正當拍板決定好新的烤箱品牌，也去詢好價格後，家裡這台老摳摳烤箱不知是不是感受到地位不保的威脅，居然來個『回馬槍』，烤出一盤色澤均勻又緊緻光亮的貝果(感覺是用生命在烤的)，看他這般努力求生存，這下我又陷入了到底要不要換烤箱的無限輪迴問答中~XD
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薑是老的辣，烤箱應該也是老的順手吧~(誤)所以再讓我糾結一下
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湯種黑芝麻貝果，依照我們家的慣例仍是做小尺寸迷你版的，分量剛好，很適合早餐食用完還能塞下水煮蛋與水果:D~
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自帶光圈的湯種黑芝麻貝果，剛出爐時外皮脆內心濕潤軟綿，正中我們家對貝果的喜好，有興趣需要食譜的朋友，歡迎跟我說唷~
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也歡迎來拉板凳看我們家何時換烤箱(連續劇是吧)

#湯種黑芝麻貝果食譜與做法

<快速湯種材料>
1高筋麵粉 25g
2滾水 25g

<貝果材料>
1高筋麵粉275g
2水 145g
3速發酵母 3g
4鹽 3g
5糖 16g
6黑芝麻 8g
7無鹽奶油 16g

做法:
1將<快速湯種材料1.2>混合成團後,放涼,取35g湯種備用

2將<貝果材料>1~7與做法1取出的35g湯種攪打成團,滾圓收口朝下,第一次發酵約30分

2發酵完,取出切割8等份,滾圓,收口朝下放,靜置20分

3取一小麵糰,桿成長約25公分,寬約15公分,由長的這端捲起成棒狀,收口,一端搓成細尖端,另一端以桿麵棍擀成扁平扇狀,兩邊末端相接,由扁平扇狀處包覆細尖端,收好接口處,第二次發酵30分

4煮一鍋滾水(約2000cc),放入兩大匙黑糖,滾沸後轉中小火,將貝果放入,兩面各燙20秒,取出,放置烤盤

5將貝果放入已預熱200度烤箱烘烤,約12~15分(需依各家烤箱溫度狀態,適時調整時間與烤溫)

#貝果整形技巧步驟大公開
https://www.facebook.com/kellyskitchenlovely/photos/%E8%AA%AA%E5%A5%BD%E7%9A%84%E8%B2%9D%E6%9E%9C%E6%95%B4%E5%9E%8B%E5%88%86%E4%BA%AB%E4%BE%86%E4%BA%86%E5%BE%88%E4%B8%8D%E5%A5%BD%E6%84%8F%E6%80%9D%E5%91%80%E9%80%99%E5%85%A9%E5%A4%A9%E5%A4%96%E5%87%BA%E6%B4%BD%E8%AB%87%E4%B8%80%E4%BA%9B%E5%B0%8F%E5%B0%8F%E5%85%AC%E4%BA%8B%E8%88%87%E8%A8%88%E5%8A%83%E6%89%80%E4%BB%A5%E5%BF%99%E7%A2%8C%E4%BA%86%E4%BA%9B%E9%81%B2%E4%BA%86%E4%B8%80%E5%A4%A9%E8%B7%9F%E6%9C%8B%E5%8F%8B%E5%80%91%E5%88%86%E4%BA%AB%E8%B2%9D%E6%9E%9C%E6%95%B4%E5%9E%8B%E5%B0%8F%E6%AD%A5%E9%A9%9F%E8%AB%8B%E5%A4%9A%E5%A4%9A%E5%8C%85%E6%B6%B5%E5%94%B7-%E6%9C%80%E8%BF%91%E5%BF%99%E7%A2%8C%E7%9A%84%E4%BA%8B%E6%83%85%E6%98%AF%E5%B0%8F%E5%B0%8F%E7%9A%84%E6%9C%9F%E5%BE%85%E8%88%87%E9%86%9E%E9%87%80%E9%80%99/536023526540296/

//試做。奶油乳酪磅蛋糕//
這次試做磅蛋糕為了一雪一年前請妙拔同事試吃"香蕉磅蛋糕"被說成像"香蕉滷肉飯"?!之恥~
磅蛋糕比海綿蛋糕口感來的扎實濃郁，這次趁著雙寶午睡試做沒有拍下照片紀錄覺得可惜，因為成果意外的令我滿意!
趁著腦中記憶體尚未被delete，趕緊奉上我的簡易食譜
有興趣的馬迷可以找時間try try!

