金融講ED: 渾水
做飲食，求上市， 所謂何事

名廚Jamie Oliver的Jamie’s Italian負債高達7,150萬英鎊，花光所有現金，將臨破產邊緣。做飲食要做到集團式經營，依靠的不再只是個人名氣，而是商業化管理、制度和成功控制。

香港做飲食的都有上市覺悟，現行上市的飲食集團多不勝數，睇新聞話豚王想上市，甚至連鼎爺廚房都有心上市。很多做飲食的集團早期已經有金融朋友參與，我認識的一位點頭之交，把台灣品牌引入香港，結果是吸金黑洞，不停叫人參股課金，然後上下其手，高位賣盤。

正路來講，一般飲食集團都歡迎金融人或明星參股，細細份大大聲，用來招呼朋友落腳、傾生意也方便，而且自己又做埋代言人拉朋友幫襯，另類marketing。二來，做飲食的創辦人專攻本業，金融人做顧問多少有點商業知識，幫手提高效率營運和避開上市老千呃錢。

香港人很喜歡引入外地品牌，頭三個月一定好食，那是因為靈魂人物頭幾個月必然親自坐鎮，何況新開張要做靚個頭，谷靚宣傳，一定會盡力維持食物質素和餐廳服務。三個月後，才見真章，路遙知馬力嘛，這也是識飲識食的好朋友健吾教我的。

大概我印象太廢青，事業一落千丈，這陣子不少飲食朋友都邀請我試菜，順道接濟我，解我溫飽。蕭瑤瑤在旺角開了新店堅韓牛韓燒火鍋請我吃，短期新開了一個品牌，每逢試菜他父親蕭若元總在場。蕭生禮賢下士，有時主動撩我講股票界的趣聞和國際經濟大事。我很納悶，常跟瑤瑤訴苦：「國家經濟這類芝麻綠豆事應少談，兒女私情才是更重要的大事，享受脂香四溢的韓牛才是活在當下的生活態度。」

型佬Benson繼米芝連三星的Bo Innovation後又在黃埔新開了老爹火鍋，同樣邀我試菜。他本是飲食大亨，本身旗下已有三星餐廳，中環另一檔的MIC Kitchen則招呼馬會貴客大款。雪茄吧更是達官貴人時常出入的英雄地。三星級數的餐廳管理人，食物質素點都有咁上下，當然Benson也有問我點睇上市。他本身無此打算，但也好奇同行個個走此路徑，我只好把賣殼、殼價的完美童話多講一次。

食物質素高低很主觀，但相信大家都認同一個道理，就是上市後餐廳質素普遍下降。

做飲食的本質是服務性行業，未上市時老闆落場親自打點，由選材、布置、服務等一一落場親自試，但上市後日進斗金之餘也日理萬機，角色要由hands on的管理人上升至董事局主席，在宏觀角度制定策略、企業營運方針，而且上市後本身就有很多行政功夫要處理。做飲食是以人為本，老闆忙於顧俗世閒事，少了做飲食初心，無咁親力親為，質素自然會有所調整。

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三月初，杰明在我們的說服下
鼓起勇氣去參加大嘻哈時代海選
但最後卻得到‘海選0票淘汰’的結果！
回來他感覺很受傷、很低落、很不堪、也不服氣...
花了五天的時間
用他最擅長的創作，記錄下他複雜糾結的心情
《不服來戰》這首歌因此誕生！

《不服來戰》背後的歌曲故事
杰明IG文：https://www.instagram.com/tv/CPLDvtjhVOk/?utm_source=ig_web_copy_link
陶山音樂IG文：
https://www.instagram.com/p/CPNssBVn_ff/?utm_source=ig_web_copy_link

李杰明 W.M.L Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_BJh1Mu7PPeS2THyw0DMZOYBOhYS2EAx
李杰明 W.M.L IG: https://www.instagram.com/wmlhiphop/
SKRpresents IG: https://www.instagram.com/skrpresents/
Listen: https://www.soundscape.net/a/15598
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閉著我的嘴 感受我的罪
我心裡覺得不服但我想要Runaway
道理對不對？雙腳跪不跪？
我覺得很多有名氣的根本就不配
良心選擇昧著 手心往下背著
存心愛腐味呢？專心的撫慰著
曾經以為對的 人心已粉碎了 我累了
我們都吸不到空氣
但是每個人都支持 浮躁風氣
所以OG 是什麼東西？
用面子充飢 讓腦袋封閉
低一點的自信 多一點的年紀
低一點的音樂性 早一點的前戲
多一點的金曲 配上一點金音
稱自己菁英 互相幫對方的屁股親親
聽聽我的Rap flow別再玩心機
要diss就直接寫出人名
都平等的又不是神明
那些愛面子的噁心神情
要diss前可能還顧著人情
還先訊息你的IG門鈴
得到同意後附上愛心再畫個唇形 Fuck
成名之前希望別人盯著你經得起
那種壓力在你精神裡心神裡
紅了之後多了親和力敬個禮你才突然發現
原來我們都是人類活在同個星球裡
我只是想要知道OG的意義？
全部停在上個年代中心的記憶
重新去定義
出道早不代表值得尊敬的御筆
神性的具體 Fuck

