昨天12月10日是匈牙利貴腐酒日(Tokaji Aszu Day)在Garbo Chen和喬喬姐的多卡伊風格品酒聚所辦了一個「一次品嚐六款特色貴腐酒」的活動,在喬姐的介紹帶領下,從歷史地理、新舊制的釀造方式、各酒廠的特色、到品飲鑑賞,有這樣難得的機會,我和齡誼自然不能放過。
法國國王路易十四讚為...
昨天12月10日是匈牙利貴腐酒日(Tokaji Aszu Day)在Garbo Chen和喬喬姐的多卡伊風格品酒聚所辦了一個「一次品嚐六款特色貴腐酒」的活動,在喬姐的介紹帶領下,從歷史地理、新舊制的釀造方式、各酒廠的特色、到品飲鑑賞,有這樣難得的機會,我和齡誼自然不能放過。
法國國王路易十四讚為「王者之酒、酒中之王」的托卡伊阿蘇貴腐葡萄酒,與「貴」和「腐」逃離不了關係,價格高昂的貴,除了匈牙利,還有法國的蘇玳(Sauternes)甜酒,德國的BA -(BeerenAuslese) 逐粒精選葡萄酒和TBA - (TrockenBeerenAuslese) 逐粒競選乾葡萄葡萄酒。
匈牙利Tokaji 代表酒莊:皇家托卡伊葡萄酒公司(Royal Tokaji Wine Company)、法國Sauternes 代表酒莊:滴金酒莊(Chateau d'Yquem)、德國TBA代表酒莊:伊慕酒莊(Weingut Egon Muller Scharzhof) ,價格94貴。 「腐」,是因為貴腐菌(Noble Rot 或 Botrytis Cinerea)的真菌,落在皮較薄的成熟葡萄,氣候地形有沒有霧,霧產生的時間等等,都是影響能不能釀造出貴腐甜白酒的原因。
貴腐甜白酒,這個真是神級的中文翻譯。
昨日品飲品項如下圖,有趣的是,現在自然派當道,貴腐酒也有自然派,SZÓLÓ酒莊的主理人是一名年輕的女性,原來是一個音樂家,父母親年邁回家管理葡萄園和釀酒,每年年產僅580瓶(ㄜ、真的很少欸),每瓶酒標上會有一個QR Code,掃進後會發現是一段又一段的古典音樂,主理人說:音樂代表著當時釀造的心情和這瓶酒的個性。
據Garbo說,SZÓLÓ這個字在中文沒有對應的反應,是一個動詞,意思是「葡萄發出的聲音」,葡萄的動詞!目前這個酒莊中文名字的翻譯是:「葡說」或是「璞說」,我一聽這個字感覺是一個狀聲詞:葡萄之間的「窸窣(ㄒㄧ、ㄙㄨ、)」,覺得很可愛。
一般來說,貴腐酒芳香且濃郁,通常就是蜜漬、橙花橘皮、甜杏,雖然是甜酒,但尾韻會出現明顯的酸度,抑制高甜度的膩感相互平衡。昨天品飲的自然派,竟然讓我們找出茉莉花茶的滋味,另外,第四支的Grof Degenfeld 2013,高透明感的外表和厚重的口感反差出這支酒的老靈魂感。
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