【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

沖繩新打卡水族館今天開幕了 （靜悄悄地～）🤫

沖繩第二個水族館, DMM Kariyushi水族館 終於開幕!

因為武漢肺炎疫情影響，延遲了一個月才開幕。本來同一時間開幕的新商場iias 也改成為六月底才開幕。

伸延閱讀 :2020 沖繩新商場 iias 和 DMM 水族館 http://www.oki-family.com/iiascountdown/

估計因為不想太多人在密閉空間，他們選擇在星期一才開幕，而且取消了傳媒參觀日。我們也是上網見其他人提及才知道在今天5月25日開幕。

這個在市區中的水族館，當然沒有美麗海水族館那麼大，但他們融入了自己的特色。水族館旁邊便是大商場，不喜歡水族館的（例如我家媽媽，可以到旁邊放血）。

水族館增加了很多互動元素，（建議大家先下載他們的App，尤其是有小朋友的， 是一個很開心的互動體驗）。

也有一些動物，例如：企鵝！海狸！好像還有一些仍在移居中。

正式進入水族館之前會先讓你看一段4D體感動畫。這一段動畫，已經值得付費入場觀看！ 動畫的內容我留待大家過來＂感受＂。

與大部份水族館一樣，先入眼簾的會是陸上和兩棲動物。爸爸用9秒9時間無視了。。。(爸爸只對海洋生物有興趣... Sorry)

首先令爸爸駐足的是一個＂海灘＂。海灘會改變晝夜以及天氣的海蝕洞。很多小朋友又驚又怕！突然之間行雷閃電，轉頭放晴又會看見鯨魚躍出水面。

（我可以肯定地告訴你，像這樣的海灘真的存在！http://www.oki-family.com/mermaidgrotto/ ）

同時間從玻璃旁可以清楚看見水面水底的分割，水面的互動畫面加上水底的真魚，造成變化多端的體驗。這個是第一層的其中一個大賣點。（對，有兩層）。

上層另一個令爸爸驚嘆的是他們在大魚缸頂部加設了透明度非常非常非常高的玻璃，感覺與如漫步在水上。鯊魚，Bonito 魚風暴在腳下遊走，這景象即使潛在水中也很少能夠看見！

走落下一層，是珍寶展示廳，和上層感覺完全不同。大廳中間是一些小水槽，由沖繩出名的花園鰻至小朋友最喜歡小丑魚也會看得見。水族館加上展示廳的燈光，海洋生物奪目的顏色一覽無遺。

色彩繽紛的珊瑚，配合漂亮燈光吸引着大家的眼球。當走到魚缸後面，又是另一番景象。

涓涓細流的水從頭頂的玻璃向下流，配合燈光，居然讓爸爸感覺置身在水底中！爸爸在這個位置逗留了很久，因為真的很漂亮！有一個衝動想在這裏治癒沖繩拍攝片段。

與其說這個是水族館，我會把它界定為水底美術館。
有朋友告訴我們, 像大阪的Nifrel 水族動物園。我們沒有去過所以看一看網上影片。真的很相似。

沖繩 DMM Kariyushi水族館 加入了一些沖繩元素。巧妙地利用燈光強化了水底水面分割視覺效果，無論是企鵝，或是珊瑚魚，在視覺效果上也令人嘩然。

小朋友未必懂得欣賞這些分割視覺效果。但因為場館內佈局簡潔，配合電話的互動遊戲，家長可以讓小朋友安全地走來走去尋寶！當然也有讓小朋友觸摸海洋生物的魚缸。但這個部份爸爸不太喜歡，所以不作詳細介紹。

水族館動物園把動物困着，但又因為水族館讓小朋友愛上海洋，人生真的是很矛盾。😔

想進一步體驗海洋，還是建議直接下海。

最後爸爸這一個潛水老手也逗留了差不多兩小時... 這個有一點始料不及。離開的時候買了手信給媽媽，媽媽最喜歡的日本毛巾。（對... 家中有很多毛巾...)

