昨天12月10日是匈牙利貴腐酒日(Tokaji Aszu Day)在Garbo Chen和喬喬姐的多卡伊風格品酒聚所辦了一個「一次品嚐六款特色貴腐酒」的活動，在喬姐的介紹帶領下，從歷史地理、新舊制的釀造方式、各酒廠的特色、到品飲鑑賞，有這樣難得的機會，我和齡誼自然不能放過。 法國國王路易十四讚為「王者之酒、酒中之王」的托卡伊阿蘇貴腐葡萄酒，與「貴」和「腐」逃離不了關係，價格高昂的貴，除了匈牙利，還有法國的蘇玳（Sauternes）甜酒，德國的BA -(BeerenAuslese) 逐粒精選葡萄酒和TBA - (TrockenBeerenAuslese) 逐粒競選乾葡萄葡萄酒。 匈牙利Tokaji 代表酒莊：皇家托卡伊葡萄酒公司（Royal Tokaji Wine Company）、法國Sauternes 代表酒莊：滴金酒莊（Chateau d'Yquem）、德國TBA代表酒莊：伊慕酒莊（Weingut Egon Muller Scharzhof） ，價格94貴。 「腐」，是因為貴腐菌（Noble Rot 或 Botrytis Cinerea）的真菌，落在皮較薄的成熟葡萄，氣候地形有沒有霧，霧產生的時間等等，都是影響能不能釀造出貴腐甜白酒的原因。 貴腐甜白酒，這個真是神級的中文翻譯。 昨日品飲品項如下圖，有趣的是，現在自然派當道，貴腐酒也有自然派，SZÓLÓ酒莊的主理人是一名年輕的女性，原來是一個音樂家，父母親年邁回家管理葡萄園和釀酒，每年年產僅580瓶（ㄜ、真的很少欸），每瓶酒標上會有一個QR Code，掃進後會發現是一段又一段的古典音樂，主理人說：音樂代表著當時釀造的心情和這瓶酒的個性。 據Garbo說，SZÓLÓ這個字在中文沒有對應的反應，是一個動詞，意思是「葡萄發出的聲音」，葡萄的動詞！目前這個酒莊中文名字的翻譯是：「葡說」或是「璞說」，我一聽這個字感覺是一個狀聲詞：葡萄之間的「窸窣（ㄒㄧ、ㄙㄨ、）」，覺得很可愛。 一般來說，貴腐酒芳香且濃郁，通常就是蜜漬、橙花橘皮、甜杏，雖然是甜酒，但尾韻會出現明顯的酸度，抑制高甜度的膩感相互平衡。昨天品飲的自然派，竟然讓我們找出茉莉花茶的滋味，另外，第四支的Grof Degenfeld 2013，高透明感的外表和厚重的口感反差出這支酒的老靈魂感。 #tokaji #aszú #aszuday #aszuday2019 #instatravel #instawine #instatasty #shotoniphone #shotoniphone10 @tokajitaiwan_official #貴腐酒 #貴腐ワイン #匈牙利