可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
⠀⠀
拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
⠀⠀
中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
⠀⠀
看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
⠀⠀
耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
⠀⠀
老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
⠀⠀
講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
⠀⠀
對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
⠀⠀
綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
⠀⠀
⠀⠀
/
招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
⠀⠀
看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車

▵ 創新大會案例分享｜C2 Montréal ▵

「 創新大會這個狀態是慢慢演化形成的 」，展覽Exhibition、交易會Trade shows、博覽會Expo、會議Meeting ＆ Conference，等都包含在會展產業中，以不同產業為主體，例如旅遊、工具、行銷、音樂、生醫、文化等面向來舉辦。#創新大會，則是一種跨域複數主題的概念，各種新組合嘗試下，逐漸成為一個不同創意與產業互相交流的場域。
　
__________________

C2 Montréal是一個為期三天的商業與創意大會，從2012年開始，慣例在每年的五月下旬舉辦。C2是來自：Commerce + Creativity 兩字的組合，由知名創意公司 Sid Lee 的Jean-François Bouchard 與太陽⾺馬戲團的執行長 Daniel Lamarre 於 2012 年創立，這兩位創辦人以商業與創意來當作主題非常有說服力。每年邀請世界知名企業家進⾏演講、展覽互動藝術、舉辦主題研討會、並讓各⽅品牌企業匯聚在此。進⾏各種跨領域的創意交流和互動。
　
__________________

▲ ZASHARE創新創意大會

▲ 展覽時間 ｜ 2021/11/18 (四) ─ 11/21 (日)
▲ 展覽地點 ｜ 臺北 華山1914文化產業園區

#ZASHARE #創新創意大會 #EUREKA #靈光炸現
#c2montreal #c2

四年一度的夏季奧運，觀眾每每為那些超級人類的各種體能表現感到驚歎。不論是屢次打破世界紀錄的牙買加短跑選手波特（Usain Bolt），獲得23面奧運金牌的美國游泳選手菲爾普斯（Michael Phelps），或是為美國隊奪下奧運女子體操全能金牌的體操選手道格拉斯（Gabby Douglas），他們驚人的體能與優雅、近乎完美的姿勢與動作，總是在全球觀眾的心中留下無法抹滅的印象。

究竟是哪些因素造就奧運選手如此驚人的體能表現？長久以來，無論是專家或是普羅大眾皆認為，基因是決定運動員傑出表現的因素。這些頂尖運動員天生就有異乎常人的體格，讓他們在體能競賽上締造卓越的成績。舉例來說，許多體育評論家把菲爾普斯在四屆奧運的驚人表現，歸功於他伸展開來總長超過兩公尺的雙臂，以及極具彈性的大腳。

然而自1990年以來，運動心理學家開始有了不同的見解，儘管天生的優異體格極為重要，單有這樣的條件並不足以成為偉大的運動員。相反地，卓越的表現似乎與特定的心理素質、長年的嚴格訓練，以及優秀的教練指導等因素有關。了解哪些因素讓運動選手成為體育場上不朽的傳奇，成了許多運動心理學家十分感興趣的研究議題。

美國大峽谷州立大學的田徑教練波茲（Jerry Baltes），常常告訴他的隊員：「我可以讓你跑得更快，但我沒辦法讓你跑得快。」想要成為優秀的體育選手，一些天生條件是不可或缺的。

天賦條件的影響
2014年，美國演化生物學家朗巴杜（ Michael Lombardo），研究15名曾獲奧運短跑獎牌的男女運動員、以及20名美國歷史上跑得最快的男性運動選手，發現每位頂尖運動員在接受正式訓練前，已在體育項目上有不凡的傑出表現。同樣地，當他訪談64名在大學層級運動會中，獲得卓越成績的田徑選手，也發現這些運動員在孩童時期，便展現出比同儕優秀許多的運動能力。

這樣的內在體適能（intrinsic fitness）並非唯一與遺傳有關、影響體育成就的重要條件。即使在一群運動選手中，某些幸運兒似乎也比他人具有更佳的可訓練性（trainability），在接受訓練後進步特別迅速。有趣的是，在上述的研究當中，朗巴杜也發現這些優秀短跑選手在接受正式訓練後，進步程度也異於常人。

所謂的可訓練性，與個人的肌肉強度和心肺功能有關。澳洲維多利亞大學的運動學家艾能（Nir Eynon），針對可訓練性進行一連串的研究。他召募數名平常沒有運動習慣的受試者，讓他們參與特定體能訓練。