現在看到的水族館只是iias商場第一期，未來會加上更多元素，例如動物園，兒童天地等等。

繁體中文官網: https://kariyushi-aquarium.com/tc/
地址: 〒901-0225 沖縄県豊見城市字豊崎3-35
Mapcode: 232 543 400*25

伸延閱讀: 我們公司, 全沖繩最多人讚賞的 全中文青之洞 潛水店 – 青潛 https://www.oki-family.com/bestdive/

一兩天內，我們會上戴水族館影片到我們的YouTube 頻道: 沖繩 Oki-Family, 大家可以先去訂閱。(http://www.youtube.com/c/沖繩OkiFamily)

剛剛加上影片： https://www.facebook.com/451709898347029/posts/1353559184828758/

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【寫不盡道不完的西班牙傳統市場魅力與樂趣🥳】

#文章冗長算是一篇報導兼廚房記事
#家常菜賣相不好不是美圖敬請見諒
#從市場到廚房🔪

話說俺最近政治感觸文有點多(奇怪沒被退追蹤難道follow我的都是同溫層)(這樣很好)，不過日子還是要照常好好過，那就回歸一下我的舞台，前幾天說好要大寫特寫的傳統市場文來了～

#是有人說很想看嗎🤔
#其實沒有😅

不管，我就是要寫，寫100次也不厭倦！因為「上傳統市場買菜」這件事的樂趣真的是無窮無盡啊！越常到市場走跳，認識的攤販就越多、學到或自學的食物知識也越多，而且能透過山珍海味的輪番上陣與下莊，感受到季節的更替和時節的變化，有時候逛到自己都被天地的恩賜所感動了！

#俺真的就是這麼感性😜

好啦，切入正題，本來想分三四篇寫但是怕自己虎頭蛇尾(as always)，就一口氣寫完我最近上咱們家旁邊曾經沒落多時但近年東山再起的傳統市場「Mercado de Vallehermoso」買菜時，獲得的一些新發現、新知識、新感動。

🐔雞肉大王🐓

話說我某次偶然發現市場裡唯一一家雞肉專賣店的生意總是熱絡不已，週六時攤位前大排長龍是常態。我曾經抱怨過，西班牙什麼都好吃就是雞肉不行，肉質軟爛且口感沙沙，跟我們池上土雞天差地遠。看到這攤好像很厲害，忍不住試買看看。

於是從買點雞腿雞蛋開始，試了雞肉香腸，後來常買全雞來燉雞湯，也買了貴很多的吃玉米的黃皮雞(Pollo de Corral)來烤來煮，甚至跟老闆學會了把雞肉切成四半的說法(Cuatro cuadros)... 我和阿卡的結論是：他家光是一般白皮的雞就已經很優秀了，一公斤2.6歐元，買整隻大約5歐元還找點零頭，就可以吃上好幾餐！(雞高湯煮粥煮麵、雞胸肉拌沙拉、雞腿雞翅淋上自製醬汁吃...)🍜🍗🥗

買到後來我發現，老闆除了賣好幾種雞，還有賣西班牙很少人賣的鴨肉野味，甚至也有賣全歐洲最頂級、米其林三星餐廳使用的「法國🇨🇵布雷斯雞」(Bresse)等等厲害的東西。某天照樣買完雞肉雞蛋，回家憑著好奇心上網谷歌，才發現：

老闆可是西班牙料理界響噹噹的人物！！！17歲就開了自己的雞肉專賣店至今40多年，是雞肉販也是美食家、食評家、料理學校教授，《國家報》美食記者稱他為「雞肉大王」👑！他的雞鴨鵝鳥除了賣給升斗小民，還賣給米其林主廚們包括：馬德里三星龐克主廚David Muñoz、一拖拉庫的一星二星主廚，連世界上最傳奇的餐廳elBulli尚未關門轉型前，神廚Ferran Adria也是他的客人！

但最重要的是，即使他的客人大有來頭，平常他還是在這社區傳統市場裡，跟他的老大哥與一位年輕小哥，邊談笑風生邊賣雞給你我。不過，平日不太需要排隊，但一般上班族出籠的週六早上可要排上半小時喔！除了客人多以外，他們老中青三代都超愛跟熟客聊天的，而且超愛撩妹(只不過對象不是嫩妹.. 往往撩的是年過80的老奶奶.. 😂)；但老實說，邊等待邊聽他們閒聊也是樂事一件啊～

