【最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用】

煮昆布高湯後，剩下的昆布你直接丟掉嗎？
昆布高湯做好後，昆布還是有用處的喔。

如果你去過京都，奈良，或有歷史一點的地方，應該看過「昆布の佃煮」。
醬油跟高湯，還有一點點酸味，就是有種老舖的味道。
對我們的印象就是阿嬤那個年代很喜歡的口味。
所以小時候不常吃，但是年紀大了以後就覺得好好吃呀！

如果家裡有昆布的話，你也可以試試看。

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詳細食譜：https://tasty-note.com/konbu-tsukudani/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
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博客來：https://www.books.com.tw/products/0010857075
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
煮完高湯剩下的昆布---10~20g
芝麻---少許
●調味料一
水---100ml
白醋---1大匙
●調味料二
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
日式醬油---2大匙
---
☆作法步驟☆

[1]
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
[2]
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。
[3]
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
[4]
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
[5]
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！
★小撇步
如果昆布使用量變多時，請注意需要將煮的時間拉長。煮的時候記得試一下味道，我認為就不太會煮失敗。個人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時間及調味料調整。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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有衛生紙喵喵跑出來了🥰

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【最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用】

煮昆布高湯後，剩下的昆布你直接丟掉嗎？
昆布高湯做好後，昆布還是有用處的喔。

如果你去過京都，奈良，或有歷史一點的地方，應該看過「昆布の佃煮」。
醬油跟高湯，還有一點點酸味，就是有種老舖的味道。
對我們的印象就是阿嬤那個年代很喜歡的口味。
所以小時候不常吃，但是年紀大了以後就覺得好好吃呀！

如果家裡有昆布的話，你也可以試試看。

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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
煮完高湯剩下的昆布---10~20g
芝麻---少許
●調味料一
水---100ml
白醋---1大匙
●調味料二
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
日式醬油---2大匙
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☆作法步驟☆

[1]
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
[2]
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。
[3]
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
[4]
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
[5]
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！
★小撇步
如果昆布使用量變多時，請注意需要將煮的時間拉長。煮的時候記得試一下味道，我認為就不太會煮失敗。個人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時間及調味料調整。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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Tokun Brewery is a sake brewery located in Katori City, Chiba Prefecture, Japan.Sake, tsukudani, and sweets are sold at the shop.

627 Sawara I,
Katori-shi, Chiba-ken 287-0003 Japan
____________________________________________________

千葉県香取市にある東薫酒造の酒蔵に行ってきました。プロデュースしたTOKUN化粧品も置いてあります。もちろん、日本酒やお菓子、雑貨等も売店では取り扱っています。
私のおすすめは、叶、二人静、柚子酒、十富禄酒です。ぜひ、お近くに行かれた際は寄ってみてください。

◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals

ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】
●鶏もも肉：2枚（約600g）
●海苔の佃煮：大さじ1
●お酒：大さじ2
●あごだし（4倍濃縮）：大さじ1/2（めんつゆ、白だしでもOK）
●醤油：大さじ1
●生姜：小さじ1くらい
●にんにく少々（無くても十分美味しいよ♪）
●あおさ粉お好み量
●片栗粉適量
●米油（普通の油でも大丈夫だけど米油を使うとヘルシーになります）
-------------------------------------------------------
薄衣でサクサク♪やみつき海苔から作りました。
海苔の佃煮とあご出汁の旨味がぎゅっと詰まった鶏モモ肉と
サクサクした食感の薄衣との相性が抜群で言葉が出ないくらい超旨いです。
噛んだ瞬間、サクじゅわ♪っと衣のサクサク感とジューシーな旨み汁が溢れでて
マジ旨過ぎて…ご飯とお酒がすすみ過ぎて…もう箸が止まらないですｗ
世界中の皆さんに大好評のこうちゃんの唐揚げも本当に美味しいんですが
世界一旨い唐揚げがもう一つ出来てしまいましたｗ
絶対に唐揚げ専門店にも負けない超自信作です！
是非一度作ってみて下さい。
作る前はご飯とお酒の準備を忘れずに♪

