12/22/2020【Jazz Supreme 爵士．無所不在】# 155
『 The Spirits of El Barrio--The Making of Salsa』
—西班牙哈林區與拉丁音樂人物誌 第三集：
『永遠的恩師Johnny Almendra』
★爵士語錄★
“Learn as many styles as you can, learn the vocabulary of every band." Johnny Almendra

本週內容：
在紐約的學習過程中，有許多老師影響了我的人生觀，因爲他們我的人生有了很大的改變。認識Johnny Almendra這為老師就是這樣的一個例子。Johnny是我在紐約的第一個打撃老師，他對音樂的熱情深深影響著我，讓我覺得在紐約那段初學的過程感到温暖。 當時在西班牙哈林區教授拉丁打擊的他對學生總是充滿了溫暖。跟他上課的學生常常在原本一小時的課程後留下來，跟下一位學生一起合奏。到後來變成很熱鬧的打擊jam session. 曾經跟Mongo Santamaria, Tito Puente, McCoy Tyner, Changuito,等無數偉大音樂家合作的他，帶領著我們進入美麗的拉丁音樂文化。在心中的感謝和感動難以言喻。邀請大家一起來進入這段美麗的回憶！

本週播放曲目 ：
1. Vigilante /Willie Colon-/ Vigilante
2. Todo El Mundo Necesita/Los Jóvenes Del Barrio-
Reconfirmando
3. Everybody Plays A Fool/Los Jóvenes Del Barrio-
Reconfirmando
4. Borincuba/Los Jóvenes Del Barrio-
Reconfirmando
5. Zapato Apretao/Los Jóvenes Del Barrio-
Reconfirmando
6. Fez/John Scofield-Bump
7. Afro Blue/McCoy Tyner - McCoy Tyner & the
Latin All-Stars
8. We Are Our Father's Sons/McCoy Tyner - McCoy
Tyner & the Latin All-Stars

【Jazz Supreme 爵士．無所不在】
每週二晚上 8:00pm 首播 (每週日晚上11:00pm重播)
台北 Bravo FM91.3 首播時間：12月22日 (二) 20:00
台北 Bravo FM91.3 重播時間：12月27日(日) 23:00
台中 Classical 古典音樂台 FM97.7：12月25日 (五) 23:00
*********************************************
♫♫ 收聽方式♫♫
1. 廣播電台-大台北地區 BRAVO FM91.3台中地區 Classical 古典音樂台 FM97.7
2. PC收聽 https://goo.gl/Y5oOcK
3. 手機收聽 https://goo.gl/NCxYKV
4. 經典重聽 https://goo.gl/3PwCi5
#JazzSupreme #爵士無所不在 #BravoFM91.3 #VincentHsu #徐崇育 Vincent Hsu Calice Chen BRAVO FM91.3 台北/都會/音樂 Classical FM97.7 古典音樂台

9/22/2020【Jazz Supreme 爵士．無所不在】# 142
「African American History」Vol. 4
「非裔美國人歷史月 」第四集/爵士樂前傳：從南北戰爭到近代1900-1934(二)
★每週單元《雲端唱片行》本週專輯★
A Tiempo De Danzón/Frank Emilio Flynn
★爵士語錄★
"Jazz music today is from the head and not the heart." --Kenny Barron

本週內容：
相信『爵士無所不在』的朋友們還沈浸在上週獲得兩項大獎的喜悅中, 非常感謝大家的支持. 希望因為節目的獲獎能讓台灣的爵士樂文化與藝術價值獲得更大的關注. 也希望社會大眾對於爵士音樂家的支持能持續加溫喔！
本週的「爵士樂前傳」來到了1900-1934年. 我們將由首位以非裔美國人的身份在哈佛大學拿到博士學位的W.E.B. Du Bois開始, 他在1903年出版了重要著作：The Souls of Black Folk(黑人的靈魂）一書, 在書中他對非裔美國人的未來做了非常詳盡的規劃與闡述. 而對於非裔美國人人權有著重要貢獻的 National Association for the Advancement of Colored People(非裔美國人人權促進協會）也在20世紀初的1909年成立. 這些事件的發生也為了日後的「哈林文藝復興」奠定重要的人文基礎. 由於南方大量的非裔美國人人口遷移到北方, 使得這股非裔美國人人文精神的啟蒙得已邁向一個新的境界. 今晚八點邀請大家一起來了解這段不可錯過的爵士樂前傳.

