人世間太多跟紅，但紅，一定要，一定好嗎？
硬頸的人偏偏頂出一個白。

人人都講紅酒，波爾多波爾多的，可想過、可喝過：波爾多白葡萄酒？

//要對付可惡的人生，對抗2020年的黐筋，總得有時候吃喝得暢快點來發洩一下。

事先張揚，是夜餐單：白灼赤米蝦、潮式凍蟹，椒鹽白飯魚、還有大大隻花蛤王，蒸一尾手釣三刀，青菜一碟，單尾來個煙燻馬友魚焗飯，無憾。

酒，我辦。平凡中一點不平凡：white bordeaux。

一般人喝酒，追慕的、懂買的也多是red bordeaux，想有一毫子新鮮、二兩驚喜心思，何妨來個white bordeaux。果然：「咦，真係少飲喎！」

很多人只知道波爾多紅酒，其實它也有白葡萄酒出產。White bordeaux或稱bordeaux blanc，佔整體波爾多酒約10%，相對較少人認識。其實直至50年代末期，波爾多酒的生產是紅白各半的，但由於1956年一場錐心的霜凍，加上更理解地理風土特性，更配合市場需求，導致了大部份波爾多土地的重新種植。不消幾十年，葡萄藤面貌換了人間。//

氣候因素，人為選擇，要變，世界可以變得快到你唔信。

這酒莊，90年代之後的出品，紅白俱佳，Robert Parker認為是最具潛力的酒莊之一，更忍不住給了它2009的紅酒100分，可能是由名氣到價格都最低調的滿分波爾多紅。

但我偏愛它的白，無他，精緻地優雅，配海鮮一流。

它的白，沒拿過100分，卻是識途酒饕之選 -
"Rich & creamy White Bordeaux wines made in Pessac-Leognan tend to be expensive and is the most highly sought-after style of White Bordeaux"。

薑花與橙皮之氣雍華大度，蜂蜜柑桔活潑之時，柚子來幽幽瞟你兩眼，洋甘菊已在不遠處靜候，微微焦糖青檸的眉目之爽朗，令人想相處好久好久...........//

還有一瓶Banfi Brachetto，我用來餐後配Venchi黑麻麻的朱古力雪糕，fit到漏。意想不到是雪糕後再切月餅，卡路里是nothing，此酒又驚喜匹配。
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#不跟紅就頂白 #WhiteBordeaux
#唔一定要紅先掂嘅
#走漏眼酒莊 #90年代以來紅白都掂
#攞過100分 #識飲都愛它的白
#艾粒海鮮 #手釣三刀
#葡萄酒星期六
#揀酒同人飲酒要記別人的喜好
#Brachetto #勁抵飲
#凱撒大帝和MarcAntony爭埃及妖后都出佢
#送朱古力一流 #原來月餅都得

#throwback 其實法國除咗波爾多同布爾岡酒區之外，仲有好多好飲嘅酒區。早前出席咗隆河區其中最top嘅酒商 Maison Tardieu-Laurent嘅聚會，同莊主個仔Bastien Tardieu 會面，並試咗旗下6款紅白酒。佢哋嘅葡萄酒都係揀選biodynamic 做法，產量少，屬於精品葡萄酒。白酒我喜歡Hermitage Blanc Tardieu-Laurent 2014年，帶白花、奶油、烤烘、柑橘、礦物等味道，配上水牛芝士，帶出更多果香。紅酒我喜歡Cote-Rotie(Vielles Vignes) Tardieu-Laurent 2009年及Chateaneuf-Du-Pape Cuvee Speciale Tardieu-Laurent 2011年。前者非常優雅而帶紫花及黑莓香（只得3千支），後者香氣四溢帶紫花、紅莓及甜香料等味道（約4-5千支）。有時大家在緊張心情下，周末可以飲返杯鬆一鬆！Cheers! 🍷🥂🎉
#throwback Apart from Bordeaux & Bourgogne wine, there r also many great wines in other French regions. I’ve attended the tasting of one of the top Rhône Valley Vineyards negotiants Maison Tardieu-Laurent & happy to meet with Bastien Tardieu, the 2nd generation of the negotiant firm. I’ve tried 6 red & white wines. Their boutique wines r biodynamic & the production is small. For white wine, I like Hermitage Blanc Tardieu-Laurent 2014 with floral, creamy, toasty, citrus & mineral notes. It brings out more fruity flavour of the wine when pairing with burrata cheese. For red wine, I like Cote-Rotie(Vielles Vignes) Tardieu-Laurent 2009 & Chateaneuf-Du-Pape Cuvee Speciale Tardieu-Laurent 2011. The fore wine is very elegant with violet & blackberry notes (limited to 3000 bottles) and the rear one is aromatic violet, raspberry & sweet spices notes (limited to 4000-5000 bottles). Let’s relax and sip some wine over weekend to relax a bit during this stressful period! #Cheers! 🍷🥂🎉
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#最受歡迎的葡萄酒作家 🍷
#但原本是演員和電視主持人
#曾經拍過1978年克里斯多福李維版本的《超人》
#有人臨陣脫逃就不小心成為了葡萄酒作家


