跟朋友在銅鑼灣找地方吃晚飯，到了利園三期 Lee Garden Three 的歐陸及美國餐廳 Belgos

Belgos 餐廳環境非常寬闊而且帶著現代藝術感的裝潢，是我很喜歡的類型。我們隨意地選了兩款主菜及特色飲品，有烤肉腸 (Boar Sausage) 配比利時薯蓉 Stoemp、紅蘿蔔、芥茉及肉汁；有 14 安士的 USDA Ribeye medium rare 肉眼扒，兩者都製作得有水準，簡單又好吃

飲品方面我們點了 Pop-Corn Colada，用上 Diplomatico Mantuano Rum 酒、椰子味忌廉、菠蘿汁及爆谷醬，超級獨特又好喝，一喝難忘；Hoi Ping Road 正正用上餐廳的位置開平道為名字，用上 Gin 酒、檸檬汁、接骨木汁 (Elderflower)、青瓜及 Celery Bitter 酒，感覺非常清爽開胃，配上我們點的主菜是很好的配搭

整個晚餐無論吃喝都感覺很清新舒適，下次來要吃一下比利時最有名的青口 Mussels，期待可以快點再來

Belgos
銅鑼灣開平道 8 號利園三期地下

都市遊魂​
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四種鑲肉料理
吃肉 也吃到滿滿的蔬菜
基礎肉餡這樣做

基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.

日式醬汁
材料:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.

作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。(肉餡口感更紮實)
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。(同一方向抓 肉餡不散)
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。(冰過更好塑型)

一.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克

作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 吃起來酸甜開胃)
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。(
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

二.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克

作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 Q彈有勁)
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

三.甜椒鑲肉
材料:
甜椒 2顆 red pepper or yellow pepper 2
基礎肉餡 400克

作法:
1.將甜椒剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將部分甜椒(約50克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 爽脆清甜)
3.在甜椒內層塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

四.苦瓜鑲肉
材料:
苦瓜 2條 bitter gourd 2
基礎肉餡 400克

作法:
1.將苦瓜切斷，用湯匙挖出中間的囊籽和內膜備用。(膜去乾淨才不苦)
2.將切剩的苦瓜(約50克)剁碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 爽脆香味更足)
3.在苦瓜內層塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

#苦瓜鑲肉
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たっぷりのチョコとスイスメレンゲの入ったチョコレートムースです。濃厚ですが、メレンゲ効果で、すっと溶けるような軽めの食感です。
チョコはクーベルチュールを使用しましたが、板チョコでも美味しくできます。ビターチョコ100ｇ、ミルクチョコ65ｇの計165ｇですが、お好みでビターとミルクの比率を変えてもＯＫです。

【材料：4-6人分（100mlカップの場合、6個分）】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6872057

■ チョコレートムース
ビターチョコレート　100ｇ
ミルクチョコレート　65ｇ
卵黄　M2個分
生クリーム　75ｇ
生クリーム（泡立て用）75ｇ
卵白　M2個分
グラニュー糖　45ｇ

粉ゼラチン　3ｇ
水（ゼラチン用）15ｇ（約大さじ1）

ラム酒（省略可）小さじ2
バニラエッセンス（省略可）3-4滴

■ トッピング（お好みで）
生クリーム　100ｇ
グラニュー糖　10ｇ
ココア（無糖）適量
巻きチョコ　数本


【ingredients: 4-6 people,　6 100ml cups, 100ml= 3.38 us fl oz】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/15329821-melt-in-your-mouth-chocolate-mousse

■ Chocolate Mousse
100g (3.5 oz) bitter chocolate
65g (2.3 oz) milk chocolate
2 egg yolks ( about 40g, 1.4 oz)
75 g (1/3 us cup) heavy cream, for adding to yolks
75g (1/3 us cup) heavy cream, for whipping
2 egg whites ( about 60g, 2.1 oz)
45g (3 and 3/4 Tbsp) granulated sugar

3g (1 tsp) powdered gelatin
15g (1 Tbsp) water, for gelatin

2 tsp rum, optional
3-4 drops vanilla essence, or 1 tsp vanilla extract, optional

■ Toppings
100g (2/5 us cup) heavy cream
10g (3/4 Tbsp) granulated sugar
cocoa powder, sugar-free, for dusting
chocolate sticks


#WhatSantaleftbehind #お菓子作り

オムカレーを作ったよ☺️❤️
カレーとオートミールが合うよーって
教えてくれてありがとう✨

そしてそして、
初めて登場する、エクストリームアブサント
危険な液体です😂😂笑
今日の夜は紅茶に入れて飲んでみるよ。
スポイトになってるから、
使うのも楽しい✨✨

珍しいよね♡



アサヒ　贅沢搾り　桃
500ml・191円

エクストリーム　アブサント　ビターリファイン
https://amzn.to/3BvjFP9
（L'Extreme Absente Bitter)
100ml 70度
値段：約２５００円


＠芸術家たちに愛飲されており、ピカソ、ゴッホ、ゴーギャン、モネ、ロートレック、ヘミングウェイなどが虜になっていたようです。


＠キャップ部分がスポイト式になっている
＠お好みのビールやカクテル、紅茶に入れたら美味しい。

＠１９１５年にフランス政府が製造・販売を全面禁止したのを最後に、禁断の酒となっていた「アブサント」。

＠原因は、主原料の香味成分「ニガヨモギ」に含まれるツヨンを常飲すると神経系統が冒され、中毒症状をおこすとされていたからです。

＠魔法の液体

　
＠大量摂取は禁止







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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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