我認識他時，他才廿多歲，大好青年，非常青澀。 當年我轉新工，由廣告走入傳媒，他（不幸地）跟着我。永遠記得他的衝勁、不世故和對天下大局（主要是公司山頭）的洞悉。 我喜歡他的不滿，盡是看不過眼，真好，最怕滑了牙的人。Problem是solution的阿媽。由於本人主張冇大冇細，篤信上班講的是道理能力和尊重，他很快便視我為平輩。不，我很快便成為了他的「𡃁」。他差不多拿着天下大勢圖，跟我分析《權力的遊戲》人物關係圖，誰是怎樣的人，傾囊相授。我依舊懶理。 過不了幾天，他忽然說：「你都唔似高層嘅」，真實對白（嫌我咁話），他不慣，但我怎可能像他熟悉的高層？永遠記得，年紀差不多是我雙倍的，高舉自己不能上網的手機，大庭廣眾宣示自己不必玩科技遊戲，威得緊要嚇死寶寶。我開始有點明白了。 然後我和他加上其他同黨，顛覆了一版蘋果A疊，面目全非，O嘴者眾。政治新聞改圖、設計圖片、設計對白，乜都敢死。把選特首的煲呔嘴上貼上十字膠布，照用他的誓師backdrop，題為「我會收好我把口」（仿競選口號及手寫字體），把政治人物key入電影posters、清明上河圖來港，把報紙直度橫排，天天新款，他都盡力配合，戮力執行，並欣賞。 十多年前，沒什麼網媒、沒有立場新聞，這樣做新聞很大逆不道。沒有這位小編輯努力陪我上刀山玩大鑊，根本不可能有那時候令江湖起浪、政商界像被鬼責的李八方。 很明顯他才是我老細，每天我請准他才敢放工，他會說：「我用完你個腦喇，走啦。」在下才告退。 倪匡說：「人類之所以進步，正因下一代不聽話，我雖已是『老坑』，但也鼓勵他們不聽話，否則怎會有進步？」 今年他40大壽，生於1981。睇住佢大，結婚、生仔、轉工，做他的reference、父親過身……陪他經歷人生和香港的高低陰暗，轉眼他也大個仔了。他求婚的餐廳還是我替他挑選和訂枱的。 做兄弟，是一世，我點會放過他，早預備了他出生年的好酒。於法國酒而言81非好年，但世界是很大的，那年，西班牙有好酒：López de Heredia Viña Tondonia Blanco Gran Reserva。 “If there is one bodega experienced in producing old white wines, it has to be López de Heredia”。世界著名的Bodegas López de Heredia，1877年由Rafael López de Heredia y Landeta先生始創。十九世紀中，法國慘歷沉重的phylloxera葡萄蚜蟲禍浩劫，滿目瘡痍，一群法國酒商遂到西班牙Rioja區尋找他鄉的優秀葡萄，年輕的Rafael跟隨着他們，精心學藝後自立門戶，建立了偉大的酒莊傳奇。 “We are not in a hurry to bottle our wines...... You have to be patient to make great wines”。第三代掌舵人Mercedes說。他們把酒陳年夠、適飲好喝才肯推出市場，2021才賣1996年的酒。 Reserva=好年份，Gran Reserva=偉大年份，後者至少桶陳兩年、瓶陳三年，不是年年做，不是每年的收成都可釀成Gran Reserva的絕作，祗限70、73、76、81、87、91等等。他們把白酒當紅酒來造，在橡木桶中要多久便多久，漫漫歲月與橡木朝夕相對（少則六年多則十年），吸收白酒欠缺的單寧（發酵時葡萄已去皮除核走莖之故），增加非一般的芳香、豐味、架構，但這會令酒橡木過盛，香氣失衡──解決辦法就是時間。瓶陳多幾年，可修心養晦，日與夜悠悠，馴服過強的稜角，「木單寧」本比「果單寧」隨和，時日淬練，就會溫柔。 「複雜多端，一浪野花一浪紫羅蘭，一簇香料又一襲香草，紛至雲尼拿合桃杏仁，沓來娟熟梨子，婉雅蘋果，活潑杏脯，還有蜜糖、橙皮……是看不完的明媚風景！」我七年前喝罷驚豔下的筆記，明白了Greg Sherwood（Master of Wine）說：”Whenever I drink an old Tondonia white, I feel it’s almost a duty to document these vinous gems and capture their exquisitely complex and exotic nuances for future reference”。 這酒在我酒藏中留了七年專誠待他生日才開：佛手柑、香桃茶、乾梨子之氣清貴，綠茶與洋黃菊之雅意閒逸，在香料叢中慢慢盪開來，雲尼拿暗香處，有檸檬皮的微甘，接近輕微氧化的況味，留一抹minerally cut，時間越久，金黃色的風光越多變千翩，又深邃了。 他說現在的他，少了毛躁牢騷，活得最舒服了。 他永遠都是那個夜了，會走入我間房，一起喝酒的兄弟。G，生日快樂！ You have to be patient to make great wines。值得等待的，除了愛情，就是酒。還有成長。 #winetasting #winestagram #rarewine #1981 #spainishwine #whitewine #tondonia #granreserva

