身為一個愛好美食的人，最喜歡在廚房裡嘗試各種新菜色。無論熱炒精燉燒烤、台日韓泰美義，在資訊如此發達的時代，想學什麼菜似乎都不是難事——除了精巧細緻的法式料理以外。

法式料理可說是醬汁的藝術，想在家中廚房複製餐廳級的美味，還是有技術和資源上的門檻。美味的醬汁除了需要大量的食材，動輒八小時以上的熬煮時間和繁複工序，都是家庭自製難以與餐廳比肩的因素。

因緣際會接到Âme 漫饗的邀約，嘗試由藍帶主廚親手製作的法式冷凍料理包，原來在家也能輕鬆享受法國料理（而且不用等上菜等到天荒地老，一頓飯吃三個小時），這感覺真的太美妙了。

Âme漫饗的核心價值是「一口饗念·真食誠現」，從收到產品開箱的那一刻就讓我體會到團隊的用心。精美的包裝盒裡放了保冷劑防止失溫，還有泡棉墊避免水氣浸濕紙盒。而且主菜、配菜、醬汁都分開包裝，還附上精緻的料理卡說明料理特色、加熱方式、內容物明細和保存說明，真的是我所見過最細緻、最用心的包裝，讓我相信團隊在細節上一定也不會馬虎妥協。

這次體驗了六道精選料理，分別是松露波爾多紅酒燉牛肉、主廚咖啡牛小排、舒肥嫩煎鴨胸、普羅旺斯魚湯、水手白酒淡菜海鮮鍋和骨氣希哈雞，接著就帶大家一起來「視吃」，體驗法式經典料理巡禮吧～以下照片除了幾根點綴用的百里香和幾片甜羅勒是自家陽台出品，盤子上的食物全部都是料理包有的喔！沒有另外加料！

說到法式料理，很多人的第一印象就是紅酒燉牛肉。Âme漫饗的阿布主廚以燉煮10小時的牛高湯為基底，仿照東坡肉的手法以棉繩捆綁大塊牛肉燉煮，並使用波爾多卡本內蘇維農紅酒精燉4個小時，讓紅酒的香氣深入牛肉的肌理。之前吃過的紅酒燉牛肉無論是自製的還是課堂上示範的，總覺得紅酒和牛肉各自為政，這款紅酒香氣和牛肉滋味契合的 #松露波爾多紅酒燉牛肉 真的讓我改觀！

Âme漫饗的「味自慢」#主廚咖啡牛小排 也令我印象深刻，一口咬下，濃郁的咖啡香充滿口腔，沒想到咖啡味和牛肉香會這麼合拍！阿布主廚特選《教父三部曲》名導柯波拉家族酒莊佳釀，以帶有濃郁莓果香、煙燻咖啡香和木質調的紅酒烹調，這款也是我心目中的第一名。

法式鴨胸也是經典中的經典，以前我都採用直火對決或者先煎後烤的方式烹調，這道 #舒肥嫩煎鴨胸 採用近年蔚為風潮的舒肥法（sous vide，低溫真空烹調），只須用平底鍋將鴨皮煎到金黃酥脆即可分切食用，外酥內嫩的口感果然迷人。

#普羅旺斯魚湯 則是以經典名菜馬賽魚湯為原型，同樣使用頂級香料「紅金」番紅花搭配台灣的海鮮，交織出令人回味的鮮美滋味，這款也是我心目中的前三名。

多年前造訪巴黎時吃過白酒淡菜鍋，從此愛上這道菜，在家裡也曾依樣畫過葫蘆。阿布主廚在 #水手白酒淡菜海鮮鍋 中加入多種海鮮（台灣人就是喜歡料多實在嘛），並以白蘇維農和法式發酵酸奶油烹調，呈現不同的豐富滋味。

乍看之下不知道是什麼的 #骨氣希哈雞，其實就是另一道法國經典料理紅酒燉雞（Coq au vin）的變奏版。以煙燻培根包裹去骨雞腿肉做成肉卷，再以香辛料氣息濃厚的希哈（Syrah）紅酒和耗時6小時煉出的雞骨高湯燉煮，呈現華麗的風情。

這次嘗試冷凍料理包，必須老實招認有點出乎我意料。本來以為再好吃的食物做成冷凍料理包都會乏善可陳，但Âme漫饗有細心的包裝和指示，只要照著做就可以得到還原度頗高的餐點。透過簡單的加熱步驟就能輕鬆在家享受法式料理，非常吸引我這個不太出門吃飯的宅女。

Âme漫饗的法式料理包每份約可供1-2人享用，在活動期間內訂購 #七夕情人節套餐，還贈送經典歐風黑金叉匙組。另外新品上市期間也有優惠活動，除了法式山羊乳酪麵疙瘩可享加購優惠價，#滿額更另有贈品。滿3500元贈送法式山羊乳酪麵疙瘩一包，滿7700送六組經典歐風黑金叉匙組。

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