為什麼這篇arcos三德刀主廚刀鄉民發文收入到精華區：因為在arcos三德刀主廚刀這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ANGELB (神仙B)看板cookclub標題[問題] 23cm主廚刀 c/p值推薦？時間Tu...
小弟是新手
因為偏好主廚刀的拖拉切法
https://youtu.be/09pErAOihn4?t=28
所以想找把23-26cm左右的主廚刀
預算約一千至一千五
除非上到二千真的值得才會考慮
不考慮預算的話
目前看上這兩把
一把是
https://www.i-house.com.tw/zh_TW/p/016110750
德國三叉牌 23cm 主廚刀 經典系列
http://www.goodfriend.url.tw/content.php?cn=item&tid=2858
一把是這把 20cm 主廚刀 經典系列
刀身旁又有做一點點的凹凹的設計
切比較黏的東西時比較不會沾
雖然才20cm (主廚刀又有做一點一點凹凹設計的好像只有這把)
但這兩把都超貴
所以想找類似的來買
(日系主廚刀/牛刀的幅度比較小 拖拉切法似乎比較不好用？
另外也比較薄 偶爾斷骨的話 不像西方主廚刀來的好用)
沒有品牌偏好
請指點一下
感恩！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.42.98
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1507624003.A.84E.html
※ 編輯: ANGELB (1.170.42.98), 10/10/2017 16:28:46
推 arki: 直上三叉，超值得 10/10 18:36
→ ANGELB: 四千多上不去QQ 10/10 19:22
推 StacyZhang: 買把藤次郎的入門主廚刀就不錯用了，兩千初 10/10 20:48
→ Inory0216: 用過三叉就回不去了QQ，可以趁耶誕特價從amazon.de或e 10/10 20:52
→ Inory0216: bay買 10/10 20:52
→ ANGELB: amazon空運來台 刀子可以嗎 10/10 21:33
→ ANGELB: 蕂次郎也要二千多 一千多的有沒有推薦的 10/10 21:33
推 tingking3344: 藤次郎 vg10 F301 大概1200就有 10/10 22:54
→ ANGELB: 可是那個是17cm 三德刀 10/10 22:58
推 tingking3344: 西方廚刀硬度多數不足，這把就很好用了 10/10 23:02
推 tingking3344: 第一把別買歐洲刀，刀重，刀鋒又軟，不利 10/10 23:18
→ ANGELB: 但我喜歡主廚刀的刀身幅度 拖拉切法很方便 10/10 23:38
→ ANGELB: 如果日式主廚刀(牛刀)有做這種幅度的我也會考慮 10/10 23:38
→ tingking3344: 我說的那把已算CP值之王 10/10 23:48
→ ANGELB: 鋼材太深奧 我直接放棄理解 就半年拿去給人磨一次 10/10 23:57
→ ANGELB: 平時兩天用磨刀棒小磨一下這樣 10/10 23:57
→ ANGELB: 謝謝大大 正在閱讀中 暫時還沒看到主廚刀的推薦 10/10 23:59
→ ANGELB: 日系的因為有牛刀 所以似乎比較少出主廚刀 10/10 23:59
推 rkcity: 刀尖切片小黃瓜也太強了.. 一般料理使用上都是這麼鋒利嗎? 10/11 01:26
※ 編輯: ANGELB (1.170.42.98), 10/11/2017 02:28:46→ ANGELB: ikea slitbar 23cm那把我好有興趣 為什麼ikea沒賣了 10/11 04:02
→ ANGELB: 近二千元 有大馬士革紋路的那把 10/11 04:03
→ ANGELB: 其實也在考慮 ikea 365+ 20cm 八百多塊那把 好像也不錯 10/11 04:03
→ tingking3344: 如果真覺得選錯了，旬還可以再出2手，不會虧 10/11 06:34
推 purevision: 六協或是龍吧 10/11 11:17
→ neosrx: 部落格裡面翻譯的測試，個人感覺低價位中鋼材用的較好的以 10/11 17:42
→ neosrx: 日本刀居多，如果要堅持刀型的話可能要取捨了，我自己買了 10/11 17:42
→ neosrx: 一把f808非常銳利好切好保養xd 10/11 17:42
→ ANGELB: t大 那把旬是日式主廚刀(牛刀)還是西式主廚刀？你知道嗎 10/11 17:55