👉🏻懂西文的可以看《國家報》「雞肉大王」的報導：
https://elpais.com/…/gastronotas_de_…/1511990845_512325.html
👉🏻《國家報》的飲食特刊《EL COMIDISTA》為他們做了個報導影片『馬德里最酷雞肉攤』：
https://youtu.be/WFyxvzbP4Ok

圖1 老闆和他老哥與幫手小老弟合照(網路照片)
圖2 烤黃皮雞的雞腿雞翅
圖3 水煮黃皮雞雞胸肉
圖4 一般雞胸肉拌沙拉

🐟在西班牙吃黑鮪魚肚Toro🥢

前陣子我發現市場的高檔魚販都賣起了顏色粉紅油花美麗動人的「Ventresca」(超市看不太到喔) ，也就是咱們台灣人超愛吃的黑鮪魚肚「Toro」。本來就很心動想吃，剛好某日我看到『侍酒夏娃』在某小影片裡提到說：「在西班牙吃Toro很划算，比台灣便宜！」就決心狠砸錢買一片來大吃！

圖5-7裡這片，515克(比一斤少一點)，花了我19.57歐元，也就是台幣700元有找，算是我們難得的奢侈品！求證胡老爸，真的是比在台灣吃便宜啊～雖然我不是鮪魚通，不知道這是上腹、中腹、或腹尾，而且我們用了最簡單的方式來料理(煎)，但它真的就是入口即化、魚油的香氣在口中久久不散、甘甜鮮味令人沉醉到無語，一滴眼淚掉出來那種境界！😭

美中不足的是Toro真的太肥美，我和阿卡吃一半就飽了... 😱 以後買這片的一半兩人吃，再搭配一些解膩的青菜，就很足夠，而且「吃巧」的滿足感會更高。

有人現在在西班牙的話，還可以搭到黑鮪魚季的車尾喔！過了六月市場上的黑鮪魚就是冷凍的了，所以想吃的可以在餐廳點、住公寓的不妨上市場買回公寓料理！順便分享一下我今天學習的鮪魚知識：

1️⃣黑鮪魚，西班牙文是Atún Rojo(直譯為紅鮪魚)，英文是Bluefin Tuna(藍鰭鮪魚)，體型大肉色鮮紅，價格最貴，西班牙這兒的捕獲季節是4～6月，捕獲方式與數量受到歐盟嚴格把關

2️⃣西班牙人稱的Bonito del Norte，是來自北部Mar Cantábrico海域的Atún Blanco(直譯為白鮪魚)，長鰭鮪魚，體型小肉色白，做成鮪魚罐頭不便宜

3️⃣西班牙鮪魚罐頭裡，最常見的Atún Claro(直譯要說是亮鮪魚嗎)，也就是黃鰭鮪魚，體型中等肉色淡紅，幾乎沒有脂肪，捕獲量最高

🥩牛楠胡蘿蔔乾拌麵🥕

最後，只是想說，愚鈍的煮婦如我，一直到今年才知道與確認(各國牛肉切法不同很難在中文英文西文間100%定位)，我愛吃的、帶有牛油香氣的牛楠部位，西班牙文是「Falda」。

自此我總是跟市場裡一對賣牛豬和香腸內臟的老爺爺兄弟買Falda，某次用了跟市場最強臭臉蔬果攤買的胡蘿蔔滷了一鍋拌麵吃，把阿卡嚇到，狂吃不語，隔天還吵要吃！除了牛楠香濃外，市場買的胡蘿蔔可說是我們有史以來在西班牙吃到最甜的胡蘿蔔，不誇張，在這個胡蘿蔔沒有胡蘿蔔味、番茄沒有番茄味的大量生產年代，這胡蘿蔔簡直像蕃薯一樣甜！吃到差點流淚！

