Frontier數位紡織平台在Amazon上架 擄獲老佛爺、DKNY、CK大品牌芳心

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#法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋

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連續數天和編輯、設計一起奮戰到凌晨後，稿子終於在昨天送進了印刷廠。想起來之前似乎沒有仔細和大家聊過這本書的架構，決定先來分享一下比較詳細的內容。

📌 從清末與日據時代開始，帶你從頭了解法式甜點在台灣萌芽、生根，乃至繁盛的歷史。

📌 以超乎你想像的深度與詳盡，訪談共 #18組 甜點主廚、品牌及職人，從他們的養成經歷、日常工作出發，探討其創作哲學，談「#何謂台灣味的法式甜點」、「#如何做一個在台灣的法式甜點主廚_職人_品牌管理者」；另有 #2篇產地拜訪，深入了解台灣香草、可可生產者的挑戰之路。

📌 由 #5個不同主題，深入分析、論述、談討「#台灣味」成形的可能途徑。重新梳理 #飲食與 #身份認同 間千絲萬縷的關係。

📌 來自專業甜點師、職人和品牌經營者們，對下一代甜點師們的真摯寄語。

5個主題的說明與受訪者詳列如下：

1. #法式甜點在台灣：簡述西洋點心與法式甜點從清朝末年海關紀錄開始的早期發展，到西式烘焙業在台奠基，至台灣與日本、法國間的交流，爾後獨立小店蔚為風潮的歷史。並以三篇訪談探討台灣法式甜點店的風格與路線差異，反映本地產業概況及人才養成的軌跡。

緒論
1-1. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou｜創辦人、總監林淑真（Susan Lin）
1-2. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊｜負責人、主廚李依錫（Hugo Lee）
1-3. 187巷的法式甜點咖啡、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室｜創辦人謝美玲（Linda Hsieh）

2. #台灣甜點師的養成：回顧台灣餐飲與烘焙教育的發展，探討甜點師們「出國進修」取得技術、知識的動力，以及回國開業，成為「文化中介者」的過程與意義。近年流行的「自學開業」風潮也涵蓋其中。本章訪談中，四位甜點主廚以迥然不同的學藝過程和作品風格，呈現甜點師們既是法式甜點文化的學藝者與接收者，也是具能動性的生產者與傳播者。

緒論
Column 1. 世界廚藝與餐旅學校的建立
2-1. Season 敦南旗鑑店 、SEASON Cuisine Pâtissiartism｜創辦人、主廚洪守成（Season Hung）
2-2. Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜創辦人、主廚 吳庭槐（Ting-Kwai Wu）
2-3. 全統西點麵包 Chuan Tung｜經營者、主廚陳星緯（Hsing-Wei Chen）
2-4. TERRA 土然巧克力專門店、九日風、在欉紅 red on tree｜創辦人、主廚楊豐旭（Danny Yang）

3. #台灣味_台灣風格的形塑：從台灣不同群體間對身分認同的焦慮談起，探討「何謂台灣味」追尋的核心。本章訪談從四組不同品牌、職人的創作哲學及作品風格中，思索「台味」是否能成為可供辨識的風格；去除台灣味框架後，「我的甜點」又該自何處生根、在哪裡站穩腳步。

緒論
3-1. 菓實日 Kajitsu Pâtisserie｜主廚曹羽君、品牌主理人高韞豐（Evan Kao）
3-2. Quelques Pâtisseries 某某｡甜點｜主廚賴怡君（I-Chun Lai）、品牌主理人 Lynn Lin
3-3. HUGH dessert dining｜主廚鄭為修（Victor Cheng）、應庚宏（Kent Ying）
3-4. One Tree Hill Taipei｜主廚甘碧華（Katia Kan）、執行長林衍成（Yen Seng Lim）

4. #國際甜點人在台灣：台灣當前餐飲市場發展活絡、國際交流頻繁，但究竟是什麼吸引外籍專業人士在台開業或受雇呢？外籍主廚製作的甜點算是台灣的甜點嗎？當他們有國際曝光時，我們能說這是「台灣之光」嗎？而當台籍主廚在異國料理餐廳製作出既合乎道地精神，又融入本地飲食文化的作品時，是否又該否認「這不是台灣的甜點」？本章訪談中，三位不同國籍的甜點主廚在各自的崗位，展現他們與台灣相互豐富彼此的努力。

