上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。

在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！

State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。

入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。

Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。

2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。

2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。

菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。

Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。

Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。

Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！

Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。

CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。

September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。

Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。

Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。

1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。

Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。

Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。

Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。

總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。

State Bird Provisions

Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco

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【嬉しい贈り物🎁】
先日、京都の素敵マダム　@chie_cuore 様より、素晴らしい京都グルメの贈り物をいただいてしまいました😍それも心温まるお手紙付き😭なんて嬉しいのでしょう！！！千絵さん、本当にありがとうございます🙇‍♀️ 千絵さんは京都のご自宅でお料理とテーブルコーディネートのサロンを主宰されています！お近くの方は是非チェックしてみてくださいね♡

千絵さんからお手紙を最初にいただいたのは数年前...日本橋三越本店にてテーブルコーディネート講座を開催した日でした。その時に初めてお会いできたんですよね♡

レッスン中も終始温かい笑みでご受講くださり、こちらも温かい気持ちになったのを今でもよく覚えています🥰千絵さん、いつも本当にありがとうございます。

贈り物は、明治30年創業の「京豆腐　とようけ屋山本」さんの色んなお豆腐や湯葉がいっぱい♡

早速、豆腐と白玉粉を合わせて豆腐団子にしてスイーツにしたり、汁物に入れたりして楽しみました〜♡湯葉も夕飯にいただきましたが、本当に甘味があって美味しい〜！！！湯葉ってこんなに美味しかったっけ？と思いました😆あ、写真撮り忘れ、すいません😅

今朝はプチパンケーキを焼き、豆乳ヨーグルトにキウイフルーツ🥝をトッピングしていただきました♡カスピ海ヨーグルトと豆乳のコラボ、初めて味わいましたがこれまた美味〜♡
@hatagoya_tonbiii のうちわと　@fourgrace_tableware で最近購入したざるに
@liko_style のドット柄懐紙を敷いて
ベトナムで購入した水牛の角で作ったスプーン🥄でコーディネートしてみました♡

京都は美味しいものがいっぱいありますね〜😍子供抜きで大人女子だけでゆっくり京都には行きたいです🤣🤣🤣

千絵さん♡京都の味を堪能中でございます😍
改めて本当にありがとうございました🙇‍♀️

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今天給大家分享的是腐竹好吃的做法，需要準備：腐竹、木耳、白糖、澱粉、黃瓜、洋蔥、香菜、蔥、蒜、小米椒、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、花生米、生抽、香醋、蠔油。這樣做出來的腐竹，口感吃起來非常Q彈有嚼勁。
【小穎美食】飯店的涼拌腐竹為什麼那麼好吃？原來做法這麼簡單，一次一大碗不夠吃
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防疫在家，就煮這道超簡單偽番茄滑蛋吧！
最近我們用番茄炒湯葉（就是日本的豆腐皮），
再加入咖哩粉和黑鹽，
就會有點像番茄滑蛋哦！

日本湯葉比較滑嫩會比較像滑蛋，
在台灣可以用豆皮或千張替代，
乾一點可以變成「番茄炒蛋」！

雖然說還是吃得出豆腐本身的味道，
但還是推薦煮這道做成家常菜！
超級簡單又下飯！

🧔🏻 麥可上菜 レシピ Recipes⇩

ヴィーガントマトと卵の炒め物
▶材料 INGREDIENTS

蒜頭 ニンニク garlic
番茄 トマト tomatos
湯葉/ 豆皮 yuba / tofu skin
青蔥 青ネギ green onion
羅勒 バジル basil

▶調味料 SEASONING

橄欖油 オリーブオイル olive oil
蒜粉　ガーリックパウダー garlic powder
鹽巴 塩 salt
黑胡椒　黒胡椒　black pepper
咖哩粉　カレ粉 curry powder
料理酒 　料理酒japanese sake
醬油 しょうゆ soy sauce