本週播放曲目 ：
1. Jitterbug Waltz/The New Chick Corea Trio-Past,
Present, & Futures
2. New Orleans/Laurence Hobgood / Charie
Haden-When The Heart Dances
3. All Africa/Max Roach-We Insist!: Freedom Now
Suite
4. The Arts of Tatum and Freddy Webster/Charles
Mingus-At UCLA 1965
5. Memories Of You/Pee Wee Russell & Oliver
Nelson-The Argo,
Verve, And Impulse Big Band Studio Sessions
6. Jump For Joy/Duke Ellington/Never No Lament:
The Blanton-Webster Band [Disc 3]
7. Ask Your Mama/Shades Of Pigmeat- San
Francisco Ballet-Ask Your Mama [Disc 1]
Orchestra & George Manahan
8. Gone with the Wind/Ella Fitzgerald & Joe Pass-
Speak Love
9. Almendra/Frank Emilio Flynn-A Tiempo De
Danzón

【Jazz Supreme 爵士．無所不在】
每週二晚上 8:00pm 首播 (每週日晚上11:00pm重播)
台北 Bravo FM91.3 首播時間：09月22日 (二) 20:00
台北 Bravo FM91.3 重播時間：09月27日(日) 23:00
台中 Classical 古典音樂台 FM97.7：09月25日 (五) 23:00
*********************************************
♫♫ 收聽方式♫♫
1. 廣播電台-大台北地區 BRAVO FM91.3台中地區 Classical 古典音樂台 FM97.7
2. PC收聽 https://goo.gl/Y5oOcK
3. 手機收聽 https://goo.gl/NCxYKV
4. 經典重聽 https://goo.gl/3PwCi5
#JazzSupreme #爵士無所不在 #BravoFM91.3 #VincentHsu #徐崇育 Vincent Hsu Calice Chen BRAVO FM91.3 台北/都會/音樂 Classical FM97.7 古典音樂台

2020夏之旅 ｜ 第四站 ｜ Santiago de Compostela 聖地亞哥·孔波斯特拉 ｜Asador Gonzaba 牛排館

我們的行程就是很鬆散，每天睡到自然醒後再進行下一個點，因此當我們抵達Santiago de Compostela 聖地亞哥·孔波斯特拉 後，第一件事情就是去填飽肚子。

所以我先來介紹我們吃了什麼，關於Santiago de Compostela 的介紹，下一篇囉。

很多人都說在加利西亞可以吃得既好且便宜，而我在這裡兩個星期以來，真的可以舉雙手雙腳贊同這句話。

對我來說，加利西亞就像是美食天堂，酒品👍、海鮮👍、牛排👍、麵包👍、蔬果👍、甜點👍......還有什麼我漏掉的嗎？😄

我們來到Santiago de Compostela的第一餐選用在Asador Gonzaba，這不是我們的口袋名單，但是它就離我們下榻的住處不遠，因此選擇了它。後來發現我一直說的那句話的確是真理：隨緣，就是好吃。

雖然這家餐廳名為牛排館（asador），但翻開這家餐廳的菜單，舉凡各種加利西亞風味餐、特選肉品、海鮮都有，服務生的態度很親切，告訴我們他們的菜色都非常尊重傳統美食的特點，但再融入一些現代感，所以我們能在很多小細節上感受得到。對了，我記得我剛踏進門口時，有瞄到他們有米其林指南的貼紙。

我們算是當天第一桌客人，所以被帶到烤肉區前的座位，可以看到他們烤肉區如何採用手控升降模式來烤肉，很方便、也衛生。

我們一行四人，點了：

1⃣️ 來自Monterrei法定產區的Alma de Autor紅葡萄酒，是80％Mencía和20％Arauxa (Tempranillo) 葡萄品種釀製而成，以法國橡木桶和美國橡木桶（50％）陳釀，帶點淡淡的水果香氣。

