我們享受完了Mole、並且聽了Dr. Shu 敘述美墨戰爭，當中在Puebla 的戰役造就了許多南北戰爭的將領。
而除了Mole Poblano之外，墨西哥另外一項美食 Chiles en Nogada 也源自該地。
此外當今是墨西哥以及美國重要節慶的Cinco de Mayo，以及墨西哥傳統服裝China Poblana，也都發源於Puebla。
而作為鰐梨（Avocado，又稱為牛油果、酪梨，英文也稱為Alligator Pear 或是Butter Fruit）的原生地，Puebla 對於人類飲食文化的貢獻自然也不在話下。我們對這三項都會一一介紹。

與番茄、馬鈴薯、可可等作物一樣，鰐梨也是美洲植物，而且主要就分佈在墨西哥。
今天墨西哥提供了世界45% 的鰐梨生產。
Puebla的考古證據顯示，人類在一萬年前就開始種植鰐梨。
鰐梨的好處在今天已經廣為人知，尤其歐美吹起素食風，鰐梨成了桌上嘉賓。

據研究，鰐梨是含有豐富的單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFA），而MUFA可以提升胰島素敏感度（因此降低糖尿病風險）、降低LDL膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，因此降低心血管疾病風險）、提高HDL膽固醇（high-density lipoprotein cholesterol，因此抑制心血管疾病）、降低易怒體質。

此外鰐梨含有20種維生素與礦物質，其中維生素K可以幫助維持良好骨質、避免骨質疏鬆症。
葉酸（Folate，維生素B6，或是folacin）可以預防癌症，尤其是子宮頸癌、胰臟癌、大腸癌、胃癌。
甚至接受化療的病人使用鰐梨可以抵銷抗癌藥物環磷酰胺（Cyclophosphamide）對染色體的破壞。
葉酸同時也可以抗憂鬱、增進胎兒健康。

鰐梨還含有特別的β-谷固醇（beta-sitosterol），可以幫助維持體內好膽固醇濃度。
它所含有的葉黃素（Lutein）與玉米黃素（zeaxanthin）對眼睛十分有益，而後者則是中藥材枸杞子能夠提升視力的來源。
此外鰐梨雖然吃起來像是奶油，但卻富含纖維。

我們今天參觀的是Puebla另外一項重要文化遺產：Templo de Santo Domingo 的 Chapel of the Rosario – 玫瑰經小教堂。
玫瑰經是天主教禱詞的一種，用來敬禮聖母。
天主教當中道明會（Dominican order）的修道院或是教堂很多都是用來尊奉玫瑰經的。
我們有機會再來說明道明會以及它所屬的托钵修會（Mendicant orders）。
而 Puebla 就是道明會建立的城市，它的教堂叫做Santo Domingo、小教堂叫做Rosario就是自然而然了。

Chapel of the Rosario是墨西哥巴洛克（New Spanish Baroque）的代表性建築。
這從它華麗的雕飾可以清楚理解。
它華麗到被認為是世界第八大奇觀。
如同許多宗教建築、尤其是基督教建築，許多雕刻與壁畫都是聖經故事、或代表某種隱喻。
在小教堂最頂端的穹頂，大家可以看到白鴿。
讀過 Dr. Shu 捷克專輯的朋友也許還記得，白鴿象徵聖靈，聖靈周圍是橄欖葉象徵和平與勝利。
橄欖葉經常出現在天主教的藝術當中，這與希臘羅馬傳統有關，因為橄欖是地中海常見的植物。
不過這兒的橄欖葉與“Rosary”相得益彰，因為Rosary也表示勝利。

在橄欖葉外圍有一圈神采各異的天使。
我們就不一一細說，他們代表聖靈的七（八）種恩賜，但為了避免翻譯失真，我們只寫出英文。
從最下方順時針分別是：Divine Grace, Wisdom, Counsul, Science, Fear of God, Piety, Fortitude, Understanding。

#mexico #puebla #mole #drshu #travel #tourism #drshutravel
#墨西哥 #摩蕾 #旅遊 #旅行 #深度旅遊 #教堂 #巴洛克 #rosario #santodomingo #baroque #dominicanorder #avocado #鰐梨 #酪梨

從小看著媽媽在廚房裡什麼都自己做，pizza，滷肉飯，義大利麵，cheese蛋糕，加上她總搶著電視，看東西料理軍，Martha Stewart，各種煮飯的的節目，我受很大影響. 一直對煮飯還蠻感興趣.

一月結婚了，大鐵訓練開始控制飲食，再加上病毒關係，一個禮拜煮的次數慢慢增加. 可以跟老婆一起做飯，享受，讓我終於懂為什麼我媽總不讓我看爆走兄弟四驅車卡通，非要看煮飯節目.

最近學的一個蠻簡單的，fish taco （墨西哥料理） 食材你們自己翻譯吧
有salmon（seasoned with cumin, chili powder, salt, ground pepper)，avocado，corn，onion
cilantro，coleslaw，mandarin orange, whole wheat tortilla

真的很肥欸 🐿 但牠大概就是因為這麼會翻垃圾才會變得這麼肥 😂

原文：The fattest squirrel I've seen in my life just stole an avocado from our trash can.

更多松鼠翻譯，盡在翻譯: Tony Tsou

【圖文食譜在文末】酸奶油Sour Cream在日本超市是一項頗為常見的食材，搬到台灣後發現台灣的乳製品價格稍高之外，酸奶油更是難以購得。
Sour Cream無論是拿來做成沙拉醬、俄羅斯料理或是烘焙都很便利。
在家自製酸奶油其實不難，只要給予它好的環境發酵即可，家裡材料的話推薦你試試。

做好的酸奶油可以製成這些料理⬇️
酪梨酸奶沾醬 https://tasty-note.com/avocado-sour-c...
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鮮奶油(動物性)＿ 200cc
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美味沙拉。做多一點裝在保鮮盒
慢慢享受也很好～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫

第11季-第4集
地下街風通心粉沙拉/デパ地下風マカロニサラダ
[ 2人份]
通心粉 Macaroni—80g（10分鐘）
紫洋蔥 Red Onion－1/4個
酪梨 Avocado—1個
砂糖 Sugar－1/2小匙
鹽巴 Salt－1/3小匙
紅蘿蔔 Carrot－20g

火腿 Ham—2張
煮蛋 Boiled egg—1個

美乃滋 Mayonnaise—2大匙
優格(無糖) Yogurt, unsweetened—2大匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
巴西里末 Parsley, chopped—少許

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
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