草屯新店，這算是草屯第一家炸豬排專賣店吧!
可以白飯、高麗菜絲、味噌湯無限續，飯後還有芝麻冰淇淋。
非常推薦榴槤起司豬排，一上桌那榴槤味撲鼻而來，怕榴槤的人肯定會逃跑，一咬下去~唉呦威啊! 那A醬逆甜~😍

怕被發現最近好似沒有認真做菜
趕快補上一篇最近的心頭好「筍香醬燒燜雞」

這道料理的前身是從書本“人生需要酒肉朋友”
裏頭摘錄出來，加上金基師巧手改造之後
更加入味討喜，而且非常非常的下飯！

竹筍＆雞肉的組合不只是煮湯合拍
撮合在一起用，炒醬、悶煮味道也十分突出
豆香醬香鹹鮮微辣，竹筍鮮甜爽脆
所有美好一並融入了雞肉裡，配飯吃
扒飯欲罷不能，止不了手啊～

＃這道菜高分 ＃季節限定

製作流程已簡化
料理概述：調醬醃肉 ➡ 爆香炒製 ➡ 悶煮 ➡ 收汁

看文字感覺複雜的話就看照片吧
真的簡單，而且非常容易就很好吃
概念上很像三杯雞（味道截然不同）
這樣就知道有多討喜了吧～

這次照片沒有超美寫真
走家庭樸實風格
香得要命
吃都來不及了
為你們飢腸轆轆忍著
強拍了幾張
就撮合著想像一下吧

＃再次強調 ＃真的很好吃
＃做起來
＃過了季節就難買好吃的綠竹筍了
＿＿＿＿＿＿＿＿＿

醬料：
辣豆瓣醬1.5T
麻豆醬 1/2T（沒有就辣豆瓣補足）
醬油 1/2T
老抽 1/2T
香油 1/2T
糖 少許（1t左右）
紹興酒 少許（1t左右。選項）

食材：
雞腿肉一盒
綠竹筍3枝
蒜頭8顆（3顆切碎爆香，其餘悶煮）
蔥2支（切長段）

作法：
A.醬料喇一喇
B.雞肉放進去喇一喇，彼此交融睡過一晚
C.爆香蒜碎、蔥段
D.炒雞肉、筍子（稍微撥去醬汁）
E.倒入剩餘醃醬（燒出濃濃香氣）
F.加水（水位約莫到食材6~7分滿）
G.煮滾後上蓋（轉中小火悶煮約莫20~25分鐘）
H.開蓋收汁（這過程請顧火並不時翻炒一下）

PS.步驟E.加一些冰糖顏色會更亮眼
PPS.步驟E.加一些紹興嗆鍋香氣更銷魂
PPPS.醬汁收到你滿意的程度就好
＃有些人喜歡醬多拌飯

辛辛苦苦做到最後
想說終於可以上菜，可以吃了
這時我要殘忍的跟你說

這道菜
....
...
..
.
放隔夜吃更香OH！

第一次試煮的時候
根本等不了第二天才吃
香得要死，醬汁掛在雞肉上
閃耀光芒，超級誘人！！！

還要等隔天吃。系咧
整人嗎～

第二次挑了午茶時段做這道菜
終於給忍下來，隔天才吃

只能說 等待

讓滋味更加美好

吃了一口後
我點頭認同

罷特！下次煮我才不要等咧！
給我吃！立刻！馬上！上菜
＃不要拍照 ＃給我吃 ＃快

荷包蛋的調味料，A、B、C、D選一個最對味🤤

本篇:https://www.youtube.com/watch?v=zS_ZaeDFcCU
頻道:https://www.youtube.com/channel/UCJFZiqLMntJufDCHc6bQixg
#A醬
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材料：
豬瘦肉(二層肉) 600公克 pork lean meat 600g
嫩薑 150公克 tender ginger 150g
辣椒絲 1根 chili pepper 1pec

醃料：
A
鹽1茶匙 salt 1/2tsp.
B
醬油　1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒　1大匙 rice wine 1tbsp.
太白粉　1小匙 tapioca starch 1tsp.

調味料：
A
醬油　1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒　1大匙 rice wine 1tbsp.
糖　1茶匙 sugar 1tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tbsp.
B
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.

作法：
1.嫩薑切片再切成粗絲，較有口感。用醃料A拌勻，靜置10分鐘，稍微抓捏後濾除多餘水分，洗淨瀝乾。(用鹽殺青可去辛辣味且更清脆)
2.豬肉切小片，加入醃料B拌勻，醃5分鐘。(炒後嫩而不澀)
2.熱鍋加適量油，放入豬肉片，炒至變色後，撥至四週留下中心空處，放入薑絲炒香。
3.拌炒均勻後，加入調味料A拌炒，再淋入烏醋、香油炒勻即可。


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瓜仔肉湯
材料：
豬後腿肉600公克 pork leg
魚漿400公克 surimi (fish paste)
花胡瓜罐頭1罐 pickled cucumber in soy sauce
調味材料：
A
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
蛋白1大匙 egg white 1tbsp
五香粉少許 5spice powder
胡椒粉少許 ground white pepper
地瓜粉1大匙 tapioca starch 1tbsp
B
香油1茶匙 sesame oil 1tsp
作法：
1.豬後腿肉（或梅花肉）去除筋膜，再逆紋切成肉條狀並輕拍。
2.將肉條與調味A抓勻，醃漬約30分鐘～1小時。再加香油抓勻。
3.然後加入魚漿，慢慢抓捏出黏性，稠稠黏裹著豬肉。
4.鍋中煮水至冒細泡微滾，轉小火。將肉羹一個一個抓捏下鍋。
5.等全部肉羹放入後，轉中火，煮至肉羹浮起。
6.撈出瀝乾後，可放入保鮮盒，冷藏保存三天，冷凍保存一個月。
7.隨後利用煮肉羹的高湯加入花胡瓜罐頭，煮滾後放入熟肉羹，以中火煨煮5分鐘即可。

【同場加映】
肉羹湯
材料
泡發香菇 60公克 shiitake mushroom 60g
煮肉羹高湯 2500ml stock 2500ml
筍絲 150公克 bamboo sprout 150g
蛋液 1顆 egg 1
煮熟肉羹 適量 pork with fish paste
地瓜粉水 適量 tapioca starch with water
香菜 適量 coriander
調味料
A
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
B
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
冰糖 1茶匙 rock sugar 1tsp.
C
白胡椒粉 適量 white pepper powder
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 適量 sesame oil
作法
1.泡發香菇放入熱鍋中爆香，加入醬油、煮肉羹高湯、筍絲煮滾。
2.加入調味料B煮勻。
3.以地瓜粉水勾芡到喜好的濃稠度，再邊攪拌邊加蛋液1顆。
4.放入熟肉羹，轉小火煮一下。
5.盛碗的時候再加白胡椒、烏醋、香油及香菜即可。
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