艾能和同事發現，即使所有受試者的訓練量完全相同，他們體能進步的程度卻迥然不同：某些受試者的心肺功能增強了50～80％，有些受試者卻毫無進展。

艾能表示，每個人的可訓練性極為不同，即使兩個人的訓練時間點、運動量和飲食習慣完全一樣，也不會從運動中獲得相同益處；也就是說，即使具有強大的決心與毅力，體能訓練對某些人的幫助仍然有限，這種明顯的個別差異極有可能來自遺傳。

1998年，路易斯安那州立大學的遺傳學家布夏爾（Claude Bouchard）和同事，針對99個家庭的基因進行遺傳分析，發現可訓練性與基因密切相關。儘管眾多研究指出遺傳因子對運動能力的可能影響，直至今日，科學家仍未發現確切的運動遺傳機制。

2016年，布夏爾和同事比對了1520名耐力頂尖的運動選手，和2760名對照組的基因序列，試圖找出與運動能力相關的基因，然而結果讓他們大失所望──兩者間並沒有呈現任何顯著差異。這或許意味著運動能力並非由單一基因所控制，而是反過來──運動能力可能與許多基因有關，但單一基因的影響極為微小。

雖然布夏爾的基因比對研究結果不符合預期，近年來其他遺傳學研究，卻為這個謎團帶來一絲曙光。舉例來說，澳洲墨爾本大學的遺傳學家諾斯（Kathryn North）在過去10多年針對ACTN3基因進行研究，ACTN3負責產生讓肌肉快速收縮、展現出爆發力的蛋白質，諾斯發現，帶有這個基因的小鼠具有較高的肌耐力。

獨特的心理素質
艾能接續諾斯團隊的研究結果，也試圖在人類身上找出ACTN3與運動能力的關係。艾能和同事發現，做為對照組的一般人有16％缺乏此基因，然而實驗組的300名頂尖短跑選手皆帶有ACTN3這個基因。艾能表示，ACTN3基因雖然只能解釋1～1.5％的短跑能力差異，但他們的研究結果顯示，這個基因或許是成為頂尖短跑選手的必要條件之一。

頂尖運動選手不僅擁有異於常人的傑出體能，更具有許多與眾不同的心理特質。舉例來說，參與國際賽事的運動選手，比常人更容易進入心理學家稱為「神馳」（flow，或譯「心流」）的獨特專注狀態：高度專注於當下所從事的活動，完美的表現也因此自然而然展現。

頂尖運動員也能在巨大的壓力下，展現出過人的專注力和意志力──一種運動學家所說的「讓夢想成真」（making it happen）的能力。

澳洲運動心理學家史旺（Christian Swann）說：「某些時候，運動員不需要體驗所謂神馳狀態，或是發揮讓夢想成真的能力也能贏得比賽。但若要達到個人最佳紀錄的表現，他們必須進入上述其中一種、甚至兩者皆備的心理狀態。」

史旺與同事也發現頂尖運動員所具有的人格特質，包括自信心、競爭能力、樂觀、心理強韌性以及適應完美主義（adaptive perfectionism，一種重視成就、但不會一犯錯便自我否定的完美主義心態）。

頂尖運動員也在某些特定的知覺和認知測驗上，有極佳的表現。2013年，美國認知神經科學家艾維斯（Heloisa Alves）召募了87名頂尖的巴西排球選手，和67名非運動員的對照組進行研究，要求他們完成一連串執行控制功能、記憶以及視覺空間注意力的認知測驗。

艾維斯發現，相較於非運動員，這些排球選手在執行控制功能，和視覺空間注意力測驗中，都展現了較快的反應速率和較優異的認知能力。艾維斯認為，長期體能訓練也鍛練了特定的認知功能；正因如此，頂尖運動員自然而然在某些認知能力上表現優異。

YUKIOです。
見てくれてありがとう。
日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です！
LIKEしてくれたら嬉しいです。
チャンネル登録もよろしくどうぞ！！！

