昨天「沃芙酒業｣與「青雲藝廊｣發表了雙方合作的藝術酒標系列酒款，採用了「詹喻帆」畫作的印版畫作中的故事喻意，結合了六款不同風格的葡萄酒，合成一個藝術酒標套組。
我除了細細聆聽他們的解說外，更重要的是我拿著「珍媽杯」一個人站在一旁默默的試著這些葡萄酒，必竟酒標精彩之外，酒質也是另一個光環。
我想我個人最喜歡的是「穿著紅衣的熊主教（Amarone della Valpolicella DOP 2017）」濃柔的風格與明顯的桶味，尾韻雖然帶著苦味，但也因為這一絲絲類似黑巧克力的苦，讓酒質更顯出他的深沉與複雜。
其次就是「大衛拿著玩偶兔的頭（Gran Reserva Cabernet Carmenere Red Wine 2018）」濃喻的雪杉、煙草與咖啡類的桶味，加上馥郁的深色漿果果味，有一些Carmenere常有的草本類風味，但因為酸度與橡木桶使用控制的很巧妙，所以最後呈現的是亞洲喜好的桶、果融合的濃柔風味。
其他的品項水準也很強，我記得AA老師說他喜歡的是「戴著珍珠耳環的鸚鵡少女（Tuscana Maremma Bianco 2018）」！
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#沃芙酒業 #青雲藝廊 #詹喻帆

[MARTINI x The Pond 魚塘鴨子：創意調酒配中菜]

Cocktail 配中菜？配炸蟹鉗、北京填鴨？
原來係可以好夾
The Pond 魚塘鴨子嘅 mixologist
用 MARTINI Collezione Speciale Asti 氣泡酒為基底
調配出3款創意調酒，包括：
Floral Garden、Cucumber Spritzer、Rose Rona
搭配全新中菜餐單「Duck In Bubbles」
比大家試試意大利氣泡酒配中菜嘅奇妙

源自意大利的苦艾酒品牌 MARTINI 創於1863年
其中 MARTINI Collezione Speciale Asti 氣泡酒
使用白慕斯卡 (Moscato Bianco) 葡萄
其接骨木花和夏季水果的清新格調
優雅、芳香、甜美集於一身
品牌首度聯乘 The Pond 魚塘鴨子
至2021年10月1日期間用cocktail配搭：

🍸Floral Garden - 將 Bacardi Blanca, St Germain, Martini Extra Dry, Martini Prosecco, Lemongrass MIX做一杯清新開胃的餐前酒
🥢Pairing：海蜇頭、醉雞、芥末牛柳粒等

🍸Cucumber Spritzer (Bacardi Blanca, Lillet Blanca, Cucumber, Lime, Martini Prosecco) 配北京填鴨一流，有解膩開胃嘅效果
🥢Pairing：北京填鴨、松露蝦球等

🍸Rose Rona (Bacardi Blanca, pepper corn infused rose syrup, Lime, Martini Prosecco) 帶花香及微甜，當中又有胡椒辛辣感，十分有趣
🥢Pairing：炸蟹鉗、櫻花蝦炒飯等

************************************

The Pond
地址: 九龍柯士甸道西 1 號圓方平台 R002-003 號舖
電話: 2258 2278

@MARTINI #MARTINIAstiDOCG @Bacardi #ThePond #foodie #foodinhongkong #cocktailpairing #cocktailtasting #cocktailidea #prosecco #italy #MARTINICollezioneSpecialeAsti #duckinbubbles #winelover #elementshk

昨天的一場「Ca d'Gal 線上品酒會」真的滿有趣的，雖說大家都是沖著世界最貴的「Moscato d'Asti Vite Vecchia」而來，但整場體驗下來反而有另一種不一樣的體驗，其中更被我們私下戲稱為「被 Moscato 耽誤的 Barbera d'Asti 2019」確實有驚艷到我，或許是因為使用原生酵母加上不澄清、不過濾手法有吸引到我的目光，但他的濃縮集中的原始水果風味，是讓我有一些錯覺感，真的只有使用不銹鋼桶釀造？？？
其次是他們家的「Asti Spumante NV」的酸度、風味與綿蜜口感，是讓人感到意外的，尤其是尾韻的茶感似乎並不僅僅是一般的 Moscato 風味，
當然「Moscato d'Asti Vite Vecchia 2015」我也很喜歡，比較特別的兩段式發酵（原生酵母發酵到酒精度2度後，過濾掉酵母，然後再加入人工培育酵母繼續發酵到酒精度4-5度，裝瓶後還會埋在沙土裡面陳年4年才上市，這似乎打破了 Moscato 不能陳年的疑惑，不過當初莊主就是為了追求他祖父時代能陳年的風味，從1991開始研究，更在2009年舉辦了一場1998~2008年的垂直品飲，真好奇當時的風味是如何？不過這次品飲的2015年份確實也打動了我的心。
品飲心得：（非品飲順序，我依照喜好度來介紹）
1.紅酒 Barbera d'Asti 2019：（原生酵母、不澄清、不過濾）草莓干、櫻桃、藍莓、甜香料、黑棗蜜餞、微微甘草、較淡的皮毛感與動物系風味，干型，酸度中+，單寧中+，酒精高，酒體中+，口感帶有飽滿濃縮的風味，單寧是成熟柔順的調性，水果以櫻桃或偏深色漿果的風味為主，而且集中度非常好（A），雖然是為了表現水果的原味而不過桶，但我個人感覺如果有適度的使用橡木桶熟成，或許我會給到（A+）的評分。
2.Asti Spumante NV：荔枝、柑橘、玫瑰花香、小白花、微微的香料感&茶感；甜型，酸中+，酒精低，酒體中+；有較多的荔枝與蜂蜜感，還有一些柑橘糖果的味道，酸度足夠，而且甜度不會過膩，氣泡感細緻外，尾韻有一些茶的餘韻，我滿喜歡的。（A）
3.Moscato d'Asti Vite Vecchia 2015：柔和的荔枝、玫瑰香氣、微微的蜂蜜感、水蜜桃與熱帶水果的風味，末段有淡淡的香草；甜型，酸度中+，酒精低，酒體中+；口感帶點圓度、花香與熱帶水果的風味更豐滿一些，甚至有一些杏桃果干類型的風味，尾韻上有一些香草、牛奶糖與茶感的錯覺，滿有趣的一款酒。（A）
4.Moscati d'Asti Lumine 2020：奔放的玫瑰花香調、水蜜桃、荔枝、微微的蜂蜜甜美感；甜型、酸度中、酒精低、酒體中；甜度較高，口中的花香調有比較明顯的風味，果味以荔枝、柑橘等果汁感為主。
5.白酒 Langhe Bianco 2020（Chardonnay+SB）：百香果、柑橘、蘋果、微微的礦石感跟草本調性；干型，酸度中+，酒精中，酒體中+，帶點微烈的調性。
ps.分裝瓶應該還是會有一些風味上的誤差，期待疫情過後，下個年份後能現場體驗，我應該會有更多的感受！
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#説酒人 #CADGAL #Asti #Moscatodasti #Barbera #wine