｜辣騎士的西文世界圖鑑｜ #辣騎士的西班牙美食地圖 企劃來啦！ 在這個企劃裡，我們會將西班牙切成9大塊，並帶大家逐一認識每個區域的特色美食👩🏻‍🍳🇪🇸 今天要介紹的是位於西班牙南部的 #安達魯西亞 (Andalucía)，這裡有著大家最熟知的阿爾罕布拉宮，同時此區也是佛朗明哥舞的起源地💃🏻 那麼，這裡究竟有什麼美食是辣騎士很推薦的呢？ ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Gazpacho 番茄冷湯 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 這個在我們之前單篇食物篇裡有介紹過，是西班牙夏日消暑湯品之一 🍅🥣 在夏日南部高達40-55度彷彿走進蒸氣室的炎熱日子，來一碗冰涼的 #番茄冷湯 就是很好的消暑辦法！ 只要簡單將番茄、隔夜麵包、小黃瓜、青椒、大蒜、橄欖油、紅酒醋、鹽巴等丟進果汁機打成汁後在冰箱靜置1-2個小時，就完成啦！ 簡易的料理在家裡都可輕鬆嘗試看看，辣騎士的簡易教學影片也有放在限時動態精選裡(秀廚藝)，有興趣的人可以跟著一起做做看喔！ #gazpacho #gazpachoandaluz ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Carrillada de cerdo 燉煮豬頰肉 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 這道是辣騎士推薦大家可在酒吧點的小吃！ 燉煮過後的豬頰肉，搭配濃稠可口的醬汁，可說非常入味且入口即化，醬汁在烹煮的過程中通常會加入紅酒或白酒，讓口味更加豐富！🐷🍷 推薦酒館： #Sevilla Bodega Santa Cruz 📍 Calle Rodrigo Caro, 1, 41004 Sevilla, 西班牙 推薦菜色： Solomillo al Whisky (里肌肉佐威士忌醬) Carrillada de cerdo (燉煮豬頰肉) #BodegaSantaCruz #carrillada #carrilleras #塞維亞 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Espeto de sardinas 烤沙丁魚串 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 烤沙丁魚串是 #馬拉加 (Málaga)的經典美食，是當地居民和外地遊客最推崇的小吃之一。如果來馬拉加不嘗試它的沙丁魚，可千萬別說你來過這裡！ 🎨馬拉加畫家Horacio Lengo在他的畫作La Moraga (1879) 中有把居民在海灘上烤沙丁魚的場景描繪出來。後來歷史學家在歷史考察後，同意這種獨特的沙丁魚食用方式是從馬拉加開始流行的。 如果沒有機會前往馬拉加也沒關係，這道小吃目前在幾乎所有安達魯西亞沿海城鎮的酒吧裡都可以吃到，下次可以點點看喔！ #沙丁魚 #espetodesardinas ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 🔸Pionono de Santa Fe ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ Santa Fe是格拉納達省裡的一個小鎮名字，這項糕點就是出自於這個小鎮！ ✝️它的歷史可追朔回19世紀末，Casa Isla糕餅店的創辦人Ceferino Isla González為了紀念、致敬天主教教宗*庇護九世 (Papa Pío IX或是Pío Nono)，而發明了這項甜點，Ceferino也將他最敬重的庇護九世的名字作為甜點名稱，Pío nono ➡️ pionono。 而除了名稱外，這項甜點的外型當初也有參考教宗的身材輪廓去做設計，相較其他甜點來說，pionono de Santa Fe圓柱型的外觀像似教宗穿著一身白色長袍，身材略顯豐腴，海綿蛋糕最上層鋪上烤過的金黃色奶油代表著深具意義的👑。 *1854年12月8日庇護九世宣布了「聖母始胎無染原罪」，聖母無染原罪正式成為天主教教義的一部分。 這天也因此是身為天主教國家西班牙的國定假日喔✨ #PiononodeSantaFe #格拉納達 以上是我們介紹的安達魯西亞特色美食，有你們吃過或是感興趣的食物嗎？歡迎留言和我們分享！ 別忘記追蹤 @lashees_studio 來獲取更多西班牙和拉美的資訊喔🌶️ 西班牙貼文hashtag: #辣騎士遊西班牙 -

