【🇫🇷 法國甜點學校上學去 🍰 第貳拾壹集】

巧克力主題又來了
「Bonbon au chocolat et Gâteau à la crème glacée」，
這次要做的有半圓球的巧克力糖，
有整片的巧克力塊，可麗露，
還有蛋白霜冰淇淋蛋糕。


巧克力糖的口味很特別，
大家看到黃黃綠綠的顏色應該猜得出來是什麼口味。
前幾集有介紹法國人對於表裡一致這點很在乎，
內餡是什麼口味，
外觀就要展現相對應的顏色。

所以~~~ 答對了，就是檸檬羅勒口味!! 😁


蛋白霜冰淇淋草莓蛋糕，
我個人沒有很喜歡。
記得後來實習的時候，
在店裡大量的製作冰淇淋跟水果冰沙，
其實冰淇淋的製作並不難，
但想要輕鬆的製作冰淇淋，
前提是~~ 你要有一台冰淇淋機器......... 😂


#冰淇淋蛋糕真的不方便打包外帶
#學校的巧克力原料是法芙娜Valrhona
#所以餓的時候就去食材區抓一把出來當零食吃
#清潔巧克力的模具真的很費工


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☛ 延伸閱讀 【 🇫🇷法國甜點學校上學去 🍰 第拾陸集】
http://bit.ly/followchefs016
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【莫札特巧克力球 / Mozartkugel】♩.♪

莫札特巧克力球的特色是內層有開心果泥、綠色杏仁膏、榛果泥然後再加上一層巧克力泥。

莫札特巧克力球源於1890年薩爾茲堡的糕點師Paul Fürst所創，並以阿瑪迪斯莫札特的名字命名，1905年Paul Fürst在法國巴黎世界博覽會以莫札特巧克力參展勇奪金牌，旋即風靡全球.。到目前為止Paul Fürst生產的巧克力球仍然以手工製作，並且只有在薩爾茲堡老街的本舖才購買的到。一般市面上所購得的巧克力球，雖然都叫做莫札特巧克力球但並非都在奧地利生產。

Die Mozartkugel ist eine Süßware aus Schokolade, Pistazien, Marzipan und Nougat. Sie wurde nach eigenen Angaben 1890 von dem Salzburger Konditor Paul Fürst kreiert und nach dem fast 100 Jahre zuvor verstorbenen Komponisten Wolfgang Amadeus Mozart benannt. Der ursprüngliche Name war Mozart-Bonbon.

Die nach dem Originalrezept von Hand zubereiteten Original Salzburger Mozartkugeln werden bis heute von der Konditorei Fürst hergestellt und nur in deren Geschäften verkauft sowie im Internet zum Versand angeboten. Mangels Schutzrechten der Firma Fürst gibt es zahlreiche Nachahmerprodukte, die vor allem industriell produziert werden.

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