緒論
4-1. 日式甜點 折田菓舖｜創辦人、主廚折田將大（Masahiro Orita）
4-2. Taïrroir 態芮**｜甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）
4-3. JL Studio**｜甜點主廚韓慧婷（Una Han）

5. #台灣味的國際化：「被世界看見」一直是所有台灣人的焦慮根源。若在國際上擁有一席之地是理所當然的目標，究竟有什麼方法能夠腳踏實地地向前邁進？目前在國際賽事上，台灣職人們都屬於被評鑑的標的，是否有一天，我們能成為制定標準、擁有詮釋權的一方？本章的數位受訪者從不同的角度出發，給出關鍵的答案。

緒論
5-1. 好食光 Keya Jam｜主理人柯亞（Keya）
5-2. Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作｜主廚鄭畬軒（Yu-Hsuan Cheng）
5-3. JADE LI Chocolatier｜主廚黎玉璽（Yu-Hsi Li）
Column 2. 產地拜訪：喜樂可可咖啡園｜園主張凱晃、陳美芳
Column 3. 產地拜訪：香草騎士 Vanilla Knight、香草農夫 Taiwan Vanilla Farm｜創辦人、主廚味正琳
5-4. COFE、土生土長 On the Ground｜顧瑋（Wilma Ku）

後記：#寄語未來的甜點師，在「熱情」以外

這不是一個容易的寫作計劃，但我終於堅持把它完成了。接下來幾天，我會再陸續和大家分享寫作的心路歷程與前輩們的傾情推薦。

記得設鬧鐘， #9月7日就是它終於要和大家見面的大日子❣️

#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

怕乙球🏸 #羽球運動
夢幻新球拍登場🤩
每個細節都好美✨
從球拍的網子顏色、握把布都自己搭
因為弄好已經時間有點晚，
所以到附近空曠的公園揮揮拍～
下次再去球場好好打一波～
好久沒有爆汗了，太過癮惹🪁🪁🪁

#台灣品牌 VICTOR 勝利體育
#victor羽球拍 #挺一個 #運動 #Badminton

Last Goodbye

[點擊 CC 觀看字幕]

數位聽歌：https://www.soundscape.net/a/18208

Jocelyn 9.4.0 Instagram ： https://instagram.com/jocelyn_wang_music/
上城娛樂Youtube ：https://www.youtube.com/channel/UCnmEW0hRhpo62rE-S7M_lsg

你對於校園的記憶是幾遍都擦不掉字跡的黑板還是跑了好幾次百米的操場？
Jocelyn 9.4.0上城娛樂R&B新星，繼與呂士軒為品牌Qore打造Keep Up單曲後，在這即將邁入新階段的求學時期，有別以往悲傷的分別，把對於全新開始的不安徬徨與離別的傷感幻化成R&B、Hip Hop的曲風帶入青春又輕鬆的詞句，給予大家最深的祝福。
不管未來旅途會有什麼新的冒險，別害怕朋友這不是Last Goodbye ，
相互陪伴彼此，食言的人當鬼～

Last Goodbye

詞曲： Jocelyn 9.4.0

Take it slow
這旅途還很久
路上風景美的不要錯過
留點時間給你和我 別硬著衝 like usual

Take a ride
求過程不求快
別為了離別害怕未來
下個十字路口 我們不見不散

記得
那天早上 為了調情翹的練習
操場上 為了抄襲跑的百米
黑版擦幾遍都擦不掉的字跡
偏感傷 手放不掉剩自己

Ｍy friend don’t forget me no eh eh
有些事 得時間做考驗
食言的當鬼 will we be the same

But what if this is our last goodbye
What if I fall down 回頭看 可你早已不在
Will you be there for me after tonight
只要一封line ㄧ聲hi 幾杯酒的晚餐

This won’t be our la- last goodbye
Won’t be our la- last goodbye

They say
天底下 無不散的宴席I just can’t see
前提下 道理深刻才需要學習
一樣的話碰上我們就不成立
早8可以翹 但走吧喝一下 從不缺席

Take it slow
We’ll make it farther
日子憧憬誰的才算足夠
終點實現的剩下多少初衷
I just wanna take a ride
With you 我不再怕未來
等下個十字路口
我們不見不散