Pairing Malbec with Taiwanese Beef Noodle Soup​ ​ Taiwanese Beef Noodle Soup is a dish that continuously appears on our dinner table. It’s not only just a meal to fill up our stomach but a soul food to comfort us in minds. ​ ​ Beside Rioja and Côte du Rhône, I love to pair Malbec with Taiwanese Beef Noodle Soup. The flavor profile of Malbec amplifies the savoriness of Taiwanese Beef Noodle Soup and bring out the best from each other. ​ ​ 👇Drink this👇 ​ Tahuan Malbec Mendoza Argentina 🇦🇷 2017 ​ ​ 🏠：Bodega Diesta en el Tahuan ​ 🔖：Tahuan Malbec ​ 🍷：Red ​ 🍇：100% Malbec ​ ​ 📍：Mendoza, Argentina 🇦🇷 ​ ​ Affordable, good quality Malbec is all we need for everyday drinking. Deep purple color with aromas of black cherry, black plum, and cassis. Violet, sage, clove, cinnamon, and licorice add extra layers to the wine. Medium bodied with bright acidity and silky tannin. I’m super happy with my choice and you know what’s better? It’s under $15. 😉​ ​ ===​ ​ 【紅燒牛肉麵與阿根廷Malbec的餐酒搭配】​ ​ 每隔一陣子，牛肉麵就會出現在我們家的餐桌上。對我們這些在異鄉生活的遊子來說，這一碗牛肉麵不僅填飽我們的肚子，也ㄧ解我們的思鄉之情。它更是對我們自身文化的一種認同及宣揚。這次#stopasianhate 的運動，在美國引起很大的回響，感觸很深。也期待我自己能更自在、坦然的面對所遭遇到的不公，並要求被平等的對待。​ ​ 所有的文化與人種都應該被平等的看待而沒有誰就是比較高尚之說。​ ​ 食物與葡萄酒也應該如此。平民小吃與米其林餐廳做出來的佳肴一樣都能填飽肚子，一樣都能感動人心。無需比較，也不用被比較。葡萄酒亦是如此。不是一瓶幾千美元的酒就是好酒，又或者是便宜的酒就沒有佳釀。​ ​ 像是這瓶不到$15美金的Mendoza Malbec就很好喝。搭配紅燒牛肉麵一起飲用更為彼此加分。豐郁香濃的黑色水果風味加上香草，月桂葉、丁香、八角及紫羅蘭的隱約後韻; 明亮的酸度加上有點重量感的酒體，對上了燉煮入味的牛肉塊，鹹香濃郁的湯汁及酸甜又帶點辣度的酸菜，非常對味。大家快試試！ ​ ​ 👇喝這瓶👇 ​ Tahuan Malbec Mendoza Argentina 🇦🇷 2017 ​ ​ 🏠：Bodega Diesta en el Tahuan ​ 🔖：Tahuan Malbec ​ 🍷：紅酒 ​ 🍇：100% 馬爾貝克(Malbec) ​ 📍：門督薩 阿根廷 🇦🇷 ​ ​ #酒意思 ​#sipwithjoyce #winepairing #sommation  #dailyfoodfeed #malbec  #taiwanesebeefnoodlesoup #foodandwine  #wineoclock #winemoment #winetime #winereview #drinkmorewine #winelifestyle #winetasting  #wineprofessional #wineofargentina #sommelier  #sommlife #中式料理 #ワイン #포도주 #部落客  #葡萄酒 #餐酒 #餐酒搭配 #台灣牛肉麵 #品酒  #侍酒師