要崇拜 即使對方不厲害
OG有的不是實力OG有的是人脈
這圈子充滿固執裁判
坐在王位做不實裁斷
這裡就像醫院住滿癌患
愛面子的Rapper不服來戰 Fuck

這三年我自己選擇關起門
擔心著內心的情緒
也專心的關心著整個音樂圈
直到一把刀穿進了灌進了我的內心
Leo王得獎那天我不相信金曲了
我不再夢想進去了 我那麼努力清醒著
我不再等待驚喜了 我心平氣和叮嚀著
我自己別再聽命了 我自己別再聽信了
我再聽就要心悸了 我需要空間清靜了Fuck
以前罵我只會炫技歌詞沒有意思
出了「閉嘴」罵我硬要快嘴真沒意思
我不停面對自己所有指教我都記著
我是個低自信的人有時候太感性了
我討厭自己那麼脆弱太容易走心了
寫了這首歌我懷疑自己是有病嗎
我只是再也嚥不下心中的那股氣了
88Bars除了炫技
它有什麼深層的意義？
他有名氣所以不願批評？
怕被他的粉絲們襲擊？
怕被整個饒舌圈排擠？
我從來不覺得炫技有什麼不對
但我三年前的炫技就是我的不對？
大屌歌的歌詞就是無味？
結果熊仔的炫技歌你把它捧上神位Fuck
現在大家都喜歡嗆高爾宣
一堆沒音樂性的都在跟風順便抱個怨
都期待他能道個歉 在他的墓碑悼個念
認為他音樂造了孽 就火冒三丈冒著煙
你用著雙手罩著眼 這場爛戲你照著演
我以為你們牢靠一點 都真的比他屌一點
殊不知你們是不要臉 怪聲怪調還笑著臉
就妄想這圈套能解 開戰吧我想冒個險Fuck
達成一堆規則束縛為了能說Keep it real
那我要貪婪嫉妒虛偽但自由的Keep it fake
必須記錄我的憤怒不用假裝我很Chill
那我說Fuck「OG」也Fuck「Rapper」
不自由的詞彙！
你可以用著深難字詞
配上一些古文再驕傲的登台致詞
結果只為了吹捧自己再崩壞素質
趕緊說你就是藝術家再哄抬市值
饒舌必須要有思想還有音樂性
我寫出自我的質疑也需要別人聽得進
之前我熱愛這文化饒舌也救了我的命
但現在放眼望去我熱衷的我卻不能信Fuck

要崇拜 即使對方不厲害
OG有的不是實力OG有的是人脈
這圈子充滿固執裁判
坐在王位做不實裁斷
這裡就像醫院住滿癌患
愛面子的Rapper不服來戰 Fuck
___________________________________________
詞曲｜李杰明 W.M.L
編制｜陶山 Skot Suyama
導演、剪輯｜顏士育 Bruno Yen
攝影｜施郡欽 Lewis Shih
攝影助理｜彭婷羚 PONG
燈光｜劉家豪 Jia-Hao Liu
燈光助理｜林柏傑 Po Chief Lin、林晏均 Yan-Chun Lin
妝髮｜平平 Naomi PP
劇照側拍 ｜徐安 Hsu An
場務｜謝佳霖 Lynn Hsieh、房洺緯Austin Fang
現場協力｜韋宗晟 Ardent Wei
經紀｜魏麟懿 Alex Wei
手寫字｜班森學字 Benson Chen
黑衣人｜林庭竹 Tingchu Lin、林柏傑 Po Chief Lin、房洺緯Austin Fang、韋宗晟 Ardent Wei、謝佳霖 Lynn Hsieh、陶山 Skot Suyama、魏麟懿 Alex Wei
特別感謝｜林庭竹 Tingchu Lin、熊安吉 Matt Hsiung