圖8 面目模糊的麵，只是想給大家看，我終於在西班牙吃到牛楠了！喔還有甜味驚人的胡蘿蔔啊！😂

#市場品質真的比超市好
#台灣我不敢說但是西班牙鐵定是
#西班牙超市蔬菜都像塑膠一樣

最後，寫了一萬字以後，再次借舊文鼓吹上傳統市場買菜的好處：

包裝減量，環保♻️
街坊交流，人情❤️
認識食物，惜福🛐
支持小店，多元♾️

#請住在西班牙的大家多多支持傳統市場
#來旅遊也不妨上市場走走看看常民生活

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◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals

ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】
●素麺：200g
●みりん：大さじ2
●醤油：大さじ2
●丸鶏がらスープ：小さじ2
●創味シャンタン：小さじ1（ウェイパーでもOK）
●砂糖：小さじ1（ラカントとかにすればより糖質が抑えられます）
●豆板醤：小さじ1（コチュジャンでもOK）
●かつお粉：小さじ1~小さじ2
●鶏油もしくはごま油：お好み量
●水：約350ml（お湯と水合わせた量）
●お好みでブラックペッパー、ホワイトペッパー、小葱、ラー油
※味の濃さは350ml足した後に味見してからお好みに調整して下さい。
※辛みが苦手な方は豆板醤を味噌に変えてもOK
※鶏油は温度が低いと固まってしまうのでスープを冷蔵保存する場合や氷で冷やす場合は食べる直前にかけて下さい。（冷蔵で約1か月保存可能です）
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素麺で作る最高の冷やしラーメン！
『やみつき無限そうめん』を作りました。
たった3分で出来たと思えない深い旨味とコク、それなのに超あっさり、ヘルシーで毎日食べても飽きない、最高にやみつきなスープになってます。
これを食べた人全員にこんな美味しい素麺料理は食べた事がない…と何度も言われた、この夏オススメしたい自慢のレシピです♪
スープと素麺だけでも凄く美味しいですし、もちろん中華麺で食べても最高に美味しいです🤤
簡単過ぎるくらい簡単なので是非一度お試しください。
マジでラーメン屋さんに負けてないですよ♪
驚くほどウマすぎて、もはや飲み物ですw
時間がある場合は鶏ハム（サラダチキン）や鶏油も是非作ってみてね！

[Ingredients]
● Somen noodles: 200g
● Mirin: 2 tablespoons
● Soy sauce: 2 tablespoons
● Chicken broth: 2 teaspoons
● SOMI shantung: 1 teaspoon (you can also use Weipa)
● Sugar: 1 teaspoon (you can use lakanto to reduce the sugar content)
● Dou ban jiang: 1 teaspoon (gochujang is also okay)
● Bonito powder: 1 to 2 teaspoons
● Chicken oil or sesame oil: as desired
● Water: About 350ml (hot and cold water combined)
● Black pepper, white pepper, small green onion, Ra-yu to taste
※Taste after adding 350ml and adjust the taste to your liking.
※If you don't like the spiciness, you can replace Dou ban jiang with miso.
※Chicken oil hardens at low temperatures, so if you refrigerate it, pour it over the soup just before eating. (It can be refrigerated for about a month)
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This is the best chilled ramen made with somen noodles!
I made "Yamitsuki Mugen Soumen".
It has a deep flavor and richness that you can't believe it was made in just 3 minutes, yet it's super light, healthy, and the most addictive soup that you can eat every day and never get tired of.
This is a recipe that I am proud to recommend to everyone who has tried it, and I have been told many times that they have never had such a delicious somen dish♪
It tastes great with just the soup and somen, and of course it tastes great with Chinese noodles too.
It's too easy to make, so please give it a try.
It's really as good as a ramen restaurant♪
It's so amazingly good that it's almost like a drink lol
And if you have time, definitely try making some chicken ham (salad chicken) and chicken oil too!