2⃣️ Zamburiñas a la Plancha 香煎扇貝。 老實說，來到加利西亞前，我對扇貝類的海鮮其實沒有很喜歡，但是來到加利西亞吃過一次後，每次點餐，我都會想要有一盤扇貝。幾乎每家都把扇貝弄得很好吃，即能吃到扇貝的鮮美，扇殼上的湯汁更是讓人讚嘆不已。來到加利西亞，除了章魚，這道菜也請勿錯過啊。

3⃣️ Verduras a la brasa 烤綜合蔬菜：我習慣吃牛排時，一定要點這道菜來搭配。做得好的店家會讓烤出來的蔬菜軟硬適中，還會帶著蔬菜本身甜甜的汁，拿來配牛排，真的非常讚。

4⃣️ Chuletón de Vaca 烤牛排：它們的牛排有很多種（ ternera、vaca、buey ...），而我們選擇的是中間那款的。由於一塊大牛排是全桌一起享用的，可是每個人喜歡的熟度又不同，因此店家會先依照全桌的需求，先端上半熟的，大家各自取用，想要再烤熟一點的，再把肉塊給服務生，他們就會幫你烤到你想要的熟度。

5⃣️ 甜點部分我們點了Tarta de Queso（起司蛋糕）、Torrija Gonzaba（牛奶香炸麵包）和 Tarta de Almendra（又稱Tarta de Santiago，是一款杏仁蛋糕），我個人覺得最出色的，莫過於他們的起司蛋糕了，我不愛吃起司蛋糕的人，都連續吃了好多口。

6⃣️ 最後我要說的事：怎麼加利西亞幾乎每個大大小小的餐廳提供的佐餐麵包都那麼好吃啊！！！

我覺得我不應該再繼續寫下去了，越寫越懷念當日的美味，害我現在肚子有點餓得咕嚕咕嚕叫了。

～ 待續 ～

🥘 用餐地點：
📍 Asador Gonzaba: Rúa Nova de Abaixo, 2, Santiago de Compostela

🏨 下榻旅館：
📍 Hotel Gelmirez: Rúa do Hórreo, 92, 15702 Santiago de Compostela
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褒められクッキー♡アーモンドチュイル | Crispy♪ Almond tuile

I hope you will give these delicious almond tuiles a try. Personally, I love very thin, well baked one. It's really nice and crispy!
簡単なのにすごくお菓子作りが上手だね～って褒められてしまうかも知れない焼き菓子です。
それぞれの材料がとてもいい仕事をしてくれます^^
私は薄く伸ばして焦げるか焦げないかまできつね色に焼くのが好きです。
クリスピーなこのクッキー、味見分の1枚でやめるのはかなり切ないので誰かにあげずにまずは全部ひとりで食べるのがおススメ!!!!!

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【Ingredients】12 servings
35g egg white
Vanilla oil
40g Powdered sugar
15g Cake flour
65g sliced almonds
25g Melted butter(Unsalted butter)　

【Directions】
Line a baking sheet with a silicone baking mat (or parchment paper).
Microwave the butter until melted.
Preheat the oven at 170°C.
①Beat egg white, add vanilla oil and stir well.
②In a bowl, combine sugar,sifted flour and sliced almonds.
③Add the egg white and mix well.
④Lastly, add melted butter and mix
⑤ Let the dough rest for 30 minutes.
⑥Drop about 1/2 tbs of dough onto cookie sheet.
⑦Using a spoon press thinly into a round shape. (about 7cm in diameter )
The thinner, the better.
⑧Bake until golden brown, about 15 minutes.
(Rotate the baking tray front to back halfway through the baking period)

【材料】12枚出来るよ!
卵白35g
バニラオイル
粉糖　40g
薄力粉15g
スライスアーモンド65g
溶かしバター(無塩バター) 25g

【作り方】
バターは溶かしておく。
オーブンを170℃に予熱する。
①卵白をほぐして、バニラオイルを加えて混ぜる。
②ボウルに粉糖、ふるった薄力粉、スライスアーモンドを入れて混ぜる。
③ここに①の卵白を加えて混ぜる。
④最後に溶かしバターを加えて混ぜる。
⑤生地を30分ほど休ませる。
⑥ベーキングシートの上に大さじ約1/2 位の生地を乗せる。
⑦スプーンなどを使い薄く丸くする。 （直径約7cm）
薄いほど、良いです。
⑧170℃に温めたオーブンできつね色になるまで約15分焼く。
（途中で天板を前後入れ替えるとまんべんなく綺麗に焼き色がつきます）

