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在 shortfin產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， ［Powell x Chef Chester 餐酒會］ 感謝Harvest Table by whitetable邀約，與因疫情原因留在台灣的Chef Chester一起辦了這場有趣的餐酒會。 酒選擇了主要以同年份美法酒款作對比佐餐，開場的Cruse Wine Company Tradition...
同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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shortfin 在 &dear Instagram 的最佳解答
2020-05-08 15:41:53
尖吻鯖鯊的游泳速度能達時速70公里，是游得最快的鯊魚。但牠們因被捕獵取鰭及肉，所以數量急降，保護等級被升級為與非洲象、藍鯨等相同的瀕危等級。現時並沒有法例保護或禁止捕撈尖吻鯖鯊。 shortfin mako is world's fastest shark; its speed can reach...
shortfin 在 麥曦茵 @hkdumbyouth Instagram 的最佳解答
2020-05-10 12:17:15
. ・・・ Photo by @BrianSkerry A Shortfin Mako Shark in New Zealand swims towards the surface in morning light. Makos are one of the fastest fish in the ...
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shortfin 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳貼文
2021-10-01 05:19:08![post-title]()
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2021-10-01 05:10:45![post-title]()
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shortfin 在 大象中醫 Youtube 的精選貼文
2021-10-01 05:09:56![post-title]()
shortfin 在 Facebook 的精選貼文
［Powell x Chef Chester 餐酒會］
感謝Harvest Table by whitetable邀約，與因疫情原因留在台灣的Chef Chester一起辦了這場有趣的餐酒會。
酒選擇了主要以同年份美法酒款作對比佐餐，開場的Cruse Wine Company Tradition LC17 同係Ultramarine莊主所造，帶有些微氧化的氣息，有趣易飲；整體來說，我喜歡的毫無疑問是法國酒，不過，白酒2018 Arnot-Roberts Chardonnay Trout Gulch Vineyard 卻意外吸引我的目光，有別於美國的熱情奔放，Arnot-Robert多了內斂的風華，非常意外的在其身上有點欲語還休的姿態。
餐的部分由Chef Chester主理，目前在台灣並沒有任職的餐廳，Chester過去曾在Noma和在芝加哥的Grace及倫敦的the Clove Club等地實習；讓我驚豔的是Chester的調味層次，以慢慢弄絲綢乳酪配棉花糖葡萄一道來說，乳酪的輕盈乳香與葡萄酸味帶出清新的口感，以羅勒油和鹽之花調味增加了複雜度，拉曳出綠與白色的優美曲缐；而我一直不甚喜歡的干貝，在以榛果和金沙奶油作為醬汁的搭配下，竟也別有一番風味。
也許大家都有這樣的感覺，前菜可以靠創意和巧思搏人眼球，特別是曾有旅外經驗的廚師來說，更不是難事，多半餐會都是毀滅在主菜上頭；而這次伊比利豬及牛排，火侯及調味在不是自家廚房的狀態下也沒有失誤，相當難得。
Sparkling
NV Cruse Wine Company Tradition LC17
V.S
2008 Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Brut Vintage
干貝甜蝦塔塔 / 柚子蘿蔔 / 紅藜麥』 Tartare of “Amaebi” / Red Quinoa
慢慢弄絲綢乳酪/棉花糖葡萄/羅勒油/鹽之花Stracciatella/cotton candy grapes/basil oil/Fleur de Sel
Young Chardonnay
2018 Arnot-Roberts Chardonnay Trout Gulch Vineyard
V.S
2018 Domaine de la Vougeraie Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs-Gain
菊芋/法式酸奶油/葡萄柚/芥末籽/茴香頭sunchoke/ crème fraîche/ grapefruit/ mustard seed/ fennel
北海道干貝/榛果/白蘆筍/金沙奶油Scallops/hazelnuts/White asparagus/salted egg yolk butter sauce
Young Pinot Noir
2018 Ceritas Pinot Noir Occidental Vineyard
V.S
2018 Robert Chevillon Nuits St. Georges 1er Cru Les Cailles
法式澄清湯/野菇Consommé/ mushroom
伊比利橡實級老饕 / 芹菜頭/波特酒牛骨醬汁
Bellote Iberico Top Cap/ Celeriac /Port wine jus
Mature Merlot
1997 Duckhorn Vineyard Merlot
V.S
1997 Chateau l‘Evangile
雙色鰻魚 / 牛肝菌松露野菇燉飯
Indian shortfin eel/ truffle porcini risotto
Ｍature Cabernet
1999 Beringer Vineyard Cabernet Sauvignon State Lane Vineyard
V.S
1999 Chateau Kirwan
美國PRIME肋眼牛排/ 波特菇
Prime ribeye / Portobello
巴斯克乳酪蛋糕 / 鮮奶油
Basque Burnt Cheesecake / Whipping cream
shortfin 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
台灣被稱為四破的魚，有鰺科圓鰺屬的藍圓鰺、長身圓鰺與頜圓鰺。其中藍圓鰺又名紅背圓鰺，俗名有硬尾、巴攏等，英文為Japanese scad，日本叫丸鰺(マルアジ)；長身圓鰺除了四破外，還有長鰺、肉溫仔等俗名，英文為Shortfin scad，日本則叫鰘、諸、或牟婁(モロ)；頜圓鰺，又名細鱗圓鰺，俗名有紅赤尾、肉鰮，在澎湖叫四破或硬尾，英文是Mackerel scad，日本叫臭屋鰘或臭屋室(クサヤモロ)。
今天在超市買了四破回家烤，雖然牠味道比較重，但只要用鹽醃個1~3小時，洗淨擦乾後再烤就沒毛病了。不過雖然烤魚是件充滿樂趣的的事，但磨蘿蔔泥根本是在練二頭肌。另外買了日式炸雞，在嚴熱的天氣下，加上蘿蔔泥和蔥綠後，再淋上酸桔醋搭配著吃就爽口多了。
#マルアジの塩焼き
#鶏のからあげおろしポン酢
shortfin 在 &dear Facebook 的最讚貼文
尖吻鯖鯊的游泳速度能達時速70公里，是游得最快的鯊魚。但牠們因被捕獵取鰭及肉，所以數量急降，保護等級被升級為與非洲象、藍鯨等相同的瀕危等級。現時並沒有法例保護或禁止捕撈尖吻鯖鯊。
shortfin mako is world's fastest shark; its speed can reach as fast as 70km per hour. However, they are being overfished for the fins and meat, and now its IUCN status has been uplifted to endangered, same status as African elephants and blue whales. shortfin mako is not protected by any law and is still threatening by overfishing.