初秋，早晚微雨的溼潤，成為落在田土裡的養份，將荒地變成良田⋯⋯ 回想起這些年在耕作經驗不足、對土壤一無所知，僅憑著務農的阿公的經驗談和書本、網路上所查詢的知識中獨自摸索，和草木蟲魚們對話，逐步堆出菜畦、插穴點播、苗圃定植。從不敢期待豐收，失敗了也無所謂，純粹當作療癒身心靈的勞力解放，我總為這份深凝的簡樸與寧靜質素所著迷。 今年秋季南瓜意外豐收，除了感謝大地之母天生天養的恩賜外，帶著一份感恩的心情，將這些南瓜蒸熟後壓泥凍存，炊飯、拌麵、烤派或揉進麵糰裡，享受手作麵包的樂趣，在烘焙麵包的過程中，被滿室馨香的溫暖所療癒，撕開柔軟濕潤的麵包，露出金黃甜美的南瓜內餡，品嚐美好生活的豐餚滋味，便是平凡日常中最幸福不過的事了。 🍞【（包餡）🎃南瓜鮮奶吐司】食譜小記： 🥄計量： 1T=1湯匙=15ml 1t=1茶匙=5ml 1杯=200ml 1/2杯=100ml 🍁［食材］ 麵包體： 南瓜泥100g、高筋麵粉230g、低筋麵粉50g、鮮奶120ml、酵母粉3g、鹽巴3g、細砂糖20g、無鹽奶油20g。 內餡： 南瓜泥180g、鮮奶油20g、細砂糖10g。 表面裝飾： 蛋液1顆 堅果碎或南瓜子少許。 🍁［作法］ 1、吐司模塗上少許軟化奶油並薄撒少許麵粉（份量外），或舖上烘焙紙備用。 2、南瓜去皮切塊蒸軟後搗成泥狀放涼備用。 3、將180g南瓜泥加入鮮奶油與砂糖，趁熱拌勻，放涼後備用。 4、將100g南瓜泥與所有麵包體材料拌合並揉至完全拓展，發酵約1小時至2倍大。 5、將麵糰分成4等份，滾圓後蓋上濕布靜置20分鐘。 6、將麵糰擀平約大小約「長22cm x寬9cm」的長方型，翻面後塗抹上適量南瓜泥內餡，四周須預留空間，以便操作。 7、步驟6由短邊捲起後收口朝下置於烤模中。 8、將4個麵糰分別按步驟7操作後依續放入烤模中，發酵約50分鐘置2倍大。 9、在發酵完成的麵糰表面刷上少許蛋液，撒些堅果碎裝飾。 10、置於已預熱至180度烤箱中，烘烤約25-30分鐘。 11、取出脫模後讓吐司側躺放涼。金燦味美的南瓜泥鮮奶吐司於焉完成。 🦉貓兒小叮嚀： 1、吐司模規格為：19x9.5x8.5cm 2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先預留20-30g，斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。 4、各家烤箱脾氣不依，請自行斟酌微調發酵與烘烤的時間與溫度。