■過去に成城石井ワインを紹介した動画も是非ご覧ください
・【成城石井 ワイン】フランスのローヌ、こなれた2017年を堪能！ まだまだ旅は続く、、、 ゆきおとワイン287「La Poulardière Côtes du Rhône Rouge 2016」
https://youtu.be/dP6OqaBLJAQ
・【フランス 赤ワイン】成城石井さんの千円台ブルゴーニュ、飲みます！！ ゆきおとワイン274「Jean Bouchard Bourgogne Pinot Noir 2018」
https://youtu.be/o1G95XRnoeg
・【イタリア 白ワイン】シチリアの高コスパワイン！成城石井さんで見つけました。 ゆきおとワイン201「Cantine Ermes Vento di Mare Grillo Bio 2018」
https://youtu.be/f2MasuneaYE
・【フランス 赤ワイン】成城石井さんのオススメボルドー 久しぶりに飲みます！ ゆきおとワイン195「Comte de Gironde Bordeaux 2016」
https://youtu.be/IWfkB3zNyHI
・【イタリア 赤ワイン】またまた成城石井さんのイタリア！ モンテプルチアーノの魅力に迫ります！ ゆきおとワイン146「Vietri Montepulciano d'Abruzzo 2018」
https://youtu.be/P4r8iwlO-gQ

■こちらの動画も是非ご覧ください
・【イタリア 赤ワイン】また出会えた喜び、ワインの魅力が凝縮されたバルベーラ！！ ゆきおとワイン282「Andrea Cervini Vino del Poggio Vino Rosso 2013」
https://youtu.be/ymY_NadOCcU
・【イタリア 赤ワイン】こだわり抜いた生産者が造るナチュラルバルベーラ！ ゆきおとワイン188「Saccoletto Daniele Barbera Minerva 2014」
https://youtu.be/JsIe7pQeR00
・【イタリア 赤ワイン】土地の個性を表現した上品なバルベーラ！大好きです。 ゆきおとワイン275「Principiano Ferdinando Barbera d'Alba Laura 2017」
https://youtu.be/bkPJDy3-cSk



◆ゆきおとワインの再生リスト 1～199
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2
◆ゆきおとワインの再生リスト 200～
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp5UZ-MNyrET7vr9ItJ9WcQS

◎紹介したワイン
Montefiore Piemonte Barbera 2019
モンテフィオーレ ピエモンテ バルベーラ
生産地：Italy - Piemonte
品種：Barbera (バルベーラ)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：13%vol
価格：979円（税込）

◎動画内で使用していたワイングラス
・木村硝子店 ピッコロ 15ozワイン
【Amazon】https://amzn.to/3iXltXW
【楽天】https://a.r10.to/hVKBI0

参考になれば嬉しいです。


Instagram
https://www.instagram.com/yukio_am_
Twitter
https://twitter.com/yukio11am


また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…



――――――――――――――――――――――――――――――――
ご視聴いただきありがとうございます！
このチャンネルはYukioが好きな事、興味のある事を好き勝手に面白おかしく伝えていくゆるーい動画です。
話好きなのでめっちゃ色々喋ってますが、お付き合いいただければ嬉しいです！
よろしくお願いします！
――――――――――――――――――――――――――――――――

※YouTubeポリシーについて
本動画はお酒類の紹介も含まれます。未成年者のご視聴はお控えください。
アルコール類に関しての投稿はYouTubeが定めたポリシーを厳守しております。
https://www.youtube.com/intl/ja/yt/about/policies/#community-guidelines



素材提供
Music is VFR(CC BY 4.0)
オトロジック(CC BY 4.0)
DOVA-SYNDROME
MusMus

※上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。


#イタリアワイン #成城石井 #バルベーラ

YUKIOです。
見てくれてありがとう。
日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です！
LIKEしてくれたら嬉しいです。
チャンネル登録もよろしくどうぞ！！！

■こちらの動画も是非ご覧ください
・【フランス 赤ワイン】成城石井さんの千円台ブルゴーニュ、飲みます！！ ゆきおとワイン274「Jean Bouchard Bourgogne Pinot Noir 2018」
https://youtu.be/o1G95XRnoeg
・【成城石井 購入品 ボルドーワイン】冬来ました！さらに寒くなったのでボルドーチャレンジ第二弾！ ゆきおとワイン104「Ch. Cap de Faugéres 2014」
https://youtu.be/K4cqnr5AtH8
・【フランス 赤ワイン】成城石井さんのオススメボルドー 久しぶりに飲みます！ ゆきおとワイン195「Comte de Gironde Bordeaux 2016」
https://youtu.be/IWfkB3zNyHI

◆ゆきおとワインの再生リスト 1～199
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2
◆ゆきおとワインの再生リスト 200～
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp5UZ-MNyrET7vr9ItJ9WcQS