🍇《#超級葡萄酒大辭典 A-Z》
奧茲‧克拉克 Oz Clarke


這位曾經當過演員及電視節目主持人的葡萄酒作家，幾乎出版過關於全世界每一個葡萄酒產區的書籍，一生獲獎眾多，不少葡萄酒書籍榮登年度暢銷書。與休．強森(Hugh Johnson)、簡西斯．羅賓遜(Jancis Robinsion)並稱為英國最有影響力的三大葡萄酒寫作巨匠。


2008年，英國的葡萄酒情報公司(Wine Intelligence)針對1500多名當地葡萄酒愛好者展開了一項問卷調查，結果顯示，奧茲．克拉克是英國公認度最高的葡萄酒評論家。2009年其作品《波爾多》(Bordeaux)獲得路易王妃國際年度書籍，次年他本人榮獲法蘭西農業優秀勳章。


奧茲．克拉克原名Robert Clarke，生於英國，學生時期就多才多藝，活躍於各類課外活動。後考入牛津大學學習神學和心理學，並加入了學校的葡萄酒社團。敏銳的味蕾和出色盲品技巧，讓他帶領社團多次打敗劍橋大學的葡萄酒社團，然而，他並沒有就此順理成章地選擇葡萄酒這條道路，轉身頭入了演藝和歌唱事業，曾在皇家莎士比亞公司和英國國家大劇院工作過，參演過《艾薇塔》(Evita)、《瘋狂理髮師》(Sweeney Todd)、和1978年的《超人》(Superman)等。儘管如此，他從來沒有放棄過對葡萄酒的學習，在工作之餘參加了新英國葡萄酒品鑒隊，多次打敗來自法國、德國和美國的對手，拔得頭籌。


後來，由於BBC電視台〈Food and Drink〉節目中，一名葡萄酒專家臨陣脫逃，奧茲．克拉克被推到了幕前，至此，他的職業生涯徹底從演藝圈轉移到了葡萄酒圈。曾經，葡萄酒一度被認為是上層階級和貴族專有的消遣，來自中產階級的奧茲．克拉克極其厭惡當時葡萄酒圈中，終日談論法國波爾多和勃艮第佳釀的沉悶氣氛，所以利用職務之便經常在節目中向觀眾介紹來自新世界或其他產區的優秀實惠葡萄酒，同時撰寫葡萄酒書籍以其打破葡萄酒世界的單一化和貴族化，所以被稱為「中產階級的葡萄酒之聲」。


《The Belfast Sunday Life》雜誌評論奧茲．克拉克真正的成功不在於他淵博的知識，而是他能夠將複雜而枯燥的資訊轉化為通俗易懂的文字，以一種樂趣橫生且謙遜的方式傳播知識，而這種獨特的OZ風格使他成為英國、甚至全世界最有人氣的葡萄酒作家。紐約時報更形容：「奧茲．克拉克代表了葡萄酒世界的某種現象。」


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