[Ingredients]
● Chicken thighs: 2 (about 600g)
● Seaweed tsukudani: 1 tablespoon
● Sake: 2 tablespoons
● Ago dashi (fish stock)(4 times concentrated): 1/2 tablespoon
(Men-tsuyu or white dashi can also be used)
● Soy sauce: 1 tablespoon
● Ginger: about 1 teaspoon
● A pinch of garlic (tastes good enough without it ♪)
● Dried sea lettuce as you like
● Potato starch to taste
● Rice oil (you can use regular oil, but rice oil is healthier)
-------------------------------------------------------
Crunchy with a thin batter♪ Made from addictive seaweed.
The tsukudani (food boiled in seaweed) and the chicken thighs packed
with the flavor of ago dashi (fish stock) go perfectly together with
the crispy thin batter, making it super delicious and leaving you
speechless.
As soon as you bite it, the crunchiness of the batter and the juicy
flavorful juices overflow, and it's just too good... I can't stop
eating and drinking lol
Ko-chan's Karaage (fried chicken), which is very popular with people
all over the world, is really delicious, but we've made another fried
chicken that is the best in the world lol
I'm very confident that it's as good as any fried food specialty store!
Please try making it once, and don't forget to prepare rice and sake
before cooking ♪

●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
⇒https://twitter.com/kottaso_recipe
●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com

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濃厚なクリームとチーズのコクが美味しいカルボナーラ。実はごはんにかけても絶品なんです！
リッチな味わいのレシピは贅沢ごはんにもピッタリ！ぜひ作ってみてくださいね♫

カルボナーラライス
各1人分

■海苔カルボナーラライス
材料：
牛乳 80ml
生クリーム 80ml
粉チーズ 40g
玉ねぎ（薄切り）1/4個
海苔の佃煮 大さじ1
サラダ油 小さじ1

ごはん 150g
卵黄 1個
黒胡椒 適量
パルメザンチーズ（固形）適量
海苔 適量

作り方：
1. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけて玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2. 牛乳、生クリーム、粉チーズ、海苔の佃煮を加えてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。

3. 皿にごはんを型抜きしてのせ、中央にスプーンなどでくぼみを作っておく。(2)をかけて、くぼみの部分に卵黄をのせ、黒胡椒を散らす。

4. パルメザンチーズをたっぷりすりおろし、ちぎった海苔を散らしたら、完成！

■トマトクリームカルボナーラライス
材料：
トマトジュース（無塩） 80ml
生クリーム 80ml
粉チーズ 40g
玉ねぎ（薄切り）1/4個
ベーコン（みじん切り）20g
サラダ油 小さじ1

ごはん 150g
卵黄 1個
黒胡椒 適量
パルメザンチーズ（固形）適量
ドライパセリ 少々

作り方：
1. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとベーコンを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2. トマトジュース、生クリーム、粉チーズを加えてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。

3. 皿にごはんを型抜きしてのせ、中央にスプーンなどでくぼみを作っておく。(2)をかけて、くぼみの部分に卵黄をのせ、黒胡椒とドライパセリを散らす。

4. パルメザンチーズをたっぷりすりおろしたら、完成！

===

Here is what you'll need!


Carbonara rice
Servings: 1 each flavor

◆SEAWEED flavor
INGREDIENTS
80ml milk
80ml heavy cream
40g grated cheese
1/4 onion (slices)
1 tablespoon seaweed-tsukudani (simmered seaweed with sweet soy sauce flavor)
1 teaspoon vegetable oil

150g steamed rice
1 egg yolk
Some black pepper
Some parmesan cheese
Some dried seaweed

PREPARATION
1. Heat vegetable oil in a pan over medium heat. Stir-fry onion until soften.

2. Add milk, heavy cream, grated cheese, and seaweed-tsukudani then mix well. Turn off the heat when thicken.

3. Put steamed rice on a plate. Using a spoon, make a dent on top of rice. Pour (2) over the rice and put an egg yolk in the dent. Add some black pepper.

4. Grate parmesan cheese as you want. Sprinkle with some dried seaweed.

5.Enjoy!

◆TOMATO flavor
INGREDIENTS
80ml tomato juice (unsalted)
80ml heavy cream
40g grated cheese
1/4 onion (slices)
20g bacon (chopped)
1 teaspoon vegetable oil

150g steamed rice
1 egg yolk
Some black pepper
Some parmesan cheese
Some dried parsley

PREPARATION
1. Heat vegetable oil in a pan over medium heat. Stir-fry onion and bacon until onion gets soft.

2. Add tomato juice, heavy cream, and grated cheese and mix well. Turn off the heat when thicken.

3. Put steamed rice on a plate. Using a spoon, make a dent on top of rice. Pour (2) over the rice and put an egg yolk in the dent. Sprinkle with some black pepper and dried parsley.

4. Grate parmesan cheese as you want.

5.Enjoy!

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