◎紹介したワイン
La Poulardière Côtes du Rhône Rouge 2016
ラ・プラルディエール コート・デュ・ローヌ ルージュ
生産地：France - Côtes du Rhône
生産者：La Poulardière (ラ・プラルディエール)
品種：Grenache (グルナッシュ), Syrah (シラー)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：13.5%vol
価格：1,639円（税込）

◎動画内で使用していたワイングラス
・RIEDEL リーデル 赤ワイン グラス ペアセット ヴィノム カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロ (ボルドー) 610ml 6416/0 2個セット
【Amazon】https://amzn.to/3cp2l3P
【楽天】https://a.r10.to/hyTArx

◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
【Amazon】https://amzn.to/2FBfdCm
【楽天】https://a.r10.to/hV1Uhh

参考になれば嬉しいです。


Instagram
https://www.instagram.com/yukio_am_
Twitter
https://twitter.com/yukio11am


また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…



――――――――――――――――――――――――――――――――
ご視聴いただきありがとうございます！
このチャンネルはYukioが好きな事、興味のある事を好き勝手に面白おかしく伝えていくゆるーい動画です。
話好きなのでめっちゃ色々喋ってますが、お付き合いいただければ嬉しいです！
よろしくお願いします！
――――――――――――――――――――――――――――――――

※YouTubeポリシーについて
本動画はお酒類の紹介も含まれます。未成年者のご視聴はお控えください。
アルコール類に関しての投稿はYouTubeが定めたポリシーを厳守しております。
https://www.youtube.com/intl/ja/yt/about/policies/#community-guidelines



素材提供
Music is VFR(CC BY 4.0)
オトロジック(CC BY 4.0)
DOVA-SYNDROME
MusMus

※上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。


#成城石井 #フランス #赤ワイン

YUKIOです。
見てくれてありがとう。
日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です！
LIKEしてくれたら嬉しいです。
チャンネル登録もよろしくどうぞ！！！

・【フランス 赤ワイン】絶対にやってはいけない買い方をしてみた結果...ゆきおとワイン236「Maison Chandesais Bourgogne PinotNoir CoeurRubis 2017」
https://youtu.be/wjsn3Jov_Uw

■こちらの動画も是非ご覧ください
・【フランス 赤ワイン】成城石井さんのオススメボルドー 久しぶりに飲みます！ ゆきおとワイン195「Comte de Gironde Bordeaux 2016」
https://youtu.be/IWfkB3zNyHI
・【成城石井 購入ワイン】シャトー・ラ・ヴェリエール ボルドー・シュペリウール ゆきおとワイン8「Ch. La Verrière Bordeaux Supérieur 2015」
https://youtu.be/yIHQzFFniWU


◆ゆきおとワインの再生リスト 1～199
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2
◆ゆきおとワインの再生リスト 200～
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp5UZ-MNyrET7vr9ItJ9WcQS

◎紹介したワイン
Jean Bouchard Bourgogne Pinot Noir 2018
ジャン・ブシャール ブルゴーニュ ピノ・ノワール
生産地：France - Bourgogne
生産者：Jean Bouchard (ジャン・ブシャール)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：13%vol
価格：1,790円（税抜）


◎動画内で使用していたワイングラス
・木村硝子店 マロン 22ozブルゴーニュ
【Amazon】https://amzn.to/3bE08Pc
【楽天】https://a.r10.to/hVJM4C

◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
【Amazon】https://amzn.to/2FBfdCm
【楽天】https://a.r10.to/hV1Uhh


参考になれば嬉しいです。


Instagram
https://www.instagram.com/yukio_am_
Twitter
https://twitter.com/yukio11am


また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…



――――――――――――――――――――――――――――――――
ご視聴いただきありがとうございます！
このチャンネルはYukioが好きな事、興味のある事を好き勝手に面白おかしく伝えていくゆるーい動画です。
話好きなのでめっちゃ色々喋ってますが、お付き合いいただければ嬉しいです！
よろしくお願いします！
――――――――――――――――――――――――――――――――

※YouTubeポリシーについて
本動画はお酒類の紹介も含まれます。未成年者のご視聴はお控えください。
アルコール類に関しての投稿はYouTubeが定めたポリシーを厳守しております。
https://www.youtube.com/intl/ja/yt/about/policies/#community-guidelines



素材提供
Music is VFR(CC BY 4.0)
オトロジック(CC BY 4.0)
DOVA-SYNDROME
MusMus

※上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。


#ブルゴーニュ #ピノノワール #成城石井