製作人：劉偉德 Victor
演唱：Jocelyn 9.4.0
配唱／錄音：劉偉德 Victor、Jocelyn 9.4.0
編曲: Pieper beat、劉偉德 Victor
錄音室： 當道音樂Downtown Music
混音：劉偉德 Victor
攝影師： 張文綺 April
封面設計：P.W. CHEN Anthony

經紀公司｜上城娛樂股份有限公司Uptown Entertainment LTD. (LOGO)
總監製｜ 劉偉德 Victor
營運｜ 劉偉德 Victor
統籌｜劉偉德 Victor
行銷｜ 陳心瑀 Arielle
企宣｜陳心瑀 Arielle
執行｜陳心瑀 Arielle
藝人經紀 ｜陳心瑀 Arielle

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❖❖❖ Contact
微博: BelindaChen_
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❖❖❖ Discount codes
Daniel Wellington，使用折扣码BelindaChen, 可以获得85折
Teddy Blake：纽约的皮包包品牌，用折扣码TBBelinda20可以拿到20美元折扣
我常用的海运公司：虎航国际物流（跟之前是同一个，公司换了名字），微信：q19780811，报我名字的话有小小的折扣。❗️注意集运的计费方式比较复杂，程序繁琐，没有海运过的小伙伴请谨慎选择海运公司，并且咨询清楚运费价格

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❖❖❖ Equipment
相机: Canon M50
剪辑软件: Final Cut Pro X
音乐: I Did It All For You - Victor Lundberg

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❖❖❖ Disclaimer
This video is not sponsored!

哇哇哇！
這是被咖啡幸福包圍的一集?
前陣子很好動 喜歡嘗試各種運動
突然不能照之前的方式生活 一開始的確是有些不習慣
因為疫情取消的大大小小活動 也的確讓我難過了兩三天
但實際待在家的這幾天 我發現偶爾這樣靜下來也挺好ㄉXD
讓我們一起照顧好自己 好好守護台灣吧！

待在家這幾天 真的必須感謝品牌還沒將機器收回去?
工作到很累又懶得出門的時候 只要走去客廳機器按一按
我就可以馬上擁有一杯超好喝的咖啡
還可以看心情要喝拿鐵還是西西里 真的超愜意超享受☕️
再為大家朗誦一次它的芳名：#飛利浦 #LatteGoEP2231
它目前只有在 #Costco獨家販售
大家有機會的話 可以一起 #打造屬於自己的居家咖啡bar
商品連結底加?? https://reurl.cc/MA7EQm

下面再幫大家整理一下重點XD
5:20 – 簡單步驟告訴你如何打造最chill的居家咖啡bar！
8:04 – 見證史上最強雲朵奶泡器！享受完美雲朵卡布
18:44 – Espresso小知識分享 – 義式咖啡的靈魂是什麼?
34:27 – 教大家怎麼輕鬆在家做出網美咖啡: 西西里咖啡！

那我們就下支影片再見囉！
Have a lovely weekend?
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?Music Credit:

You Are All I Need - spring gang

Jennifer Chung - Better Today Than Yesterday - https://thmatc.co/?l=9EBB1381

All Day In Bed - Bang Bang

Beyond The Horizon - Loving Caliber

Reggie San Miguel - 1120 - https://thmatc.co/?l=F7255185

Dylan Joshua - Roaming - https://thmatc.co/?l=6C04952A

Savannah King - Honey To A Bee - https://thmatc.co/?l=C9BD737C

I Wanna Run With You - Gloria Tells

Best For You - Victor Lundberg

I Am Better Off (Acoustic Version) - Wildson
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? FAQ:

相機品牌｜Sony a6400 / Canon G7x Mark ll
剪輯軟體｜Final Cut Pro
繪圖軟體｜Adobe draw / SketchBook
字卡設計｜PowerPoint / Keynote
相機腳架｜Yunteng 9928
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? Instagram: Audrey__Chen (兩個_)
https://www.instagram.com/audrey__chen/?hl=en

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