大好きな抹茶を使ったクッキーです。アーモンドプードルが入ってほろほろさっくり♪
6月に合わせてカエルさんをモチーフにしてみました。
けろけろっ♪

【Ingredients】
60g(2.1oz)Butter
30g (1oz.) granulated sugar
80g(2.8oz)Cake flour
30g (1oz) Almond powder
1/2tsp　Matcha
black cocoa powder
red food coloring

【Directions】
1. Cream the butter and sugar in a bowl until white and fluffy.
2.Sift in cake flour and Almond powder, then mix well with a spatula.
3.Wrap in plastic wrap and cool in the refrigerator for about 30 minutes to set and chill.
Please take a little from this dough(Make a frog's eyes and mouth)
4.Add a Matcha and mix well.
When there is no Matcha, add red food coloring (green).
5.It stretched out cookie dough with rolling pin.
6.cool this cookie dough with a refrigerator.
7.Cut out with the cookie cutters
8.Color the cookie dough.
（Eyes and mouth→Mix the black cocoa powder into cookie dough）
（Cheek→Mix the red of red food coloring to the cookie dough）
9.bake at 180℃(356 °F)for about 8min
Please cool dough with a refrigerator well to cook a cookie well.

【材料】
バター　60g
グラニュー糖　30g
薄力粉　80g
アーモンドプードル　30g
抹茶パウダー　小さじ1/2
食紅　　ブラックココア

【作り方】
①バターは砂糖を加えて、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
②薄力粉、アーモンドプードルをふるって加えたら、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
これでプレーン生地の完成。気温が高い日は生地を冷蔵庫でこまめに冷やしながら行う。
③プレーン生地を少し取り分けて、カエルの目やほっぺや傘などをそれぞれ食紅で色付けする。
（カエルの目と口はブラックココアで色付けしています）
④残りのプレーン生地に抹茶を加えて、混ぜて、冷蔵庫で生地を冷やします。
⑤生地が落ち着いたら、伸ばして型抜きをします。
（カエルの顔も仕上げます、途中冷蔵庫で生地を冷やしながら扱うと綺麗に出来ます）
⑦180℃に温めたオーブンで8分ほど焼いて出来上がりです。
（焦がさないほうが可愛いので、途中で上にアルミハクなど被せてください）
●memo
※夏場のクッキーは生地がだれて扱いにくく、型抜きもしにくいです。
こまめに冷蔵庫で生地を冷やしながら作業すると良いです。

ここまで長いレシピに目を通して頂きましてありがとうございました。

サンキュゥ♪(o￣∇￣)/

Belle Nuntita self titled debut album is available on iTunes now (includes current song):
https://itunes.apple.com/th/album/belle-nuntita/id545444847

The acoustic version of this song is available on iTunes now: http://itunes.apple.com/th/album/mi-di-khx-h-ma-rak-acoustic/id503410709

English, Chinese, Spanish and Portuguese subtitles available now! Ensure the Close Caption (CC) function is on and simply select your preferred language ^^

Belle International Fanpage: http://facebook.com/bellnuntita
Belle Thai Fanpage: http://www.facebook.com/bellnuntitafanclub

This is the Official Music Video of ไม่ได้ขอให้มารัก Mai Dai Kor Hai Maa Ruk from OST: It Gets Better featuring เบลล์ นันทิตา Bell Nuntita (Belle) with Multiple (English, Chinese, Spanish, Portuguese) Subtitles (Ensure the Close Caption (CC) is on and select your preferred language).
You may purchase the OST album through eThaiCD here: http://www.ethaicd.com/show.php?pid=65280

Acknowledgments:
1. chiangmainote for original Mandarin translations (中文字幕)
2. Norman Uriel Almendra Ayala for Spanish translations (subtítulos en español)
3. Zé Paulo for Portuguese translations (legendas em português)