#胡嘎的百年老店【搖滾天團U2也來過的馬拉薩娘可樂餅小酒館Casa Julio🏮🍘🍽】 (照片是 #preCovid #疫情前 拍的)

無三不成禮，且讓我連三發繼續介紹馬拉薩娘文青小區(Malasaña)有特色也有美食的小酒館！除了香艾酒巡禮路不能不踩點的百年酒館Bodega de la Ardosa、我從前在部落格與IG都介紹過的愛店Casa Camacho外，此區還有一家專賣「西班牙可樂餅」(Croquetas)的小酒館Casa Julio，也不可錯過🙌🏻

#分享此時才發現小酒館今年滿百歲🎉

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🏮百年可樂餅小酒館Casa Julio (1921年開業)

馬德里有很多餐酒館的西班牙可樂餅都做得好，但若要說做得專精，當地老饕一定會推薦你這家今年破百歲的小酒館！老店在菜單封面自信地寫著：馬德里最好的可樂餅之家！

🔴門面也是馬德里經典亮眼的紅色木門面，非常好認！

🎸愛爾蘭搖滾天團U2多年前來馬德里時，曾在店裡拍攝過一組照片，粉絲們至今仍然津津樂道，也讓這裡成為Groupies的朝聖景點。

😋老店的可樂餅有多種口味，比較特別的有：血腸和榅桲果醬(Morcilla con membrillo)、 菠菜葡萄乾和義大利古崗左拉藍黴起司(Espinacas, pasas y gorgonzola)、野菇和韭蔥 (Setas con puerro)、臘腸肉末(Picadillo)、藍黴起司(Queso azul)；當然也有經典口味如：西班牙火腿(Jamón)、鮪魚和蛋(Atún con huevo)等等。

🍽可點半盤6個品嚐，人多就點一盤12個。口味任君挑選，風味紮實香濃。

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🙋🏻‍♀️「西班牙可樂餅」是什麼碗糕？
和日本可樂餅不同，西班牙可樂餅內餡沒有馬鈴薯，填充的是以奶油、麵粉、牛奶拌炒成的「白醬」 (Bechamel)，通常是圓形或橢圓形，炸到內裡綿滑、外皮酥脆～我剛來時並不愛吃，但這幾年越吃越愛😜

#台灣不容易吃到喔
#趕快把這篇也存起來吧

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#️⃣找關鍵字 #胡嘎的百年老店 #胡嘎的百年老店建築門面 #胡嘎的小酒館

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🍘 Casa Julio @casajuliomadrid
🚥小區 馬拉薩娘區 | #Malasaña
📍地址 Calle de la Madera, 37 #Madrid
🚏交通 地鐵Tribunal站(1、10號線)
📷攝影 @velascotrigger

跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。

SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。

SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。

現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。

在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375，和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。

入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。

SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。

Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。

2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒

Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。

Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。

Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。

2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。

Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。

吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。

Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。

Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。

2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。

Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了！
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。

Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。

Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。

Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。

Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。

最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。

SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。

SingleThread Farm - Restaurant - Inn

訂位網站：https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7

[美食] Sevilla 美食推薦

上星期去了Sevilla跟著地頭蛇好朋友 史黛西的歐洲旅行足跡有了春會初體驗外，當然就是吃了一堆俗又大碗的美食，吃到都不想回馬德里了!! 當下不斷怨嘆當初選錯城市XD

廢話不多說，短短的兩天除去早餐都睡到飽外，總共吃了三餐~
以下就是餐廳的資訊：

1. Dúo Tapas
Calle Calatrava, 10、41002 Sevilla

不管是蝦餅還是鴨胸肉都好好食呀！另外根據大家的說法，Tarda de queso也是讓人魂牽夢縈的甜點！

2. Bodega Dos de Mayo
Plaza de la Gavidia, 6、41002 Sevilla

這一間基本上就是看圖點菜，菜單上面看到的喜歡就點下去XD 幾乎沒有地雷呀！

3. La Cantina del Mercado de Feria
介於Mercado de Feria 與 Iglesia de Omnium Sanctorum的小巷間

這間超特別的Bar客人點的菜都是"記在牆上"XD 就像史黛西介紹的一樣，真如台灣菜市場裡的麵店，有點不完的便宜新鮮海鮮，特別是馬德里比較不常吃到的魚蛋與炸海葵，還有超肥美的牡蠣，一盤不夠當然再叫第二盤!!

最後照片中間是備用糧食(誤) 是史黛西可愛的喵咪 橘子 啦~

去Sevilla 不要錯過這些好吃的喔！鄉民已經想再去一次了!!