→ ANGELB: 藤次郎有出「洋出刃」(西式主廚刀)型號是f-813,814,815,82 10/11 17:57
→ ANGELB: 9，我很有興趣，但是台灣找不到有進來賣的… 10/11 17:57
→ ANGELB: 暫時想說買ikea 365 20cm那隻先撐著 不知道會不會不好 10/11 17:59
→ ANGELB: 其他的再等機會入手好刀 10/11 17:59
推 onlight333: 三叉可以找代購，其實便宜很多 10/11 19:43
推 tingking3344: 你新手，3000以下你VG10材質挑一把就好 10/11 20:23
→ tingking3344: 建議買 F301大概1100不到 反正你之後還要換刀 10/11 20:24
推 tingking3344: 3000以上買 Yaxell龍 硬度可到63，別家63都要上萬 10/11 20:27
→ tingking3344: 藤次郎台灣很好買呀，網上到處都有，不用去日本網 10/11 20:28
推 tingking3344: 上面我推連結的那把，是考量你還要換刀出2手可不虧 10/11 20:33
→ tingking3344: IKEA 的刀，真的別買，拜託了 10/11 20:35
→ tingking3344: 第一把買CP最高的，別想一步到位，不然之後只會後悔 10/11 20:39
→ tingking3344: 不然買F808 做專業主廚這把也夠了 才2100左右 10/11 21:09
→ ANGELB: 謝謝大大！ikea 365 20cm那把是不是不好？ 10/11 22:03
→ ANGELB: 看它有15年保證 且這把價位我比較敢給家人用 不用特別收起 10/11 22:04
→ ANGELB: 來 是說我對ikea也有既定的廉價 好用 不好用的印象 10/11 22:05
→ ANGELB: 好看* 10/11 22:05
推 neosrx: 我第一把刀是賣場集點加799買的的雙人牌，一開始也覺得很 10/11 22:14
→ neosrx: 利很好用，可是很快就頓了，後來買了f-808有完全不同的感 10/11 22:14
→ neosrx: 受，如果可以重來我寧可省下那799直接買藤次郎xd 10/11 22:14
推 neosrx: 不過我也是第一把刀切出興趣後才決定入手的，如果不知道 10/11 22:17
→ neosrx: 自己做菜熱情可以撐多久其實挑自己喜歡的也未嘗不可xd 10/11 22:17
→ tingking3344: ikea的刀最多CR56，買藤次郎的VG10最少CR60 10/11 22:32
→ tingking3344: 刀軟切沒幾下就鈍了，人就會很不爽 10/11 22:33
→ tingking3344: 你如果要每餐磨刀，那買IKEA我沒意見 10/11 22:34
→ ANGELB: 如果我要買三德刀的話我會挑大大說的那把 F301 10/11 23:36
→ ANGELB: 如果我媽想換刀的話我會買那把給她:D 10/11 23:38
→ ANGELB: 現在是 三叉牌 旬 藤次郎洋出刃f815 or f814 ikea 10/11 23:39
→ ANGELB: 四把之中再挑 三叉的話就要找代購了 也是三千左右 10/11 23:40
→ ANGELB: 台灣賣六千多 10/11 23:40
→ tingking3344: 三叉牌那把用的是X50CrMoV15，CR54~57還不如買F301 10/12 00:00
→ tingking3344: 花大錢買把軟刀，我是做不出來 10/12 00:01
→ ANGELB: @o@ 那大大推薦的夠硬 又是西式主廚刀刀型的 就是旬了嗎 10/12 00:25
→ tingking3344: 旬和藤次郎3000以下都用VG10，你就挑一把F808或F809 10/12 00:32
→ tingking3344: 藤次郎F808一堆專業主廚在用 10/12 00:33
推 chouan: 前陣子去德國帶把便宜台幣一千二的三叉菜刀，好用 10/12 00:36
推 tingking3344: 不然你去露天找13928，方便又好用不用計較這麼多 10/12 02:35
→ tingking3344: 不用比較不用算計，大家都說好用 10/12 02:36
→ ANGELB: 13928不錯耶 給媽媽用這把最好haha 10/12 07:39
推 o1mamao1: M390只要2800就有了，18公分 02/03 06:14
→ o1mamao1: 好用不容易鈍，加上老闆兩次熱處理，一般都一次而已， 02/03 06:16
→ o1mamao1: 讓刀子更耐用，也韌性更高 02/03 06:16