食材準備:
奶油乳酪Creem Cheese一盒(240g)---我用寶宏安柏(橘蜜口味)
無鹽奶油50g---我的配方通常都是低脂又低糖XDD
無糖優酪乳100ml---我用統一AB
蛋---4顆(常溫冰溫都可，不須蛋清分離)
糖---180g
低筋麵粉---180g
鹽---1/2t(吃布丁的小湯匙)
泡打粉---1t(吃布丁的小湯匙)
奶粉---2大匙(一般喝湯的鐵湯匙)
蔓越莓乾---80g~100g(隨意~)

因為步驟實在太簡單~請直接將烤箱預熱180度C 10分鐘~再繼續以下步驟:

1.>取一玻璃碗隔水"加熱Cream Cheese+無鹽奶油+糖+鹽"。
攪拌至cream cheese泛白，全部材料皆融化再逐一下蛋打勻，雞蛋要一顆一顆下，拌勻一顆再打下一顆。

2.>加入優酪乳攪拌，倒入過篩後的"低筋麵粉+奶粉+泡打粉"，
粉類一定要過篩才不會結塊影響口感。

3.>最後再加入果乾拌勻

4.>蛋糕專用的長型烤模"四周+底"鋪上烘焙紙，倒入拌好的乳酪糊，最後輕敲桌面兩下讓空氣跑出即可送入烤箱180度C烤1小時，最後為了讓表層上色，我有再架高烤盤以200度C再烤10~15分鐘(上色部分依各家烤箱功率不同請自行增減~)

烤後直接拉出烘焙紙脫模，放在網狀烤盤架上底部鋪上餐巾紙吸油((媽媽我很重視熱量XD
待放涼後再冰冰箱~冰涼後隔天取出就很好切片分裝冷凍
想吃的時候再取出回烤~我喜歡熱口感^^

這麼一條磅蛋糕不可能一次吃光光~熱量可能要讓我跳個三天三夜有氧來咻度!!

第一次買"橘蜜口味"的cream cheese，我習慣買【寶宏牌】因為全聯家樂福就可以方便購入~(有提供圖片)
輕乳酪蛋糕需要另外打發蛋白跟製作乳酪糊覺得繁瑣可以試試看磅蛋糕的作法，將材料備齊只要依需混和就能成功!
準備時間大約15分鐘送入烤箱烤了1小時，適合忙不停的煮婦再進化!!

#烘焙魂
#馬甲線腹肌窩
#吃了再上
#雙寶媽不斷進化版
#不忙不累不叫媽媽
-------------------------------我家女額現在不叫媽，改叫我"妙麻"!!!!
#登愣!!

【鐵腿烘焙料理馬拉松】–pm3~pm11沒有休息
一鍋冷藏液種(582g)
一缸冰種鮮奶麵糰(2074g一次打四條的量)
三條小麥胚芽蕾絲蓬裙冰種奶油吐司
一朵榛果巧克力醬麵包花
一桌晚餐三菜一湯
一碗薑汁麻油炒花生龍眼乾
五顆雞蛋 一杯優格
十二大杯 蜂蜜優格桂圓海綿蛋糕
end。

4點麵糰鬆弛中發，出門接哥哥放學，到家剛好20分～麵糰整型桿捲後發...

晚餐終於搞定的摸悶，老爺突然到廚房說：你明天再做一些哦！我明天要帶去拜訪住在員林的堂哥嫂的！
我：哦。(謎之音～明天要繼續鐵腿烘焙！)

小麥胚芽雞蛋奶油冰種鮮奶吐司–12兩×3
社團學到的新烤法～
不帶蓋全程關上火烘烤法～
預熱200/150
烘烤 0 /150,40分

【蜂蜜優格桂圓海綿蛋糕】–12大杯
①室溫雞蛋(60g) 5顆
②細砂糖 50g
③蜂蜜 60g
④AB原味優格一杯 100g
⑤芥花油 30g
⑥低粉 120g ＋玉米粉 30g
⑦鮮奶100g＋龍眼乾(浸泡到的量)先浸泡30分~1h(至少30分)
作法：
⑴①+②打發至提起寫浮字不消
⑵③④⑤混勻至乳化狀，挖部份打發好的蛋糊和優格糊混勻，再全部倒回⑴由下往上拌勻
⑶⑥混勻過篩，分二～三次篩入完成的⑵
輕柔的由下往上拌勻
⑷分裝入杯模，再放入瀝乾的龍眼乾，敲出大氣泡入爐烘烤
⑸預熱190/150，深烤盤上層烘烤180/130,10分+180/100,30分