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・【イタリア シチリア 白ワイン】永遠に飲めるワイン！食卓に寄り添う染み渡る味わい！ ゆきおとワイン137「Al Cantara Occhi di Ciumi 2018」
https://youtu.be/NTibdrXUZyg
・【イタリア シチリア 赤ワイン】純粋でピュアな液体に身体中が幸せを感じている！ゆきおとワイン138「Al Cantara Muddichi di Suli 2015」
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・【イタリア 赤ワイン】シチリアのエトナと言えばアル・カンターラ！土と人と葡萄の味がするワイン。 ゆきおとワイン245「Al Cantara La Fata Galanti 2015」
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・【イタリア 赤ワイン】シチリアのエトナでピノ・ネロ！またまたアル・カンターラで大満足！ ゆきおとワイン264「Al Cantara ‘U Toccu 2016」
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・【イタリア 白ワイン】お馴染みアル・カンターラのカッリカンテ！さ、最高です、、、！！ ゆきおとワイン292「Al Cantara Luci Luci Etna Bianco 2018」
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・【イタリア 白ワイン】優しくフルーティな味わいのシチリアワイン、お馴染みエトナのアル・カンターラ！ ゆきおとワイン301「Al Cantara Ciuri di Strata 2018」
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・【イタリア 赤ワイン】アル・カンターラのトップワイン！シチリア島エトナの魅力たっぷり！ ゆきおとワイン324「Al Cantara O'Scuru O'Scuru 2017」
https://youtu.be/lHCt5lMgk3A


◎紹介したワイン
Al Cantara Amuri di Fimmina e Amuri di Matri 2018
アル・カンターラ　アムリ・ディ・フィミナ・エ・アムリ・ディ・マトリ
生産地：Italy - Sicilia
生産者：Al Cantara (アル・カンターラ)
品種：Nerello Mascalese (ネレッロ・マスカレーゼ)
タイプ：Rose Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：3,520円（税込）

◎使用していたワイングラス
・木村硝子店 ピッコロ 15ozワイン
【Amazon】https://amzn.to/3iXltXW
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◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
【Amazon】https://amzn.to/2FBfdCm
【楽天】https://a.r10.to/hV1Uhh

◎地図でみる図鑑 世界のワイン
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◎紹介したワイン
Al Cantara O'Scuru O'Scuru 2017
アルカンターラ オスクル・オスクル
生産地：Italy - Sicilia
生産者：Al Cantara (アル・カンターラ)
品種：Nerello Mascalese (ネレッロ・マスカレーゼ)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：14.5%vol
価格：4,180円（税込）

◎使用していたワイングラス
・木村硝子店 マロン 22ozブルゴーニュ
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◎地図でみる図鑑 世界のワイン
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・【イタリア 白ワイン】土着品種強化期間中！マルケの白といえばヴェルディッキオ！！ ゆきおとワイン139「CasalFarneto Fontevecchia 2017」
https://youtu.be/OQQ5XKef2MI
・【イタリア 白ワイン】ピエモンテの土着品種、アルネイスが生み出す優しさ、ナチュラルな魅力溢れる一本！ ゆきおとワイン207「Langhe Bianco Punset Ne? 2018」
https://youtu.be/MTHriqwMM4o
・【イタリア シチリア 赤ワイン】お手軽に土着品種を味わえる！シチリア行きたい！ ゆきおとワイン98「Feudo Arancio Nero d'Avola 2017」
https://youtu.be/N6rKNsXDFV0
・【イタリア カンパーニャ 白ワイン】寒い日にキンキンの白！土着品種フィアーノの魅力に迫る！ゆきおとワイン102「Salvatore Molettieri Fiano di Avellino 2017」
https://youtu.be/uDL6MvX3jbw

◎紹介したワイン
Foradori Teroldego 2018
フォラドーリ テロルデゴ
生産地：Italy - Trentino-Alto Adige
生産者：Foradori (フォラドーリ)
品種：Teroldego (テロルデゴ)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：3,630円（税込）

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◎単行本 地図でみる図鑑 世界のワイン
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