▶作法
① 切蒜片、番茄切塊、把湯葉每一層稍微分開，準備蔥花和羅勒
② 橄欖油爆香蒜片，加入蕃茄塊拌炒
③ 加入蒜粉、鹽巴、黑胡椒、咖哩粉、料理酒伴炒
④ 加入湯葉稍微拌炒，再加鹽巴、醬油拌炒
⑤ 撒上青蔥拌炒
⑥ 起鍋前加入羅勒，就可以盛盤啦♡

下載食譜PDF：https://veganfuufu.co/tomato_eggs/

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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨

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歡迎嘗試我們的食譜，並＠veganfuufu讓我看到
以及分享給大家！
謝謝你們的支持，愛你們❤️

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蔬食夫婦是住在日本東京的珍妮與麥可，
分享日本蔬食美食旅遊與蔬食食譜。
希望不管什麼飲食習慣的人們，來日本都能吃得開心玩得盡興！
也期許帶給你一點生活靈感✨
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看更多↓↓↓
一分鐘蔬食食譜：
http://bit.ly/veganfuufushortrecipes

蔬食食譜（結合日本現況）
✦羅宋湯：https://youtu.be/QUGNi8sW0iY
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本超好吃年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦聖誕食譜：南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8

日本蔬食：
✦群馬伊香保溫泉2天1夜小旅行：https://youtu.be/3avN_cB5c7s
✦超美水果三明治探店篇：https://youtu.be/CYXUWZ9uJ0g
✦純素水果三明治開箱篇：https://youtu.be/zjMenemyCO4
✦一風堂純植拉麵：https://youtu.be/axJjWh0okHE
✦超划算銀座米其林一星蔬食探店：https://youtu.be/gSYId3mbz5A

蔬食食譜（結合日本現況）
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本超好吃年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦聖誕食譜：南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8

日本新年
✦疫情下的日本新年：https://youtu.be/JmdL86UP7Xo

***
✦音樂 music:
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#蔬食食譜 #番茄炒蛋 #家常菜

兩餸一湯食譜：

1)*腐竹眉豆湯：
眉豆1/2杯
乾冬菇2安士(56克)
枝竹3枝
紅棗6粒
適量薑
冬菇水連水3公升

排骨1 1/2磅(679克)
適量薑

2)*排骨炆冬菇：
從湯取出排骨和冬菇
紅棗3粒
蒜頭3瓣
適量薑

粟粉水：
水1 1/2湯匙
粟粉1 湯匙

混合醬：
蠔油1 1/2湯匙
生抽1湯匙
紅糖1湯匙
適量胡椒粉
廚用酒1湯匙

3)*椰菜煮粉絲
蝦乾1安士(29克)
椰菜1 1/2磅(679克)
蒜頭2瓣
適量薑
粉絲2扎

混合醬：
腐乳3件
腐乳水1湯匙
生抽1湯匙
糖1茶匙
適量胡椒粉

1)*Yuba w/ black eye beans soup：
1/2 cup
black eye beans
2 oz(56g)
shiitake mushrooms
3 pieces yuba
6 pieces red dates
Some ginger

1 1/2 lb(679g)
pork ribs
Some ginger

2)*Braised pork ribs w/ mushrooms：
Pork ribs & mushrooms
From soup

3 pieces red dates
3 cloves garlic
Some ginger

Cornstarch water：
1 1/2 Tbsp water
1 Tbsp cornstarch

Sauce mix：
1 1/2 Tbsp
oyster sauce
1 Tbsp soy sauce
1 Tbsp brown sugar
Some white pepper
1 Tbsp cooking wine

3)*Fried cabbage w/ vermicelli：
1 oz(29g)dried shrimp
1 1/2 lb(679g) cabbage
2 cloves garlic
Some ginger
2 bundle vermicelli

Sauce mix：
3 cubes
preserved bean curd
1 Tbsp
preserved bean water
1 Tbsp soy sauce
1 tsp sugar
Some white pepper