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【材料】（保存期間：冷蔵で約4日）
●キュウリ：5本
●大根：1/3本
●人参：1本
●大葉：10枚
●小葱（万能ネギ）：1束
●塩（板ずり用）
●めんつゆ（3~4倍濃縮）：小さじ2（白だしでもOK）
●醤油：大さじ1
●ナンプラー（魚醤）：大さじ1
●コチュジャン：小さじ1（辛いのが好きな方はもっと入れても美味しいよ）
●お酒：50ml
●みりん：50ml
●生姜：にんにくの2倍くらい
●にんにく：1片
●砂糖：小さじ1（ラカントにするとさらに糖質抑えられます）
●韓国唐辛子（粗目）：大さじ1と1/2~大さじ2（普通の一味唐辛子を使う場合は同じ量だとかなり辛くなるので必ず味見しながら量を調節してあげて下さい）
●かつおの粉：大さじ1/2~2/3
●塩昆布：大さじ1
●もしあったら塩辛：小さじ1
●ごま油：小さじ2
●炒りごま：お好み量
※今回の量だとそこまで辛くないので辛いのがお好きな方は追加コチュジャンや唐辛子を足して下さい。
※辛いのが苦手な方はコチュジャンを普通の味噌にして下さい。
※ナンプラーが苦手な方は醤油に変更してもOK
※最後に必ず味見をして味の濃さは決めてあげてね
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暑い夏でもバリボリ無限に食べれてしまう
『超やべぇやみつきHOTキュウリ』を作りました。
名前にホットと付いているんですけど辛さは自分好みに出来ますし
今回の量だとそこまで辛くない旨味の強い味付けになってます。
色んな出汁の旨味を吸った人参と大根がとにかく旨すぎて
それをからめて食べるキュウリは超絶品！
白飯、酒、肉が無限にいけてまう！ほど強烈なやみつき度合いです🤤
ちなみにオクラなど、他の夏野菜を漬けても最高に美味しいですよ♪
作り方は特製のタレに漬けるだけ！！
とっても簡単なので是非作ってみて下さい。
とりあえず人参と大根は山盛りをオススメしますｗ

【Ingredients】 (Preservation period: about 4 days refrigerated)
● Cucumber: 5
● Daikon Radish: 1/3
● Carrot: 3
● Shiso leaves: 10
● 1 bunch of scallions
● Salt (For cleaning the cucumbers)
● Noodle soup (3 to 4 times concentrated): 2 teaspoons (You can also use white soup stock)
● Soy sauce: 1 tablespoon
● Nam Pla: 1 tablespoon
● Gochujang: 1 teaspoon (If you like it spicy, you can add more)
● Sake: 50ml
● Mirin: 50ml
● Ginger: about twice as much as garlic
● Garlic: 1 clove
● Sugar: 1 teaspoon (you can use LAKANTO for even less sugar)
● Korean chili pepper (coarse): 1&1/2 to 2 tablespoons (if you use regular chili pepper, the same amount will be too spicy, so be sure to taste and adjust the amount)
● Bonito powder: 1/2 to 2/3 tablespoon.
● Salted kelp: 1 tablespoon if available
● Sesame oil: 2 teaspoons
● Roasted sesame seeds: as desired
※ If you like spicy food, please add more gochujang or chili pepper.
※ If you don't like it spicy, replace gochujang with regular miso.
※ If you don't like Nam Pla, you can change it to soy sauce.
※ Be sure to taste it at the end to determine the intensity of the flavor.
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You can eat it endlessly even in hot summer.
I made "Amazingly Yummy Hot Cucumbers".
The name says "hot," but you can adjust the spiciness to your liking, and with this amount, it's not that hot.
The carrots and daikon radish that have absorbed the flavor of the various broths are just too good, and the cucumber that you eat with it is just superb!
You can eat unlimited amounts of rice, sake, and meat! It's so addictive!
By the way, you can also pickle other summer vegetables such as okra.
All you have to do is to dip them in the special sauce!!
It's very easy to make, so please try it.
I recommend using a lot of carrots and daikon lol

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Yukimuro Coffee Drip Bag: Available at JW360° at Jewel Changi

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UMAMI Dashi: https://umamito.com/products/umami-dashi-bonito-and-kombu-kelp

UMAMI Base of cooked rice: https://umamito.com/products/dashiya-s-seasoned-rice-pack-for-taimeshi-seasoned-rice-with-red-sea-bream

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