【 👨🏻‍🍳 法國甜點大廚介紹 - Angelo Musa】

Angelo Musa 在法國甜點界十分有名氣，他是 2003 年世界甜點冠軍，及 2007 年甜點 MOF。目前任職於巴黎的 Plaza Athénée 米其林三星餐廳中，而這間餐廳也是廚神 Alain DUcasse 旗下的其中一間餐廳。

雖然沒有機會親眼目睹過這位光頭大廚，但是聽說他本人十分親切和藹可親。我在學校曾經做過他的作品 Mon Premier Amour，是個半圓形紅色淋面的慕斯蛋糕，上面在裝飾一隻翩翩飛舞的白色蝴蝶巧克力。🦋


影片中， Angelo Musa 會示範 檸檬塔 tarte au citron 🍋 的做法，這檸檬塔的組成包含了

- 甜塔皮
- 檸檬凝露
- 榛果蛋糕
- 檸檬蛋奶餡
- 義大利蛋白霜
- 檸檬果醬


雖然影片不是中文發音也沒有中文字幕，但是可以從影片中看出大廚做甜點的手法，也算是值得一看喔 !


❈ 小常識 : MOF = Meilleur Ouvrier de France, 法國傑出工藝師。
在法國，各行各業中的領域都有 MOF，像是 甜點 MOF、冰淇淋 MOF、麵包 MOF、皮革 MOF、珠寶 MOF 等等。而甜點 MOF 的競賽，每次競賽均為期三年，也就是參賽者第一年初賽通過後，還要經過第二年考驗，然後第三年決賽而成為 MOF，而最終結果有時候甚至連一位 MOF 也沒有。 MOF Pâtissier 甜點師的競賽很不容易，因為在同一間競賽場地裡面，可能只有兩台烤箱，而你要想辦法如何跟其他參賽者配合，然後順利完成自己的作品。總之，我覺得要成為 MOF 要很有腦子， 動作快，組織能力要好，要懂得隨機應變。當然，作品要很好吃。 🍴👍

如果說起我第一個記得的義大利酒莊，應該就是GAJA了。

猶記得當時會記得Gaja的原因無他，就是因為Gaja好念又好記，尤其那酒標上的大字體，鮮明又醒目，正如Angelo Gaja所說『我們不賣Barbaresco、Barolo、Bolgheri或Brunello，我們賣Gaja。』

而如果說酒莊莊主的名字最不容易被忘記的，應該就推現任莊主Gaia Gaja（發音相同），想必她的名字也是他那行銷天才老爸Angelo Gaja取的吧！

在如此會行銷的莊主Angelo Gaja帶領下，Gaja依舊維持一個精緻型酒莊，即便在1989年時與美國葡萄酒的巨擘Robert Mondavi談到合作，最後卻以一句暢快人心的話婉拒了『如果Gaja與Robert Mondavi合作，就像一隻與大象發生性關係的蚊子，非常危險，且沒有多大的樂趣』。

這樣傳奇的人物以77歲高齡遠渡重洋來到台灣，怎能錯過與他會面的機會呢！

【Angelo Gaja傳奇晚宴】
日期:2017年5月17日
時間:18:00 報到，18:30 經驗分享講座，19:30 晚宴開始
地點:西華飯店 TOSCANA 義大利餐廳

晚宴中不僅會喝到GAJA酒廠三隻價值不斐的Barbaresco單一葡萄園酒款Costa Russi, Sori’Tildin, Sori’San Lorenzo，也會有機會品嚐到GAJA先生1994年在Bolgheri產區投資的Ca' Marcanda莊園酒款，以及使用Gaia Gaja 酒款發酵後的葡萄渣所蒸餾的白蘭地。

活動詳情請洽:星坊酒業旗艦店，電話：(02)2751-0999