今日午餐：清明節之照例兩人應景潤餅宴。

柚子胡椒烤雞腿肉，山椒七味粉烤豬舌，清燙皇帝豆，烏魚子炒高麗菜絲，鹽麴炒蒜苗，鵝油香蔥燴豆芽，雙味腐乳汁滷豆干，醬油高湯汁滷香菇，魚露煎蛋絲，茶油煎現剝白蝦，麻油拌油麵，香菜，潤餅皮＆花生糖粉，刺瓜魚丸湯。

佐餐酒是日前沒喝完的義大利 Marche La Marca di San Michele 'Capovolto' Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2019 白酒。餐後甜點是黑珍珠蓮霧切盤。


→ 第四度，在台北家享用台南風清明潤餅宴。較之以往，今年又有了些些微變化；首先一如近年玩心，調味組合更趨多元：雞腿肉配柚子胡椒、豬舌肉配山椒七味粉、鮮蝦配茶油、蛋絲配魚露、豆干配腐乳汁、高麗菜絲配切碎烏魚子、蒜苗配鹽麴、香菇配醬油高湯汁、麻油配油麵……鹹鮮甘芳紛呈融會一捲裡，既和諧又層次豐富多端。

還多煮了刺瓜魚丸湯 ── 台南家自小每吃清明潤餅必然的標配，近幾年偷懶全跳過了，這會兒重回餐桌上，分外親切懷念。


※ 前文：《清明吃潤餅》 https://bit.ly/3sOAtw7
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今日晚餐：香蒜辣椒香菜百里香金桔煎透抽，番茄核桃春菊沙拉佐桑椹橄欖油醋汁，「Ｗild Baker」的酸種野麵包。佐餐酒是義大利 Marche La Marca di San Michele 'Capovolto' Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2019 白酒。餐後甜點是甜桃切盤。


→ 中午吃太飽，晚上想簡單吃，剛好送來了 Ｗild Baker 的酸種野麵包，便簡單煎一尾透抽、拌一道沙拉、開瓶白酒配麵包。

據說是來自舊金山的酵母與石磨麵粉，以最本質單純方式做成的麵包，質地外脆韌內Q綿，香氣滋味豐富飽滿，嚼來舌齒生香，舒服一餐。


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【不是「白玉霓」啊~~，也不當「索維亞」~~】
「Suavia」酒莊的「Massifitti 2017」使用了一種叫做「Trebbiano di Soave」的白葡萄來釀造，而這種葡萄其實跟白玉霓（法：Ugni Blanc/義：Trebbiano）是完全不同的品種，他的基因更接近於「Verdicchio」，在 Soave 一帶主要是拿來跟 Garganega 做混釀，生產一種叫做 Soave 的葡萄酒，他可以增加酒液中的芳香感。
或許得益與風土概念與小農興起，有別於大型合作社的生產模式，使的更多酒莊願意採納單一品種，甚至是單一地塊的概念來生產 Soave ，這讓原本當地的原生品種則必需另尋出路？
「Suavia」酒莊，就把他們家的「Trebbiano di Soave」拿來釀造 100% 單一品種的白酒「Massifitti」，這在當地或許並不常見，但反而造就了一個新風格，即便他掛的是IGT，卻成了他們家最讓我我注意的品項。
原本的白花、白色堅核類水果與微微水蜜桃香甜感，加上15個月不銹鋼桶+酒泥培養，使得酒液並不會顯的單調，高酸與微微的打火石風味再加上一些乾燥花與橙皮類的風味，讓整體帶點爽脆，又帶點圓潤，非常可口的風味，不過酒溫不宜過高（6~10度最合適）。（A）
當然他們家的主角「Soave」一樣很可口的，只是「Trebbiano di Soave」真的太合我的胃口了！
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#沃芙酒業 #TrebbianoDiSoave #Suavia #Massifitti #Soave #羅馬市集（中部）

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・【ワイン 購入品紹介】オールイタリア！土着品種のみ！イタリアワインの魅力を掘り下げます！ ゆきおとワイン136
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・【イタリア シチリア 白ワイン】永遠に飲めるワイン！食卓に寄り添う染み渡る味わい！ ゆきおとワイン137「Al Cantara Occhi di Ciumi 2018」
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◆ゆきおとワインの再生リスト
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◎紹介したワイン
CasalFarneto Fontevecchia 2017
生産地：Italy - Marche
生産者：CasalFarneto (カサルファルネート)
品種：Verdicchio (ヴェルディッキオ)
スタイル：White Wine


◎動画内で使用していたワイングラス
・リーデル (RIEDEL)ヴィノム ソーヴィニヨン・ブラン/デザート・ワイン 350ml 6416/33 2個入
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◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
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また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…



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