サルーが恋しい😂. 今月戻るでー！. . . #マンペー #exitjack #世界一周 #日本一周 #旅 #旅好きな人と繋がりたい #旅行 #旅行好きな人と繋がりたい #写真 #写真好きな人と繋がりたい #youtuber #ユーチューバー #海外旅行 #自撮り男子 #フォロー返し #フォロー #フォロー募集 #フォロー歓迎#instagood#photooftheday#fashion#like4like#followme #サルーテ #メキシコ #メヒコ #ティファナ #tijuana

⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 一応【多国籍料理研究家】という肩書きがあるので、たまにはお料理のpostを。。。 ⁡ ⁡ ロメインレタスを見つけたので久しぶりにシーザーサラダを作りました。 ⁡ ⁡ ところで、シーザーサラダはメキシコ生まれのサラダということはご存知ですか？ ⁡ ⁡ 今回ご紹介するのは本場メキシコのシーザーサラダ。 ⁡ ⁡ 約80年前、メキシコ北部・アメリカとの国境の街Tijuana（ティファナ）にあるCaesar’s Restaurant（Hotel Caesars内）でオーナーのシーザー・カルディーニ氏（イタリア系移民）があり合わせの食材を使ってできた偶然の産物。 ⁡ ⁡ その美味しさは国境を越えて全米・全世界と広がり、今では最もポピュラーなサラダとして食されています。（場所柄ハリウッドに近いこともありハリウッド俳優たちがお忍びで食べに来ることもあるとか…） ⁡ ⁡ メキシコ在住中、このサラダを食べたくてティファナへ。（pic6枚目以降） ⁡ ⁡ レストランでは食材、調味料、調理器具を乗せた「シーザーサラダ専用ワゴン」が運ばれ、目の前で作ってくれます。 ⁡ ⁡ しかもご丁寧に手順や作り方のコツまで教えてくれ（ここは凄くイタリア的）、ちょっと前までHPに英語・スペイン語両方でレシピが掲載されていました。 ⁡ ⁡ レシピは今はなくなってしまったみたいですが、英語版を載せておきますね⤵︎ ⁡ 【ロメインレタス1束分】 ・1 head romaine lettuce ・3/4 cup extra virgin olive oil ・1 teaspoon Worcestershire sauce ・1/4 tablespoon ground mustard ・1 clove crushed garlic ・Coddled egg ・1 lime juiced ・Fresh ground black pepper ・1/4 cup grated Parmesan cheese ・4 sliced baguette oven baked garlic croutons ・6 Anchovy filets ⁡ Clean lettuce thoroughly and refrigerate until crisp, at least 1 hour or more. In a wooden bowl combine olive oil, mustard, anchovies, garlic and part of the grated parmesan, whisk with a wooden paddle until it forms a paste. Once cooled crack the egg and whisk yolk into dressing until thoroughly blended. Add whole romaine lettuce leaves and gently roll them into the dressing. Serve on a platter and add the rest of the grated cheese, croutons ,fresh ground pepper and salt to taste. ⁡ Worcestershire sauceというのはいわゆるウスターソース。日本のウスターソースではなく、イギリスのLEA＆PERRINS社製を使用。日本製は甘味が強い為全く違う味になります（実験済み。こちらはKaldi やAmazonで買えます） ⁡ ⁡ またロメインレタスは葉を一枚丸々盛り付けるため大きなボウルとヘラが必要。トングは葉を折ってしまうため使わない方がいいとのこと。 ⁡ ⁡ 今回ロメインレタスとほぼ同時に切り立てのパルミジャーノ・レッジャーノも手に入れたので食べる直前にさらに削る削る😁 ⁡ ⁡ 濃厚なドレッシングとシャキシャキのロメインレタスが絡みあって、クリーミーなのにくどくなくて上品な味。何枚でも食べられます（笑） ⁡ ⁡ この時使ったプレートもメキシコ製。セルビン焼きと呼ばれ、現地の駐在奥様方に人気の陶器。 ⁡ ⁡ 青の陶器が有名ですが、私は使いやすさ重視でモノトーンを直接工房でオーダーして作ってもらいました。 ⁡ ⁡ セルビン焼きは日本ではまだまだ知名度が低く、国内でも取り扱いが（多分）ないレア食器の一つ。 ⁡ ⁡ 工房はメキシコの地方にありますが、メキシコシティやグアナファトに直営ショップがあるので、現地に行かれる際は是非チェックしてみて下さい！ ⁡ ⁡ 長くなりましたが、ロメインレタスを見つけたら是非本場のシーザーサラダを作ってみて下さいね🍽🇲🇽 ⁡ ~*~*~*~*~*~*~*~*~* ⁡ #シーザーサラダ #メキシコ料理 #本場の味 #おうちごはんlover #器好きな人と繋がりたい #うつわ好き #テーブルフォト #フードスタイリング #caesarsalad #ensaladacesar #foodstagram #foodstyling #料理好きな人と繋がりたい #うつわコンサルタント #多国籍料理研究家 #nayumi

アメリカの禁酒法時代に、ハリウッドから車で2時間ほどのところにあるメキシコの街ティファナへセレブ達がこぞってお酒を飲みに行っていたそう 1924年の7月4日にアメリカ独立記念日を祝うため、ティファナのレストラン”シーザーズレストラン/バー”にハリウッドから大勢のパーティー客が訪れた。あまりに大繁盛でレストランは食材切れになってしまい困ったシェフ(イタリア系の移民であった)があり合わせ(にんにく、アンチョビ(賛否あり)ウスターソース、マスタード、卵、オリーブオイル、堅くなったパン、パルミジャーノレッジアーノ、ロメインレタス)で作ったという逸話で有名なシーザーサラダ 歴史上で起きた小さな出来事が、今日に至るまで人々に愛され永遠に再考案され続けられるようなシンプルかつ革新的なレシピを生んだことを想像すると、痺れてしまう。レストランを食べ尽くしてくれたセレブ達に感謝感謝です🥬 - Fourth of July 🇺🇸 means the celebration of the birth of the “Cesar salad”🎉 During the prohibition era in America, people in Hollywood would drive a good 2 hours to a town called Tijuana in Mexico to enjoy alcohol. On July 4th, 1924 many celebrities drove down to a restaurant/bar called “Caesar’s restaurant/bar” in Tijuana to celebrate and the restaurant soon started to run out of ingredients. So the chef, which was an immigrant from Italy, put together a unique salad with leftover ingredients. (Garlic, (anchovies), mustard, egg, Worcestershire sauce, stale bread, Parmigiano Reggiano, oil, and Romain lettuce) Needless to say, this turned out to be the now famous ”Caesar salad “. I get carried away when imagining how a small little event in history can pass down such a simple yet extraordinary recipe to this day where people(like me) love it so much that they keep on reinventing it. Thanks to all the celebrities that ate out the restaurant!🥬 - - Shot by @toki_39 for @spurmagazine recipe & foodstyling by @dressthefoodkaoru writing by @rio_hri and always thankful for the amazing @sakurb39 - #SPUR #spurmagazine #throughback #toki #dressthefood #dressthefoodkaoru #historyinfood #foodhistory #foodphotography #foodstyling #foodart #fooddirector