藝術酒莊
#ChâteauLaCoste

想像一下，在迷人普羅旺斯山城不遠處、飄散著微醺酒香的酒莊裡，一次遇見數位「建築界奧斯卡」的普利茲克特獎得主安藤忠雄、Frank Gehry、Renzo Piano的建築作品，同時在園區間散布了三十件國際知名藝術家的作品包括Louise Bourgeois、Alexander Calder 、杉本博司、李禹煥…..等。

這就是2015年獲得由RVF頒發的法國最佳葡萄旅遊勝地榮譽的藝術酒莊Château La Coste。

來自北愛爾蘭的富商Paddy McKillen 原就是倫敦最時髦的Berkley’s、Claridges、Connaught酒店的經營者，在買下Château La Coste 酒莊後，便邀請2008年的普利茲克特獎得主法國建築師Jean Nouvel設計一個最現代化的釀酒酒窖。

熱愛建築與藝術的Paddy McKillen，不僅邀請了安藤忠雄設計大門、藝術中心、小教堂以及《FOUR CUBES TO CONTEMPLATE OUR ENVIRONMENT》的建築裝置（外觀超有直島南寺的味道😬）。

同時，酒莊內處處可見本身也是個收藏家的Paddy的用心珍藏，最著名的就是餐廳旁水池上的三個作品，分別是Louise Bourgeois 的《屈膝蜘蛛Crouching Spider》、Alexander Calder 的《小波皺Small Crinkly》及杉本博司的 《究竟頂Infinity》。

除此之外，酒莊還邀請不同的藝術家與建築師在125 公頃的土地上自由挑選不同地點創作，例如：Frank Gehry用木材、玻璃以及鋼筋搭建了戶外演奏廳、英國概念藝術家Liam Gillick 2010年的滑動彩虹柵欄裝置《Multiplied Resistance Screened》、隈研吾的《KOMOREBI》….。（戶外藝術園區逛著逛著，會有走訪一種大地藝術+瀨戶內海藝術祭的fu，深深覺得Paddy McKillen一定去過日本這二個藝術祭🤣！）

普羅旺斯迷人的自然風情、酒莊池畔提供好酒美食的餐廳、建築大師之作、眾多國際藝術珍藏…..，Château La Coste是足足待上一天仍捨不得離開美好酒莊，一次滿足品酩者、饕客、建築迷、藝術控及自然環境愛好者！

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主持：Roy、索羅B、Raymond Ho、Rita 嘉賓：區諾軒
第2節: 波爾多第一位教皇，酒莊最新近況 / 老酒的處理 / Château Peyrabon Cru Bourgeois 1999

就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。

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